2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La La cuina filipina és una combinació vibrant d'ingredients tropicals, sabors rics i combinacions de sabors salats. Els gurmets de tot el món descriuen amb entusiasme els atrevits duets de fruites, carn, peix, arròs… En aquest article es descriuen els plats tradicionals més populars, així com receptes senzilles.
Breument sobre l'important! Ubicació, turisme
On són les Filipines? Aquesta pregunta preocupa a molts viatgers gastronòmics. L'estat insular es troba al sud-est asiàtic, a la part occidental de l'oceà Pacífic. Veïns del país paradís Indonèsia i Taiwan.
Als viatgers els encanta relaxar-se a les illes, perquè hi ha aigua blava, sorra càlida, esculls encisadors i paisatges naturals… Filipines és famosa per la seva fauna, flora i, per descomptat, per una varietat de delícies nacionals. Més informació sobre les delícies de cuina a continuació.
Dats interessants: el que necessites saber sobre la cuina de les Filipines
El menjar filipí és una barreja d'influències asiàtiques i occidentals transformades en delícies originals. Sabíeu que:
- Els plats principals sempre es serveixen ambarròs. Els cereals es consideren l'aliment bàsic dels filipins. Amb el seu sabor senzill i amb midó, l'arròs combina bé amb molts ingredients salats i àcids.
- La salsa és imprescindible! Els amaniments més habituals són la salsa de soja i el calamansi (mesclats), la salsa de peix (patis) i el vinagre picant.
- Els coberts estan prohibits. Tot i que la gent rarament menja amb les mans a Occident, és una tradició a les Filipines.
- No es llença res. Sovint, els estrangers es sorprenen al saber que els locals utilitzen parts d'animals "no tradicionals", com ara potes i cues, a la cuina.
La cuina tradicional és molt complexa. Es va formar sota la forta influència dels antics colonitzadors i dels països asiàtics veïns. Per això, entre els plats nacionals hi ha moltes delícies tradicionals xineses, índies, espanyoles i japoneses.
Ànec o ou? Balut és l'aperitiu de cervesa més estrany
Un viatge a les Filipines no està complet sense provar aquest berenar tradicional. L'ou de balut és un dels aliments més controvertits, perquè és… un embrió d'ànec de 17 dies. L'ingredient es bull, se serveix amb sal gruixuda o salsa calenta.
Sabor a ous remenats, però amb molt poc sabor a peix. Això pot ser degut a l'hàbitat de l'ànec, o possiblement al seu estat embrionari. Hi ha alguns trucs (com ara afegir 1 cullerada de vinagre a un líquid bullint) dissenyats per neutralitzar l'olor.
Com cuinar pollastre a-Filipí: adobo amb arròs
Les mestresses de casa filipines van descobrir una vegada que cuinar carn (sovint pollastre i porc) amb vinagre, salsa de soja i altres espècies era una manera pràctica de conservar-la sense refrigeració. Aquest estil culinari es pot aplicar a diverses carns i fins i tot mariscs.
La cuina filipina és famosa per les seves delícies de carn. Però, com s'elabora aquest dolç de pollastre inusual?
Productes usats:
- 670 g de potes de pollastre;
- 250ml d'aigua;
- 170 ml de salsa de soja;
- 80 ml de vinagre blanc;
- full de llorer, all.
El pollastre es marina amb salsa de soja durant aproximadament una hora (com més temps millor). El filet tendre es fregeix en una paella, s'aboca amb adob picant, aigua. Bullir durant 30-40 minuts, després afegir vinagre, coure durant 8-10 minuts. La carn es serveix amb arròs esponjós.
Tradicions de la cuina nacional… Lechon, sisig, bulalo
Lechon és una decoració de taula clàssica durant les vacances d'hivern. El porc sencer es rosteix a la brasa, amanit amb salsa de fetge. A l'illa de Cebu, l'estómac s'omple d'anís estrellat, pebrot, ceba verda, fulles de llorer i herba de llimona, donant com a resultat un plat molt saborós.
La La cuina filipina també inclou els primers plats. Malgrat el clima càlid, a molta gent li agrada la sopa de bulalo calenta feta de vedella. El brou és ric en sabors que surten de la vedella després de bullir durant diverses hores. Sovint al principimoniato, pastanaga, blat de moro i fulles de col s'afegeixen al plat.
A la capital culinària de Pampanga, els xefs locals converteixen les g altes, el cap i el fetge de porc en un sofregit filipí anomenat sisig. La textura cruixent i masticable d'aquest aperitiu és perfecta per a una cervesa freda.
No només cafè! Un esmorzar típic filipí
Un abundant esmorzar filipí sol incloure carn, sinangag (arròs fregit amb all) i itlog (ou). El nom de cada plat canvia lleugerament en funció de la carn que se serveix amb els ingredients principals.
Així, per exemple, un plat de tapa (carn seca), sinangag i itlog s'anomena tapsilog. Un plat de taquino (porc) s'anomena tosilog. Mentre que un plat que utilitza longganisa (embotits) en el procés de cocció es coneix com longsilog. Aquesta combinació aromàtica és una manera fantàstica de començar el dia.
Què es prepara amb peix? Delicies de marisc exquisides
La frescor de la rica vida marina de Cebú es pot degustar en tinol de peix. Un simple brou àcid aromatitzat amb ceba, tomàquet i sambag (tamarind) i cuinat durant hores amb llet de coco.
La La tilàpia s'omple primer amb tomàquets i cebes. Després es bull amb llet de coco i s'embolica amb fulles de petxa. El tractament de peix es diu Sinanglay. El plat destaca del fons d' altres delícies de peix gràcies a la seva exquisida presentació.
Què ets?penses en pastissos de peix? Els xefs filipins enrotllen una massa tendra amb espècies i pa ratllat. Les costelles formades es fregeixen en una paella o es couen al forn i se serveixen amb arròs.
Mongetes salades: una altra recepta tradicional
Les mongetes a l'estil filipí són un menjar senzill i saborós popular a les illes. El plat està fet amb mongetes vermelles, ventresca de porc, langaki (jaca) i fulles de malunggay.
Productes usats:
- 200g de mongetes vermelles;
- 150 g de langaki picat;
- 100g de pit de porc;
- 60ml de salsa de peix;
- 1 ceba petita;
- herba de llimona, all.
Les mongetes vermelles i la carn de porc es bullen en aigua bullint. Els alls picats, la ceba i la llimona es fregeixen amb oli vegetal. La carn de porc s'afegeix als ingredients fragants, estofada fins que la carn es torna daurada. A continuació, afegiu les mongetes i el langaka, continueu la cocció durant els propers 4-6 minuts, amaniu-ho amb salsa de peix.
Postres nacionals: còctel de gelat, parfait
Molts fan broma que a Filipines hi ha dues estacions: calorosa i molt calorosa. Afortunadament, tant els turistes com els locals poden refrescar-se amb un còctel halo-halo.
Aquesta és una barreja de gel picat, llet condensada i diversos ingredients com mongetes ensucrades, juliana de coco, sagú, goulaman (gelatina d'algues), arròs pinnipig, verdures d'arrel bullides a daus, trossos de fruita i, per descomptat, cullerades de gelat..
Un altre postre clàssic és el parfait. Normalment es fa amb nata, muntada amb sucre, vainilla. Els cuiners afegeixen llavors de chía, rodanxes de fruites exòtiques (mango, alvocat) al dolç.
Recomanat:
"Lindt": una xocolata que val la pena provar
Poques vegades et trobes amb gent indiferent a la xocolata, de la mateixa manera que poques vegades et trobes amb una xocolata no només deliciosa, sinó també d' alta qualitat. Molts van apreciar els productes de xocolata de l'empresa suïssa "Lindt". La xocolata produïda per aquesta marca agrada per la seva composició d' alta qualitat, gust delicat i una àmplia gamma de productes
Cuina nacional russa: és millor provar-ho una vegada que llegir cent vegades
La cuina nacional russa és popular a tot el món culinari. El seu èxit es basa en tres pilars: saborós, senzill i saludable
Plats nacionals d'Hongria: què provar?
La cuina hongaresa o magiar es basa principalment en carn, verdures de temporada, fruites, pa fresc, lactis i formatges. És una cuina centreeuropea continental, amb alguns elements d'Europa de l'Est com l'ús de llavors de rosella i kefir. L'ús de pebre vermell, diversos altres tipus de pebre i espècies es troba a la majoria dels plats nacionals d'Hongria
Sobre els formidables depredadors de l'Àrtic. Per què no hauríeu de provar mai el fetge d'ós polar
Quines criatures increïbles i interessants: els óssos polars! Habitants preciosos, grans i formidables de la part més remota i freda del món! Apreneu una mica sobre ells mateixos, les seves vides, hàbits, dificultats, hàbitats i quins perills poden suposar
Plats nacionals d'Estònia: visió general, característiques, on provar, receptes
La cuina estònia és famosa per la seva senzillesa. Però això no el fa primitiu. La cuina d'un petit país europeu és diferent d' altres, per la qual cosa semblarà una mica inusual als turistes. Els plats nacionals d'Estònia poden agradar amb gust i, alhora, molestar per la manca de sofisticació i la poca varietat. No obstant això, el menjar aquí és molt satisfactori i, sobretot, natural
