2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Avui el formatge poques vegades es fa a mà. Per fer-ho, utilitzeu equips moderns, complint estrictament la recepta i la tecnologia de producció. El formatge sempre serà considerat una especialitat en la dieta de persones de totes les edats. Avui parlarem d'un dels productes alemanys més populars i estesos arreu del món, anomenat almette. Aquest formatge en tots els seus paràmetres és similar al formatge cottage, està elaborat amb llet de vaca d' alta qualitat. Els mateixos fabricants de formatges afirmen que es necessiten set litres de llet per crear un quilogram d'aquest producte. Coneixem millor el formatge alemany.
Composició d'Almette
Per a l'elaboració d'aquest producte, la llet s'ha d'ajustar segons el nivell de greix. Aquest esdeveniment és molt important i contribueix a l'assoliment de formatges d' alta qualitat. Conté llet pasteuritzada i iogurt natural. Per tant, la llet està ben batuda fins a la consistència del formatge cottage, se sotmet a un tractament tèrmic per augmentar la vida útil. Per últim, a la missaposar iogurt i alguns additius per millorar-ne el gust. Per descomptat, el formatge almette casolà no contindrà cap "química". Per tant, el seu gust pot diferir lleugerament del producte de fàbrica.
Avui, als prestatges de les botigues pots trobar formatge alemany amb gust d'herbes, cogombres, alls, etc.
Amb què se serveix?
Aquest formatge es serveix com a part de tot tipus d'aperitius. A partir d'ell se'n preparen diverses salses o puré. Molt sovint, aquest producte actua com una massa per a entrepans, que s'unta sobre el pa, i per sobre es col·loquen carn, peix o verdures. Aquesta massa es pot preparar de manera independent. Per fer-ho, es tritura a fons el formatge cottage gras, el formatge processat, el iogurt, s'afegeix sal i espècies, herbes i all, es barregen i s'unten al pa. Tanmateix, mirem algunes receptes sobre com fer formatge crema Almette.
Recepta fàcil de formatge almette
Ingredients: tres litres de llet de vaca, una cullerada d'àcid acètic, dues cullerades de sal.
Cuina
Aboqueu la llet en un bol, afegiu-hi sal, escalfeu-ho a ebullició a foc mitjà, afegiu-hi vinagre (la massa s'ha de quallar) i deixeu-ho coure durant dos minuts. A continuació, es cobreix un colador amb una gasa i s'hi aboca la massa de llet. Pengeu durant dues hores, temps durant el qual el líquid s'ha d'escórrer. A continuació, s'esprem i la barreja resultant es posa a pressió en un lloc fred durant vuit hores. Així s'elabora l'almette: formatge, de textura similar al formatge cottage.
Almette amb verdures
Ingredients: dos-cents cinquanta grams de greix, formatge tendre, cent grams de mantega, una tija d'api, mig cogombre, cinc branquetes d'anet, sal al gust.
Cuina
Posar formatge cottage sense grans a la batedora, afegir la mantega suau, el cogombre i l'api a rodanxes, l'anet picat i la sal, batre-ho tot bé. Així, ja està llest l'almette (formage) casolà! Es pot untar al pa o utilitzar-lo en molts plats com la lasanya.
S'ha de tenir en compte que l'api es pot substituir per una fulla de col xinesa i el cogombre - ketchup suau. En general, les verdures es trien segons el vostre gust i discreció.
Almette a casa
Ingredients: un litre de kefir, cinquanta grams d'anet, cinc grans d'all, mitja cullerada de pebre vermell sec, sal al gust.
Cuina
El kefir està precongelat al congelador. El colador es cobreix amb dues capes de gasa, s'hi posa kefir i es col·loca sobre els plats perquè l'excés de líquid sigui de vidre. Després que la massa s'hagi descongelat, hi haurà una barreja de quallada tendra al colador i hi haurà sèrum als plats. Aquesta barreja es transfereix a un bol, s'afegeixen espècies, all triturat i herbes picades. Remenar i deixar durant dues hores en un lloc fred per infusionar. Passat aquest temps, l'almette (formatge) estarà llest.
El pebre vermell, l'anet i l'all sovint se substitueixen per cogombres o pernil picats. És bo untar pa amb aquesta massa i utilitzar-lo com a entrepà.
Aperitiu amb bolets i espècies: almette (formatge)
Ingredients: formatge cottage gras, formatge processat, iogurt natural o crema agra, així com xampinyons en vinagre o cogombres frescos, herbes, all, pebre vermell, comí, sal.
Cuina
Es barreja el mateix volum de mató i formatge, es porta a una consistència homogènia i es frega per un tamís diverses vegades. Afegiu iogurt o crema agra al gust. Els cogombres o bolets, les verdures, els alls es tallen finament, s'afegeixen espècies, sal i tot es posa a la massa de quallada, es barregen bé. Aquesta barreja es deixa en un lloc fred durant una hora. El formatge llest es serveix amb patates fregides o tartaletes. I amb aquesta massa pots fer boles, enrotllar-les amb anet o julivert picat i servir com a berenar.
Així que no és difícil fer el vostre propi formatge almette. Per fer-ho, només necessites productes naturals frescos, que actualment estan disponibles per a gairebé tots els especialistes culinaris.
Recomanat:
Postres fàcils en 5 minuts. Postres fàcils
Quines postres lleugeres coneixes? Cap? Aleshores, aquest article està dissenyat especialment per a vos altres. Gràcies a ella, aprendràs com en qüestió de minuts pots preparar delicioses delícies casolanes i presentar-les immediatament a taula
Receptes fàcils. Chadeika Irina. Útil col·lecció de receptes per a l'amfitriona
Irina Chadeeva és una famosa bloggera russa de menjar i autora de llibres sobre pastisseria. Conegut a Internet amb el sobrenom de Chadeyka. Les receptes d'Irina són famoses per la seva senzillesa, l'accessibilitat de la presentació i el compliment dels estàndards estatals. A més, per a la preparació d'aquests pastissos i postres, no es necessiten ingredients exòtics. Aquest article ofereix receptes culinàries detallades. Chadeika assegura que qualsevol mestressa de casa estarà orgullosa de plats tan deliciosos
Farcit de mató: les millors receptes. Pastís de creps amb farcit de mató
El formatge cottage és un producte de llet fermentada molt saludable i satisfactòria. A les cuines de diferents pobles del món hi ha pastissos, creps, boles de massa i altres delícies culinàries amb formatge cottage d'una forma o una altra. I el farcit de formatge cottage s'utilitza en molts plats. Provem de cuinar-ne alguns. Però primer, unes quantes receptes senzilles per al farcit en si
Mató glasejat: a casa preparem un dolç de mató per a nens i adults
El formatge mató glaçat és una de les delícies preferides dels nens moderns. I fins i tot molts adults mengen aquest producte amb molt de gust. Com no estimar aquesta dolçor? Una delicada massa de quallada, coberta de xocolata o caramel, es fon a la boca, aportant-nos un autèntic plaer de gust i aroma
Mató de Pasqua al forn: recepta. Crema de mató "Royal" de Pasqua. Formulari per a la Pasqua de formatge cottage
Per què és famosa la Pasqua de formatge? Segons els cànons cristians, el mató és un element integral de la taula festiva, que simbolitza la "llet espessa" de la terra promesa. En l'antiguitat, el formatge cottage era un plat sagrat, menjant que la gent adorava les divinitats de la fertilitat. Com que és costum celebrar la Pasqua durant 40 dies, les nostres receptes aportaran varietat al menú diari, convertint-se en una decoració de taula
