Receptes fàcils de pa curt

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Deliciós i cruixent, tendre i fragant, que es fon a la boca. Segur que de seguida heu endevinat de quin tipus de postres estem parlant. Per descomptat, galetes curtes! A les lliçons d'economia domèstica per a noies, que es feien a totes les escoles a l'època soviètica, es van introduir per primera vegada a les receptes de galetes de galetes. Tanmateix, encara avui, les futures hostesses comencen a aprendre els fonaments de la cuina, intentant cuinar pastes amb aquest tipus de massa. Tot i que la recepta clàssica de massa és una, podeu crear productes completament diferents entre si. Volem presentar una visió general d'aquesta cocció.

Recepta de James Trevor "Jamie" Oliver

Abans de començar a coure, cal pastar la massa. La recepta clàssica no inclou altres ingredients que no siguin els següents: mantega (margarina), ous, sucre i farina. Avui us proposem conèixer l'antiga recepta familiar de James Trevor Oliver, un famós xef, restaurador i presentador de televisió anglès que popularitza el menjar casolà i saludable. Se sap que aquesta massa va ser utilitzada per la seva besàvia. PerSegons Oliver, per aconseguir el resultat perfecte, només heu de prendre els millors i més frescos productes i seguir estrictament la tecnologia de cuinar i enrotllar.

Passat de pa curt

Per a pastar la massa, només s'ha de prendre farina del grau més alt, la mantega s'ha de suavitzar i el sucre sense refinar és millor. Segons la recepta d'una galeta molt saborosa, necessitareu:

• farina - 500 g (+ una mica per empolvorar, a la taula);
• sl. mantega (margarina suavitzada) - 250 g;
• pols - 100 g;
• ralladura de llimona (opcional)
• ous (pollastre) - 2 peces;
• una mica de llet.

Preparació de la massa

Tamisar la farina en un bol profund i després afegir-hi la mantega. La besàvia Jamie tenia una regla d'or: prendre farina i greix per a la pasta brisa en una proporció de 2: 1. Tamisar el sucre en pols a la barreja de farina i mantega. Freguem els ingredients molt ràpidament amb les mans fins que quedin grumolls daurats uniformes. A la massa, cal fer una petita depressió, abocar els ous i, suaument, amb els dits, barrejar el rovell amb la proteïna. La pasta brisa no s'ha de pastar massa temps, ja que pot arrossegar-se, els seus productes seran pesats i mal cuits. Enrotlleu una bola de la massa acabada, emboliqueu-la per tots els costats amb paper film i poseu-la a la nevera durant mitja hora.

El mètode més adequat per enrotllar és estendre una làmina de pergamí sobre la taula, posar-hi pasta brisa i cobrir amb una altra làmina de pergamí. Enrotllat d'aquesta manera, tindrà una superfície més llisa.

Kurabie: recepta pas a pas de galetes de pa curt

Aquesta galeta és coneguda per un gran nombre de consumidors. Es venia als aparadors de la Unió Soviètica i encara es ven. Les galetes casolanes són especialment delicioses. Per a ell, pren:

• sl. mantega - 200 g;
• clara d'ou - 2 unitats;
• una mica de sal;
• sucre en pols - 80g;
• un pessic de vainillina;
• farina - 320 g;
• melmelada espessa - 3 cullerades. culleres.

Oferim pas a pas per familiaritzar-se amb aquesta recepta de delicioses galetes. Us recomanem que seguiu estrictament la tecnologia de cuina.

1. Afegiu sucre en pols a la mantega i poseu-lo en un estat cremós barrejant, podeu utilitzar una batedora per a aquest propòsit.
2. Afegiu vainillina amb proteïnes a la massa i torneu a batre. Després d'això, anem afegint a poc a poc la farina, combinada amb la sal i pastant la massa d'una consistència molt suau. Espremerem sobre una safata per al forn d'una manga pastissera.
3. Posem un broquet estrella a la bossa, l'omplim de massa i dipositem galetes petites.
4. Al centre de cadascuna fem un petit sagnat i hi deixem anar una petita quantitat de melmelada.
5. Coeu al forn a 220 °C durant 9-12 minuts fins que estigui daurat.
6. Traieu les galetes del forn, refredeu-les una mica i serviu-les.

El forn de galetes, les receptes de les quals considerem en aquest material, s'ha de preescalfar ala temperatura requerida i només després posar-hi els productes. En cas contrari, és possible que els productes de forn no resultin tan en relleu com s'havien previst, però més vagues.

Melmelada de galetes

Una característica de les galetes és que la massa es pasta sense sucre, gràcies al seu farcit ja és molt dolça. T'oferim cuinar a casa unes delicioses galetes de mantega segons aquesta recepta. Necessitarem:

• 500 g de farina;
• 150g de melmelada gruixuda o melmelada;
• 200g de margarina (mantega);
• ½ culleradeta sal marina;
• 3 ous grans;
• 50 g en pols.

Afegiu sal a la margarina suavitzada, barregeu-lo, trenqueu els ous a la massa. A continuació, introduïu a poc a poc la farina tamisada i pasteu una massa elàstica i no enganxosa. De vegades es necessita una mica més de farina per pastar, depèn de la seva qualitat.

Feu una bola a la massa i refrigereu-la una hora. Seguidament, el dividim en dues parts, que estendrem 2-3 centímetres de gruix. Des del primer retallem tasses amb l'ajuda d'una osca rodona i posem melmelada al mig, retrocedint de la vora de 5 mil·límetres. A partir de la segona part fem cercles del mateix diàmetre, i tallem el mig en forma arrissada, posem aquest blanc a sobre del pastís amb melmelada. Premem les vores de tots dos l'un a l' altre amb una forquilla. Segons la recepta, les galetes de mantega es couen al forn durant aproximadament un quart d'hora a 180 °C.

Galetes de marbre

Les galetes són molt tendres, oloroses i, malgrat que la massa és escuma, -molt suau. Això es deu a la gran quantitat de rovells, en aquesta recepta només s'utilitzen, i no l'ou sencer. Per a les galetes de marbre, necessitareu dos tipus de massa: amb i sense cacau. Del nombre d'ingredients que s'indica a continuació s'obtenen uns 60 productes. Per a les galetes de mantega (recepta de mantega) necessitem:

Per a massa lleugera

• pols - 150 g;
• oli sl. (suavitzat) - 300 g;
• rovells - 5 peces;
• essència de vainilla - 5 ml;
• una mica de sal;
• ralladura de taronja - 0,5 culleradeta;
• farina - 400g

Per a massa fosca

• sl. mantega - 160 g;
• pols – 75;
• ralladura 1/3 culleradeta;
• sal;
• cacau - 30 g;
• essència de vainilla 5 ml;
• rovells (pollastre) - 2 peces;
• farina - 200g

Primer, prepara la massa sense cacau. Combina la mantega, la ratlladura i el sucre en pols i barreja amb una batedora. Afegiu l'essència i els rovells, batent després de cada addició de productes. Finalment, afegiu-hi sal i farina. Pastar la massa. Ho dividim en quatre parts iguals, enrotllem cadascuna en capes de 10 x 15 centímetres, l'emboliquem amb paper film i ho posem a la nevera.

La massa de xocolata es prepara de manera semblant. Ho dividim en dues parts, l'enrotllem en capes de la mateixa mida que les lleugeres, i també ho retirem en fred. Estem esperant que els nostres trossos de massa es "congelin" una mica i s'estimin bé. Traiem de la nevera tres capes lleugeres i dues de xocolata. Els enrotllemrectangles de 3 mm de gruix.

Segons la recepta, la massa de mantega es posa alternativament: començant i acabant amb capes lleugeres. Girem en rotlle, premem una mica. Torneu-lo a doblegar per la meitat i torneu a prémer cap avall. Donem al rotllo la forma d'un tronc. Traiem la capa de color clar que queda de la nevera, l'enrotllem en un rectangle i hi embolcallem els nostres troncs. L'emboliquem amb un film i el posem al congelador perquè es congeli una mica i sigui més fàcil de tallar.

Talleu medallons de 5 mm de gruix de la massa refrigerada. Col·loqueu-los en un full folrat amb paper vegetal. Per cert, podeu utilitzar una estora de silicona. Coure al forn durant 10-12 minuts a 180 °C, deixeu refredar una mica i convideu els vostres éssers estimats al te.

galetes portugueses

Per fer galetes a casa, necessitareu els productes més habituals i el procés en si no trigarà més de 30 minuts. Les galetes són cruixents, molt tendres i saboroses. Per preparar-lo, necessites:

• 100 g – sl. olis a temperatura ambient;
• un rovell d'ou;
• 4 cullerades. l. sucre de canya (2 per a la massa, 2 per a la decoració);
• 170 g - farina.

Deixeu reposar la mantega a temperatura ambient durant vint minuts, després comenceu a pastar la massa: fregueu la mantega amb el rovell i el sucre amb les mans. Introduïm farina i pastem una massa homogènia. A partir d'ell enrotllem barres llargues, no massa gruixudes, de longitud arbitrària (pot ser diferent). Enrotlleu-los bé amb sucre i poseu-los en una làmina,untat i folrat amb pergamí. Segons la recepta, les galetes de pa curt no es couen a un color vermellós, sinó que es deixen pàl·lides. Els productes acabats es deixen refredar a la làmina. Cal tenir en compte que les galetes portugueses són molt fràgils.

Galetes de tòfona

Recomanem una recepta de galetes casolanes fetes amb rovells d'ou bullits. Els pastissos preparats són dolços i esmicolats i, en aparença, s'assemblen a caramels del mateix nom.

Ingredients:

• 4 rovells;
• 150g de mantega;
• 100g de sucre;
• 250 g de farina;
• 2 cullerades. l. pols i cacau.

Recepta de pa curt: tritureu els rovells bullits a molles petites, afegiu-hi mantega suau i sucre. Tot frega bé. Afegim farina, amassem la massa i la fem una bola. Traieu trossos petits, enrotlleu boles de 2 cm de diàmetre, les galetes es poden deixar en aquesta forma, o podeu fer-les en forma de con. Quan tots els productes estiguin a punt, els posem al congelador durant 10 minuts, ho fem perquè fixin la seva forma. A continuació, poseu-los sobre una estora de silicona o safata de forn i coure a 180 °C durant uns 30 minuts. Mentre encara estiguin calentes, enrotlleu les galetes amb una barreja de sucre en pols i cacau i poseu-les a la nevera.

Galletes estrella

T'aconsellem que facis a casa galetes de mantega segons la recepta, el gust de la qual és conegut per a tothom des de la infància. Per un cost relativament petit, obtindreu una gran quantitat de brioixeria amb gust de vainilla.

Productes:

• 2 rovells;
• 200 g sl. oli;
• 80g de sucre;
• una mica de vainilla;
• dos art. farina;
• 2 cullerades. l. pols.

Frega els rovells amb sucre amb una batedora, afegiu mantega suau a la massa resultant, barregeu. Introduïm farina amb vainilla a la barreja d'ou oliós i amassem la massa. Estireu la massa en una capa. Segons la recepta, una galeta senzilla de mantega s'anomena "asterisc", de manera que agafem una forma d'estrella especial i fem espais en blanc. Col·loquem els productes en una safata de forn untada i enfornem durant un quart d'hora aproximadament a 200 °C. Col·loqueu les galetes després de coure en un plat bonic i decoreu-les amb sucre en pols.

galetes delicades

Segons aquesta recepta, les galetes de xocolata surten molt tendres, esmicolades, mig glasejades. La part de xocolata d'aquest producte és més suau. Preneu els components següents:

• 100g de sucre;
• ralladura de ½ llimona;
• 150 g suau oli;
• sucre de vainilla (bossa);
• 250 g de farina;
• un pessic de sal;
• 200g de xocolata negra;
• ou;
• 7g de llevat en pols.

A més, cal preparar: paper de forn, una bossa pastissera, així com un broquet per a rebosteria en forma d'estrella gran. Comencem la massa segons el mètode ja conegut, per això fem servir una batedora. Omplim la pastissera amb massa i formem unes barretes d'uns 7 centímetres de llarg, posant-les de seguida sobre una safata de forn folrada amb paper. En pots fer més?bonic: donar forma espiral. Escalfem el forn a 175 °C i enfornem els bastonets durant 12 minuts. En aquest moment, dissol la xocolata al bany maria. Hi mullem les galetes acabades a la meitat i ho posem sobre paper de forn o pergamí perquè s'assequi. És bo servir aquestes postres amb un te acabat de fer o una tassa de cafè.

Galetes de gota de xocolata

Una senzilla recepta de galetes de pa curt es pot diversificar lleugerament si hi incloeu un ingredient interessant. Avui afegirem gotes de xocolata, els nens estaran encantats amb aquestes postres. Preneu els components següents:

• 2st. (+2 cullerades per treballar amb massa) farina;
• 1 cullerada sucre moreno (clar);
• ½ culleradeta cadascun sal marina i refresc;
• 12 art. l. sl. oli;
• ½ art. sucre;
• un ou + rovell;
• extracte de vainilla - 10 ml;
• gotes de xocolata - 1,5 cullerades

D'acord amb la recepta, per a les galetes casolanes, pasteu la massa amb els ingredients indicats. A partir de trossos d'unes 2 cullerades. culleres enrotllen les mateixes boles. Els col·loquem en una safata de forn a una distància de 5 cm l'una de l' altra. Posem els productes al forn durant 15-20 minuts a 160 °C. Deixeu les galetes a la safata fins que es refredin completament.

Anell de sorra

Una altra postre de la infància, es podia comprar a qualsevol fleca del país. Aquests són deliciosos anells de pa curt coberts amb cacauets picats torrats. Oferim una recepta de galetes de pa amb margarina, però potssubstituïu-lo per mantega. S'ha d'estar preparat:

• margarina (mantega) - 220 g;
• sucre - 190 g;
• ous grans - 3 peces. (2 per a la massa + 1 per a raspallar);
• sal;
• farina - 440 g (+ 40 g per empolvorar);
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• extracte de vainilla - 5 ml;
• cacauets - 150 g.

Amassar la massa de pa de pasta de productes, dividir-la en dues parts idèntiques. L'enrotllem entre dues estores de silicona i la posem a la nevera d'aquesta forma perquè es congeli una mica. El temps d'exposició en un lloc fred no ha de ser inferior a una hora. Preparem els fruits secs: pelem, sofregim una mica i pastem amb un ganivet o un corró en molles grans. Traiem els trossos de massa de la nevera, els enrotllem una mica més perquè el gruix sigui de 8 mm. Després d'això, amb una forma especial amb un diàmetre de 10 cm, comencem a tallar els anells. Quan tothom estigui llest, talleu el centre amb una petita osca.

Raspalleu diversos anells (no es recomana tots alhora) amb ou batut i, alternativament, gireu el costat untat en un plat amb cacauets triturats. En aquest cas, s'han de prémer una mica i, a continuació, col·locar-los en una safata de forn coberta amb una estora de silicona. Feu les mateixes manipulacions amb la resta de espais en blanc. Posem els productes al forn preescalfat a 180-190 °C i posem al forn durant un quart d'hora aproximadament, el temps depèn del gruix de la massa i de les característiques del forn. Refredeu una mica els anells de sorra cuits i retireu-los amb cura del full.

Les receptes que es presenten a la vostra atenció estan lluny de tota la llista de diferents brioixeries. Es couen pastissos amb diversos farcits de fruites i baies. Les cistelles amb diversos tipus de farcits són molt populars. Si es cou al forn sense sucre, obtindreu unes tartaletes dissenyades per farcir-se amb aperitius freds.