Cors en salsa cremosa: una recepta pas a pas amb fotos, funcions de cuina, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els cors de pollastre són un producte increïblement saborós, però poc popular entre les mestresses de casa. El cas és que no tothom sap cuinar correctament una víscera perquè quedi tendre i sucosa. Aquí es presentaran diverses receptes diferents per a cors de pollastre en salsa cremosa, que són adequades no només com a àpat diari, sinó que també es convertiran en una autèntica decoració de qualsevol taula de vacances.

Unes paraules sobre el producte

Per triar cors de gran qualitat, hauríeu de parar atenció al seu color i mida. Alguns haurien de ser d'aspecte vermell fosc i la longitud recomanada és de 3-4 centímetres.

Abans de cuinar plats d'aquest subproducte, no cal fer preparacions llargues. Els cors s'han de netejar fàcilment de les acumulacions de greix, i es recomana cuinar a foc alt, idealment per fregir amb oli de blat de moro.

És impossible no notar la gran quantitat d'elements traça necessaris perfuncions de la vida normal contingudes en aquest producte. Un altre avantatge és que no necessita marinació prèvia.

Els cors acabats són força suaus, però tenen una textura densa.

Cors de pollastre amb salsa de nata amb bolets

El producte descrit va prou bé amb diversos tipus de bolets. La recepta indicarà els xampinyons clàssics, però si teniu bolets del bosc, també es poden utilitzar a la cuina. El procés de creació d'un plat, per regla general, dura uns 30-40 minuts.

Llista de productes

Per cuinar cors per a quatre persones, heu de prendre la següent quantitat d'ingredients:

• cors de pollastre - 400 g;
• una petita quantitat de bolets, si els xampinyons, llavors 200 g, en cas d'utilitzar bosc - 350 g;
• crema - 100 ml;
• crema agra - 100 g;
• Mostassa francesa - 1-2 culleradetes;
• una mica de suc de llimona.

Aquests són els principals productes que es necessiten per cuinar, però tampoc no us oblideu de l'ús d'espècies. En aquest cas, es recomana prendre una mica de farigola, romaní i marduix. Aquestes herbes es combinen perfectament amb la resta d'ingredients, creant una aroma i un sabor increïbles.

Procés de cocció

La preparació d'aquest plat és bastant senzilla i no requereix grans habilitats culinàries, però tot i així es recomana seguir exactament les instruccions pas a pas:

Preneu cors de pollastre i esbandiu bé. Elimina l'excés de greixtallar per la meitat longitudinalment

• Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes.
• Poseu una paella al foc, afegiu-hi greix i escalfeu-la bé. Poseu-hi bolets i cors immediatament, fregiu-los durant 7-10 minuts fins que aquests últims s'enrogidin.
• Un cop transcorregut el temps assignat, el foc s'ha de reduir a mig, esperar 1-2 minuts, abocar-hi la crema agra i la nata i afegir la mostassa de Dijon. Reduïu el foc al mínim, afegiu espècies i sal.
• Coeu a foc lent tots els aliments fins que la salsa cremosa comenci a espessir. Al final de la cocció, premeu-hi suc de llimona i tasteu el plat. La salsa ha de tenir diferents notes d'herbes i una lleugera acidesa.

El plat acabat es pot dividir en plats en porcions, s'ha de servir amb diversos guarniments, com patates, arròs o cuscús. També es recomana servir amanida de verdures fresques juntament amb cors.

Cors amb pasta i cansalada

Com en el cas anterior, el temps de cocció d'aquest plat no durarà més de 30 minuts. En aquest cas, els cors de pollastre es serviran amb espaguetis. Per tant, es poden servir amb seguretat per a un sopar festiu per a dues persones. Per preparar dues porcions, haureu de prendre:

• cors de pollastre - 300g;
• bacon - 100 g;
• crema - 100-120 ml;
• mitja ceba petita;
• 180 g d'espaguetis.

Per millorar el gust, es recomana utilitzar-lo fresco alfàbrega seca, farigola i romaní.

Com cuinar?

El procés de fer aquests cors amb una salsa cremosa és molt senzill:

• Primer cal posar una olla petita d'aigua, sal i portar el líquid a ebullició.
• Coeu els espaguetis fins que estiguin tendres. El temps de cocció depèn directament del tipus de pasta, per la qual cosa cal que llegiu atentament el mètode de cocció indicat al paquet.
• Mentre es prepara el plat, podeu començar a processar cors de pollastre. En aquest cas, el producte ja es pot tallar en trossos més petits. També cal pelar i tallar la ceba finament.
• Primer sofregiu la ceba en una paella, després poseu-hi els cors, i al cap d'uns minuts envieu la cansalada picada a la resta de productes.
• Coeu-ho tot durant 5 minuts, després aboqueu-hi la quantitat necessària de nata i cuini a foc lent durant una estona.

Ara pots agafar un plat, posar-hi espaguetis i abocar-hi amb cura cors de pollastre per sobre.

Cors en salsa de crema: recepta amb foto

Aquesta recepta es diferencia de la resta perquè aquí el producte principal es prepara per separat de la salsa. Primer es preparen les vísceres, després es cou una deliciosa salsa cremosa amb alls per separat en una cassola. Aquest plat es pot servir com a àpat diari, però també es pot posar sobre una taula festiva.

Per preparar 5 porcions, heu de preparar el següent conjunt de productes:

• cors de pollastre - 1 kg;
• llavor de sèsam;
• 200 g de nata i la mateixa quantitat de maionesa;
• 2-3 grans d'all;
• pals de bambú;
• Herbes provençals.

Quan s'hagin recollit tots els ingredients, podeu començar a cuinar.

Mètode de cuinar els aliments

• El producte principal s'ha de tallar de l'excés de greix i esbandir-lo bé, no cal tallar-lo.
• Es recomana posar en remull les varetes de bambú en aigua una estona perquè no es comencin a cremar durant la cocció.
• Torrar les llavors de sèsam en una paella seca durant uns minuts.
• Posar els cors en un bol profund, espolvorear amb sal i herbes de la Provença, afegir llavors de sèsam. Si voleu, podeu abocar-hi una quantitat molt petita de nata.
• Poseu cors als pals, engegueu el forn i poseu la temperatura a 200 graus. Quan s'escalfi bé, poseu broquetes ja fetes en una safata de forn, coure-les durant 10-20 minuts. El temps de cocció depèn directament de la mida del producte principal.

Mentrestant, agafeu un cassó petit, hi aboqueu-hi iguals quantitats de nata i maionesa, afegiu-hi una mica de sal, poseu all ratllat en un ratllador fi, barregeu-ho tot bé i poseu-ho al foc. Porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc a baix. Remenant constantment, cuini la salsa durant 5 minuts

Durant aquest temps, els cors ja han d'estar cuits, s'han de posar amb cura en els plats. La salsa es pot servir per separatun recipient petit o aboqueu-los generosament per sobre del plat. Encara es recomana servir la salsa per separat; en aquest cas, els cors seran més còmodes d'utilitzar.

Algunes recomanacions

A l'hora de preparar les desposses descrites, no es recomana utilitzar molt pebre ni diverses espècies picants. La seva presència només hauria d'ombrar lleugerament el gust del plat. Als cors els encanten les salses delicades amb l'addició d'un gran nombre d'herbes diferents. La ceba va bé amb aquest producte i en el cas de guisar cors de pollastre, sempre es recomana afegir aquesta verdura, farà que l'ingredient principal sigui més suau i tendre.

Ara que coneixeu diverses receptes diferents, així com algunes de les característiques de cuinar cors de pollastre, no tenim cap dubte que aquest producte es convertirà en un dels favorits de la vostra família i en un dels ingredients principals de l'alimentació quotidiana.