Fuet (embotit): gust, característiques de cocció, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Vas a visitar Espanya, però no saps què portar d'aquest meravellós país? Ometeu els imants de nevera tradicionals i altres records i aneu directament a la botiga de salsitxes. El millor que pots portar d'Espanya és un record gastronòmic, és a dir, el fuet. L'embotit, pràcticament inigualable, prim, sec i molt saborós, serà un gran regal per a la família i els amics, i deixarà una gran impressió en el viatge.

Salsitxa de fuet espanyola: descripció i sabor

La pàtria històrica d'aquest embotit és Catalunya. Traduït de l'espanyol, el seu nom "fuet" es tradueix per "fuet", que es correspon plenament amb l'aspecte del producte. Una autèntica botifarra espanyola és realment llarga i prima, no supera els 3 cm de diàmetre, lluny de tenir una forma ideal i coberta amb una sòlida capa de motlle blanc. Al tall, la salsitxa curada en sec té un color rosa brillant amb trossos de cansalada de mida mitjana i intercalats amb pebre negre mòlt.

L'aroma que es pot sentir al tallar l'embotit és molt agradable, característica de la carn seca, però amb notes especiades de bolets que dona la floridura. A lesla producció no utilitza àcids que acceleren la maduració. El gust del producte -delicat, natural i harmònic- és una mena d'estàndard per a altres tipus d'embotits. L'indicador de qualitat del producte és el mateix motlle, que ha de ser sec, no relliscós i humit. Definitivament, aquesta salsitxa no val la pena comprar-la.

Funcions de cuina

Aquest embotit a Espanya es pot trobar a totes les botigues, és molt popular. El fuet de botifarra es prepara amb carn de porc picada amb molt de pebre negre. La carn picada s'emboteix amb força a l'intestí prim i es frega amb sal. Després d'això, l'embotit es penja per assecar-lo i madurar en una habitació ben ventilada i amb un nivell d'humitat baix fins que es forma motlle, que dóna al producte un aroma característic de bolets. Temps d'assecat: d'1 a 2 mesos, depenent del grau de frescor que s'hagi d'obtenir el producte.

Com servir correctament

El gust i les impressions del tast d'embotits depenen en gran mesura de la presentació correcta. El Fuet és un dels aperitius de vi més populars a Espanya. Sovint se serveix l'embotit com a aperitiu, abans dels plats principals per dinar o sopar. Seria una autèntica barbàrie utilitzar el fuet per fer entrepans. Aquest aperitiu és exquisit, amb un gust específic i delicat i una aroma característica de carn seca.

El gruix del tall de fuet depèn del grau de frescor de l'embotit. En funció d'això, el producte pot ser massa tou o dur, amb un alt grau de contracció. Botifarra dura i secatalla molt fina, literalment 1 mm de gruix. No pots tallar un peu suau així. El gruix òptim per a aquesta salsitxa és de 5 mm. Val la pena assenyalar que fins i tot als restaurants espanyols cars, les salsitxes no es pelen de la pell.

Pots fer fuet a casa?

Es pot preparar a casa una deliciosa botifarra amb motlle noble. Per descomptat, és poc probable que sigui possible repetir el gust original, però, tanmateix, també resulta ser una opció força digna.

Fouet: botifarra de porc, que inclou només carn de porc i cansalada, i cap altre tipus de carn. A casa es prepara seguint la següent recepta:

1. La carn de porc baixa en greix, el coll (300 g cadascun) i la cansalada (200 g) es tallen a daus de 5 mm de gruix.
2. El cultiu inicial Bactoferm T-SPX s'activa en aigua tèbia (38 °C) durant 7 minuts, després dels quals s'afegeix a la carn picada.
3. A la carn picada s'afegeix dextrosa, all en pols i pebre negre mòlt (3 g cadascun), pebre vermell (4 g), sal de nitrit (2,5 g) i sal de taula (28 g). Les proporcions s'han d'observar clarament, per tant, per a la precisió, es recomana utilitzar una bàscula de cuina.
4. La picada està ben pastada a mà i s'introdueix a la tripa preparada.
5. A més, l'embotit es fermenta durant 3 dies a una temperatura de 20°, després es cobreix amb una capa de motlle. Per a això s'utilitza el cultiu de motlles M-VK-4 Bactoferm.
6. Després de la fermentació, l'embotit està subjecte a un assecat final en estat suspès a una temperatura de 12-16 ° i una humitat no superior al 80% enen un termini de dos mesos.

Salsitxa "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): opinions dels clients

Pel que fa a l'autèntic embotit espanyol, aquí les opinions dels clients, sens dubte, són molt positives. Al principi, el seu gust específic pot semblar inusual, però si porteu una mica un tros de botifarra a la boca, aleshores l'opinió canvia dràsticament. El Fuet és una delicadesa molt saborosa i d'elit, que també es produeix a Rússia sota la marca CASADEMONT. Llonganissa curada en sec d'un fabricant nacional, també molt saborosa, feta segons tecnologia espanyola, encara que inferior a l'original.

En comparació amb molts tipus d'embotits del mercat rus, el Fuet Extra de CASADEMONT té una composició més natural. En l'elaboració d'embotits s'utilitzen els següents ingredients: carn de porc, cansalada, sal, lactosa, dextrosa, pebre negre mòlt, antioxidant, colorant alimentari natural, all, cultius d'inici, cultiu de motlles, conservants nitrat de potassi i nitrit de sodi. Als clients russos els encanta aquesta salsitxa i ni tan sols els molesta el preu de 230 rubles per 150 grams.