Mandonguilles en salsa de tomàquet: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mandonguilles solen anomenar-se un plat de carn picada cuinada en forma de boletes petites. Es troba a les cuines nacionals de tot el món. Normalment les mandonguilles es fan amb carn. Però la composició de la barreja inicial també pot incloure verdures (pastanagues, col, ceba), cereals diversos (arròs, civada, blat sarraí), ous i pa (de vegades en forma de pa ratllat). De vegades fins i tot s'afegeixen bolets a les mandonguilles. Hi ha desenes de receptes diferents. Les boles de carn picada originals es poden bullir, fregir, guisar i també cuinar al forn. Com a regla general, es serveixen amb salsa (tomàquet, nata, crema agra i altres). De vegades es cuina per separat, però sovint juntament amb les mandonguilles. Aquí hi ha diverses opcions. Les més populars són les mandonguilles amb salsa de tomàquet. La recepta i el mètode per preparar aquest plat, en primer lloc, depenen del conjunt d'ingredients inicials.

Mandonguilles amb pa en una cassola

Per començar, considereu la versió clàssica. Són mandonguilles amb salsa de tomàquet. ReceptaÉs interessant que, a més dels ous, la polpa d'un pa normal també s'utilitza com a aglutinant. Amb ell, els productes acabats es tornen més suaus i tendres. Per treballar, l'amfitriona necessitarà els següents productes bàsics:

• 1 ceba;
• 350 grams cadascun de carn picada de vedella i porc;
• 80 grams de pa normal;
• 1 ou;
• 60 grams de menta fresca;
• 3 grams de pebre mòlt;
• 15 grams de sal marina;
• 900 grams de puré de tomàquet;
• 60 mil·lilitres d'oli d'oliva.

Per cuinar aquestes mandonguilles, seguiu aquests passos:

1. Canvieu els dos tipus de carn picada en un bol profund.
2. Afegiu-hi la polpa del pa. Primer, s'ha de sucar amb aigua i després esprémer bé.
3. Afegiu la ceba pelada a la massa total. Abans d'això, cal esmicolar-lo finament o fer servir una batedora.
4. Barreja bé els ingredients.
5. Després hi hauríeu d'afegir l'ou, les espècies i les fulles de menta tallades fines. Després de la barreja final, la massa ha de ser força homogènia.
6. Amb les mans mullades, feu boletes netes de carn picada. Necessitaràs aproximadament una culleradeta de la barreja per cada peça.
7. Fregir-los en oli per tots els costats fins que estiguin daurats.
8. Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola.
9. Afegiu-hi sal i porteu la massa a ebullició.
10. Poseu les mandonguilles fregides en una cassola i deixeu-les coure a foc lent sota la tapa durant 20 minuts a foc lent. Tanmateix, la carn no ho ésha de romandre en brut.

Les mandonguilles ja fetes, juntament amb la salsa perfumat, només cal que es transfereixin als plats en porcions. Es poden servir per separat o amb algun tipus de guarnició (cereals, pasta o patates).

Mandonguilles amb bolets

Als fans de l'experimentació els agradarà una altra recepta original. Les mandonguilles amb salsa de tomàquet es poden fer afegint uns bolets a la carn picada. Amb aquesta addició, les boles de carn adquireixen un sabor inusual i una aroma agradable. Necessitareu els elements següents:

• 250 grams de carn de porc i 150 grams de vedella picada;
• alfàbrega;
• 250 grams de qualsevol bolet;
• 1 ceba mitjana;
• ou;
• sal;
• oli de gira-sol.

Per a la salsa:

• 2 tomàquets mitjans;
• 100 grams de crema agra i la mateixa quantitat de pasta de tomàquet;
• espècies;
• un got d'aigua.

Mètode de cocció de mandonguilles amb bolets:

1. Peleu la ceba de la closca. Trieu els bolets i esbandiu-los bé.
2. Talleu els aliments preparats finament i fregiu-los lleugerament en oli.
3. Combineu-los amb carn picada, sal, afegiu-hi bé l'ou, barregeu-ho tot bé.
4. Formeu petites mandonguilles amb la massa resultant. Guardeu-los a la nevera uns minuts.
5. Prepareu la salsa per separat. Per fer-ho, primer heu d'abocar aigua bullint sobre els tomàquets i després treure'ls amb cura la pell. Tritureu la polpa restant en una batedora. Afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu.
6. Aboqueu la salsa a la paella i porteu-la lentamenta ebullició.
7. Aboqueu-hi les mandonguilles i continueu cuinant a foc lent.
8. Al cap de 10 minuts, afegiu l'alfàbrega. Farà que el plat sigui més saborós.

Des del moment en què la salsa bull, les mandonguilles s'han de guisar durant una mitja hora aproximadament.

Mandonguilles amb arròs

A la pràctica, s'utilitza més sovint una recepta diferent. Les mandonguilles en salsa de tomàquet en la majoria dels casos es cuinen amb arròs. A més, es pot bullir prèviament o afegir cru. El resultat en tots dos casos és excel·lent. Com a exemple viu, podeu provar a la pràctica una de les opcions per a les quals necessiteu:

• 700 grams de qualsevol carn picada;
• 1 litre d'aigua freda;
• un got d'arròs de cereal;
• 2 grans d'all;
• 85 grams d'oli vegetal;
• sal;
• 1 ceba;
• 30 grams de farina de blat;
• pebre mòlt;
• 1 pastanaga;
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• 45-50 grams de verdures (fresques o congelades).

Tecnologia per cuinar mandonguilles:

1. Aboqueu l'arròs amb aigua (300 mil·lilitres) i cuini fins que estigui mig cuit.
2. Peleu la ceba amb l'all i piqueu-la el màxim possible. Per a això, és adequat un ganivet afilat normal. A més, les cebes s'han de prendre aproximadament ¾ de cap.
3. Afegiu productes triturats a la carn picada juntament amb sal, ou i pebre. Barregeu-ho tot bé.
4. A partir d'aquesta massa amb les mans humitejades amb aigua, feu boles. Si es vol, es poden fregir lleugerament. Però no cal fer-ho.
5. Ratlleu les pastanagues pelades (grans o mitjanes). Talleu la resta de la ceba. A part, diluïu la farina amb sal amb aigua.
6. Primer sofregiu la ceba a la paella. A continuació, cal afegir pastanaga i pasta de tomàquet. A continuació, aboqueu la massa bullint amb aigua, i després afegiu-hi la farina diluïda, el pebre i les herbes. La mescla ha de bullir bé i espessir una mica.
7. Posar les mandonguilles en un motlle, abocar-les amb la salsa preparada i posar-les al forn durant 30 minuts. Coure al forn a 180 graus.

Les boletes fragants amb salsa preparades són bones per servir amb espaguetis bullits.

Mandonguilles de pollastre sense arròs

En el cas que s'utilitzi carn d'au, no cal afegir gra. Les boles de carn quedaran força suaus i tendres. Per cuinar correctament, per exemple, mandonguilles de pollastre amb salsa de tomàquet, no cal tenir una recepta amb una foto. El procés en si és tan senzill que fins i tot un cuiner novell pot gestionar-ho. Per funcionar, necessitareu un conjunt mínim d'ingredients:

• mig quilo de pollastre picat;
• 200 mil·lilitres de suc de tomàquet;
• 1 ceba petita;
• verds (qualsevol);
• 1 ou;
• pastanaga mitjana.

El mètode de cocció inclou 4 passos principals:

1. Sal carn picada, afegir verdures picades, ou i una mica de pebre. Barregeu bé els productes.
2. A partir d'aquesta massa per fer mandonguilles rodones netes.
3. Piqueu la ceba pelada i fregiu-la juntament amb pastanagues ratllades en oli. Afegiu el suc de tomàquet a les verdures. Deixeu que el menjar bulli una mica.
4. Poseu les mandonguilles a la salsa. Apagueu-los durant 15 minuts a un nivell de flama baix.

Aquesta opció és molt còmoda d'utilitzar per si necessiteu alimentar de manera ràpida i saborosa a tota la família.

Mandonguilles amb arròs cru en una olla de cocció lenta

Avui, moltes mestresses de casa de la casa tenen electrodomèstics especials de cuina, en particular, una cuina lenta. És molt més fàcil i còmode cuinar-hi, per exemple, mandonguilles amb salsa de tomàquet. Es necessita una recepta pas a pas per seguir una seqüència determinada. Després de tot, tots els components del plat es cuinaran al mateix recipient. Per a aquesta opció necessitareu:

• 400-500 grams de qualsevol carn picada;
• ½ tassa d'arròs cru;
• 2 cebes;
• sal i espècies (pebre vermell, pebre, orenga).

Per omplir:

• 45 grams de farina;
• 0,4-0,5 litres d'aigua freda;
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• 3 grams de sal;
• 4 grams de sucre.

Cuinar mandonguilles:

1. Peleu la ceba, piqueu-la finament i, a continuació, sofregiu-la lleugerament amb oli.
2. Afegiu-lo a la carn picada juntament amb sal, pebre i gra d'arròs rentat. Barregeu bé.
3. Cegeu les mandonguilles amb les mans mullades i poseu-les al bol de la multicuina.
4. Diluir la farina per separat amb aigua, després afegir la resta d'ingredients i barrejar.
5. Aboqueu mandonguilles amb salsa preparada.
6. Activa el mode "cocció" i cuina durant almenys una hora.

Després del seny altemporitzador, podeu apagar el multicooker i preparar-vos per gaudir d'un plat sucós i molt fragant. Durant l'estofat, l'arròs s'infla a poc a poc, de manera que les mandonguilles gairebé doblan el seu volum.

Mandonguilles amb tàperes del forn

Fins més fàcil fer mandonguilles amb salsa de tomàquet al forn. La recepta, si es desitja, es pot diversificar afegint components no gaire normals a la composició de la barreja inicial. Prenguem, per exemple, la versió original, que utilitza els ingredients següents:

• 300 grams de carn de porc picada;
• 1 ou;
• 30 grams de farina;
• 5 grams de pebre vermell;
• sal;
• 2 grans d'all;
• 35-40 grams d'oli d'oliva;
• 400 grams de tomàquets en conserva amb farciment natural;
• pebre mòlt;
• 1 culleradeta de tàperes picades;
• 2 culleradetes d'olives picades.

Com cuinar aquestes mandonguilles:

1. Primer cal encendre el forn perquè tingui temps d'escalfar-se a 200 graus.
2. Carn de porc, ou, farina, així com ceba, olives i tàperes picades, recollir-los en un recipient i barrejar bé. Saleu la massa acabada i afegiu-hi una mica de pebre.
3. A partir d'aquesta barreja, modeleu peces en blanc rodones amb un diàmetre de no més de dos centímetres.
4. Fregir-los en oli en una paella. Això trigarà entre 8 i 9 minuts aproximadament.
5. Poseu les mandonguilles processades en forma.
6. En una cassola (o paella) afegiu tomàquets, alls i cebes. Afegiu sal i pebre i deixeu-ho coure a foc mitjàfoc durant uns 10-12 minuts.
7. Aboqueu la salsa acabada en un motlle i poseu-la al forn.

D'aquí a 20 minuts les mandonguilles sucoses estaran a punt. A causa de la composició inusual dels productes, adquireixen un aroma original que provoca gana immediatament.

Mandonguilles en una paella sense arròs

Si voleu, podeu cuinar en una paella no menys delicioses mandonguilles amb salsa de tomàquet. La recepta, de fet, és bastant senzilla, però requereix els següents components necessaris:

• 500 grams de carn picada (preferiblement porc);
• 160 mil·lilitres d'aigua;
• 1 cullerada d'espècies (especial per a carn);
• 80 grams de salsa de tomàquet ja feta;
• 2 culleradetes d'herbes picades (julivert).

Heu de cuinar el plat per etapes:

1. Aboqueu el condiment a la carn picada i barregeu-los bé.
2. Cegues a mà en blancs en forma de boles no més grans que una noguera normal.
3. Fregim en oli bullint en una paella perquè es formi una crosta característica a la superfície. Això no trigarà més de 5 a 6 minuts.
4. Afegiu la salsa a la paella i aboqueu-ho tot amb aigua. Cuini a foc lent cobert durant 20 minuts. Per evitar que els productes es cremin, s'aconsella remenar-los periòdicament.
5. Espolvorear productes gairebé acabats amb herbes picades.

5 minuts després, es pot apagar el foc i les mandonguilles es poden transferir als plats i portar-les a la taula.

Bolonetes de carn amb salsa de tomàquet amb crema agra

Per fer el plat no només saborós, sinó tambéútil, llavors es poden afegir més verdures diferents a la composició de la barreja inicial. A més, el farcit resultarà més tendre si, a més de la salsa, s'utilitza crema agra per preparar-lo. Per treballar, també podeu fer servir una paella fonda senzilla. El resultat són excel·lents mandonguilles amb salsa de tomàquet. La recepta també és bona perquè en aquest cas no es requereix cap guarnició. Primer heu de recollir tots els components necessaris:

• 1 quilo de carn picada;
• 200 grams de crema agra;
• 1 ceba;
• 500 grams de col blanca;
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• 1 pastanaga;
• 1 ou;
• grans de pebre;
• farigola seca;
• nou moscada ratllada.

El procés de cuinar aquestes mandonguilles serà una mica diferent:

1. Primer, cal picar la col, picar finament la ceba i fregar les pastanagues amb un ratllador gruixut.
2. Estosi les verdures fins que estiguin toves en una paella amb mantega o oli vegetal.
3. Transfereix la carn picada a un recipient profund. Afegiu-hi ou, nou moscada, sal i barregeu bé.
4. Combineu-lo amb verdures al vapor.
5. A partir de la massa preparada, feu boles petites i netes.
6. Fregir-los en una paella amb oli vegetal fins que la superfície dels espais en blanc adquireixi un bon to marró.
7. Afegiu tomàquet a la paella juntament amb sal, pebre i espècies.
8. Després de mitja hora, afegiu-hi la crema agra. Cuini a foc lent uns 10 minuts més.

Les mandonguilles ja fetes són tendres i airejades. A més, aguanten força bé el volum i no s'enfonsen.