Taula de te a les tradicions europees. Parament de la taula de te en les tradicions de les cases europees

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La paradoxa del món modern rau en el fet que avui estem acostumats a beure una tassa de te gairebé a la fuga, però abans es dedicaven cerimònies senceres a aquesta beguda. La fulla de la planta Camelia Sinensis (camèlia xinesa) encara està coberta de moltes llegendes a la seva terra natal. A la Xina, hi ha certes tradicions de la cerimònia del te. Sovint s'acompanya de meditació (al cap i a la fi, aquesta beguda permet concentrar la ment), així com de conversa. Sobre que? Per descomptat, sobre el te. El convidat simplement està obligat a rendir homenatge a la seva aroma, color ric, gust delicat. I per què no ens allunyem de l'enrenou de la vida i convertim la beguda del te en una mena de ritual solemne? Així que no només organitzarem unes vacances per a l'ànima, sinó que també experimentarem profundament el sabor de la beguda.

Alguns secrets del te

Sabíeu que malgrat la gran varietat de varietats, gairebé totes provenen de la mateixa planta. Sí, tant el te negre com el verd i el oolong són les fulles del mateix arbust: la camèlia xinesa. Per què la matèria primera per elaborar cervesa té un color, saturació, força, aroma diferents? Es tracta de la capacitat de la fulla de te d'oxidar-se a l'aire. Tan bon punt és arrencada, comença a tornar-se marró.(Similar a la polpa d'una poma, que també canvia de color quan s'exposa a l'oxigen). Si les fulles acabades de tallar es torren o a el vapor immediatament, s'obté el te verd. Si vostè retarda una mica, deixar que s'oxidi, i després escalfar-lo, oolong sortirà. I s'obté el te negre quan les fulles se'ls permet temps per marró en l'aire. La taula de te a les tradicions europees s'ocupa principalment d'aquest últim grau. Ja parlarem d'això.

Evolució de la cerimònia

A la Xina, el te es cobreix amb moltes llegendes antigues, al·legant que aquesta beguda divina era conegut ja en el mil·lenni 5 aC, i gaudit pel mateix Buda. Però les fonts sobre el meravellós tornar data de Bush només 770 aC la primera comunicació escrita. e. El nom de l'autor és conegut - Lu Yu. Però en aquell moment no hi havia ningú tradició de preparar el te. Tots van beure en el molt. Des del segle 10 dC e. el següent mètode va començar a prevaler: fulles de te van ser aixafats a un estat de pols fina, i després colpejats en aigua fins a una escuma espessa. No obstant això, en el nostre temps, aquest mètode s'ha mantingut només al Japó. I tot per què? A causa de que al segle XIII, Xina va ser capturat per les tribus mongoles. Nòmades no van tenir temps de fulles de te moldre i els van colpejar amb dispositius especials. Era molt més fàcil d'abocar aigua bullint sobre ells. La invasió dels mongols va canviar radicalment tradicions de te no només a la Xina, sinó també a Europa, on la beguda va entrar al segle 17.

cerimònia clàssic

Japó fins al segle 19 era un país tancat als estrangers. Per tant, Europa prestada la cultura de beure te de la Xina. Anglès iEls comerciants holandesos, seguits de l'aristocràcia i la gent comuna, van començar a fer les fulles de la mateixa manera que ho feien a l'Imperi Celestial durant la dinastia Ming, és a dir, els hi abocaven aigua bullint i hi insistien una mica. Però beure te xinès no és només el consum d'una beguda, sinó tota una filosofia. I es va perdre pels importadors que van portar fulles de Camellia sinensis a Europa. A la Xina, fins i tot l'ambientació d'una taula de te -una taula de chaban, bols, un recipient de porcellana per fer un gaiwan- té un significat simbòlic. Les copes baixes de chabei signifiquen energia femenina, mentre que les copes altes, wenxiabei, signifiquen energia masculina. És poc probable que els comerciants europeus sospitessin de totes aquestes subtileses. Per tant, el te en un nou sòl cultural ha trobat les seves pròpies tradicions. Donem-hi una ullada.

Taula de te a les tradicions europees

Qualsevol producte importat es distribueix si és popular entre la noblesa. Això va passar a França, on el te es va regalar al rei Lluís el Sol. La presentació va anar acompanyada d'explicacions que la beguda cura la gota. El rei, que patia aquesta mal altia, va començar a ser tractat intensivament. I aviat, com diuen, "es va implicar". Va començar a beure la beguda pel seu gust. I després que el rei i tota la cort van adoptar aquesta moda. Aviat beure te es va convertir en un signe de pertinença a l' alta societat. I com que en aquell moment França es considerava un pioner de tendències, la beguda es va fer popular a altres països. Però fins i tot allà, les cerimònies de consum van començar a ser diferents les unes de les altres. Així va aparèixer el te en anglès, alemany i rus.

Tradicions europees comunes

Atès que el te era una beguda bonton, senyal de gust i de pertinença a una bona societat, l'entorn on es menjava també era adequat. Tanmateix, la filosofia de vida, la meditació, etc., que acompanyaven la cerimònia del te a la Xina, estaven absents al Vell Món. Tot es va reduir a una petita xerrada al mig d'una sala d'estar ricament decorada. Es considerava un chic especial menjar te en una habitació decorada per semblar "xinès": amb gerros, catifes, jocs de porcellana. Cal destacar que no es posava sucre a la beguda. En això, el te va compartir el destí del cafè i el cacau durant molt de temps. La beguda àcida s'ha considerat durant molt de temps purament "masculina". El sexe just menjava te amb tot tipus de pastissos i pastissos. La beguda que precedeix l'àpat s'ha convertit en un "digestiu". Així és una taula de te típica europea. La foto mostra una exquisida vaixella de porcellana envoltada de gerros amb diverses postres (sovint amb galetes).

Taula de te turc

Hi va haver una tendència en el consum d'aquesta beguda. Els pobles del nord (anglesos, escandinaus) són molt aficionats al te. Al sud d'Europa (Itàlia, Espanya), aquesta beguda és inferior al cafè. És comprensible: quan fa calor fora, d'alguna manera és reticent a beure te calent. Dels pobles del sud del continent europeu, només els turcs es van mantenir fidels a la tradició dels nòmades seljúcides. En aquest país, el consum de te supera el consum de cafè. Els turcs prefereixen varietats negres amb l'addició de poma o menta. El te s'elabora en una petita tetera, que es col·loca a sobre d'un recipient gran d'aigua bullint. La beguda s'aboca en tasses petites amb forma de 8, que en turcanomenat "embolic". Tradicionalment se serveix amb sucre en trossos.

Tradicions russes

El te va entrar al nostre país directament des del nord de la Xina. La paraula mateixa ho testimonia. Els europeus van demanar prestat el te del dialecte xinès del sud, mentre que nos altres vam agafar en préstec el nostre "te" del del nord. A més, la moda d'afegir algunes herbes a la fulla -menta, farigola, rodanxes de llimona- ha entrat fermament a la tradició russa. Aquest és un mètode modificat d'elaboració de te a la Xina, on s'hi afegeixen trossos de dàtils, gessamí o pètals de lotus. Però els russos van demanar prestats samovars als turcs. Però les tradicions del te a Rússia han enriquit la cultura mundial de beure aquesta beguda… amb plats. Una beguda escaldada es refreda més ràpidament en plats plans i amples. També és deliciós agafar "mossegada" amb sucre. La taula de te russa en les antigues tradicions implica la presència obligatòria d'un samovar, tasses de panxa, plats, bagels, molts gerros amb diverses melmelades i mel. Sovint s'adjunta un "escalfador" a un recipient de porcellana o terrissa amb fulles de te: una manopla encoixinada en forma de nina. Tenim varietats xineses populars, però encara la palma pertany a fulles de Ceilan o de l'Índia.

Tradicions de Foggy Albion

Aquesta nació gairebé no consumeix cafè. El te es beu per esmorzar ("English breakfest tea"), per dinar, a les 16.00 (te de les 5) i fins i tot per dinar (high tea). Per cert, els britànics van treure una nova varietat de begònia xinesa, aclimatant-la a les condicions de l'Índia i Ceilan. És natural queprefereixen aquestes varietats. A diferència dels russos, que, segons la tradició xinesa, prefereixen el te triturat, els britànics elaboren fulles senceres. English Breakfast Tea és una beguda refrescant fosca que se serveix amb un gran esmorzar britànic. La festa del te anglesa més famosa, sens dubte, té lloc cada dia de 16.00 a 17.00. Aquí, la beguda no serveix com a acompanyament d' altres plats, sinó com a protagonista. Les galetes i altres dolços es serveixen amb te. Però el segell distintiu de la cerimònia del te de les 5 en punt és la llet o la nata en una gerra especial.

cerimònia francesa

En aquest país, el te no és una beguda quotidiana i, per tant, l'actitud cap a ell és especial. No oblideu que les tradicions franceses del te provenen de la cort reial i, per tant, l'entorn ha de ser realment reial. Correspon als russos i als britànics beure te, una activitat molt quotidiana. El francès va al Salon du Te per això. Aquest saló és una pastisseria que, a més d'una gran selecció de pastissos i postres, disposa d'una àmplia gamma de tes. Per als francesos, aquesta beguda de celebració s'assembla a un bon vi. Per tant, estan preocupats per la qualitat del te. Les varietats amb diversos sabors són molt populars al país: bergamota, pètals de rosa, gessamí, trossos de ratlladura i altres. Per cert, n'hi ha més Salons du Te a París que a Londres. La casa de te més famosa, que funciona de manera continuada des de 1854, és la institució metropolitana "Mariage Frere". Se serveixen xocolates i postres amb la beguda.

alemanytradicions

Quan el te començava a guanyar popularitat a Europa, una lluminària alemanya de la medicina va emetre un veredicte que aquesta beguda marqui la cara. No obstant això, França, marca de tendències, va influir en les costums dels alemanys, i el te va començar a consumir-se cada cop més sovint. Els habitants de les terres federals del nord van tenir especialment èxit en això. Estaven influenciats per les tradicions dels holandesos. Durant l'època de Frederic el Gran, es va fundar la Companyia de Comerç de Prússia, que va equipar especialment els vaixells a la Xina per als llençols solts. I ara els majors importadors d'aquesta matèria primera es troben a Hamburg. Durant molt de temps, el te només es podia comprar a les farmàcies. Encara té una reputació principalment com una beguda calenta. Els alemanys prefereixen les varietats negres, a les quals s'afegeix alcohol - rom, Madeira - per "augmentar la calor". El te forma part dels punxons. Per Nadal, és costum preparar una beguda amb espècies: gingebre, canyella, clau.

Truca per prendre te

Hi ha diversos formats per homenatjar els convidats. Un d'ells és una taula de te. En les tradicions europees, aquest format suggereix un ambient més relaxat, no un codi de vestimenta tan estricte com, per exemple, un banquet o un còctel. Però tot i així, cal preparar-se a fons per a l'arribada dels convidats. El mateix s'espera tàcitament dels visitants. Si esteu convidats a prendre un te, porteu alguna cosa de la pastisseria. Per a l'amfitrió, una regla és important: la taula es posa abans que arribin els convidats. Però el te només es prepara quan tothom s'ha reunit. Seria molt discret que l'amfitrió preguntés: potser algú prefereix el cafè? Hi ha gent que no suporta els tanins. En aquest cas, proveu-vos de "te" d'herbes. Si fa calor a l'exterior, assegureu-vos de donar als convidats "tees de gel". Aquest és un invent dels nord-americans, immigrants d'Anglaterra. Als climes més càlids (especialment als estats del sud), refreden el te i el beuen de gots plens de glaçons.

Servir la taula

Abans de començar, pensem quines tradicions de beure te heretarem? japonès? Convidem els convidats a seure sobre estores de bambú i batre l'escuma de te amb una batedora? Després en rus! I quanta gent moderna té un samovar en estoc? És cert que podeu fer una taula de te a les tradicions europees "amb accent rus". Com? Molt simple. En aquest cas, el samovar substituirà un bullidor gran. La taula per rebre convidats pot ser la taula de menjador més habitual. Però es recomana portar les estovalles brodades. Per combinar-lo, heu de recollir tovallons, decorats amb adorns nacionals. Els plats s'han de servir amb tasses, més profundes del que és habitual. Col·loqueu una sucrera amb sucre refinat a la taula: la manera russa consisteix a beure te amb un mos. Col·loqueu la melmelada, la mel en bols. Talleu la llimona en un plat. Les dues teteres, tant grans com fulles de te, no haurien de posar-se a la taula. Es troben a la dreta de l'amfitriona, que amablement aboca la beguda en tasses per als convidats. I si sou un feliç propietari d'un samovar, col·loqueu-lo al mig de la taula en una safata pintada.

Te a les 5 i festa francesa

Aquest format inclou una estovalla de lli en colors pastel per combinar amb el servei. La taula per a la cerimònia del te en anglès hauria de ser petita, just a sota de la taula del menjador. Es col·loquen espelmes sobre les estovalles en canelobres i es col·loquen plats de postres. Els tovallons es col·loquen a sobre, també de lli, plegats en una piràmide o un sobre. Es col·loquen copes de vi petites per sobre dels plats (si se suposa que s'ha de servir licor). Per beure te anglès, cal una gerra de llet calenta. Per cert, s'hi afegeix te, i no viceversa. Obligatoris magdalenes, galetes, pastissos. Si no hi ha espai lliure, poseu les postres en un plat escalonat. Si ruixes el te cru amb whisky abans de fer la cervesa, tindreu una festa del te irlandès. Abans d'un banquet francès se serveix un aperitiu: vins lleugers i aperitius. La taula de te ha de ser ovalada o rodona amb una estovalla de color pastís i tovallons a joc. Tot es serveix en una safata gran de cuproníquel: tetera, sucrera, crema. Les postres estan disponibles per separat. Feliç bevent de te!