Peix i marisc: valor nutricional. Peix: composició química, beneficis per a l'organisme

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per semblar atlètic i en forma, per sentir-se sa i alegre, per sorprendre els altres amb bellesa i joventut, cal portar l'estil de vida adequat. Una part important de la rutina diària és la dieta, la selecció de la qual té en compte el contingut calòric del producte i el seu valor nutricional. El peix és líder en aquest sentit, tan famós per les seves característiques nutricionals, rics en vitamines i un sabor excel·lent.

Per a què serveix el peix?

Podeu parlar-ne durant hores. El valor nutricional del peix i dels mariscs no peixos és venerat a tot el món a causa del magatzem de nutrients que contenen. En primer lloc, hi ha moltes vitamines: solubles en greixos A i D, H i PP, així com representants de tot el grup B. En segon lloc, qualsevol peix pot presumir de la presència de calci, potassi, magnesi, fluor, iode, coure, ferro. En tercer lloc, el seu greix no només no és perjudicial, sinó que fins i tot és beneficiósorganisme. Té un efecte positiu sobre l'activitat mental i el funcionament del sistema cardiovascular. El peix de mar conté molt més greix que el de riu. També té molt iode. Però a les espècies fresques hi ha molt de fòsfor necessari per al funcionament del cervell.

La proteïna del peix és molt més saludable que la seva contrapart en els productes carnis. Es digereix fàcilment, no causa pesadesa a l'estómac i altres molèsties notables. El peix i el marisc són rics en àcids beneficiosos, antioxidants, enzims i minerals.

Efecte al cos

Sovint la nostra salut es veu afectada pels aliments que mengem i el seu valor nutricional. El peix, per exemple, és un fidel company d'una bella figura, un estat d'ànim alegre i una salut excel·lent. Les seves propietats són les següents:

• Protegeix contra la formació de plaques ateroscleròtiques, neteja els vasos sanguinis del colesterol dolent, regula la coagulació de la sang.
• Efecte positiu sobre la freqüència cardíaca, prevé atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.
• Redueix la pressió arterial estimulant la producció de nitrogen, que dilata els vasos sanguinis i afavoreix un bon flux sanguini.
• És un agent antiinflamatori, que és important per a les persones que pateixen gota, artritis i altres mal alties.
• Redueix significativament el risc de càncer i altres mal alties malignes.

A més, el peix millora l'estat de les ungles, el cabell i la pell. Ella fael sistema immunitari és fort i resistent, i també provoca la producció de l'hormona de la felicitat: la serotonina.

Composició del peix

Depenent de la quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni presents, el valor nutricional del peix també augmenta. La taula següent mostra no només la presència de substàncies importants, sinó també el contingut calòric de diferents tipus d'aquest producte útil. Les xifres són per 100 grams.

Nom del peix	Calories	Proteïnes	Greixos
Saira	262	18, 5	21
Sardina	249	18	20
Arengada	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Salmó	219	21	15
Esturió	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Verat	153	18	9
Salmó rosa	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carpa	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tonyina	101	23	1
Carpa	96	16	3, 3
Anguila	93	19	2
Founder	87	16	2, 5
Carpa cruciana	87	17, 5	2
Lucioperca	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Perca	82	18, 5	1
Bacallà	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Cal tenir en compte que pràcticament no hi ha hidrats de carboni al peix. Una petita quantitat només està present en els espadís i els gobis. A més, val la pena esmentar per separat el caviar, que és molt nutritiu i ric en calories. Segons aquests indicadors, supera significativament moltes varietats de peixos.

Beneficis del marisc

També tenen un valor nutricional força elevat. El peix i el marisc són aliments saludables, respectuosos amb el medi ambient i dietètics. Per exemple, els calamars. Cent grams de filet contenen un 18% de proteïnes i un 4% de greix. El contingut calòric d'aquesta peça és de 110 kcal. Els filets de calamar es venen generalment congelats. Per preparar el producte semielaborat, n'hi ha prou amb descongelar, treure les pel·lícules de la seva superfície i bullir en aigua salada durant no més de 5 minuts. La tècnica de cocció és similar per als crancs. Per cert, són encara més útils per a la figura: només 96 calories per cent grams. El setze per cent de la carn de cranc ho ésproteïnes, 3,5% de greix.

Tenint en compte un aspecte tan important de la dieta com el valor nutricional del peix i el marisc, no ens hem d'oblidar de les gambes, un producte preferit de la majoria d'adults i nens. Tenen unes característiques gastronòmiques i de gust sorprenents. Les gambes són una font de iode i minerals útils. En 100 grams del producte: 19% de proteïna, 2% de greix i 95 kcal. El contingut calòric dels musclos és encara més baix: 50 kcal. Són molt útils per a pacients amb aterosclerosi. Les parts comestibles també són un 9% de proteïnes i un 1,5% de greix.

Altres mariscs

Pel que fa a les ostres, són riques en proteïnes: en una porció estàndard de 100 grams - un 17,5% d'aquest important element. Hi ha poc greix: només 2 grams. El contingut calòric d'una peça d'aquesta delicadesa és de 88 calories. El marisc és molt útil: el seu valor nutricional és conegut arreu del món. El peix és deliciós amb formatge i verdures, i les ostres no són una excepció. Però les llamàntols i els llamàntols es mengen millor amb una amanida verda. Per cert, enforteixen perfectament les nostres dents i ossos, afecten positivament l'estat dels músculs. El seu valor nutricional és el mateix que el de les ostres.

A diferència d' altres mariscs, les vieires ja contenen alguns hidrats de carboni en la seva composició: 3%. També en cent grams de producte hi ha un 17% de proteïnes i un 2% de greix. Contingut calòric - 92 kcal. Menjant vieires, podeu normalitzar el vostre metabolisme, els nivells de colesterol en sang. També és interessant que el marisc s'utilitzi activament no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia. extracte de carnLes vieires sovint esdevenen un component important de les cremes facials: la seva rica composició té un efecte molt positiu en l'estat de la pell fins i tot amb problemes.

Necessites saber sobre això

La composició química i el valor nutricional del peix estan determinats pel contingut de components útils que hi ha. És difícil sobrevalorar-los. Malgrat això, les propietats útils es poden reduir significativament si els productes no s'emmagatzemen correctament. Amb el temps, els greixos del peix comencen a oxidar-se: apareix una olor desagradable, el color canvia i el gust es deteriora. Recordeu que els més apetitosos i fragants són els representants del món submarí, el contingut de greix dels quals no és massa alt, sinó mitjà. Aquests són fletán, esturió, perca.

Quan compreu peix i marisc, cal parar atenció a aquests indicadors: frescor, quantitat i naturalesa del greix, composició de proteïnes, presència d'ossos i la seva ubicació, volum d'aigua a la carn, propietats específiques.. Són productes molt delicats que requereixen una manipulació acurada i una preparació adequada. Tenen un efecte molt positiu en la figura, fent-te prim i bonic. En alimentació dietètica, l'abadejo i el lluç, el lluç i la carpa, la perca i el bagre, la daurada i el lluç són senzillament indispensables. Com que els greixos del peix tenen una fusió baixa, el cos els absorbeix fàcilment.