Quin és el parament de la taula en un restaurant

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Per passar temps en una companyia agradable o per celebrar alguna ocasió especial, la majoria de la gent tria restaurants. La popularitat d'aquests establiments és constantment alta i hi ha una sèrie de bones raons per això.

Entre ells hi ha l' alta qualitat del servei, l'oportunitat de complaure't amb plats exòtics i, per descomptat, l'ambient especial que regna en aquests establiments. Alguns d'ells tenen un estatus tan alt que visitar-los pot esdevenir un moment solemne en si mateix.

Un dels principals atributs d'una institució que es precie és una taula especial en un restaurant, que es pot utilitzar per jutjar la seva classe i el nivell de professionalitat del personal. Se'n parlarà.

Què és servir? Aquest és un tipus especial de decoració de la taula (fins i tot, en cert sentit, un ritual per preparar-lo per a un àpat), que implica una disposició especial de coberts, objectes i elements de decoració. El parament de la taula en un restaurant depèn del menú proposat i de la categoria de la mateixa institució. Són aquests components els que es consideren els principals i predeterminan el nombre itipus de coberteria, plats i gots.

Tipus de porció

El parament de la taula d'un restaurant i cafeteria pot ser preliminar i festiu. La configuració preliminar de la taula és la disposició del mínim

nombre de coberteria i estris corresponent al temps de servei.

Així, per exemple, una porció preliminar per esmorzar constarà d'un plat (normalment un pastís), un coberts, un got d'aigua, una culleradeta i un tovalló. De vegades inclou un ganivet de mantega i un plat de berenar addicional.

Quan preserveu la taula del menjador, s'hi afegeixen coberts per berenar.

El muntatge abans de la taula en un restaurant al vespre és el més complex. Un petit menjador, plats de pastís i aperitius, coberts (excepte culleres), copes de vi i aparells d'espècies es posen a la taula. A més, abans del servei nocturn, les taules es decoren amb elements decoratius addicionals (gerros, canelobres).

Depenent del canvi de plats o a petició dels clients, se'ls proporcionen plats i coberteria nous i addicionals.

En aquest cas, s'ha de prestar especial atenció al fet que la taula de la cafeteria és una mica diferent de la que s'oferirà al restaurant. Les regles per organitzar els plats no canvien. Però les cafeteries es poden permetre estovalles i tovallons d'una qualitat més modesta (o prescindir-ne del tot), una varietat més petita de tipus de plats, segonsla seva classe i varietat de plats a la carta. Els restaurants són més exigents en aquest sentit.

Generalment acceptats, depenent del menú presentat i del tipus d'àpat, hi ha quatre tipus principals de porció:

• taula de te/cafè;
• buffet/bufet;
• taula de menjar fred;
• taula de menjador (plats calents).

Quan se serveix en un restaurant, cal que hi hagi una estovalla de lli a la taula. El mateix ha de ser i els tovallons. És inacceptable mostrar plats i electrodomèstics "variegats".

Alguns matisos

El parament de la taula d'un restaurant té una sèrie de matisos que s'han de respectar estrictament als establiments de qualsevol categoria. Així, per exemple, el centre de les estovalles sempre ha de coincidir amb el centre de la taula i els plecs s'han de situar estrictament perpendiculars a les vores, cobrint completament les cames, però sense caure per sota del nivell dels seients. El pebrer i el saler només han d'estar mig plens. Les ampolles d'oli de gira-sol, vinagre i altres salses només es serveixen quan calgui. L'única excepció és la mostassa, que s'ha de servir si s'inclou un plat de carn a la comanda. Si no hi ha cap plat d'aperitiu a la taula, s'hauria d'utilitzar un tovalló de tela plegat en quatre.