Arrels de lotus: propietats, receptes, beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Les arrels de lotus tenen una àmplia gamma de beneficis per a la salut a causa de la seva rica composició nutricional. Alguns dels seus beneficis inclouen la capacitat de millorar la digestió, reduir el colesterol i la pressió arterial, augmentar el sistema immunitari, prevenir diverses formes de càncer, equilibrar l'estat d'ànim i alleujar la depressió. A més, aquesta planta millora la circulació sanguínia i manté l'activitat enzimàtica adequada al cos.

Què és això?

Les arrels de lotus, com el seu nom indica, formen part de la flor de lotus. És una planta aquàtica de la família de les Nelumbonaceae. La flor de lotus ha estat un element de la cultura de molts països asiàtics durant milers d'anys. La seva imatge representa la puresa, la innocència sexual i la bellesa divina. És un element important en moltes tradicions culturals i religions.

També és una planta increïblement bella que arrela al fons d'un llac, rierol, riu, etc., mentre la tija i la flor incipient suren a la superfície de l'aigua. Són plantes aquàtiques perennes i les seves llavors poden trigar molt a germinar. Es coneix una llavor, que tenia més de 1300 anys, de la qual es va obtenir una plantalaboratoris.

Les arrels de lotus (o rizomes) són peces llargues i dures que s'adhereixen a la part inferior del tronc i poden estirar-se fins a 120 centímetres. Es poden menjar.

El lotus s'utilitza sovint a la cuina japonesa a les sopes. A més, pot ser fregit o a la paella, guisat o emprat en altres maneres interessants de cuinar. També s'utilitza en forma natural o en pols en la medicina tradicional a base d'herbes.

L'arrel de lotus en escabetx també és habitual com a berenar. En aquesta forma, s'afegeix als plats de gambes o s'utilitza com a ingredient en amanides complexes. L'arrel de lotus té un gust picant i lleugerament dolç, sobretot després de marinar. Té la textura d'una patata i té una mica de gust de coco tret que hi afegiu una mica de sabor addicional.

Valor nutricional de l'arrel de lotus

Els nombrosos beneficis per a la salut de l'arrel de lotus es poden atribuir a la seva combinació única de vitamines, minerals i fitonutrients, com ara potassi, fòsfor, coure, ferro i manganès, així com tiamina, àcid pantotènic, zinc, vitamina B6_{, vitamina C. També és una font molt important de fibra dietètica i proteïnes.}

Beneficis per a la salut

L'arrel de lotus, les propietats beneficioses de la qual no es qüestionen, té la capacitat d'estimular la circulació sanguínia i, per tant, augmentar l'oxigenació dels òrgans interns. El contingut de ferro i coure en aquesta planta és molt important, i des d'aquestsLes substàncies són una part integral de la producció de glòbuls vermells, el risc de desenvolupar símptomes anèmics es redueix significativament.

Com ja sabeu, un dels elements del complex vitamínic B és la piridoxina. Interacciona directament amb els receptors nerviosos del cervell que influeixen en l'estat d'ànim i els estats mentals. La seva deficiència pot provocar irritabilitat, mals de cap i estrès. No és casualitat que les flors de lotus de les llegendes s'associen amb la pau i la tranquil·litat: l'arrel d'aquesta planta contribueix a aquests canvis positius a nivell biològic.

L'arrel de lotus carnosa està formada per fibra dietètica coneguda per emmagatzemar la femta i accelerar els moviments intestinals. Aquesta planta pot reduir els símptomes del restrenyiment, optimitzar l'absorció de nutrients mitjançant la secreció de sucs digestius i gàstrics i estimular el moviment peristàltic de la musculatura intestinal llisa.

Contingut de vitamines

Quan es tracta del contingut vitamínic de l'arrel de lotus, la presència de vitamina C és, amb diferència, la més destacada. 100 grams de planta contenen el 73% del vostre requeriment diari per a aquest potent antioxidant. La vitamina C és un component essencial del col·lagen, que manté la integritat i la força dels nostres vasos sanguinis, òrgans i pell, i és un important reforç del sistema immunitari.

A més, l'àcid ascòrbic pot neutralitzar els radicals lliures del cos, que són subproductes perillososmetabolisme cel·lular associat a mal alties com el càncer i les mal alties del cor.

La vitamina A és un altre ingredient beneficiós que es troba a les arrels de lotus que s'ha demostrat que millora la salut de la pell, el cabell i els ulls. Té propietats antioxidants importants i pot prevenir la degeneració macular i altres mal alties oculars, curar les ferides més ràpidament, millorar l'estat de la pell i reduir la inflamació.

Efecte al cor

El potassi contingut a l'arrel del lotus garanteix l'equilibri correcte entre els líquids del cos i contraresta els efectes negatius del sodi sobre el flux sanguini. El potassi és un vasodilatador, el que significa que relaxa els vasos sanguinis i redueix la constricció i la rigidesa, millora la circulació sanguínia i redueix l'estrès sobre el sistema cardiovascular. Aquest oligoelement també és un component important de l'activitat neuronal i un conductor de fluids i sang al cervell.

Junt amb el potencial vasodilatador del potassi i la fibra dietètica, el contingut de piridoxina a l'arrel de lotus també controla els nivells sanguinis d'homocisteïna, que està directament relacionat amb els atacs cardíacs.

A més, les arrels de lotus són una bona opció per a les persones que intenten controlar el seu pes. Es troben entre els aliments baixos en calories que són rics en nutrients i fibra. D'aquesta manera, podeu obtenir tots els micronutrients que necessiteu, reduint la probabilitat de menjar en excés, i així reduir el pes.

Arrels de lotus: beneficis i perjudicis

Nos altresEs consideren les principals substàncies útils que conté aquest producte. Com podeu veure, les arrels de lotus són una panacea per a la vostra salut. Però hi ha riscos inherents associats al consum d'aquesta planta miraculosa.

Si s'utilitza crua, l'arrel de lotus pot provocar paràsits o diverses infeccions bacterianes. Per tant, bulli sempre la planta abans de menjar-la o sotmet-la a qualsevol altre tractament.

Com cuinar l'arrel de lotus?

Primer, cal saber com són les arrels de lotus comestibles. Molt sovint es troben a la venda en envasos al buit. Bona arrel fresca - taronja clara. Com més antiga és la planta, més fosca i dura és.

L'arrel de lotus madura té un gust lleugerament amarg i no s'ha de menjar crua. Aquesta substància desagradable està més concentrada a la pell, per això cal netejar-la. A l'interior, l'arrel té un color carn clar.

El producte pelat començarà a enfosquir-se gairebé immediatament (com una patata crua). Per evitar-ho, poseu l'arrel de lotus a l'aigua amb una mica de vinagre.

Si feu servir les peces per a una amanida o per a qualsevol plat que no requereixi bullir, l'arrel s'ha de bullir uns minuts en aigua amb vinagre. Això conserva la textura cruixent però elimina els tanins del producte.

Receptes d'arrel de lotus

Depenent de quant de temps estigui cuit, la textura de l'arrel de lotus varia de cruixent a moltamb midó i lleugerament enganxós. Ambdues opcions són adequades per al menjar, però el millor és centrar-se en la primera. Les arrels de lotus a la cuina es poden utilitzar tant per a aperitius freds com per a plats calents.

Amanida d'arrel de lotus

Ingredients:

• 1/2 arrel de lotus, a rodanxes molt fines;
• 1/2 cogombre llarg, a rodanxes fines;
• 1-2 llesques de pernil curat, a rodanxes fines;
• 1/2 cullerada de vinagre d'arròs + una mica per preparar;
• sal marina;
• 1 culleradeta de sucre;
• 1 cullerada de maionesa coreana.

Poseu l'arrel de lotus picada a l'aigua amb vinagre, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Escalfeu-ho uns minuts. Escórrer i refredar sota aigua corrent.

Barreja verdures i condiments, excepte maionesa. Amasseu els ingredients amb les mans perquè penetrin els sabors. Afegiu maionesa i pernil i barregeu bé.

Arrel de lotus fregida amb llavors de sèsam i ceba verde

Per a aquest plat necessitareu els ingredients següents:

• 1/2 arrel de lotus, a rodanxes molt fines;
• 1 peça de gingebre fresc (uns 2,5-3 cm), pelat i picat;
• 2 grans d'all, pelats i picats;
• 1, 5 tasses de ceba verde picada;
• 2 cullerades de bitxo vermell picant, picat finament;
• oli vegetal;
• vinagre de lotus;
• 1 cullerada de llavors de sèsam;
• pebrenegre;
• 1-1, 5 cullerades de salsa de soja;
• 1 culleradeta d'oli de sèsam.

Procesa l'arrel de lotus amb aigua de vinagre tal com es descriu a la recepta anterior.

Escalfeu una paella gran amb oli. Afegiu-hi el gingebre i l'all i s alteu-los fins que l'oli estigui ben fragant. Col·loqueu l'arrel de lotus tractada en una capa. Cuinar fins que quedi lleugerament translúcid. Gireu i fregiu el lotus un parell de minuts més.

Afegiu el xili i la ceba verda i, a continuació, remeneu. Afegiu llavors de sèsam, pebre, salsa de soja i oli de sèsam. Les arrels de lotus s'han de caramel·litzar lleugerament amb salsa de soja. Serviu aquest plat calent o fred.

Com que es tracta de cuina japonesa clàssica, es pot afegir arròs blanc com a guarnició.