Tsimus jueu - què és?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tsimus - què és i com cuinar el famós plat jueu? A molts els sembla que això són només pastanagues guisades amb panses. Això no és del tot cert. En primer lloc, hi ha diferents variacions sobre com es prepara el cimus. Quines són aquestes diferències, quines són? Vegem la resposta a aquesta pregunta en aquest article. Així com la recepta en detall.

Tsimus - quin és aquest plat?

L'ingredient constant d'aquest plat multiingredient, que recorda l'estofat, són les pastanagues. A més d'això, gairebé tots els altres components són intercanviables. També és important que el cymus es pugui preparar (a continuació comentarem la recepta) en versions carn i vegetariana. El més important és seguir la tecnologia. Les pastanagues es poden ratllar o trossejar. Cuinem per primera vegada amb un ratllador.

Tindreu un cimus saborós i uniforme. Què aporta això a la textura del plat? El ratllador permet tallar les pastanagues perquè quedin uniformement saturades d'oli i barrejades amb la resta d'ingredients. El tall gran no ho permetràaconseguir. I tallar pastanagues amb un ganivet fins a l'estat de trossos petits pot trigar molt de temps. Abans de preparar el cymus, heu de decidir si hi afegireu sucre o no. En el primer cas, obtindreu un plat de postres. Naturalment, no cal afegir-hi carn. En el segon, serà un guarniment per a carn o peix, o un plat salat independent que s'adapti a un sopar o esmorzar familiar. Sovint les pastanagues es molen amb farina. Però molts experts culinaris coincideixen que això només pot empitjorar el gust dels tsimes. Per tant, no cal prendre res més que pomes, mantega, pastanagues ratllades, fruits secs, pebre negre i sal. Necessitareu dos quilos de verdures. I la meitat d'aquesta quantitat són pomes. Necessites una mica d'oli, fins a dues cullerades. Les pastanagues han de ser saboroses i sucoses: compra-les en un lloc de confiança.

Procés de cocció de Tsimes

Necessitaràs una olla amb un fons gruixut i parets. Desfeu-hi la mantega a foc mitjà. A continuació, distribuïu-lo uniformement per la part inferior i les parets. Aboqueu tot el volum de pastanagues alhora i, mentre s'està guisant, talleu les pomes a rodanxes sense pelar. Han de ser agredolços o molt agres. Vigila les pastanagues mentre es couen: si han donat molt suc, cal treure-la de la paella augmentant el foc (s'evaporarà a poc a poc). Si, per contra, la mescla resulta seca, cal moderar el foc i deixar estofat amb una quantitat mínima de líquid. Aquesta és la clau per obtenir un sabor òptim. Les pastanagues estan fortament dipositadesprocés de cocció. Quan comenci a canviar de color, tornant-se groguenc, cal afegir pomes tallades amb pell a porcions. I no deixeu de controlar la quantitat de suc: no hauria de ser massa. Salar i afegir pebre negre, prunes, panses o albercocs secs. Si voleu fer tsimes de carn, ara mateix heu d'afegir trossos de pollastre prefregits. Guisat una mica més per densitat, gust. Podeu afegir més de les vostres espècies preferides o un parell de cullerades de crema agra. Refreda els tsimes sense tapa i menja calents o freds.