Com fer udon de vedella? Recepta amb foto

2025 Autora: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Udon amb vedella és un plat asiàtic salat amb fideus, verdures i carn picada, molt amanit amb espècies. El gust de la carn es troba entre el sukiyaki i el shigurini (aperitius tradicionals japonesos). Aquest plat s'adaptarà fàcilment al menú diari no només dels aficionats a la cuina asiàtica, sinó també dels simples adeptes dels aliments dietètics.

Recepta de sopa clàssica

Llom de vedella sucós, fideus gruixuts i brou aromàtic. Sona molt apetitós, no? Aquesta saborosa sopa d'udon i vedella és un gran dinar o sopar.

Productes usats:

• 400g de fideus udon;
• 230 g de vedella a rodanxes fines;
• 40ml de salsa de soja;
• 30 ml d'oli de colza;
• 20g de sucre moreno;
• gingebre, ceba verda.

Per al brou:

• 400ml dashi;
• mirin, salsa de soja;
• sucre, sal marina.

Barreja el dashi amb una culleradeta de sucre, mirin i salsa de soja. Portar a ebullició, coure a foc lent. En una cassola a part, bullir l'udon (1-2 minuts), escórrer l'aigua itransfereix els fideus a un bol per servir.

Fregir tires fines de carn de vedella amb ceba verde picada en una paella amb oli. Quan la carn estigui ben daurada, afegiu-hi una mica de sucre i salsa de soja. S'ha de formar una crosta de caramel cruixent. Aboqueu els fideus cuits amb brou calent, poseu-hi llesques de vedella vermelloses per sobre.

brou japonès a casa

L'udon de vedella se sol cuinar amb dashi (brou tradicional). La base de la fragància es ven a les botigues asiàtiques. Però, i si no poguessis comprar un dels ingredients principals de la sopa? Podeu cuinar el brou vos altres mateixos.

Productes usats:

• 1 litre d'aigua;
• kombu (algues seques).

Fes un parell de talls al kombu. Ompliu les algues amb aigua, reserveu-ho durant 2-3 hores. Porteu el líquid fragant a ebullició a foc mitjà. No oblideu desfer-vos de l'escuma! Just abans que el dashi bulli, traieu les algues de l'olla.

Si no feu servir el dashi de seguida, manteniu-lo a l'ampolla a la nevera durant 4-5 dies o al congelador fins a 2 setmanes. Pots preparar un brou picant no només amb algues, sinó també amb bolets, anxoves, sardines, tonyina i bolets secs.

Udon amb vedella i verdures

Combineu la vedella salada, els fideus tendres i les verdures cruixents amb una barreja d'esm alt de soja, oli de sèsam i xili picant.

S'utilitzaproductes:

• 400g de fideus udon;
• 250g de filet de vedella;
• 200 g de fulles de col vermella;
• 100 g de pèsols de neu;
• 200 ml de salsa de xili;
• 70 ml de glasat de soja;
• 30ml de vinagre d'arròs;
• 30 ml d'oli de sèsam.

Renteu i assequeu els aliments frescos. Talleu finament les fulles de col i, en un altre bol, barregeu l'esm alt de soja, l'oli de sèsam, el vinagre, la salsa de xili dolç i 1/2 tassa d'aigua. Bulliu els fideus per separat.

Coeu el filet durant 3-5 minuts, reserveu-lo. Cuini la col i els pèsols, remenant de tant en tant, de 4 a 5 minuts. Afegiu fideus i salsa. Cuini, remenant sovint i rascant els costats de la paella, de 4 a 6 minuts, fins que el líquid espesseixi. Afegiu la carn de vedella, barregeu-ho bé. Serviu-lo amb una guarnició addicional de cacauets triturats.

Com fer fideus udon?

El udon japonès ve amb fideus secs als supermercats i també es pot trobar envasat al buit. La pasta inusual es cuina durant 4-8 minuts, el temps necessari per a la cocció sempre s'indica a la part posterior del paquet. Si heu comprat udon ja fet, només heu de posar els fideus en aigua calenta durant 5-6 minuts.

Quins ingredients es poden afegir al menjar tradicional japonès? Prova:

• fulles d'espinacs;
• pastanagues, api;
• bolets shiitake.

En el procés de preparació d'un plat salat, s'utilitzen condiments familiars a la cuina japonesa (salsa de soja, mirin, sake). Sovint s'afegeix gingebre ratllat, shichimi (pols picant) a l'udon de vedella.pebre). Per obtenir més dolçor, condimenteu aquesta delicia picant amb mel.