2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina molecular és una nova tendència en la cuina moderna. És interessant que els plats es preparen de tal manera que en la forma final el producte a partir del qual s'elabora el plat canvia sense reconèixer. Durant el procés de cocció, s'utilitzen temperatures molt altes o molt baixes. Els convidats només poden provar les obres mestres culinàries dels xefs i endevinar els veritables ingredients del plat. En aquests restaurants, la idea de com hauria de ser el menjar canvia completament, la ment es gira.
Restaurant "Varvara"
La direcció va aparèixer a finals del segle XX, però a Rússia es va popularitzar fa només un parell d'anys. Tanmateix, encara avui a Moscou hi ha establiments reconeguts com un dels millors restaurants de cuina molecular del món. Un dels més populars pot presumir de Moscou - el restaurant "Bàrbars". Si decidiu visitar aquest establiment, estigueu preparats per deixar-hi una quantitat important, però realment val la pena.
Descripció del restaurant
El restaurant "Varvara", famós a tota la ciutat de Moscou, es troba a l'adreça: Moscou, st. Bulevard Strastnoy, 8A. Està a prop del metroTverskaya o Pushkinskaya.
El restaurant de cuina molecular "Varvara" a Strastnoy Boulevard obre cada dia a les 12 del migdia i està obert fins a l'últim visitant. La factura mitjana en un restaurant és de 5000-7000 rubles. El restaurant ofereix plats combinats de cuina russa i europea.
Per a totes les preguntes, podeu contactar amb el gestor del restaurant per telèfon: 8(495)2292800 o fer una pregunta mitjançant el formulari de comentaris del lloc web.
Restaurant "Varvara": menú
Moscou pot estar orgullosa d'un restaurant tan únic. Anatoly Komm, el propietari de la cadena de restaurants Anatolykomm (que inclou Varvara), assegura que la seva carta és "tota una actuació gastronòmica". En comptes de la carta habitual, el restaurant serveix petits jocs per degustar. I per a un restaurant de cuina molecular, això és natural: els hostes vénen al restaurant no per tenir prou, sinó per obtenir noves sensacions de plats únics. El nom del restaurant "Varvara", famós a tota la ciutat de Moscou, va rebre el seu nom perquè tots els plats de la cuina russa i europea es presenten aquí en forma "bàrbara". El plat més popular del restaurant és el conjunt de tradicions russes. Es tracta d'un conjunt format per nou plats diferents servits un darrere l' altre. El conjunt també inclou pa Borodino, servit en estat líquid, "arengada sota un abric de pell", servit en una nova forma, i boles de massa fetes amb massa sense farina, etc. Sobre el plat principal del restaurant, s'ha de dir per separat: es tracta d'un borscht, cuinat de manera tradicional, però que conté mantega de porc fumada i medul·la òssia.animal.
Tast de menjar
Com és costum a tots els restaurants de cuina molecular, els plats del restaurant Varvara se serveixen en petites porcions. Aquí la idea principal no és "alimentar el convidat fins a la sacietat", sinó sorprendre el convidat. De fet, degustar plats aquí és tot un espectacle d'olors, colors, textures, gustos, només una sensació indescriptible! Molts convidats diuen que cap lloc pot aportar tant plaer i sensacions indescriptibles com el lloc "Varvara" (restaurant, Moscou). Els preus dels conjunts bàsics aquí comencen a partir de 4.000 rubles. Al restaurant, podeu demanar emulsions absolutament boges, batuts, escumes congelades, gelats, etc. El conjunt principal "Tradicions russes", que es va esmentar anteriorment, costarà al convidat 4.500 rubles (sense begudes) o 7.000 rubles (amb el vi proposat).
Premis al restaurant Varvara
El famós restaurant "Barbara" de tota la ciutat de Moscou va obrir fa quatre anys i de seguida va guanyar un lloc en el rànquing dels cinquanta millors restaurants del món segons San Pelegrino. I segons el portal d'Internet Trendymen.ru, el restaurant s'ha convertit en un dels deu llocs de la capital de Rússia que qualsevol turista modern hauria de veure (ja sigui un resident a Rússia o un hoste estranger).
Restaurant "Varvara" (Moscou): comentaris dels visitants
Lamentablement, la gent del nostre país no aprecia prou el talent del xef del restaurant Varvara. No obstant això, els convidats de l'estranger ja hi sónva apreciar plenament l'habilitat d'Anatoly Komm: el xef conserva l'essència dels plats tradicionals russos, però canvia la seva forma més enllà del reconeixement, cosa que atrau turistes estrangers.
Al famós portal de viatges, els turistes aprecien molt la cuina molecular del restaurant Varvara: dels 43 convidats que van votar, 22 persones van valorar el restaurant com "excel·lent", 16 persones - com "molt bo", 2 persones - "no està malament", 2 una persona - "malament" i només 1 persona estava completament insatisfet amb el restaurant.
Els convidats de la institució admiren el fet que aquí tot es fa d'una manera inusual: la cuina, el disseny de la sala i el servei dels plats. Malgrat les inexorables estadístiques que la majoria de restaurants de la ciutat de Moscou tanquen abans d'haver obert fins i tot des de fa un any, aquesta institució segueix a flote, i molts creuen que té un bon futur (això també ho indiquen els recentment oberts establiments del mateixa cadena). El menú aquí s'actualitza amb força freqüència, de manera que els clients habituals del restaurant reserven taules amb antelació per provar nous plats el més aviat possible. Els hostes també destaquen el servei atent i la sensibilitat dels cambrers. La gent diu que en general el restaurant té un ambient tranquil i tranquil, el menjar és molt inusual, però deliciós. A jutjar pels comentaris dels clients, podem concloure que el restaurant ofereix plats molt saborosos i un servei d' alta qualitat.
"Varvara" és un restaurant de cuina molecular, és a dir, la cuina de les noves tecnologies. Gràcies a aquestes tècniques, el peix es pot convertir en gelat, i fins i tot les maduixesespaguetis! I els convidats del restaurant fins a l'últim no sabran en què consisteix el seu plat. És molt interessant intentar endevinar el contingut. El restaurant "Varvara" serveix plats tradicionals russos, però a la seva manera, inusual: el borscht rus s'aboca en un bol especial amb una xeringa i es refreda a baixa temperatura. És realment extraordinari! Per no fantasejar amb què és la cuina molecular, definitivament has de visitar aquesta institució i veure i tastar les seves obres mestres amb els teus propis ulls.
Recomanat:
Carn a les broquetes: les millors receptes, tipus d'adobs i les subtileses de la cuina
Com cuinar una carn deliciosa, fragant i increïblement sucosa a les broquetes? Algunes de les receptes més reeixides amb fotos, secrets de cocció, descripcions i característiques de la delícia. Tot el que necessites saber per cuinar una deliciosa barbacoa casolana amb les teves pròpies mans
Cuina molecular màgica: restaurants a Moscou
Alguna vegada has tastat autèntics plats transformadors del segle XXI? Qualsevol restaurant molecular modern us oferirà gelat fregit amb gust de bacallà, boletes clares i patates fregides sense oli (o potser sense patates)
Restaurant a Moscou: cuina molecular. Famosos restaurants de cuina molecular - ressenyes
Gairebé cada dia apareixen noves tendències en art culinari al món. El menjar casolà sempre està de moda. Ahir, el sushi va estar en el punt àlgid de la popularitat, avui la barreja d'ingredients en un plat s'anomena el bonic terme "fusió", i el nostre demà és la cuina molecular. Aquesta frase és familiar per a molts, però només uns pocs en coneixen el veritable significat, i aquestes unitats són xefs i empleats de restaurants d'aquest tipus
Les millors cafeteries de Moscou. On és el cafè més deliciós de Moscou?
Les millors cafeteries de Moscou, amb el seu enfocament seriós de la selecció de grans de cafè, la formació completa del personal i la inversió en equipament car, a poc a poc ensenyen als hostes a distingir el gust d'un cafè d' alta qualitat una falsificació
Els millors restaurants georgians de Moscou. Visió general dels restaurants de Moscou amb cuina georgiana i ressenyes gurmet
Aquesta ressenya dels restaurants de Moscou amb cuina georgiana parlarà dels dos establiments més populars: "Kuvshin" i "Darbazi". Representen un enfocament diferent dels mateixos plats, però això és el que els fa interessants
