Punch: recepta amb alcohol a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ens pot semblar estrany que l'etimologia de la paraula "punch" provingui de l'hindi. Tot queda clar si entens la història d'aquesta beguda. A principis del segle XVII, Gran Bretanya va envair l'Índia. Així que l'exèrcit britànic es va familiaritzar amb les "patates fregides" de la cuina local. Entre ells hi havia "Punch". En indi aquesta paraula significa "cinc". Així són molts els ingredients que componen aquesta beguda: aigua, alcohol, suc de fruita, edulcorant (sucre o mel) i espècies. Els britànics van canviar la paraula "punch" per "punch", però també van aportar alguna cosa pròpia a aquesta antiga beguda índia. Al principi, el component alcohòlic era ale, brandi, menys sovint vi. Però des de 1655, després de la presa de Jamaica pels britànics, el rom s'ha convertit en l'ingredient principal (a la recepta clàssica). Els britànics van popularitzar la beguda a la resta d'Europa. Gràcies als colons es va donar a conèixer a Amèrica del Nord. Segueix llegint per obtenir alguns consells sobre com fer punx a casa. La recepta alcohòlica no es limita a un clàssic. Si canvieu els ingredients, podreu gaudir d'un infinitat de sabors.

Regles bàsiques per fer punx

Avui sota aquest nomimplica un còctel en el qual hi ha suc de fruita. A més, la beguda pot ser amb alcohol i sense, freda i calenta. En lloc d'aigua, podeu utilitzar te (que fa que sigui semblant al grog), llet o cafè. La força de la beguda es regula mitjançant l'addició de conyac, rom o, com a "opció lleugera", xampany o vi sec. Posem glaçons en un punxó fred d'estiu. La recepta clàssica implica no només un alt grau d'alcohol, sinó també la temperatura de la beguda. Però tingues en compte que, quan s'escalfa per sobre dels seixanta graus, és possible que el gust del rom o del conyac no canviï a millor.

Però les espècies revelen les seves qualitats més plenament en un ambient calent. Per tant, s'afegeixen més als cops d'estiu, menys als d'hivern. Això s'ha de tenir especialment en compte amb els claus d'olor, l'aroma agut dels quals pot ofegar el gust delicat d'un còctel.

Punch clàssic: recepta de rom fosc jamaicà

Primer fem l'almívar. És millor bullir-lo en una petita quantitat d'aigua, de manera que més tard pugui ajustar la força i la dolçor desitjada de la beguda. Quan el sucre o la mel estigui completament dissolt a l'aigua i l'almívar arribi al punt d'ebullició, afegiu espècies. En la versió clàssica, es tracta d'un pessic de canyella, un clau i nou moscada, a la punta d'un ganivet. Mantenim la cassola al foc durant un minut més perquè les espècies "obrin". El rom fosc de Jamaica o Barbados (cent mil·lilitres) es dilueix amb mig suc de llima. Afegiu xarop aromatitzat, tant com cregueu convenient. Aboqueu el punxó calent en gots de paret gruixuda per no cremar-vos les mans. Llaunadecora els gots amb rodanxes de qualsevol fruita de còctel: pinya, taronja o llimona.

Pont de xocolata

És fàcil de fer. Trenquem una barra de xocolata de 100 grams (negra i sense farcits) a trossos petits. Els posem en una cassola i aboquem aigua bullida (mig litre). Aboqui sucre - uns 200 grams. Escalfem a foc petit. Quan els cristalls de sucre es dissolguin i la xocolata es fongui, aboqueu-hi un litre de vi negre de taula (o sangria) i una copa de conyac. Remenant, portar a una temperatura de 60-70 graus. Aboqueu el punxó a les tasses de porcellana. La recepta és alcohòlica, i fins i tot molt, perquè fem servir vi negre o sangria en comptes de suc. La xocolata juga aquí el paper d'espècies. Per refrescar una mica el gust càlid i acollidor d'un còctel, pots afegir una cirera de coñac o una rodanxa de taronja.

Parent proper de grog

Aquest és un cop de puny baix en alcohol. La Roma hi va amb només un quart de copa. És difícil traçar una línia entre punch i grog: una beguda, el component principal de la qual és el te. Aquests còctels escalfen perfectament, tonifiquen i apaguen la vostra set. I el punxó calent, la recepta del qual es dóna aquí, també satura; després de tot, necessitarà 2-3 rovells d'ou. Fem fulles de te - mig litre. Mentrestant, talleu mitja llimona pelada a trossos petits, traient-ne les llavors pel camí. Posem la polpa en una cassola, aboquem fulles de te, afegim una bossa de sucre vainillat i (opcionalment) un polsim de canyella. Sota la tapa, porteu el te a ebullició i, a continuació, filtreu a través d'un colador. rovellstriturar amb 150 grams de sucre granulat. Refredar una mica el te i barrejar amb la massa d'ou. Posem la cassola al bany maria i, remenant, coem fins que espesseixi. Refredar de nou a 70 graus i abocar-hi el rom.

Fiery Punch

La recepta d'alcohol suggereix que faràs aquesta beguda directament davant dels convidats. El procés de cocció és entretingut i l'espectacle és espectacular. Com a recipient, podeu utilitzar una olla de fondue. Aboqui una ampolla de vi, un got d'aigua, un got de conyac i vodka. Ens adormem 50 grams més de sucre granulat. Posem tota aquesta barreja infernal al foc i l'escalfem a uns 70 graus. Poseu daus de sucre refinat en un plat profund: cent grams. Aboqueu-los amb una petita quantitat de vodka i feu-los foc. Tan bon punt els daus es tornen marrons, aboquem el plat amb sucre ardent a l'olla de la fondue. A continuació, aboqueu el punx a les tasses.

Gat negre

Aquesta recepta de punxat casolà es pot fer en cinc minuts. Posem cafè natural per preparar en un cezve (per a dues tasses petites). Podeu afegir-hi una mica de cardamom o nou moscada, el que vulgueu. En una tassa, tritureu dos rovells d'ou amb una cullerada de sucre en pols. Afegiu rom fosc - 70 mil·lilitres. Quan el cafè estigui llest, barregeu-lo immediatament amb la massa d'ou. Aboqueu el punxó a les tasses. Tasteu calent, preferiblement amb unes postres.

Citrus Punch

En una ampolla de vi blanc secesprémer suc de cítrics. Pot ser una aranja i quatre mandarines, o dos trossos de taronja i llimona. En una paraula, una barreja de fruits àcids i dolços. Aboqueu 250 grams de sucre al líquid, remeneu-lo fins que estigui completament dissolt. Com a espècia que hauria de donar sabor al punxó, la recepta d'alcohol aconsella utilitzar un o dos claus. També podeu afegir la ratlladura de llimona al fons. Deixeu reposar aquest líquid durant aproximadament una hora. Després d'això, traiem la ratlladura i els claus, i escalfem la beguda a 70 ° C. Retirar del foc i afegir un litre d'aigua calenta i una ampolla (0,5 l) de rom.

Ponx de llet

Bullir un litre de llet, afegir-hi 120 grams de sucre granulat. Remeneu fins que es dissolguin els cristalls. Quan la llet s'hagi refredat una mica -a 70 graus- és el moment d'abocar l'alcohol. Aquest punxó és amb rom. La recepta recomana maridar-lo amb conyac. El millor és prendre mig got de les dues begudes alcohòliques. Remeneu i aboqueu en gots alts. Cada got ha d'estar "en pols" amb nou moscada ratllada.

Glace

Ja hem descrit com fer un punx de cafè. La recepta "Vidre fred alcohòlic" és la seva versió d'estiu. Es triga més a cuinar que calent. Elaborem un cafè dolç amb ratlladura de taronja o llimona i el refredem. Després diluïm l'aràbica amb suc de cítrics al gust. També hi afegim alcohol. Pot ser licor (per a dones), conyac o rom (per a homes). Colar la beguda en gots alts. Bateu en una batedora de tres a quatre clares d'ou fredes. Untem amb una cullera exuberantescuma sobre la beguda.

People's Punch

Tot i que aquesta beguda es va fer famosa a Europa gràcies als britànics, la gent normal a Rússia fa temps que es mima amb alguna cosa semblant. A Maslenitsa, durant les festes populars, la sidra de poma s'elaborava en grans calderes, afegint-hi begudes de mel, nabius o gerds. Però aquesta recepta de "punch de poma" recomana beure freda. La base pot ser la sidra. Aleshores la beguda serà més forta. Però un punxat a base de suc de poma sense polpa també sortirà saborós. Agafem un litre de sidra, ho barregem amb mig got de qualsevol licor o conyac, afegim sucre al gust. Remeneu fins que desapareguin els cristalls i refrigereu.

Punch de Nadal

Aquestes festes normalment ens trobem amb xampany. Però, després d'haver begut una copa al so de les campanades, ens preguntem què fer amb l'ampolla inacabada. I pots fer punxó amb xampany. La recepta ens ofereix dues opcions per a la beguda: calenta i freda. Però el xampany no es pot escalfar. Per tant, fem això: aboquem grans anelles de llimona amb conyac i reservem una estona. Aboqueu cent grams de sucre amb aigua mineral i deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi tres-cents cinquanta grams de vi blanc sec, afegiu-hi llimones. De nou, poseu un foc lent. Escalfeu fins a 70 graus i aboqueu-los en gots. Els gots han d'estar plens a dos terços. I a la resta, aboqueu xampany a temperatura ambient.

Any Nou amb maduixes

El punxat fred també es pot fer amb xampany. La recepta requereix quatre-cents grams de maduixes congelades, tres culleradetes de ratlladura ratllada i50 ml de suc de llimona. Després d'això, la massa s'ha de refredar i fregar a través d'un colador. Abans de servir, ompliu un porró o un bol per a un punxó amb un quart de glaçons. Hi repartim puré de maduixa, aboquem dos-cents mil·lilitres de xampany, vi blanc sec i negre semidolç cadascun. Totes les begudes alcohòliques han d'estar molt fresques.

Bloody Punch

És bo utilitzar aquesta recepta de punx de Halloween. El suc de nabiu, afegit però no barrejat amb alcohol, a causa de la diferent densitat dels líquids, dóna vetes “sagnants”, per això la beguda adquireix un aspecte gòtic. Per augmentar la intimidació, podeu enganxar aranyes i cucs de gelea (melmelades de Haribo) en una gerra de punxó. Així doncs, barregeu en un bol mig litre de vi Pinot Gris i sidra de poma i mig got de brandi o conyac. Posem rodanxes de fruita a rodanxes: pomes, peres, préssecs, rodanxes de pinya. Deixem almenys una hora a la nevera. A continuació, afegiu-hi 0,75 litres de suc de nabiu i serviu. La gerra es pot sobreposar per tots els costats amb glaçons de gel sec; llavors hi haurà un efecte de fum infernal.