2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El nitrit de sodi (col·loquial, correctament - nitrat de sodi o nitrit de sodi) s'utilitza a la indústria com a additiu alimentari (com a conservant). Té un efecte cancerígen (segons alguns representants de la medicina, pot provocar càncer). El nitrit de sodi a la salsitxa i alguns altres productes (principalment carn) es coneix com a E-250.
Els conservants d'aquest tipus tenen un índex d'E-200 a E-229. Impedeixen (o millor dit, frenen significativament) la reproducció de fongs i diversos tipus de bacteris. La substància s'utilitza no només en productes carnis, sinó també en l'elaboració del vi, com a mitjà per aturar la maduració del vi (desinfectant).
El nitrit de sodi és una pols cristal·lina (de groc clar a blanc). Higroscòpic, perfectament soluble en aigua. Quan s'exposa a l'oxigen (no tancat hermèticament) s'oxida gradualment a NaNO3 (nitrat de sodi). Un agent reductor molt fort. Tòxic.
Com a resultat de la investigació, va resultar: nitrit de sodi,interactuant amb els aminoàcids, quan s'escalfa, dóna un cancerígen que pot provocar el desenvolupament de càncers, incl. càncer d'intestí i mal altia pulmonar obstructiva.
Per què, sent tan perillós, hi ha nitrit de sodi present als productes que entren als mercats i a les botigues? A la indústria, s'utilitza per als propòsits següents:
- com a antioxidant que dóna un color "natural" a la carn i el peix;
- per canviar el mode de cocció (en comptes de 100 °C, el processament a 72 °C és suficient - l'estalvi són impressionants);- com a fàrmac antibacterià contra Clostridium botulinum (l'agent causant del botulisme). Per cert, aquest últim es converteix en el culpable d'una intoxicació greu, que provoca danys al sistema nerviós.
L'absència de l'additiu donarà als productes matisos lletjos des del verdós fins al marró-gris - colors que clarament no són apetitosos. D'aquesta "bellesa", no tothom voldria fer un tall, i encara més p
ofereix-lo als convidats. Tanmateix, fins i tot això no és el principal. Cap altre fàrmac aquí pot aturar el creixement de bacteris nocius. Resulta que fins ara és impossible prescindir de l'E-250. Com ser? Cuina pel teu compte! El que cuineu vos altres mateixos serà exactament fresc i definitivament sense additius. I les delícies de fàbrica que s'ofereixen només es poden mimar de tant en tant i en quantitats modestes. En aquest cas, no us haureu de preocupar perquè el nitrit de sodi sigui perjudicial per a la vostra salut.
Nitrit de sodi (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)afegit al formigó i estructures com a inhibidor de l'AK (corrosió atmosfèrica); utilitzat en la síntesi orgànica; amb demanda a les indústries de pasta i paper, metal·lúrgica, mèdica i química.
El NaNO2 està present en els colorants diazoics, utilitzats en el tenyit de teixits naturals (inclosos els blanquejats), en la producció de cautxú, en la fosfatació (en el treball del metall) i per a l'eliminació d'estany. Els fotògrafs que utilitzen antioxidants a l'hora de desenvolupar imatges estan molt familiaritzats amb això. Amb un enfocament raonable, el nitrit de sodi es converteix en un excel·lent fàrmac que alleuja els espasmes intestinals, dilata els bronquis (vasodilatador, broncodilatador), actua com a laxant i alhora és un antídot per a la intoxicació per cianur.
Recomanat:
Inosinat de sodi (E631): efecte sobre el cos humà
L'inosinat de sodi es troba de manera natural a la carn d'animals i peixos. Té un sabor umami, per això s'utilitza en la indústria alimentària. L'inosinat de sodi com a potenciador del sabor es troba en productes sota el símbol E631. No té efectes negatius sobre el cos i no és perjudicial fins i tot per a les dones embarassades
Guanylat de sodi: fórmula de suplement dietètic, efectes sobre el cos humà
El guanilat disòdic és un additiu alimentari la capacitat principal del qual és millorar les característiques organolèptiques del producte. En els envasos dels productes acabats, aquest additiu es pot veure sota el símbol E627. Quin és el dany d'aquest suplement per al cos?
Què és millor - "Borjomi" o "Essentuki": composició, efecte sobre el cos, propietats medicinals
Què és millor per a la salut humana: "Borjomi" o "Essentuki"? La composició de les aigües minerals i les seves propietats medicinals. Com utilitzar l'aigua per a la inhalació? Quin és el dany de l'aigua mineral? Com utilitzar-lo correctament?
Cafè amb l'estómac buit: el dany del cafè, el seu efecte sobre el cos humà, irritació estomacal, regles i característiques de l'esmorzar
Però és bo prendre cafè amb l'estómac buit? Hi ha moltes opinions sobre aquest tema. Qualsevol que estigui acostumat a una tassa de cafè al matí, probablement rebutjarà el seu impacte negatiu en el cos, perquè s'ha convertit en un hàbit per a ell i no vol canviar res a la seva vida. D'acord, no té sentit deixar-se guiar per aquesta opinió, necessiteu alguna cosa neutral
E211 conservant: què és? Quin és el dany de l'E211 per al cos? Efectes sobre el cos del benzoat de sodi
En comprar aliments als supermercats, cadascú de nos altres presta atenció al fet que la majoria dels productes contenen moltes substàncies que comencen per la lletra "E". Són additius sense els quals la indústria alimentària no pot funcionar ara. Un dels més comuns és l'E211, un conservant. Per augmentar la vida útil dels productes, tots els fabricants l'afegeixen
