Mandonguilles amb salsa de tomàquet: recepta, característiques de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mandonguilles amb salsa de tomàquet a Europa sovint s'anomenen mandonguilles, encara que la mandonguilla a Escandinàvia és només un pastís de carn com la nostra costella. La fama mundial d'aquest plat la va portar el resistent Carlson, que va construir piràmides a partir d'aquest plat en companyia del Kid. Des de llavors, a la majoria dels nens (almenys els que coneixen aquest personatge) els encanten els espaguetis amb mandonguilles en salsa de tomàquet i s'esforcen per construir una torre de mandonguilles, convertint-se en el seu heroi preferit. Qui sap, potser és en aquest meravellós plat on s'amaga la font inesgotable d'optimisme, que està saturat d'"un home en la flor de la vida"?

Cuinar pollastre picat

Per cuinar mandonguilles amb salsa de tomàquet (en una paella) segons la recepta dels xefs italians, mestres de les salses perfectes, primer heu de tractar amb la carn picada.

De carn de pollastre, les boles de carn són especialment tendres, així que si cuineu per a nens, en aquestopció. Dels productes necessitareu:

• 1 kg de filet de pollastre;
• 4 cullerades. l. nata espessa i la mateixa quantitat de pa ratllat. Podeu barrejar-los inicialment perquè les molles estiguin ben saturades;
• 2 ous;
• 1/2 culleradeta pebre negre, una mica de nou moscada i sal al gust.

Tratament tèrmic primari

Les mandonguilles per a mandonguilles en salsa de tomàquet es preparen de la manera habitual: la carn es pica amb un picador de carn, es barreja amb pa ratllat inflat amb nata, també s'afegeixen espècies, ous. Tota la massa es barreja a fons a mà, i després s'han de fer boles petites (de la mida d'una pruna petita). Cal pastar escrupolosament cada terròs, procurant que les vores de la mandonguilla estiguin uniformes, en cas contrari es pot desfer durant el fregit.

Escalfeu la paella i fregiu les boles a foc fort amb tres cullerades d'oli vegetal fins que estiguin daurades. Ja podeu sentir l'aroma increïble de les mandonguilles en una paella amb salsa de tomàquet: quedaran simplement delicioses! Posa els grumolls de carn a punt en un plat ample (per exemple, una safata per al forn), si és possible en una capa.

Com fer salsa?

Atès que les mandonguilles se solen cuinar en una paella amb salsa de tomàquet, la recepta de la salsa pot ser la següent: talleu una ceba ben fina i sofregiu-les en dues cullerades d'oli vegetal fins que estiguin transparents, afegiu-hi una pastanaga, ratllada sobre un fi. ratllador, i 1/2 pebrot, picatpalla fina. Fregiu les verdures fins que estiguin toves, afegiu-hi 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, diluïda en 1 cullerada. aigua tèbia (també podeu substituir l'aigua per suc de taronja, que donarà a la salsa un sabor especial). Sal al gust, pebre lleugerament i afegir 1 culleradeta. sucre, així com qualsevol espècie al vostre gust: pot ser alfàbrega, orenga o coriandre. Deixeu coure la salsa durant cinc minuts.

A més, la salsa de tomàquet per a mandonguilles pot ser més picant, amb una composició rica en sabor. Piqueu una ceba gran i fregiu-la en tres cullerades d'oli vegetal, afegiu-hi tres grans d'all, picats en una premsa, i 1/4 culleradeta cadascun. orenga mòlta i coriandre. Aboqueu dos gots de suc de tomàquet o dues cullerades de pasta diluïdes en un got d'aigua tèbia. Deixeu bullir la salsa durant tres minuts, després afegiu-hi 2 cullerades de ketchup picant i la mateixa quantitat de crema agra espessa. Sal al gust. Cuini a foc lent durant tres minuts més i després fes servir per cuinar espaguetis amb mandonguilles amb salsa de tomàquet.

Toc final

Quan totes les mandonguilles estiguin fregides, la salsa també està a punt - aboqueu les mandonguilles amb salsa de tomàquet en una paella perquè quedin gairebé completament cobertes amb la barreja, i poseu-les al foc, el foc ha de ser petit.. Tanquem els plats amb una tapa i deixem coure el plat durant vuit o deu minuts. Opcionalment, també podeu afegir una branca d'alfàbrega fresca o farigola a la salsa si us agraden els plats amb una aroma rica inherent a la cuina italiana.

També podeu cuinar mandonguilles amb salsa de tomàquetal forn col·locant-los en un plat de costat alt o en una safata de forn i omplint-los de salsa. Es couen no més de 15 minuts a una temperatura de 220 graus. En servir, podeu espolvorear amb herbes o formatge.

Mandonguilles de peix al forn

En salsa de tomàquet, amb espècies aromàtiques i una deliciosa crosta de formatge: aquest plat no deixarà a ningú indiferent. Per cuinar, necessiteu un filet de peix (800 grams), que s'ha de triturar en carn picada amb una picadora de carn. Podeu utilitzar lluç o sandre, també funcionaran lluç i abadejo més barats. També heu de preparar els ingredients següents:

• cent grams de llet o nata;
• 3-4 llesques de pa blanc, si està disponible, ranci;
• una ceba petita;
• dos ous;
• tres grans d'all;
• 1/4 culleradeta nou moscada ratllada;
• 150 grams de formatge dur.

Barrejar el peix picat amb la ceba i l'all picats, afegir espècies i sal al gust, batre els ous i barrejar bé. Formeu mandonguilles petites amb les mans mullades i col·loqueu-les sobre una safata de forn untada a poca distància entre elles. Coure al forn a 230 graus durant quinze minuts, després aboqueu-hi la salsa, empolvoreu amb formatge ratllat i continueu el procés de cocció durant deu minuts més.

Preparant la salsa

La salsa de tomàquet per a mandonguilles al forn es pot utilitzar des de les opcions anteriors, i també podeu preparar salsa amb l'esperitCuina mediterrània que combina bé amb qualsevol plat de peix. Per preparar-lo, cal agafar sis tomàquets grans i carnosos i, després d'abocar-los amb aigua bullint, treure'ls la pell. Això es fa fàcilment fent un tall creuat a la part superior de la fruita. A continuació, tritureu-los amb una batedora en un puré, afegint en el procés sis grans d'all, 1/4 culleradeta de pebre picant de caiena i 1 culleradeta. farigola seca. Escalfeu tres cullerades d'oli d'oliva en una paella, aboqueu-hi la massa de tomàquets i afegiu-hi un got d'aigua incomplet. Deixeu coure la salsa uns minuts i, a continuació, afegiu-hi sal al gust. A continuació, la salsa es pot utilitzar per a sobre de mandonguilles o simplement com a salsa per als espaguetis.

Recepta de la terra natal de Carlson

Una recepta pas a pas per a mandonguilles amb salsa de tomàquet de la llunyana Suècia té aquest aspecte:

1. Remulla cent grams de molla de pa en 100 grams de nata durant cinc o deu minuts.
2. Barreja tres-cents grams de carn mòlta de porc i de vedella i afegiu-hi massa de pa.
3. Piqueu una ceba ben fina, empolvoreu-ho amb una mica de sal i 1/2 culleradeta. pebre negre i enviar a la massa de carn.
4. Barrejar una cullerada de mostassa preparada amb un ou fins a obtenir una consistència uniforme i abocar-la a la carn picada, barrejar-la amb les mans, procurant no endarrerir el procés, en cas contrari, les mandonguilles acabades no quedaran lleugeres i airejades..

Doneu forma a boles petites i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades. El foc de l'estufa ha de ser intens, mentre que us heu d'assegurar que la carn picada no es cremi: heu de fer-ho constantment.donar la volta a les boletes de carn amb una forquilla o sacsejant la paella, inclinant-la d'un costat a l' altre i cap endavant i cap enrere, com fan els suecs. Tot seguit, aboqueu les mandonguilles amb salsa de tomàquet segons la recepta (qualsevol) proposada anteriorment, deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. Serviu amb puré de patates.

Amb coliflor i herbes

En el procés de cocció de mandonguilles, no cal seguir la recepta tradicional, us recomanem que us inventeu alguna cosa original, per exemple, afegir verdures a la carn picada normal. Per fer-ho, podeu utilitzar la coliflor, que combina bé amb gairebé qualsevol carn picada per la seva insipidesa.

Per a 500 grams de carn picada necessitareu:

• 300 grams de coliflor bullir durant cinc minuts, posar-los en un colador i triturar-los.
• dos ous;
• 3 cullerades. cullerades de salsa de soja;
• 50 grams de pa ratllat;
• brat de julivert. S'ha de tallar molt fi;
• 1/2 culleradeta coriandre i la mateixa quantitat de pebre negre;
• 1 cullerada una cullerada de gingebre sec.

Barrejar tots els productes, salar la carn picada al gust i emmotllar-la en boletes d'un diàmetre no superior a quatre centímetres. Fregiu en oli vegetal en una paella profunda fins que estigui daurat i aboqueu-hi la vostra salsa de tomàquet preferida. Cuineu les mandonguilles amb salsa durant deu minuts i serviu-les immediatament amb el vostre plat preferit i amanida de verdures.