Receptes búlgares: banitsa amb mató i formatge

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Coneixes alguna recepta búlgara? Banitsa és una pastisseria bastant comú a Bulgària, per a la preparació de la qual només s'utilitzen productes senzills i assequibles. Com cuinar-lo exactament, us explicarem a l'article presentat.

Informació general

Abans d'explicar-vos com es prepara el pastís de banitsa búlgar, val la pena explicar-vos què és la cuina popular búlgara en general.

La cuina búlgara és l'orgull nacional del país. Està molt estès no només a l'estat esmentat, sinó també a altres territoris del sud-est d'Europa. Cal destacar especialment que és molt semblant a la cuina grega, romanesa i turca. Aquest fet s'explica pel fet que tant Bulgària com aquests estats es troben al barri.

No es pot deixar de dir que Itàlia, Armènia, Hongria i el Mediterrani van tenir una gran influència en aquesta capa de cultura.

Plats tradicionals

Quins plats inclou la cuina búlgara? La Banitsa és una pastisseria típica d'aquest país. De fet, la base de molts plats búlgars són els formatges (per exemple, el formatge), així com el formatge cottage.

S'ha de tenir en compte especialment queaquests ingredients no només s'afegeixen als productes de forn, sinó que també s'utilitzen per fer moltes cassoles i amanides.

Cada mestressa de casa russa hauria de tenir receptes búlgares disponibles. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma i molt més: tots aquests plats us permetran no només decorar la taula festiva, sinó també alimentar tots els convidats de manera bastant satisfactòria.

Per cert, malgrat els noms complicats, aquests productes es preparen de manera senzilla i senzilla, sense necessitat de comprar ingredients estranys.

Deliciosa banitsa búlgara: recepta amb fotos de cocció

La banitsa búlgara és un berenar molt senzill però increïblement saborós. I, per descomptat, hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Hem decidit presentar només uns quants mètodes provats que segur que aportaran alguna cosa nova a la vostra dieta.

Quins ingredients es troben habitualment a les receptes búlgares? Banitsa resulta molt saborosa si feu servir el següent conjunt de productes:

• massa filo acabada - uns 400 g;
• brynza (preferiblement casolà) - aproximadament 300 g;
• iogurt natural per beure - uns 200 ml;
• ous de gallina cru - 4 unitats;
• oli vegetal - cullera de postres;
• soda ràpida: una mica.

Preparant la prova

El pastís clàssic de banitsa búlgar s'elabora amb massa fil·lo. Per a aquells que no ho sàpiguen, entrarem en detalls sobre aquesta base.

La massa fil·lo és una massa estirada sense llevat. És molt prima(aproximadament 1 mm). Per regla general, s'utilitza per preparar plats grecs, és a dir, burek, baklava, tiropita i altres. Per cert, a la cuina turca, aquesta base s'anomena yufka.

La banitsa búlgara amb formatge ben cuita ha de quedar molt tendre i fondre's a la boca. És per això que s'utilitza la base esmentada per formar-lo.

La massa de fil·lo està feta amb aigua i farina amb una mica d'oli d'oliva o vinagre de vi. La farina es tamisa bé, i després s'afegeix al líquid i es pasta fins que la base es faci elàstica. Després d'això, la massa s'estira fins a un gruix mínim i s'utilitza per al propòsit previst.

Si la recepta del plat búlgar banitsa que utilitzeu preveu l'ús d'aquesta base en particular, heu de complir estrictament les normes. Si no voleu pastar aquesta massa vos altres mateixos, podeu comprar-la a qualsevol botiga. Tanmateix, cal tenir en compte que es recomana descongelar completament la base immediatament abans de formar el producte.

Preparant el farcit

Com es prepara la banitsa búlgara? La recepta amb una foto mostra que la preparació d'un aperitiu pot implicar l'ús de diferents productes. Com a farcit, vam decidir utilitzar formatge casolà. Però abans d'utilitzar aquest producte, s'ha de manejar amb cura.

Repartiu els ous de gallina crus en un bol petit i després bateu-los lleugerament amb una forquilla fins que quedi suau. Després a beure iogurt natur altirar un polsim de refresc de taula i barrejar bé. Pel que fa al formatge, es posa en un plat fons i es pasta una mica amb una forquilla. Finalment, tots els ingredients es combinen i es barregen a fons.

Procés de formació

Com es forma la banitsa (plat búlgar)? Després de descongelar la massa i processar el farcit, comencen a fabricar un producte semielaborat. Per fer-ho, agafeu una forma resistent a la calor i recobriu-la lleugerament amb oli vegetal. A continuació, es col·loca una capa de massa estirada sobre la làmina, sobre la qual es posa una mica de farcit. Després d'anivellar el formatge amb una cullera, es torna a cobrir amb una base, esteneu el farcit, etc.

Realitzeu les accions descrites fins que tots els productes estiguin en una forma resistent a la calor. A més, la base ha d'actuar necessàriament com a capa final. Des de d alt es torna a lubrificar amb vegetal o mantega. Això és necessari perquè el pastís búlgar es torni vermellós i adquireixi una crosta daurada.

Tractament tèrmic

Com implementar receptes búlgares? Banitsa cuina bé tant a l'olla de cocció lenta com al forn. En aquesta secció de l'article per coure un plat europeu, vam decidir utilitzar la segona opció.

El forn s'escalfa prèviament a 180 graus i, a continuació, s'hi envia el plat de forn ple. En aquesta forma, el pastís de formatge de la massa d'esborrany s'ha de coure durant 40 minuts.

Tan aviat com l'escorça del producte s'enrosseix, es retira amb cura, es col·loca en un plat pla i després s'escampauna mica d'aigua i cobrir amb una tovallola neta i seca. En aquesta forma, la banitsa ha de reposar uns 20 minuts.

Portant a taula un deliciós plat europeu

Ara ja coneixeu la recepta d'un plat popular del sud d'Europa (vegeu més amunt com cuinar). La banitsa búlgara es serveix a taula en estat ja refredat. Es talla a trossos i es distribueix sobre plats. Aquest aperitiu se serveix als convidats amb crema agra i herbes fresques.

Pastisseria búlgara de formatge cottage delicada: receptes

Banitsa pot ser fresc o salat (per exemple, amb formatge) o dolç. Per preparar l'última versió del plat, s'utilitza sovint formatge rústic amb sucre. Però primer és el primer.

Quins ingredients es necessiten per fer un pastís de banitsa búlgar amb formatge cottage a casa? Per a un producte tan saborós i delicat, necessitem els components següents:

• pasta de full sense llevat - 2 paquets estàndard;
• formatge cottage rústic ric en greixos - uns 200 g;
• sucre blanc fi - aproximadament 100 g;
• oli vegetal sense un sabor característic (és a dir, refinat) - 3 cullerades de postres;
• ou de país gran - 1 unitat

Preparant la base

El banitsa búlgar amb formatge cottage és molt saborós i tendre. La pasta de full dóna aquestes propietats al pastís. Com ja sabeu, durant el procés de cocció, la base esmentada augmenta de mida diverses vegades i també es torna suau i esponjosa.

Per descomptat, fer pasta de full a casa és molt possible. Però perquè realment surti com hauria de ser, l'especialista culinari necessita habilitats especials i molt de temps lliure. Per tant, a f alta de les possibilitats anteriors, us recomanem que no patiu i compreu massa a la botiga més propera. Afortunadament, avui no és tan difícil trobar-lo com fa unes dècades.

Un cop comprada la pasta de full, es divideix en làmines separades i es descongela completament. Abans d'utilitzar la base per formar un pastís, s'ha d'enrotllar correctament. Com es fa, sempre s'indica a l'embalatge del producte. Si no hi ha instruccions, recomanem simplement enrotllar la massa en una capa rectangular al llarg d'un dels costats.

Fent el farcit

Després de seleccionar i processar la pasta de full, podeu procedir amb seguretat a l'elaboració del farcit. Per fer-ho, agafeu el formatge cottage rústic ric en greixos i després pasteu-lo amb una forquilla. Després d'això, s'hi afegeix un ou una mica batut i sucre blanc. Per a l'aroma i el gust, podeu afegir un parell de pessics de vainillina als ingredients.

Després de barrejar tots els ingredients, hauríeu d'obtenir una massa de quallada dolça i viscosa.

Com formar correctament?

La banitsa de pasta de full búlgar és molt fàcil de formar. Per començar, les capes rectangulars enrotllades s'unten amb una petita quantitat d'oli refinat, i després es col·loca una mica de massa de quallada dolça. En aquest cas, el farcit es distribueix uniformementtot el full, no arribant a les vores de 2 centímetres. Després d'això, la massa amb formatge cottage s'enrotlla en un rotlle que, al seu torn, es gira en espiral i es col·loca en una forma resistent a la calor.

Havent format tots els productes de la mateixa manera, també es posen en un plat. En aquest cas, hauríeu d'aconseguir un pastís en forma de closca de cargol.

Com cuinar correctament?

Un cop format el pastís de pasta de full amb forma de cargol, s'envia immediatament al forn. El producte amb farcit de formatge cottage es cou durant 38 minuts a una temperatura de 200 graus.

La preparació del pastís búlgar es pot determinar pel seu color. Si la banitsa s'ha tornat daurat i ha augmentat notablement de mida, es pot treure del forn amb seguretat.

Porta el plat de mató a taula

Després de coure la banitsa búlgara amb formatge cottage, traieu-la del forn i deixeu-la dins del motlle fins que es refredi completament. A continuació, el producte es talla en trossos idèntics i es presenta a la taula juntament amb un te fort.

Per cert, si traieu el pastís del motlle immediatament després del tractament tèrmic, es pot desfer. A més, és fàcil cremar-se amb aquest producte. Després de tot, quan està calent, el farciment de la banitsa va més enllà dels límits de la massa.