Lamb Lagman: una recepta amb tot detall

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Lamb Lagman és una recepta difosa molt més enllà de les fronteres de la pàtria històrica. Per cert, no se sap amb certesa on és la seva terra natal, perquè molts pobles d'Àsia Central i Orient Mitjà han estat preparant lagman durant molts segles. Si encara no domineu la tecnologia per preparar aquest plat abundant i saborós, llegiu les nostres instruccions detallades il·lustrades. Et permetrà aprofundir en totes les subtileses del procés, seleccionar els ingredients necessaris i crear una autèntica obra mestra culinària.

Cent receptes de lagman

Els cuiners professionals han calculat que avui hi ha més d'un centenar de receptes de lagman al món. Inclou una varietat d'ingredients, però la base del plat és sempre la mateixa: carn, verdures i fideus casolans. El xai és especialment bo per als lagman, així que és ella qui s'hauria de preferir. El plat es serveix com una sopa espessa o fideus amb salsa. Trieu la recepta de xai lagman que millor s'adapti als hàbits de cuina de la vostra família.

Amb una foto pas a pas et serà més fàcil comprendre totes les subtileses del procés. abastir-seconfiança, el conjunt d'ingredients necessaris, un ganivet afilat i posa't aviat a la feina.

Massa de fideus

No és casualitat que això sigui el que s'ha de fer en primer lloc. Abans de cuinar, la massa ha de quedar a la nevera. En aquest moment, es prepararà la salsa, un component igualment important d'un plat com el xai lagman.

La recepta amb foto a casa mostra com funciona el procés. En un bol, combineu 5 ous i 100 ml d'aigua. Sal, i després a poc a poc afegir farina i pastar la massa. De mitjana, utilitzareu uns 800-900 g de farina. Enrotlleu la massa acabada en una bola, punxeu-la, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la "reposar" a la nevera.

Verdures per a lagman

Quan trieu verdures per a lagman, no dubteu a utilitzar el que vulgueu. Els veritables gurmets preparen aquest plat només a finals d'estiu i principis de tardor, quan és possible utilitzar verdures madures de temporada.

La recepta de xai uzbec conté patates, pastanagues, pebrots, tomàquets i cebes. De vegades es troben exòtics reals a les receptes àrabs. Una regla important: les verdures s'han de tallar gruixut.

Si no teniu ganes d'experiments, feu servir la recomanació següent. Talleu 8 patates de mida mitjana a rodanxes. Els tomàquets madurs són ideals per a aquest plat: tallats a quarts un parell de trossos. Peleu 2-3 pastanagues, talleu-les en pals grans. Si tens la sort d'aconseguir 3-4 grans de pebre de diferents colors, el plat serà més elegant. Pebrot tallat a rodanxes grans. Les cebes es poden tallar en forma de palleta o mitges anelles, i decidir quant prendre, però no oblideu que el xai estima molt aquesta verdura, la fa més sucosa i aromàtica. No sense all. El necessitareu a prop del cap.

Anyell

La recepta de lagman de xai amb una foto, que es presenta en aquest article, recomana utilitzar filet de carn sense greix i ossos. Però per a aquest plat, podeu utilitzar costelles, un omòplat i qualsevol altra part de la carcassa.

Talleu a trossos 600-700 g de carn i fregiu-los en un wok de ferro colat amb greix o oli de la cua. Afegiu-hi la ceba (4 unitats), picada en mitges anelles. Per a lagman, podeu utilitzar diferents espècies, per exemple, fenogrec, cúrcuma, pebre vermell mòlt, pebrot. Barrejar-los amb carn. La ceba alliberarà suc, la carn començarà a guisar-se. Deixeu-ho reposar uns 15 minuts, remenant un parell de vegades mentre es cou a foc lent.

torrat

Lamb Lagman, la recepta del qual es presenta en aquest article, es prepara a partir d'un nombre relativament petit de productes. Les nostres verdures ja estan preparades, la carn i la ceba acaben d'arribar a l'estat desitjat i el líquid del wok s'ha evaporat. Poseu primer les patates al wok si les feu servir a la recepta. Les pastanagues seguiran. Quan estigui tova, carregueu la resta de verdures a la salsa. Tapeu-los amb una tapa i deixeu-los fregir. Si us sembla que no hi ha prou greix, afegiu-hi un tros de llard. Passats 10 minuts, afegiu un parell de cullerades de pasta de tomàquet i la meitat d'all picat al lagman.

El guisat és l'acord final

És hora d'afegir líquid i començar a coure a foc lent. El suc de verdures cobreix parcialment els productes. Afegiu aigua bullint o brou preescalfat al wok perquè el líquid cobreixi completament els ingredients. Reduïu el foc i apagueu el nostre futur xai lagman durant uns 20 minuts.

La recepta amb foto a casa mostra com és el plat en aquesta etapa. Però si el que obteniu difereix en textura o color, no us alarmeu. Depèn en gran mesura de la quantitat, el grau de maduresa i el color de les verdures i no té un paper especial.

Donar forma i cuinar fideus

Mentre la salsa arriba al seu estat, és hora de recordar la nostra prova. Ja ha "descansat" prou i està preparat per a més manipulacions.

Talleu-lo a trossos, enrotlleu-lo en boles. Estireu cada bola el més fina possible. Talleu a tires i bulliu els fideus en aigua durant 2-3 minuts. Tireu un colador, deixeu que s'escorre l'aigua abans de cuinar el xai lagman. La recepta d'ou us donarà un bonic to groc als fideus.

muntatge plats

Fideus preparats? I la salsa segur que estarà prou estofada? Afanya't i comença a donar forma al plat abans que els ingredients estiguin freds!

La nostra recepta de xai amb foto mostra que aquest plat es serveix en forma de salsa generosa.fideus. Podeu barrejar els ingredients amb antelació i després disposar-los en plats. Primer de tot, aboqueu el greix recollit de la salsa sobre els fideus, barregeu-ho. A continuació, afegiu la resta de la salsa.

Servir a la taula

Lamb Lagman, la recepta del qual ens va arribar dels països de l'Est, se serveix amb pa casolà, herbes fresques i escabetx casolans. Aquest plat és perfecte per dinar, perquè no només conté ingredients abundants, sinó també un brou espes i saborós. Si t'ha agradat la recepta, assegureu-vos de cuinar xai lagman per a la vostra família.