Mongetes en conserva amb tomàquet. Millor recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Poques mestresses de casa es fan sense els preparatius d'estiu-tardor per a l'hivern, si després no volen comprar conservacions de qualitat sospitosa a preus bojos. Els fesols, útils i utilitzats en una varietat de receptes, ara es venen a qualsevol supermercat. No obstant això, cap mongeta comprada a la botiga en conserva amb tomàquet es pot comparar amb les que feu vos altres mateixos, tenint en compte les vostres preferències. Sobretot perquè les receptes, tot i que requereixen molt de temps, són fàcils i les pot dominar fins i tot un cuiner sense experiència.

Consells preliminars

Per tal que les mongetes enllaunades amb tomàquet tinguin el màxim èxit possible, només heu de recordar dues regles.

1. Intenta no barrejar diferents varietats de mongetes. Les varietats blanques i vermelles es bullen durant diferents temps. Algunes mongetes seran massa toves, d' altres massa dures. Si us passa que teniu la barreja, sentiu-vos com la Ventafocs: desmunteu-laen diferents plats i cuinar per separat per connectar ja a l'última etapa.
2. El farcit perfecte, és clar, seria un puré de tomàquet fresc. Tanmateix, si no hi ha possibilitat (força, temps, disponibilitat de tomàquets), es permet substituir-los per pasta de tomàquet diluïda. Però de cap manera ketchup! Totes aquestes salses contenen farcits estranys que tindran un efecte impredictible en la seva conservació. La conseqüència més comuna és un sabor o olor estrany o fins i tot desagradable. Tanmateix, també pot passar que les mongetes en conserva en un tomàquet (per a l'hivern, això és tot!) no duraran fins a l'inici del fred: s'inflaran o fins i tot explotaran.

Cuineu les mongetes ràpidament

Abans de conservar les mongetes amb tomàquet segons qualsevol de les receptes, s'ha de cuinar. És ben sabut que el procés és llarg. I no sempre la mestressa de casa moderna tindrà prou temps per esperar fins que les capritxoses mongetes es dignen a cuinar. A més, a partir d'una cocció llarga, comencen a desfer-se, de vegades es converteixen gairebé en farinetes i mantenint un mig sòlid. Els nostres consells us ajudaran a mantenir les mongetes senceres i boniques, alhora que reduiran significativament el temps que triga a bullir.

1. Les mongetes seques s'han de posar en remull. És millor fer-ho al vespre, ja que una o dues hores clarament no són suficients per a la inflamació.
2. Els fesols per cuinar s'omplen d'aigua fresca i freda. La que va remullar als desguassos tan fort com va poder.
3. S'aboca aigua nova en un petitprou per cobrir el contingut de l'olla.
4. Quan el líquid bull, el foc es cargola de manera que només gorgoteja. L'agitat procés de cocció fa que els fesols bullin.
5. Després de cada deu minuts de cocció, s'afegeix mig got d'aigua freda a la cassola. Gràcies a aquest enfocament, les mongetes es cuinaran en mitja hora, encara que n'hi hagi moltes.

Després de dominar la tècnica, podeu triar qualsevol recepta de mongetes en conserva amb tomàquet; la seva implementació no trigarà massa.

Només fesols

Comencem amb la recepta més minimalista. Bullir un quilo i mig de mongetes. També necessitareu un quilo de tomàquets. S'escalden, es pelen i es bullen en una petita quantitat d'aigua fins que estiguin ben toves. Després d'això, els tomàquets es pasten amb un triturat per a puré de patates en pataca, s'hi aboquen fesols gairebé fets, mitja culleradeta de pebre de Jamaica, una de negra, tres o quatre fulles de llorer, tres cullerades de sal més la meitat. un got d'oli vegetal. Quan la massa bull, s'afegeix una cullerada de vinagre fort al 70% i les mongetes en conserva amb tomàquet es posen immediatament en pots. S'ha de refredar en estat embolicat, també es pot emmagatzemar en un prestatge del rebost.

Recepta de mongetes en conserva amb salsa de tomàquet amb verdures

Ja hem acordat que les mongetes estan precuinades, aquesta vegada fins que estiguin mig cuites, no més. Dels tomàquets, agafats al doble del pes dels fesols,s'elimina la pell; Es pela el pebrot búlgar (el mateix que els fesols), dues pastanagues i una quantitat de ceba similar en pes. Tot es gira amb una picadora de carn, però no en una pila comuna, sinó en bols separats. En una cassola, es rosteixen les pastanagues i les cebes durant cinc minuts, després s'afegeix pebre, després de cinc minuts més: puré de tomàquet, sal i sucre. La quantitat d'espècies està determinada per la vostra preferència; la proporció inicial és una cullerada de sal per terç d'un got de sucre amb un volum de farciment en un litre. L'últim, un quart d'hora després dels tomàquets, s'introdueixen les mongetes, i durant quaranta minuts tot es guisa sota la tapa. Després d'apagar-lo, s'aboca vinagre (20 ml) a la cassola, el contingut s'amaga i es posa en pots, es tapen el suro i s'amaguen els recipients invertits fins que es refredin completament sota una manta o un abric vell.

Collita sense vinagre

Per a molts, la millor recepta de mongetes vermelles en conserva amb salsa de tomàquet és la sense vinagre. En la versió proposada, les seves funcions les realitza el pebre amarg, de manera que l'aperitiu s'obté amb un gust picant i picant. Un quilo de mongetes fresques torna a estar mig cuites. Es trituran tres quilos de tomàquets madurs; s'hi aboquen mongetes colades, després s'hi afegeixen tres cullerades de sucre, la meitat de sal, un parell de fulles de llorer, uns quants grans de pebre, una mica de clau i mitja beina de pebre picant ben picada. La peça es bull durant aproximadament mitja hora, es col·loca en pots de mig litre i s'enrotlla.

Espàrrecs en salsa de tomàquet

Les mongetes filades es comparen favorablement amb altres germans en una cocció més ràpida. Es renta un quilo d'aquests fesols, es treuen les puntes i es tallen les beines en trossos de tres centímetres. Es submergeixen en aigua bullint, es bullen durant no més de tres minuts i es recolzen enrere. En una forma lleugerament refredada, les mongetes s'emboliquen en pots. El puré de patates es fa amb 800 grams de tomàquet, salat amb dues cullerades de sal, aromatitzat amb el mateix volum de sucre i portat a ebullició. Les beines s'aboquen amb una composició calenta, després de la qual cosa les mongetes, enllaunades amb tomàquet, s'esteril·litzen durant tres quarts d'hora (si heu utilitzat pots de litre), segellades, després de la qual cosa els envasos es capgiren i es refreden en forma embolicada.