Col guisat: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si voleu omplir el vostre llibre de cuina amb nous plats de verdures, assegureu-vos de parar atenció a la col. Una verdura que està disponible en qualsevol època de l'any, es pot fregir, guisar, coure, fer-ne les famoses costelles de col o simplement afegir-la a les amanides. Al nostre article, veurem diverses receptes de plats de cols deliciosos i abundants que podeu cuinar, per exemple, per sopar.

Estofat de col: recepta amb carn

Aquest plat serà especialment picant si preneu no només una verdura fresca, sinó també xucrut per a la seva preparació. Donarà una lleugera acidesa i emfatitzarà perfectament el gust de vedella o porc. Per a un àpat abundant per a tota la família necessitareu:

• mig quilo de filet de vedella o de porc;
• 2 cebes grans;
• 400 g de xucrut i 800 g de frescos (aproximadament mitja forquilla gran);
• unes cullerades de pasta de tomàquet natural;
• espècies de carn, sal i uns quants llorersfulles.

Piqueu la ceba ben fina i poseu-la en una paella amb oli vegetal. Sofregiu fins que estigui transparent, després afegiu-hi el filet de carn tallat a daus petits. Coure uns 5 minuts, després afegiu-hi el xucrut. Consell: si les verdures en vinagre són massa àcides, poseu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua corrent abans de cuinar-les. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu coure el plat a foc mitjà durant un quart d'hora, recordant de remenar de tant en tant. A continuació, poseu la col fresca, així com la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure fins que la carn estigui tendra. Depenent de la seva qualitat, pot trigar una hora i mitja. Al final, afegiu fulles de llorer al plat, sal i espolvoreu-hi espècies amb cura. Apagueu el foc i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 15 minuts més. La col estofada, la recepta de la qual és tan senzilla, serà un plat fantàstic per sopar. S'ha de servir calent, acompanyat d'una amanida verda clara o simplement de verdures de temporada tallades a rodanxes. Per descomptat, només podeu utilitzar col fresca per a aquest plat, però el xucrut li donarà un picant especial; proveu aquesta combinació, segur que us agradarà.

Col al vapor: recepta amb foto

I podeu cuinar verdures de la següent manera, preneu:

• mig quilo de filet de pollastre sense pell i sense os;
• un tros petit de 100 g de costella fumat;
• 50-70 g de qualsevol formatge processat - Viola, Hochland o qualsevol altre serveix;
• 200 g de xampinyons frescos;
• mitja cap petita de col;
• una ceba, un parell de grans d'all i espècies.

Talleu la costella a tires i fregiu-la amb una petita quantitat d'oli, el greix n'hauria de quedar-se. Afegiu la ceba ben picada a la paella i sofregiu-ho un parell de minuts. A continuació, poseu el filet de pollastre tallat a daus i fregiu-lo lleugerament: els trossos haurien de quedar blanques. A continuació, afegiu-hi els bolets: si són prou grans, primer s'han de tallar en diversos trossos, es poden posar exemplars petits sencers. Cuini la barreja a foc lent durant no més de cinc minuts i, a continuació, estireu la col picada. Per cert, si voleu que la verdura quedi especialment sucosa, després de tallar-la, sala-la lleugerament i recorda amb les mans. Després de fregir una mica la col, afegiu-hi formatge a la paella, aboqueu-hi un terç d'un got d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora, o una mica més. Salar i espolvorear amb espècies al gust. La col estofada (recepta amb formatge i pollastre) estarà molt calenta, així que després de cuinar, serviu immediatament el plat a taula. Per donar sabor, es pot afegir all finament picat o espremut a cada porció.

Deliciosa coliflor cuita. Receptes: guisat amb verdures o crema agra

Retirar de la nevera:

• 1 cap de coliflor;
• uns quants carbassons petits, 1 albergínia i pebrot dolç;
• 1 pastanaga, un parell de tomàquets, una ceba petita;
• espècies, pasta de tomàquet i oli vegetal per fregir verdures.

Renta la coliflor, talla en inflorescències, el millor és treure la part dura: la tija. Bulliu la verdura fins que estigui tova en aigua amb sal. Rentar la resta de verdures, pelar: tallar les albergínies, el carbassó, els pebrots i els tomàquets a daus, i picar les pastanagues amb un ratllador. Piqueu la ceba i l'all finament i, a continuació, sofregiu-los en oli vegetal fins que estiguin suaus i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues i altres verdures; la col s'ha de posar al final. Remeneu, aboqueu-hi un parell de cullerades de pasta de tomàquet, sal i salpebreu-hi espècies al gust (qualsevol pebre mòlt, orenga, pebre vermell, cúrcuma, etc. servirà). Tapeu i porteu-lo a punt: després de 20 minuts, el plat es pot servir a taula. I podeu cuinar un plat encara més fàcil, per exemple, la col estofada es cuina molt ràpidament, la recepta de la qual consisteix a guisar amb nata al microones. Per això necessitareu:

• mig quilo de coliflor;
• 150 g de qualsevol formatge;
• una mica de llet, 100 ml de nata i espècies.

Dividiu la col en inflorescències, poseu-ho en un motlle i deixeu-ho coure a màxima potència durant 2 minuts. A continuació, aboqueu-hi la nata i la llet, empolseu-hi formatge ratllat per sobre i enforneu durant 8 minuts més. Proveu-ho: si les verdures encara estan fermes, cuini el plat una mica més. Sigui quina sigui la recepta que trieu, tindreu un sopar deliciós i fàcil per a tota la família.