Sopa Kharcho amb ordi

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La deliciosa i apetitosa sopa kharcho amb ordi no és una recepta clàssica de Geòrgia. El kharcho tradicional es cuina amb arròs, però si els ingredients necessaris no estan a mà, sempre hi ha l'oportunitat de canviar els ingredients clàssics del plat. Com a resultat d'aquests experiments culinaris, s'obté un plat sorprenentment saborós, ric i nutritiu, que té el famós gust àcid picant del clàssic kharcho.

Cada regió de Geòrgia té la seva pròpia recepta tradicional de kharcho amb ordi o arròs. No es pot imaginar el plat sense components com la vedella, les nous, la salsa tkemali. Malauradament, no totes les botigues tenen l'oportunitat de comprar tkemali, de manera que les mestresses de casa han d'experimentar amb ingredients, escollint els components que estan disponibles actualment.

Selecció de components

Si es tradueixnom, la sopa kharcho amb ordi perla és el primer plat de brou de vedella. Aquest tipus de carn seran els ingredients clàssics, però si cal, es pot substituir per pollastre. La carn de pollastre també combina bé amb les aromes d'espècies i verdures. Per cuinar, es recomana utilitzar les parts de filet de la canal, on la carn és més suau.

Amaniment específic per a la sopa kharcho amb salsa d'ordi - tkemali. Aquest condiment georgià dóna al primer plat un gust àcid. El producte està fet d'all, menta i pruna. Si no es pot trobar la salsa, es pot substituir per pasta de tomàquet d' alta qualitat o només tomàquets frescos. A més, el vinagre o el suc de llimona no estaran fora de lloc al plat.

Llista d'ingredients necessaris

Per preparar un primer plat deliciós, utilitzarem la clàssica recepta de kharcho amb ordi perlat. Per cuinar, necessitareu els productes següents:

• 320g de vedella;
• tres patates;
• 160 g d'ordi perlat;
• una bombeta;
• tres o quatre grans d'all;
• una cullerada (taula) de salsa tkemali o pasta de tomàquet;
• oli de gira-sol;
• adjika;
• sal;
• julivert;
• pebre mòlt;
• coriandre.

Si es desitja, es poden afegir pastanagues, cogombres, api i altres components vegetals al kharcho d'ordi.

Descripció del procéscuina

La carn s'ha de rentar bé i després tallar-la a trossos petits. Aboquem aigua gelada a la paella, on enviem els daus de carn. Posem foc. Esperant que bulli. Traiem la primera escuma del brou, tapem la cassola amb una tapa. No oblideu treure periòdicament l'escuma, si apareix. Cuini la carn fins que estigui tendra a foc lent.

Mentre està en curs la preparació del brou de vedella per a la sopa kharcho amb ordi, estem treballant les verdures, treure la pell dels alls, triturar-los amb una trituradora. Peleu les patates, talleu-les a daus. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes mitjanes. L'ordi perlat s'ha de rentar bé. Després s'afegeix a la sopa juntament amb les patates. Cuina durant 15 minuts.

Recàrrega

Mentre es couen els ingredients principals, preparem la barreja de tomàquet i verdures. Escalfeu oli (de gira-sol o mantega) en una paella petita. Fregiu-hi l'all i la ceba picats. Quan les verdures tinguin una deliciosa crosta daurada, podeu afegir-hi una cullerada de pasta de tomàquet o la clàssica salsa tkemali. La barreja resultant s'ha de coure a foc lent durant 7-12 minuts.

Provant patates. Si les verdures de la sopa estan cuites, afegiu la barreja de verdures amb pasta de tomàquet a la paella. Barregem. Cuini fins que estigui completament cuit. Després de la cocció, no us afanyeu a abocar la sopa en bols. Ha de deixar reposar uns 30-40 minuts. Això també és necessari perquè l'ordi perlat es cuini completament i reveli tot el seupropietats gustatives. Afegiu herbes seques o fresques, sal al gust, espècies i crema agra a la sopa acabada.

Consells

Per tal que l'ordi perlat es cuini ràpidament (simultàniament amb altres ingredients), primer s'ha de posar en remull durant un parell d'hores en aigua freda. Aquest procés no només permetrà que el cereal es cuini més ràpidament, sinó que també millorarà el seu sabor. La recepta de la sopa kharcho es pot canviar al vostre criteri, si la fantasia culinària ho requereix. Algunes mestresses de casa preparen un plat amb xai o porc. Altres prefereixen l'anet, l'alfàbrega, la menta, el coriandre, el pebrot picant o el julivert en lloc del coriandre. Succeeix que les mestresses de casa fan servir espècies ja fetes.

Un dels condiments més populars per a la sopa kharcho picant és el llúpol suneli. Aquesta col·lecció fragant conté la majoria dels ingredients esmentats anteriorment i és la preferida entre les mestresses de casa georgianes.