Com cuinar un conill al forn: receptes, característiques i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn de conill no només és un producte dietètic i baix en calories, sinó que també és un aliment proteic que és necessari per al creixement i desenvolupament normals del cos d'un nen o per mantenir un estil de vida actiu per a adults i gent gran. Avui aprendràs com cuinar un conill al forn, quines característiques té aquesta carn i com preparar-la abans del tractament tèrmic. A més de les receptes més fàcils per al teu llibre de cuina personalitzat.

Tipus de carn de conill

La carn de conill es pot dividir en dos tipus:

• carn d'animal jove: de 3 a 5 mesos i amb un pes de fins a un kg i mig;
• carn d'un animal adult: d'entre 5 i 6 mesos i amb un pes de dos o més quilograms.

Característiques de la preparació de carn

La carn d'un animal jove no requereix especialpreparació, és tendre i sucosa. Abans de cuinar directament, només heu de tallar i marinar uns trossos de la carcassa per donar-li més aroma i gust.

Per tallar, agafeu un ganivet de xef fort o un petit destral de cuina. Col·loqueu la carcassa a l'esquena i esteneu les cames. Talla a trossos.

I com cuinar un conill sucós al forn amb carn d'un adult o d'un animal vell? Si la canal té una olor específica característica, s'ha de posar en remull en aigua amb àcid. Això no és marinar, sinó que és l'eliminació de l'olor de la carn adulta o vella. Per a aquest procediment, necessitareu un bol d'aigua freda, suc de cítrics de 2-3 fruites o una mica de vinagre de taula. Amb el mateix propòsit, de vegades es pren vi blanc de taula acidificat. Mai s'ha d'afegir sal. Mantingueu la carn en aquesta solució durant un parell d'hores. A continuació, esbandiu i continueu amb altres passos de cocció.

Les barreges de marinada i les espècies ajudaran a suavitzar la carn.

Quina marinada triar

Les barreges de marinada es seleccionen principalment segons les vostres preferències. Els millors es poden considerar aquells que es preparen a base d'un producte àcid o alcohol. Com a exemple, destaquem diverses opcions per a la marinada de conill basades en:

• vi blanc sec de taula - amb gingebre mòlt, coriandre, herbes seques de la Provença;
• suc de cítrics acabat d'esprémer - amb julivert, anet, romaní i sal;
• vinagre de taula 6% - amb cebaceba, grans d'all, pebre mòlt, llorer, julivert i sal;
• vinagre de poma (vi) fragant - amb mel, oli d'oliva, menta, puré de nabius i pebre mòlt;
• salsa de soja: amb ceba, all, oli de gira-sol, mostassa de taula i sal.

Les espècies i condiments indicats són els millors per a la carn de conill. Tot i això, cada mestressa de casa selecciona espècies segons el seu gust o les que tenen a mà.

Si els trossos de la carcassa es cuinaran a la graella, la marinada de kefir és la més adequada. S'hi afegeix el suc d'una o mitja llimona i unes rondelles de ceba. Complement amb sal al gust.

No hi ha cap nombre específic de productes i hi ha un motiu per a això. La marinada es prepara segons el gust. És a dir, ho proves i afegeixes el component que creguis que f alta. Per tant, el gust d'una marinada adequada ha de ser lleugerament agre, salat i lleugerament picant. S'han d'evitar els forts sabors àcids o salats.

Conill sucós al forn

Així, ara aprendrem a cuinar un conill al forn. Les receptes no són complicades: totes les mestresses de casa ho poden fer. Des de qualsevol carn, t'ajudarem a preparar un plat sorprenent i fragant amb carn suau i sucosa.

Quins ingredients es necessiten:

• canal de conill - 1 peça;
• vi blanc de taula - 200 ml;
• gingebre sec - pessic;
• coriandre mòlt - a la punta d'un ganivet;
• Herbes seques provençals - opcional;
• sal - 1/2 culleradetal.;
• oli magre - 1 culleradeta

Com cuinar un conill al forn? Recepta pas a pas a continuació:

1. Talleu la carcassa del conill a les juntes en porcions petites. Esbandiu-los amb aigua freda.
2. Barreja vi blanc, gingebre, coriandre i herbes seques. Afegiu sal i oli. Remeneu la barreja i aboqueu sobre els trossos de conill. Barregeu bé i deixeu marinar durant 30-40 minuts.
3. A continuació, enceneu el forn a 180-200 °C.
4. En una safata petita, poseu una capa gruixuda de paper d'alumini. Esteneu el costat brillant cap amunt. A continuació, poseu-hi els trossos de conill en una capa. Ruixeu amb l'adob restant i cobreixi amb paper d'alumini.
5. Posar al forn preescalfat durant una hora.

Aquesta recepta també es pot utilitzar per cuinar potes de conill al forn. La recepta no canvia.

Estofat de conill

Quins ingredients es necessiten:

• conill - 1 peça;
• verdures fresques - 600g;
• julivert - per servir;
• sal - al gust;
• espècies - un parell de pessics;
• oli magre - 3 cullerades. l.

Com cuinar la carn de conill al forn - recepta pas a pas:

1. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la carcassa del conill a trossos. Esbandida sota l'aixeta amb aigua freda.
2. Prepareu verdures: peleu i esbandiu. Preneu, si voleu, cebes, pastanagues, tiges d'api, pebrots o alguna altra cosa. Trieu talls en trossos grans: daus.
3. En un aneguet, una olla o una font de ceràmicadisposa el conill i les verdures. Aboqui oli. Afegiu sal i espècies.
4. Aboqueu aigua calenta o brou de pollastre ja preparat. Els productes han d'estar coberts. Però tingueu en compte que el formulari no s'ha d'omplir al màxim.
5. Cobriu el motlle amb paper d'alumini o tanqueu la tapa de l'olla si l'heu triat per cuinar.
6. Colocar al forn a 180 °C durant 2 hores.
7. Com a guarnició, trieu pasta bullida o cereals. A més, podeu cuinar espinacs bullits o estofats.

Cotes de conill al forn

Quins productes es necessiten:

• potes de conill - 4-5 peces;
• nap de ceba - 1 unitat;
• all - un parell de grans;
• kefir (o crema agra) - 150 ml;
• mostassa de taula - 1/2 culleradeta;
• sal - 1/2 culleradeta;
• herbes seques - un parell de pessics;
• oli magre - 1 cullerada. l.

Com cuinar un conill al forn en aquest cas? La recepta pas a pas és la següent:

1. Rentar els peus de conill amb aigua freda i assecar amb tovalloles de paper.
2. Pelar i tallar les cebes a rodanxes. Ratlleu els alls en una polpa.
3. Combineu la ceba, l'all, el kefir, la mostassa de taula, la sal i les herbes seques per a l'adob.
4. Sumergir les potes de conill en l'adob i fregar bé amb la barreja. Deixar reposar un quart d'hora.
5. Encendre el forn a 180 °C i cuidar la safata. Unteu-lo amb oli i estireu les cames una a una. Posar al forn durant una hora. Potser una mica més.

En lloc d'una safata de forn, pots agafar una ferro colat sòlidapaella. Aguanta perfectament la calor i la carn s'anirà vaporitzant i llanguit a poc a poc sota l'acció del farcit de l'adob.

Altres opcions de cuina

Hi ha una altra opció sobre com cuinar un deliciós conill al forn. Abans d'acabar la cocció, empolvoreu les potes amb formatge dur ratllat. Crea una crosta cruixent que els teus convidats no resistiran!

A més d'aquests mètodes de cocció, n'hi ha molts més. Com cuinar un conill tou al forn en una olla, en una màniga? Els filets es poden fer rotllos. Utilitzeu rodanxes fines de llom o ventresca de porc. Emboliqueu-hi trossos de filet i coeu-los al forn amb qualsevol dels mètodes indicats.

Al filet podeu retorçar el farcit - farcir-lo. Per fer-ho, assegureu-vos de batre els trossos de carn amb un martell de cuina. A continuació, estireu el farcit i gireu-lo. Si teniu por que els rotllos perdin la seva forma, subjecteu-los amb escuradents o fil. Però abans de servir, traieu el fil i traieu l'escuradents.

Les opcions següents són adequades per al farciment:

• verdures s altejades;
• bolets fregits o en escabetx, com els xampinyons;
• herbes picants fresques picades;
• ou cuit a rodanxes i arròs suau.

Afegiu formatge ratllat a qualsevol dels farcits: dur, suau, fos o en vinagre al gust.

Salsa de conill

Després d'haver après a cuinar el conill al forn, és hora de conèixer les salses. Es porten a taulajuntament amb un plat de carn en un plat o en una salsera especial. Posem un exemple d'una combinació clàssica de salsa agredolça per a carn tova. Però utilitzeu aquesta recepta si s'ha pres la quantitat mínima d'espècies i condiments per rostir carn. En cas contrari, aquests components "obstruiran" el gust de la pròpia carn.

Quins ingredients es necessiten:

• nabius - 200 g;
• mel - 5 cullerades. l.;
• branquet de romaní (o farigola) - 1 unitat;
• aigua bullida o vi negre sec - 150 ml.

Passos de cuina:

1. Renta les baies. Frega fins a un puré.
2. Combineu el puré de patates i la mel en una cassola. Afegiu-hi una branca sencera de romaní. Bullir fins que espessi. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure un parell de minuts més després de bullir.
3. Serveix la salsa sense romaní.

Si ja has provat aquesta versió de la salsa i vols varietat, utilitzant els productes més assequibles, pots fer salsa de crema agra o un tros de mantega verda. Per a la carn calenta, aquesta opció serà molt útil. Suavitzarà l'escorça cuita de les peces en porcions i revelarà completament les aromes de les espècies i les herbes utilitzades per a la marinada.

Consells de cuina

Vas aprendre a cuinar un conill al forn. Les receptes es poden complementar amb una més: carn o potes al forn amb massa.

Per preparar la massa, preneu salsa de maionesa o crema agra, una tauleta o mostassa de Dijon, sal i espècies mòltes. Per a un munt, assegureu-vos d'afegir un ou i farina de blat. Si aboqueu 1 cullerada a la massa. vodka, vinagre o cervesa, despréscuinar-lo quedarà cruixent.