Carn amb salsa de magrana: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les receptes de carn amb salsa de magrana semblen una mica inusuals. El resultat són plats delicats i fragants que agradaran a tothom. Una fruita com la magrana no només afegeix sabor i aroma a la carn, sinó que també la fa més suau a causa de l' alt contingut d'àcids naturals.

Variant de porc

Aquesta és la recepta original de carn amb salsa de magrana per al forn. Se suposa que ha d'utilitzar llom de porc a l'os. El plat acabat s'escampa amb llavors de magrana i julivert picat. Només trigaràs 30 minuts a fer-ho. Els talls de porc són sucosos i farcits i es poden menjar freds.

Els talls gruixuts de carn de porc amb os tenen un gust agradable i no s'assequen durant la cocció. Un cop cuits, transferiu-los a un plat i manteniu-los calents, ben coberts amb una capa de paper d'alumini. Això és per mantenir la carn calenta mentre prepareu la salsa. Per a aquesta recepta de carn de salsa de magrana necessitareu el següent:

• 4 trossos de filet de porc amb os,uns 2,5 cm de gruix;
• sal marina i pebre al vostre gust;
• 2 l. Art. oli d'oliva;
• 3 l. Art. escalunyes ben picades;
• un got i mig de suc de magrana;
• 1 l. Art. mel;
• 1 l. Art. vinagre balsàmic;
• 2 branquetes de farigola;
• 1 l. Art. mantega freda sense sal;
• 2 l. Art. julivert picat (per guarnir);
• llavor d'1 magrana (per a guarnició).

Com cuinar el porc?

Espolvoreu generosament les dues cares amb sal marina i pebre. Fregiu-los: escalfeu l'oli en una paella gran a foc lent. Afegiu la carn i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts fins que els trossos estiguin daurats per ambdós costats i un termòmetre inserit al centre de cadascuna indica 62 °C.

Poseu-lo en un plat i cobriu-lo amb paper d'alumini per mantenir el porc calent mentre prepareu la salsa.

Com fer la salsa?

Com cuinar la salsa de carn de magrana? La recepta i les fotos són a continuació. Deixa una fina capa d'oli a la paella on has cuit la carn i torna-la al foc. Afegiu les escalunyes i deixeu-ho coure, remenant, durant 45 segons. Netegeu qualsevol trosset marró que quedi enganxat al fons de la paella. Afegiu el suc de magrana, la mel, el vinagre i la farigola. Coure durant 5-7 minuts, o fins que espesseixi una mica. Retireu la paella del foc. Traieu les branquetes de farigola.

Per obtenir una salsa suau i vellutada, utilitzeu aquest truc de cuina francesa:retireu la paella del foc i bateu-la amb una mica de mantega freda per crear una emulsió suau.

Pel que fa a les llavors de magrana per decorar el plat, compra-les ja preparades o separa-les tu mateix. Per fer-ho, talleu la fruita per la meitat al mig. Agafeu una meitat amb el costat de les llavors sobre el bol. A continuació, bateu-ho fort amb una cullera de fusta dura perquè els grans s'aboquin al bol.

Bistec amb salsa de magrana

Com millor sigui la qualitat del vostre bistec, més sorprenent serà aquest plat! I si cuineu aquesta carn segons la recepta amb salsa de magrana, obtindreu un bon sopar. Tot el que necessites és el següent:

• 4 l. Art. oli d'oliva;
• bistec de costella desossat, amb un pes d'1 kg, uns 5 cm de gruix;
• 2 l. hores de sal rosa de l'Himàlaia;
• 4 grans d'all, picats o picats;
• 1/4 tassa de fulles de menta fresca, sense tija, picades finament;
• un got de fulles d'alfàbrega, ben picades;
• suc de dues llimes;
• llavor d'una magrana.

Com cuinar els filets amb salsa?

Aquesta és una recepta molt senzilla per cuinar carn amb salsa de magrana. En un bol mitjà, afegiu una culleradeta de sal, una cullerada d'oli d'oliva, all, menta, alfàbrega, llavors de magrana i suc de llima. Barregeu bé i reserveu.

Preescalfeu el forn amb la reixeta a la reixa central a 180 graus. FiletsAssecar amb paper absorbent i espolvorear uniformement amb una culleradeta de sal i la mateixa quantitat de pebre pels dos costats. Unta una cullerada d'oli d'oliva a la seva superfície i col·loca al forn sobre una reixeta.

Enfornar per cada costat durant 6-7 minuts per a una bona cocció. Deixeu reposar la carn durant cinc minuts abans de tallar-la a rodanxes fines. Ruixeu-ho amb la salsa de menta i magrana i poseu-hi llavors de magrana addicionals. Com podeu veure, aquesta recepta de carn amb salsa de magrana és molt senzilla.

Serveix aquests filets amb arròs bullit i rodanxes d'alvocat. Aquest plat també va bé amb puré de patates o moniatos bullits.