Pa de sèrum casolà: instruccions pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què podria ser més saborós que el pa perfumat casolà? Hi ha moltes receptes per cuinar a casa. En el nostre article, volem parlar de com fer pa de sèrum. El que té de bo el sèrum és que conté àcid làctic, tan necessari per a la maduració de la massa. Aquest pa té una crosta cruixent i una molla esponjosa deliciosa.

Recepta de pa de sèrum

Ingredients necessaris per fer pa:

1. ½ litre de sèrum.
2. Farina - 670g
3. Sal - 2 culleradetes
4. Sucre - 1 cullerada. l.
5. mantega – 45 g.
6. Llevat sec - 55g

El pa de sèrum al forn és bastant fàcil de preparar. Podeu utilitzar el que queda després de cuinar la mató. S'ha d'escalfar una mica. Agafem només una petita part del volum total i afegim llevat, així com una culleradeta de sucre. Deixeu la barreja durant vint minuts fins que es formi un tap.

A continuació, afegeix la restasèrum de llet, mantega suavitzada, sucre i sal. Barregeu-ho tot amb una cullera de fusta.

La farina s'ha de tamisar perquè s'enriqueixi amb oxigen. A continuació, pasteu la massa. Ha de resultar viscós i suau. No cal afegir més farina. La paella s'ha de cobrir amb una tovallola o paper film i posar-la en un lloc càlid perquè lleu. La massa ha de pujar almenys dues vegades. El temps que triga depèn del llevat. La massa ha de ser molt porosa.

Ara pots disposar-lo en formes untades amb oli vegetal. Cal recordar que la massa ha d'ocupar un terç del volum dels plats, s'ha de deixar espai suficient perquè llueixi.

De nou, la massa s'ha de deixar reposar en un lloc càlid. Doblarà la seva mida. Després d'això, els formularis es poden enviar al forn, escalfats a dos-cents graus. La cocció durarà aproximadament mitja hora. Si observeu que la part superior del pa s'està cremant massa, podeu cobrir-lo amb paper d'alumini. El pa de sèrum és molt airejat i tendre.

Com fer pa a una màquina de pa?

Podeu coure pa amb sèrum de llet i en una màquina de pa. La cocció és densa, però airejada, mentre que té un sabor lleuger de formatge cottage. El principal avantatge d'aquest tipus de pa és que no es torna ranci durant molt de temps i es manté suau i fragant.

Ingredients:

1. Farina - 0,4 kg.
2. Dues cullerades de llet en pols.
3. Sucre - 1,5 cullerades. l.
4. Cullerada de sal (culleradeta).
5. Cullerada d'oli (només vegetal).
6. Whey –250 ml.
7. Cullereta de llevat sec.

El sèrum s'ha d'escalfar. A continuació, col·loqueu tots els components a la màquina de pa, segons les instruccions. Establiu el mode adequat i espereu que finalitzi el procés. El pa de sèrum de llet en una màquina de pa (les receptes són molt senzilles) es prepara ràpidament i el resultat és meravellós.

Beneficis del sèrum de llet

El sèrum s'ha utilitzat durant molt de temps a la cuina russa per coure. Per exemple, les creps amb ella són tan saboroses com amb llet. Anteriorment, fins i tot els pastissos de Pasqua es cuinaven amb sèrum de llet. I l'okroshka es considera el millor plat per a un estiu calorós. El pa de sèrum pràcticament no s'esmicola, però al mateix temps té una estructura lleugera, porosa i airejada.

Pràcticament no hi ha greix en aquest producte, però conté moltes proteïnes que són valuoses per als humans. A molta gent li agrada com a beguda, perquè té un gust àcid, però molt agradable.

Cuinar el pa en una cuina lenta

El pa de sèrum de llet en una multicuina és tan saborós com el cuit al forn rus.

Ingredients:

1. Farina - 670 grams.
2. ½ litre de sèrum.
3. 25 grams de llevat (fresc).
4. Mantega – 50 grams (mantega).
5. Cullerada de sucre (menjador).
6. Dues culleradetes de sal.

El sèrum s'ha d'escalfar. Aboqueu una petita porció i diluïu-hi el llevat i el sucre. La massa ha de reposar una estona fins que comenci a fer escuma. A partir de llevat fresc, la massa es pot preparar sense sèrum. Per fer-ho, simplement es freguen ambsucre. Al cap d'un parell de minuts, es tornaran líquides per si soles.

A continuació, afegiu la resta del sèrum, la mantega escalfada i la sal a la massa. A continuació, tamisar la farina, després pastar la massa. Es considera llest quan es torna suau, uniforme i no s'enganxa a les mans.

Espolseu el bol del multicuina amb una mica de farina i poseu-hi la massa. Posem el mode "Multi-cook" durant una hora (temperatura 35 graus) i esperem que la massa llueixi. Si el vostre dispositiu no té aquesta funció, simplement podeu posar un bol cobert amb una tovallola en un lloc càlid i després pastar la massa.

Tan aviat com soni el bip, vol dir que podeu configurar el mode "Cocció" (durant 50 minuts). La tapa del multicooker no s'ha d'obrir una mica, ja que la massa pot caure. Després del bip, el pa s'ha de donar la volta i després coure durant almenys vint-i-cinc minuts més. Això es fa per aconseguir un cruixent daurat.

Recepta de pa sense llevat

No tots els pa són bons per a nos altres. Els nutricionistes creuen que la cocció de llevat no s'ha de consumir. Tanmateix, podeu coure pa amb sèrum de llet sense llevat. L'única diferència amb aquesta cocció és que no serà tan lleuger i airejat com quan utilitzeu llevat. El pa estarà al forn, serà saborós, però la seva estructura serà més densa del que estem acostumats. Per fer la brioixeria més gustosa, podeu afegir panses, fruits secs, llavors de comí.

Ingredients:

1. Whey - 300-400 ml.
2. Farina de blat - 2,5-3 tasses.
3. Mitja tassa de farina de sègol (segonsdesitjar).
4. Cullereta de sucre.
5. El segó es posa en proporció amb farina 1:3.
6. Mitja culleradeta de sal.
7. Un parell de culleradetes de coriandre mòlt.
8. Una cullerada de comí.
9. Una cullerada de llavors de lli.

Preparació de pa sense llevat

En aquesta recepta, la massa s'ha de pastar al vespre. Per una banda, no s'ha d'estendre i, per l' altra, no estar massa ajustat. Ho posem en un bol espolsat amb farina, tanquem la bossa per sobre.

Al matí revisem la nostra massa. Ha de pujar bé. Ho canviem a una forma esquitxada amb sèmola.

Però si la massa es manté aquosa després de la nit, llavors l'hauràs de deixar reposar fins al sopar. Enfornem el pa a una temperatura de dos-cents graus durant uns 45 minuts. Traiem els pastissos acabats i refredem sobre una reixeta.

Pa de sègol

Pa de sègol de sèrum deliciós.

Ingredients:

1. Farina - 0,6 kg.
2. Llevat fresc - 45g
3. Cullereta de mel líquida.
4. Farina de sègol - 0,3 kg.
5. ½ culleradeta de sal (culleradeta).
6. Cullereta de m alta.
7. 0, 5 litres de sèrum.

El llevat s'ha de triturar i barrejar amb mel, afegint-hi sèrum de llet i una mica de farina de blat. Tapeu la massa i deixeu-la reposar en un lloc càlid.

A continuació, afegiu a la massa la resta de farina de blat, sèrum de llet, farina de sègol, m alta, sal i pasteu bé la massa. Ha de ser absolutament suau. A continuació, tapeu-lodeixar reposar una mitja hora aproximadament.

Després s'ha de traslladar la massa a la taula i tornar-la a amassar, dividint-la en dues parts iguals. Dóna a cadascun d'ells la forma desitjada, tapa i deixa durant mitja hora més.

Preescalfeu el forn a 200 graus. Hi pots posar un bol d'aigua. Lubriqueu els blancs de pa amb llet, feu talls i enforneu durant aproximadament mitja hora. A continuació, reduïu lleugerament la temperatura (fins a 180 graus) i manteniu-ho durant vint minuts més. A continuació, el pa calent preparat, cuit amb sèrum de llet, s'ha de deixar refredar, cobert amb una tovallola.

Pa blanc

El pa de sèrum de llet és suau i esponjós. Volem oferir-vos una altra recepta meravellosa.

Ingredients:

1. Farina - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 l.
3. Dues cullerades de crema agra.
4. Una culleradeta de sal (culleradeta).
5. Una cullerada de sucre (cullerada).
6. Llevat (pot estar sec) - 7 g.

Comencem a cuinar amb la massa. El llevat s'ha de diluir en una petita quantitat de sèrum de llet escalfat amb sucre.

I poseu crema agra a la resta del sèrum. Tamisar la farina en una cassola, abocar-hi el llevat i començar el procés d'amassar la massa. Afegiu sal, sucre i torneu a amassar. Formeu una bola i col·loqueu-la al lloc més càlid, tapada amb un drap.

Determinareu immediatament la preparació de la prova. Augmentarà de volum almenys dues vegades. La massa es tornarà suau i flexible, s'ha de transferir a la taula i anivellar-la en forma de rectangle, després plegar-la tres vegades i amassar-la.

Massatransferir a una forma esquitxada amb farina, tapar-ho amb alguna cosa i deixar reposar mitja hora, després untar la part superior amb un ou i coure al forn durant quaranta minuts. Posa el pa acabat a refredar sota una tovallola.

Aconseguir el sèrum

Segons els nutricionistes, el sèrum de llet és molt útil, com qualsevol producte de llet fermentada. Conté moltes proteïnes fàcilment digeribles. És fàcil de fer a casa si el necessites amb urgència per coure. Per fer-ho, només cal escalfar la llet agra fins que la proteïna estigui completament reduïda. A continuació, la massa es filtra a través d'una gasa. Com a resultat, obtenim formatge cottage i sèrum de llet. Si teniu bona llet a la nevera, podeu abocar-hi una mica de kefir i tornar-la a escalfar, l'efecte serà el mateix. La proteïna es quallarà i obtindreu formatge cottage i sèrum de llet.

Als pobles, aquest producte fa temps que es dona als garrins, i per això van començar a créixer bé.

El sèrum de llet es considera una beguda bastant dietètica, ja que conté poc greix, s'incorporen al formatge cottage durant la producció. Aquesta qualitat d'ella és molt valuosa.

Pa de sèrum i refresc

Aboqueu sèrum de llet en un bol separat. I en una cassola, podeu barrejar tots els ingredients a granel. Això es fa perquè després la massa pugi millor. Així doncs, barregeu 700 grams de farina, una culleradeta de refresc ràpid, una tassa de farina de segó o sègol, una mica de sal. Tots els components s'han de barrejar bé. Si voleu, també podeu afegir espècies o llavors. Quan es barregen els ingredients secs, el sèrum de llet es pot abocar a la paella. Tots els productes s'han de barrejar. La massa ha de sortir ben espessa, peròenganxeu-vos a les mans i a la cullera.

El procés d'elaboració d'aquest pa no dura més de mitja hora, cosa que, de fet, és bo per a aquesta recepta. La massa es prepara en deu minuts i es cou al forn durant vint minuts més.

La safata de forn s'ha de preparar untant amb oli vegetal. Poseu-hi la massa amb una cullera. A continuació, enviem el pa a coure a una temperatura de 240 graus. En el procés, no obriu la porta i controleu el procediment, és millor observar a través del vidre, sinó la massa pot caure.

Al cap de vint minuts, una meravellosa aroma de pa apareixerà a la cuina. Això vol dir que la pastisseria està llesta. Podeu deixar-lo dins del forn per arribar-hi, o podeu agafar una safata de forn i deixar refredar el pa sota una tovallola sobre la taula. La recepta és fàcil i ràpida de preparar.

En lloc de l'epílogo

No cal tenir formes especials per fer pa. Simplement podeu estendre la massa a la paella. Tens una forma que sembla un pastís, encara és més interessant. El més important és que el pa casolà té un sabor i aroma insuperables. Un cop proveu aquests productes de forn, ja no voldreu comprar pa a la botiga. Bon apetit!