Catequines: què és, beneficis i perjudicis per a l'organisme, on es troben?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Catequines - què és? Molt probablement, aquesta pregunta vindrà a la ment de tots els que es trobin amb aquest terme. Però realment, què és aquesta substància? A primera vista, sembla que es tracta d'una mena de compost químic o fins i tot d'animals d'una espècie que no s'havia vist mai abans. I de vegades sembla una cosa de ciència ficció. En realitat, no tot és tan transcendental, i aquest terme està directament relacionat amb les plantes.

Informació general sobre la substància

Les catequines són compostos fenòlics d'origen orgànic. Aquestes substàncies tenen un efecte antioxidant força fort i participen activament en el metabolisme de les plantes.

A més, pertanyen al grup dels flavonoides i poden formar part d'una sèrie de verdures, fruites, baies. Concretament, aquests són:

• Te verd i blanc.
• Plàtans.
• Pomes.
• Cirera.
• Codony.
• Maduixes.
• Pruna.

Segons algunscientífics, especialment una gran quantitat d'aquesta substància en xocolata negra d' alta qualitat. Allà hi ha el doble que en baies. Les catequines del te verd tenen la seva pròpia fórmula química: C₁₅H₁₄O_6.

Alguna cosa més sobre les catequines

Les catequines deuen el seu nom a una varietat d'acàcies que creixen al Pakistan i l'Índia. A partir de la fusta d'aquesta planta, els locals preparen un extracte anomenat catechu. La substància d'origen orgànic té una estructura cristal·lina incolora. Al mateix temps, la seva singularitat es deu a les seves altes propietats antioxidants, 50 vegades superiors a les de la vitamina E i vint vegades superiors a les de la vitamina C.

El te verd (27%) i els grans de cacau tenen la concentració més alta de catequines entre tots els altres productes. En el te negre clàssic, que la majoria de la gent estima encara més que les seves varietats verdes, el contingut d'aquestes substàncies no supera el 4%. Potser és per això que molts coneixedors veneran el te verd com un producte saludable?

Per aprofundir en l'essència del que són les catequines, hauríeu de parar atenció a on més es van trobar. En particular, aquests són els representants dels cultius de baies i fruites:

• albercocs;
• peres;
• nectarines;
• blackberry;
• gerds;
• nabiu.

També hi ha altres fonts: vi negre, panses, ruibarbre, ordi.

El valor del te verd

Quines propietats té el te verd perquè es consideri un producte realment únic i útilcos humà? Aquesta beguda conté quatre components principals de catequina:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (galat d'epigalocatequina).

Si beus una tassa de te verd al dia, pots saturar el teu cos amb polifenols en una quantitat de 10 a 40 mg. Les propietats d'enfortiment d'aquesta beguda són conegudes per la humanitat des de l'antiguitat. No és casualitat que a la Xina, el te verd fos valorat com a medicament per molts residents durant un període de temps força llarg. Pel que sembla, sabien molt bé de les catequines: què són i per a què serveixen.

Pel que fa a la composició química, és molt diversa: s'han descobert uns 300 compostos, i molts d'ells encara no s'han estudiat. El te verd inclou 17 varietats d'aminoàcids, vitamines PP, A, K, E, C, així com el grup B (B1, B2) i molts altres.

Per tal que el te aporti tants beneficis com sigui possible, és important preparar-lo correctament. Per fer-ho, heu d'utilitzar un bullidor de ceràmica escalfat, l'aigua ha d'estar a 90 ° C i no més. També hauríeu de tenir en compte la proporció: 1 culleradeta per 1 got d'aigua. Remullar durant 2 o 3 minuts, no més.

Funció de xocolata

Molta gent coneix els beneficis del te verd, encara que no a tothom li agrada aquesta beguda realment valuosa i saludable. Què no es pot dir de la xocolata: no tots els amants dels dolços endevinen les seves qualitats útils.

El nom de l'arbre que dóna fruit del cacau (Theobroma cacao), traduït del greccom "aliment dels déus". En l'època en què vivien els asteques, i això va ser fa uns 30 segles, aquests fruits s'utilitzaven com a moneda. Fins i tot aleshores, la gent en feia una beguda i l'utilitzava no només com a delicia: per a molts era una medicina. Amb l'ajuda d'aquest fàrmac, va ser possible reduir la febre o curar mal alties de la pell. És a dir, què és: catequines, la humanitat va conèixer fa molts segles.

Actualment, molta gent es refereix a la xocolata com a "aspirina dolça". I tot gràcies a la seva propietat d'aprimar la sang, alleujar el mal de coll. A més, amb aquest meravellós producte, conegut des de l'antiguitat, podeu prevenir la formació de colesterol als vasos sanguinis.

Però per a la majoria de nos altres, aquesta delicadesa és especialment apreciada pel seu meravellós sabor i la seva capacitat per animar-se. La xocolata no només ajuda a activar la producció d'endorfines, que coneixem com l'hormona de la felicitat, sinó que també conté moltes altres substàncies igualment útils. Segons la seva composició química, conté:

• Antioxidants: polifenols, catequines, flavonoides.
• Antidepressius: serotonina, feniletilamina, triptòfan.
• Magnesi.
• Potasi.
• Calci.
• Fòsfor.
• Flúor.

No obstant això, cal recordar que la seva ingesta diària no ha de superar els 30 g, que és comparable a un terç d'una barra.

Diversos efectes secundaris

Sens dubte, no es poden subestimar els beneficis de les catequines del te verd. Qualsevol efecte secundari greuAquesta beguda no té cap efecte, però conté cafeïna. I aquí és només perillós en cas de sobredosi. La seva quantitat excessiva provoca atacs de nàusees, vòmits, marejos, letargia, tremolor muscular. A causa de l'excés d'EGCG, l'acció d'una sèrie de fàrmacs es suprimeix. En concret, estem parlant d'anticoagulants (warfarina).

Avui, els suplements dietètics amb la inclusió d'EGCG estan a la venda. A més del compost esmentat, la seva composició química es complementa amb altres components vegetals. Podria ser teobromina, extracte d'escorça de salze i iohimbina.

Sembla que aquesta combinació hauria de potenciar els efectes beneficiosos, en particular la dieta. Però, d' altra banda, això també implica la presència d'una sèrie d'efectes secundaris addicionals.

Efecte dietètic del te verd

Catechines: què és per a una persona? Per als qui encara no ho saben, es pot fer un argument de pes i científicament provat: sota la influència d'aquestes substàncies, es pot perdre pes. Com passa això? El cas és que gràcies a aquestes substàncies, el cos humà es veu obligat a gastar més energia. Així, es produeix un augment del consum de nutrients que contribueixen a la seva producció. En altres paraules, es consumeix el propi greix emmagatzemat, com a resultat del qual una persona perd pes.

Segons alguns informes, amb l'ús regular de te verd amb catequines (dins de límits acceptables, és clar), la pèrdua de pes es pot accelerar fins a un 60%. En particular, les catequines d'aquesta beguda dietètica afavoreixen l'absorció del greix del ventre.

Alguns científics de la Universitat de Chicago han suggerit que Epigallocatequina galat, o EGCg, actua sobre les hormones de la fam, reduint així la gana.

Pel que fa a les hormones esmentades que controlen la gana, n'hi ha 8:

1. La insulina és un "botiguer".
2. La leptina és una hormona de la sacietat.
3. La grelina és l'hormona de la fam en si.
4. El pèptid semblant al glucagó-1 (GLP-1) dóna una sensació de sacietat dels aliments.
5. Colecistoquinina - hormona de la sacietat.
6. El pèptid YY controla la gana.
7. Neuropeptide Y estimula la gana, augmenta els desitjos de carbohidrats.
8. El cortisol és l'hormona de l'estrès.

Com afecta exactament l'EGCg a aquestes hormones encara és un gran misteri per a molts científics.

Altres observacions dels experts

Per al ple i correcte funcionament de les neurones del cervell humà, és necessari tenir una proteïna especial, que té un nom molt sonor: factor neurotròfic derivat del cervell o BDNF. La seva quantitat en persones obligades a viure amb el VIH (PVVIH) es redueix significativament. Per aquest motiu, aquests pacients poden tenir trastorns neurocognitius associats al VIH i són més propensos a la depressió.

Ara esmentem un argument més a favor del fet que hauríeu de pensar on es troben les catequines. Els científics han descobert que la producció de la proteïna BDNF augmenta sota la influència de les catequines, en particular, l'epicatequina i l'EGCg. Per fer-ho, van haver d'estudiar més de 2 milvarietats de substàncies, incloses les d'origen vegetal i anàlegs medicinals, que estiguin aprovades per al seu ús. Al mateix temps, 9 tipus de substàncies tenien una connexió amb l'epicatequina, que és abundant en grans de cacau i fulles de te verd.

Altres estudis no són menys interessants i sorprenents. Per exemple, 18.000 persones de la Xina van participar en un d'ells. Alguns d'ells consumien regularment te ric en catequines. Segons els resultats, va resultar que aquelles persones que bevien una beguda curativa, reduint així el risc de desenvolupar càncer d'estómac en un 50% (que les persones que la bevien poques vegades o completament ho van negar).

Al mateix temps, durant un altre estudi, que es va fer als Països Baixos i que va implicar 120 mil persones, no es va trobar cap connexió entre les propietats beneficioses de les catequines i el desenvolupament de tumors cancerosos.

Síndrome metabòlica

El terme síndrome metabòlica s'ha d'entendre com un conjunt de trastorns hormonals i clínics. De fet, els següents són els factors fonamentals que porten al desenvolupament de diverses patologies:

• mal altia cardiovascular;
• diabetis;
• colesterol alt;
• tensió arterial alta.

Catequines en aliments, baies o te, i en aquest cas, proporcionen una assistència inestimable, evitant canvis greus en el metabolisme. Aquestes substàncies ajuden a augmentar la sensibilitat a la insulina i reduir l'estrès oxidatiu.

Osteoporosi

Cada any, l'estructura òssia tendeix a aprimar-se, fent que els ossos es tornin porosos i, per tant, més trencadissos. Això passa al cos humà sota la influència dels processos oxidatius. A causa del fet que les catequines tenen poderosos antioxidants, l'acció dels radicals lliures es neutralitza.

En última instància, quan aquestes substàncies s'introdueixen a l'organisme, el risc de desenvolupar mal alties que solen estar associades amb els ossos trencadissos es redueix notablement.