Champagne brut - un glop d'una beguda real

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els vins de xampany tenen un sistema de classificació força complex, que depèn de diversos indicadors. Un dels principals criteris que distingeixen el xampany és el seu contingut en sucre, que determina el gust del vi. Si parlem de xampany brut, es tracta de vins secs, el contingut en sucre dels quals és molt baix. Són aquests vins, secs i semisecs, elaborats amb les millors tradicions antigues de França i es consideren les varietats de xampany més cares i valuoses.

Els sommeliers generalment no agraden els xampanys amb un alt contingut de sucre, ja que dificulta la distinció entre els sabors i sovint està dissenyat per emmascarar els defectes del vi.

En termes generals, la classificació dels xampanys, en funció del criteri del seu contingut en sucre, té aquest aspecte:

• natural brut - vi sense sucre o menys del 0,3%;

• extra brut: vins amb un contingut de sucre entre el 0,3 i el 0,6%;

• brut - o l'anomenat xampany sec clàssic brut: nivell de sucre entre el 0,6 i l'1,5%;

• extra sec: un vi que pot ser semidolç i semisec (1,5-2% de sucre);

• sec (segons): xampany amb un contingut de sucre de l'1,7 al 3,5%;

• demi-seg– conté fins a un 5% de sucre;

• Deuce és un xampany de postres rar amb un nivell de sucre superior al 5%.

El xampany brut es pot fer amb qualsevol raïm: blanc o negre. Però l'opció clàssica és el vi blanc brut. Tot i que els xampanys de raïm negre tenen un gust poc diferent dels blancs, si es segueix el procediment correcte per pelar les baies.

Brut està elaborat amb varietats clàssiques de raïm com el Pinot Meunier, el Pinot Black i el Chardonnay. Young brut és un xampany groc pàl·lid, de vegades amb una brillantor rosada. Vi molt refrescant, tempestuós, amb aroma afruitat o a baies amb un toc de pa blanc fresc. El brut envellit (a partir dels 3 anys) és un xampany més fort, el gust del qual desprèn herbes. El color és groc fosc, l'aroma desprèn poma, fruits secs, espècies, el gust recorda una mica els croissants. El brut madur (a partir dels 5 anys) té menys bombolles, però amb un gust més fort, més complex i molt ric. El seu color és groc fosc, té un to marró. L'aroma desprèn fruits secs i fruits secs torrats, de vegades s'hi escapa un toc de cafè.

Distingeix entre brut vintage i blanc de blanc.

Vintage (Millesime) té les mateixes característiques que el brut normal, només amb la indicació obligatòria de l'any en què es va collir el raïm.

Blanc de Blanc s'extreu exclusivament de Chardonnay. És, per regla general, un vi fresc que conserva l'aroma del raïm, amb un gust agradablement agre. El xampany jove té un to groc pàl·lid amb una boira verda, envellitcanvia de color a daurat. Jove Blanc de Blanc fragants olors de cítrics, flors de menta, flors del bosc. Envellit: té un sabor similar al Cuvée brut.

Champagne brut té els seus mèrits, el principal dels quals és que és molt difícil de falsificar. Els additius estranys del vi són ofegats sovint només pel sucre. I cada falsificació ve endolcida. Els vins secs sempre tenen el seu propi bouquet delicat i refinat. Podem dir que el xampany brut és el segell distintiu del seu fabricant.

Aquest vi també té aspectes positius pel que fa al consum.

• En primer lloc, es pot combinar amb gairebé qualsevol plat, des d'aperitius fins a postres.
• En segon lloc, el xampany brut no et portarà una forta ressaca. L'alcohol és generalment més fàcil de tolerar com menys sucre conté.
• En tercer lloc, en beure aquest vi es minimitzen els problemes del tracte gastrointestinal, ja que el procés de fermentació és molt baix per l'absència de sucre.
• Bé, i l'últim factor positiu és el contingut baix en calories del producte.