Amanides búlgares: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina búlgara és, en primer lloc, la qualitat dels productes utilitzats. També s'acostuma a combinar components tan diferents com carn, verdures, formatge, marisc, formatge i assegureu-vos d'utilitzar una gran quantitat d'espècies. Per tant, tot tipus d'amanides són tan populars en aquest país. El pebre búlgar és un dels ingredients principals que s'utilitza tant en la preparació d'amanides búlgares com en la conserva. No perd les seves propietats útils fins i tot després del tractament tèrmic. Les mestresses de casa solen utilitzar el pebrot com a ingredient principal per a les preparacions d'hivern.

Amanida de pebrot, col i pastanaga

Per preparar-lo, necessitareu el següent conjunt de productes:

• Pebrot: un quilo i mig.
• Col - quatre quilos i mig.
• Pastanaga: un quilo i mig.
• Ceba - un quilogram.
• Oli - 500 ml.
• Sal - 150g
• Vinagre - mig litre.
• Grans de pebre negre - trenta peces.
• Clavell - vint-i-cinc peces.

Cuina

Traieu les fulles malmeses superiors de la col blanca. Ratlleu la col en un ratllador especial i barregeu-la amb sal. Rentar bé les pastanagues, pelar itriturar amb un ratllador. Bullir aigua i abocar les pastanagues a l'aigua bullint durant quinze minuts. Després d'escórrer l'aigua bullint. Rentar el pebrot, tallar-lo, treure les llavors i tallar a tires fines. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Espolseu les pastanagues, els pebrots i les cebes amb sal, barregeu-los i reserveu-los durant quaranta minuts perquè les verdures alliberin el seu suc.

A continuació, escorreu el suc resultant i aboqueu les verdures a la col. Aboqueu el vinagre i l'oli, barregeu bé tots els ingredients. A continuació, ompliu els pots de litre preparats amb aquesta barreja de verdures. Poseu quatre grans de pebre i tres claus a cada pot. Poseu els pots plens en un bol gran, aboqueu aigua i poseu-ho al foc. Esterilitzar des del moment de bullir trenta-cinc minuts. Enrotlleu les tapes i gireu-les. Cobrir amb una manta i deixar refredar. L'amanida en conserva búlgara està llesta. A l'hivern, aquesta amanida complementarà la dieta amb substàncies i vitamines útils.

Amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Productes obligatoris:

• Pebrot dolç - dos quilos.
• Tomàquets verds: quatre quilos.
• Ceba - dos quilos.
• Pastanaga - dos quilos.

Marinada:

• Oli - mig litre.
• Vinagre 9% - 400 ml.
• Sal - cinc cullerades.
• Sucre - 300g

Cuinar l'amanida

Renteu els tomàquets verds verds ferms, tallats longitudinalment a rodanxes. Peleu les pastanagues, esbandiu-les amb aigua corrent i piqueu-les amb un ratllador. Pebrot dolç dividit en dosmeitats, sense llavors i tallades a rodanxes fines. Traieu la ceba de la closca, renteu-la i talleu-la a trossets.

Un cop cuites totes les verdures per a l'amanida de tomàquet verd búlgar, s'han de barrejar. A continuació, prepareu la marinada. Aboqui sal i sucre en un bol profund, aboqui oli de gira-sol i aigua. Poseu els plats a foc fort. Quan la marinada bulli, hi mulleu totes les verdures cuites, barregeu-les i tapem amb una tapa. Després de bullir, reduir el foc i coure amb la tapa tancada durant vint minuts.

A continuació, aboqueu-hi el vinagre, torneu a barrejar i deixeu-ho sota una tapa ben tancada durant cinc minuts. Col·loqueu l'amanida búlgara acabada amb tomàquets en pots preparats i enrotlleu les tapes. Posar els pots cap per avall, tapar bé amb una manta i esperar que els pots es refredin completament. L'amanida deliciosa i fragant està a punt.

Lecho per a l'hivern

Ingredients:

• Tomàquets - dos quilos.
• Pebre búlgar - tres quilos.
• Ceba - 1 unitat
• Sucre - 100g
• Sal - dos pessics.
• Oli - 100 ml.
• Vinagre - 100 ml.
• Un xili.

Cuinar lecho

Les receptes d'amanida de lecho per a l'hivern són força diverses. Algú utilitza vinagre per a la conservació, algú afegeix greix i carn. Però és la recepta búlgara la que es considera clàssica.

Netegeu el pebrot de la brutícia i la pols, netegeu les llavors i piqueu-lo gruixut. Talleu la closca de la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles. Rentar els tomàquets vermells madurs, abocar aigua bullint durant un o dos minuts itreure la pell. Talleu els tomàquets pelats. Per a això, el més adequat és una picadora de carn. A continuació, poseu-los al foc en una cassola de fons gruixut. Després de bullir, coure durant aproximadament una hora. Afegiu la ceba una mica escalfada, el sucre, el vinagre i la sal a la barreja de tomàquet. Cuini a foc lent durant vint minuts.

A continuació, renta el pebrot, talla per la meitat i retira les llavors. Talleu-lo a tires i afegiu-ho a les verdures bullint. Talleu el pebrot en diversos trossos i submergiu-lo a la paella. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-ho coure durant deu minuts més. Distribuïu immediatament l'amanida en pots, enrotlleu-la, gireu-la, cobreixi amb una manta fins que els pots estiguin completament refredats. Una amanida de lecho preparada segons aquesta recepta per a l'hivern serà un aperitiu deliciós, fragant i una mica picant a taula.

Amanida de verdures de manjo búlgar

Ingredients:

• Pebrot dolç - quatre quilos.
• Pastanaga - mig quilo.
• Albergínia - quatre quilos.
• Tomàquets - sis quilograms.
• Ceba - dos quilos.
• All - dos caps.
• Pebrot picant - una beina.
• Sucre - 200g
• Sal - 150g
• Pebre mòlt - una culleradeta.
• Vinagre - 150 ml.
• Oli de gira-sol - 400 ml.

Cuina manjo

Primer rentar l'albergínia i tallar-la a rodanxes. A continuació, poseu-los en remull en aigua salada durant una hora. Això eliminarà l'amargor de les verdures. Rentar els tomàquets i passar per una picadora de carn. Traieu la pell de la ceba, talleu-la a quarts i talleu-la a tires fines. grans d'all ben petitsesmicolar. Netegeu el pebrot vermell búlgar, netegeu-lo de llavors i envans per dins, i talleu-lo al llarg de tota la seva longitud a tires fines. Peleu les pastanagues, esbandiu-les bé i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Talleu finament la beina de pebrot picant.

Coloqueu tots els ingredients de l'amanida de manjo preparats en un bol de ferro colat. Aboqui oli de gira-sol, vinagre, pebre, aboqui sucre i sal. Poseu la barreja al foc. Després de bullir, reduir el foc i coure a foc lent sota la tapa durant cinquanta o seixanta minuts. L'amanida de manjo preparada per a l'hivern està a punt. Queda col·locar-lo en pots prerentats i esterilitzats, i enrotllar les tapes. Doneu-los la volta, cobriu-los amb una manta i deixeu-los en aquesta forma durant un dia.

Amanida de pebrot

A Bulgària, una amanida tan senzilla es considera un dels plats tradicionals. Preparar una amanida búlgara com aquesta és bastant fàcil, no necessita gaire temps.

Composició dels productes necessaris:

• Pebrot vermell dolç - vuit peces.
• Cebes - dues peces.
• Vinagre - tres cullerades.
• Oli de gira-sol: set cullerades.

Cuinar amanida de pebrot

Rentar el pebrot i dividir-lo en dues parts. Netegeu les llavors i les particions. Talleu a trossos de mida mitjana. Aboqueu oli en una paella i poseu-ho al foc. Quan s'escalfi, aboqueu el pebrot i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts. A continuació, reduïu el foc i fregiu fins que estigui tendre sota una tapa ben tancada fins que el pebrot estigui suau.

Mentre el pebrot s'està guisant, cal cuinar ceba en escabetx. Per fer-ho, traieu la closca de la ceba, desfeu-la a trossos petits i poseu-la a qualsevol plat. Aboqueu-hi vinagre de vi i deixeu-ho marinar durant quinze minuts. Poseu el pebrot vermell fregit en un plat preciós i deixeu-lo refredar.

Escorre tota la marinada de la ceba i combina la ceba adobada amb el pebre. Remou amb l'oli restant a la paella i remenem. Si voleu, podeu sal i pebre. L'amanida de pebrot búlgar està llesta. Aquest aperitiu es pot servir tant entre setmana com a taula festiva.

Remolatxa a l'estil búlgar

La remolatxa durant el procés de cocció reté la majoria dels nutrients. La remolatxa bullida ajuda a eliminar les sals acumulades del cos, normalitzar la pressió arterial i accelerar el procés metabòlic. A la cuina, a partir de remolatxa es preparen caviar, aperitius, remolatxa i una varietat d'amanides. Un d'aquests plats saludables és l'amanida de remolatxa búlgara.

Ingredients:

• Remolatxa - sis quilograms.
• Vinagre - 150 ml.
• Aigua - dos litres.
• Oli de gira-sol - 100 ml.
• Sal - 160g

Cuinar amanida de remolatxa

Esbandiu bé les remolatxes de mida mitjana sota aigua corrent. Posar en una cassola gran, omplir d'aigua i posar a foc fort. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure una hora i mitja fins que estigui tendre. Peleu les remolatxes bullides refredes de la pell i talleu-les en granspalletes.

Ompliu pots nets i esterilitzats amb remolatxa picada. A continuació, cal preparar la marinada. En una cassola, combineu dos litres d'aigua, cent cinquanta mil·lilitres de vinagre, cent mil·lilitres d'oli de gira-sol. Sala tot. Posar a foc fort, portar a ebullició. Aboqueu immediatament la marinada calenta en pots fins al coll i enrotlleu les tapes. Ja està a punt una amanida de remolatxa saludable i saborosa per a l'hivern en búlgar.

A l'hivern, quan no sempre et pots permetre el luxe de comprar verdures fresques i cuinar una deliciosa amanida, els girs preparats a la tardor són una autèntica salvació. Una varietat de compotes, conserves i escabetx: això és el que tothom recorda des de la infància. Però si les receptes de cuina anteriors es transmetien de mare a filla, ara pots trobar mètodes deliciosos i fàcils per fer girs al web.

En un període d'hivern ombrívol i fred, no és tan fàcil afegir lluminositat als plats coneguts. Les verdures a les botigues i al mercat són insípides, lentes i també contenen pesticides i altres substàncies nocives per al cos humà. Però no t'has de desesperar. Les amanides búlgares ajudaran a diversificar els plats d'hivern preparats. Un gran nombre de receptes i un bon gust constant: això és el que distingeix els rotllos preparats segons receptes búlgares.