Conserves de peix: beneficis i perjudicis per a l'organisme

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les botigues de queviures i els supermercats moderns venen conserves de diferents tipus de peix. Aquests productes són còmodes d'utilitzar, s'utilitzen en forma de blau independent o com a ingredient. Els beneficis i els perjudicis del peix en conserva es descriuen a l'article.

Història del producte

El menjar en conserva encara es trobava a l'antic Egipte. Envasos de fang segellats amb una resina especial amb ànec rostit en oli d'oliva. Va ser una conservació que es va descobrir durant les excavacions de la tomba de Tutankamon.

La idea de cuinar productes moderns va sorgir de l'especialista culinari parisenc Nicolas Francois Apperou. A principis del segle XIX va crear les primeres fàbriques "Casa d'Apper". Però a França, el cas no es va desenvolupar. La van continuar els britànics, que van començar a utilitzar llaunes en comptes d'envasos de vidre. Els nord-americans van començar a utilitzar recipients de llauna.

La base científica de la conserva va ser popularitzada pel gran Pasteur. Es va millorar la manera de conservar els productes, van aparèixer noves tecnologies i mètodes. I a les botigues modernes es va vendre moltaliments enllaunats per a tots els gustos.

Serà útil?

Hi ha algun benefici en les conserves de peix? Només podem parlar d' alt valor si el producte és natural. Els beneficis del peix rau en la presència de vitamines i components essencials. Aquestes substàncies romanen després del tractament tèrmic? Els productes naturals no perden aquestes propietats quan s'emmagatzemen d'aquesta manera. Els beneficis de les conserves de peix són alts, ja que el calci i el magnesi hi queden. També ric en licopè, un antioxidant. El tractament tèrmic no elimina compostos valuosos, només canvia la composició de les matèries primeres.

Els beneficis del peix en conserva estan associats a la presència de fòsfor, àcids grassos saturats, que asseguren el ple desenvolupament i la nutrició del cervell. El producte té un efecte positiu sobre el sistema endocrí. Els beneficis del peix en conserva per al cos són una excel·lent reposició de força. Per tant, el producte es recomana per a esforços físics complexos, problemes cardiològics. Redueix el temps de cocció. Aquests productes es poden portar als viatges i utilitzar-los com a berenar ràpid.

Vistes

Per a què serveix el peix en conserva? Els més valuosos són els següents:

1. Saira. Conserva tots els elements valuosos, igual que el peix fresc. Amb un ús regular, reduirà el risc de patir mal alties cardiovasculars.
2. Salmó rosa. Conté molts àcids necessaris per al metabolisme normal. Els beneficis del peix en conserva de salmó rosa són millorar l'estat de la pell, enfortir el sistema immunitari. El salmó rosa és ric en proteïnes, que és molt fàcil de digerir.
3. Keta. Hi ha molts peixos vermellsproteïna nutritiva, fòsfor. El producte té un gust delicat i serveix per crear primers i segons plats. Millora la funció cerebral, enforteix la memòria, satura el cos amb àcids grassos.
4. Gobi amb salsa de tomàquet. Aquest producte té un gust agradable. Els aliments en conserva conté carn dietètica adequada per a persones amb sobrepès. Fins i tot amb tractament tèrmic, el producte és ric en calci, níquel, ferro, potassi, crom, iode i fluor.
5. Espatí amb salsa de tomàquet. El peix és ric en proteïnes, no sobrecarrega els òrgans digestius, es considera una font de fòsfor, calci, vitamina D.
6. Sprats. El peix gras conté aminoàcids essencials, vitamines A, E, D. Els espadís inclouen calci, que és necessari per als ossos. El producte és agradable al gust, és una excel·lent base per crear entrepans.
7. Tonyina. Si els aliments enllaunats són naturals, es poden comparar amb el peix fresc. La tonyina té fòsfor, àcids grassos, potassi. Menjar tonyina té un efecte beneficiós sobre la visió, la pressió arterial i la immunitat.

Els beneficis del peix en conserva es proporcionen amb un ús moderat d'aquest producte. Tingueu en compte que han de ser naturals.

Dany

A més dels beneficis del peix en conserva per al cos humà, també són perjudicials. Després de tot, tenen moltes espècies i sal. Proporcionen retenció de líquids, provoquen edemes, augmenten el colesterol. Una gran quantitat de sal té un efecte negatiu sobre els vasos sanguinis del cervell.

Els productes solen tenir conservants, molts productes químics són perjudicials per a la salut. Totsel peix fresc és millor, ja que hi ha components més valuosos. La presència d'oli vegetal augmenta el contingut calòric, per la qual cosa és millor no menjar massa aliments en conserva si tens sobrepès.

Els aliments en conserva més calòrics són els espadíns i el verat. Un altre perill de consumir aliments enllaunats és el risc de contraure botulisme. El pal condueix a nàusees, dolor a l'abdomen, et fa sentir pitjor, altera l'activitat dels intestins i l'estómac. Els microbis perillosos comencen als pots a causa d'un emmagatzematge inadequat i de la data de caducitat.

Aquests són tots els matisos sobre els beneficis i els danys del peix en conserva per al cos. Tot i que aquest producte té el seu valor, no us hauríeu de deixar portar.

Contraindicacions

El peix en conserva no és desitjable per a nens menors de 3 anys. No s'ha d'abusar d'ells quan:

• insuficiència renal;
• hipertensió;
• osteoporosi.

Quan està embarassada

Durant el naixement d'un nen, no és desitjable menjar peix en conserva. Això es deu a diversos motius. En conservació industrial hi ha preparats antibacterians, química. Els ingredients conservants inclouen molts al·lèrgens.

No mengis tonyina en conserva durant l'embaràs. Aquest peix conté molt mercuri, que s'acumula al cos i pot ser perillós per al fetus.

Quan doneu de menjar a un nadó, heu de comprovar la composició del producte. Els aliments en conserva s'han d'introduir al menú només dos mesos després del naixement. Si hi ha tendència a les al·lèrgies, primer ho fan una provapeça de producte i observeu la reacció. Les mares que alleten no haurien de menjar aliments enllaunats, ja que molts dels ingredients poden ser perillosos.

Nens

Els pediatres no aconsellen donar peix als nens menors de 3 anys. En el futur, poden consumir el producte, però en quantitats molt petites. En aquest cas, els pares han d'observar la reacció del cos del nen. Si es produeix una al·lèrgia, és millor rebutjar el producte.

En perdre pes

Les persones que fan dieta poden incloure peix en conserva a la seva dieta. Però cal tenir en compte el contingut calòric, que pot ser diferent per a cada tipus:

• verat - 317 kcal;
• esprats – 363;
• fetge de bacallà – 653.

És millor no menjar peix gras. Per tant, hauríeu d'estudiar detingudament la informació de l'etiqueta per tal que, al contrari, no augmenti de pes.

Composició

La presència de vitamines i minerals depèn del tipus de peix. A les races de bacallà hi ha molta vitamina A i D. Només 200 g del producte proporcionen el 4% de les necessitats diàries de vitamina B12, A, C, B1. La presència de vitamina PP varia en diferents productes. El salmó i les sardines en conserva inclouen àcid pantotènic.

Què afegeixen?

Hi ha un peix sencer a les conserves naturals. Dels components addicionals haurien de ser espècies i sal. Les varietats més cares inclouen l'esturió i el salmó.

Durant el processament, es tallen la cua i les aletes del peix. Productes enllaunats amb ossos. Les peces tallades són molt més barates que les senceres.

Primer plat

Molts estan interessats en els beneficis i els perjudicis de la sopapeix en conserva. Aquest és un plat deliciós i complet que es prepara molt ràpidament. Alguns en diuen "orella". Es poden afegir ingredients addicionals al gust. Normalment són patates, pastanagues, cebes, verdures. També s'afegeixen espècies al gust.

Hi ha algun benefici per a la sopa de peix en conserva? Sens dubte, els productes frescos i congelats per a brous seran més útils, ja que contenen molts components valuosos. Les sopes a base de peix en conserva són molt demandades des dels anys 60. Ara també s'inclouen a les taules dietètiques que prescriuen els dietistes. Els productes fabricats d'acord amb GOST no són perjudicials.

Emmagatzematge

Els aliments en conserva s'han d'emmagatzemar en habitacions secs, s'ha de tenir en compte la temperatura. Hi ha diverses normes:

• productes naturals - de 0 a +10 graus;
• en oli: de 0 a +20;
• en salsa de tomàquet - de 0 a +5.

La vida útil total és de fins a 3 anys. El peix natural es conserva durant 6-24 mesos. La vida útil dels productes en oli és de 12-24 mesos, i en salsa de tomàquet - 6-18.

Després d'obrir el pot, el producte s'ha de traslladar a un plat. És recomanable utilitzar-lo en un dia. Després de l'exposició a l'oxigen, el producte s'oxida. L'emmagatzematge obert durant molt de temps augmenta el risc d'intoxicació.

Elecció

Quan compreu, heu de parar atenció a l'etiqueta de la llauna. Indica el tipus de matèria primera, tipus de peix, mètode d'elaboració, composició. Els productes naturals inclouen aliments enllaunats per si mateixossuc, sense oli. Normalment s'afegeixen espècies, oli i salsa de tomàquet per millorar el gust.

És important mirar la vida útil, la data de fabricació. Algunes varietats de peix es conserven després de descongelar les matèries primeres, i algunes es processen immediatament. El més útil serà el peix que no s'hagi congelat prèviament.

El pot no ha d'estar inflat, arrugat o danyat. Si fins i tot està lleugerament inflat, és millor no utilitzar el producte, ja que hi ha un risc d'infecció per botulisme. Després d'obrir, cal parar atenció a l'aspecte. És important que el peix sembli natural.

Si el producte fa olor de greix ranci, no s'ha de consumir. Els carcinògens poden ser perjudicials per a la salut. El caviar en conserva es crea a la primavera, el temps de producció hauria de ser al març o maig. Les races de salmó neixen a la primavera, perden el seu gust, per la qual cosa no hauríeu de comprar-los amb aquesta data de producció.

Combinació

El peix en conserva està en perfecta harmonia amb les verdures, s'afegeix a les amanides. Sovint es basen en aperitius freds. Podeu combinar aliments enllaunats amb ous, cebes, pastanagues. Així serà l'amanida de mimosa. Un altre producte es combina amb pèsols verds, cogombre fresc, enciam, arròs bullit. Els aliments en conserva s'utilitzen per fer sopes.

Diferent de les conserves

Enllaunats: productes acabats de diferents varietats de peix. Els productes estan sotmesos a esterilització, per la qual cosa s'eliminen els microorganismes i les seves espores. El tractament tèrmic es realitza abans del procés de cocció. I això s'aplica a qualsevol producte: paté, carn de peix marinat i esparits. A lesaquesta exposició sovint destrueix substàncies útils, però algunes encara hi són.

Conserves: un producte de peix que no ha estat exposat a la temperatura. Aquest producte s'elabora amb peix salat, per la qual cosa es conserven molts components valuosos. El recipient no és una llauna, sinó un recipient de plàstic.

Així, el peix en conserva és útil si és absolutament natural. És important saber triar-los correctament. I si el producte és de mala qualitat o s'utilitza en quantitats il·limitades, pot fer mal. Això és important tenir en compte a l'hora de triar aliments enllaunats.