Vis d'Abkhàzia: tecnologies modernes i tradicions mil·lenàries

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un ofici com l'elaboració del vi ha estat florint a Abkhàzia des de fa molt de temps. Fins i tot es creu que els vins d'abkhàzia es van produir fins i tot abans de la nostra era. Les tradicions hàbils de l'elaboració del vi es van transmetre d'una generació a una altra, amb raó es poden anomenar segles d'antiguitat. Moltes varietats de raïm es conreen només aquí, en llocs amb un clima subtropical favorable. El vi d'abkhàzia a cada regió específica del país és diferent dels vins d' altres províncies.

La individualitat de les varietats es deu al fet que les espècies un cop importades al país es van barrejar amb varietats locals com "auasarhua", "kachich", etc. Com a resultat, vam obtenir vins que no es produeixen en cap altre lloc, encara que tenen noms coneguts i comuns, per exemple: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Nombroses excavacions ens permeten jutjar l'antiguitat de l'elaboració del vi a Abkhàzia. En el seu curs es van trobar vas de terrissa on es posava vifermentació posterior. Es van utilitzar fa uns 8.000 anys. Tradicions similars d'elaboració de vi encara són vives, però aquest mètode s'utilitza principalment a la llar.

Unes paraules sobre tecnologia

Els Els vins abkhàzis es produeixen en massa amb les últimes tecnologies. La verema, segons les varietats, es fa d'octubre a desembre. A continuació, els raïms recollits es trituren i es deixen en un abeurador de fusta durant 3-4 dies per a la fermentació. Després d'això, el contingut s'aboca sense cap additiu en bótes o àmfores de ceràmica per al seu posterior envelliment. Els vins d'abkhàzia tenen un paper important en diverses festes. Per exemple, la nit de Cap d'Any (celebrada segons l'antic calendari cristià del 13 al 14 de gener), a partir del vespre del 13 de gener s'obre una àmfora de vi, es posa una deliciosa taula i es fa necessàriament la matança d'una cabra. La varietat de varietats de vins a Abkhàzia és increïble.

Cada zona d'aquest país compta amb la seva pròpia varietat. El vi més preferit és de les províncies de Lykhny, Garp i Achandara. Podeu comprar vi abkhàzi a qualsevol racó del món: és tan famós i popular. Una de les fàbriques dedicades a la producció industrial de vi és el celler Sukhumi. L'any 1999, va ser reconstruït i equipat amb els últims equipaments. Ara produeix uns 2,5 milions d'ampolles a l'any. Els vins abkhàzis reben regularment els màxims premis a les exposicions russes i internacionals. Una excel·lent combinació de preu i qualitat els ajuda a mantenir la demanda. El vi es pot comprar tant per a taula,i com a regal, per exemple, compra una meravellosa ampolla en una caixa de record feta amb fusta de caqui.

Descripció d'alguns vins abkhazes

• "Lykhny" és un vi negre semidolç. Produït a partir de raïm Isabella des de 1962 (té una força de 9-11 graus);

• "Radeda" - vi negre sec natural elaborat amb la varietat de raïm "Isabella" (té una intensitat de 10-12 graus);

• "Eshera" - vi negre natural semisec. Elaborat amb varietat "Isabella" i altres varietats vermelles (té una força de 9-11 graus);

• "Bouquet of Abkhàzia" - vi negre de postres de la varietat "Isabella" (té una força de 16 graus). Produït des de 1929. Tots els vins d'Abkhàzia estan units per un sabor únic, una aroma fresca i lleugera.