Formatge Camembert: comentaris, composició, textura

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els formatges blaus francesos es consideren exquisideses. Tenen un gust delicat i refinat. Un dels representants d'aquests productes és el formatge Camembert. Les opinions dels clients donen fe del seu excel·lent sabor i aroma inusual. Aquest formatge no sol estar ranci a la nevera i es menja molt ràpidament. Com utilitzar camembert? I quin és el seu ús? Intentem esbrinar-ho.

Una mica d'història

El bressol de Camembert és França. Aquest país és famós per la seva fabricació de formatges. Inicialment, el Camembert es va produir com una de les variants del famós formatge brie. Tanmateix, amb el temps, hi va haver grans discrepàncies en la formulació del producte. A més, a diferents regions de França, la llet de vaca diferia en composició i gust. El resultat va ser una nova varietat de formatge que no era gens semblant en gust, aroma i textura al brie. Va rebre el nom de "camembert".

Al principi aquest formatge només es coneixia a França. L'any 1890 es va crear una caixa de fusta especial per transportar el producte. AmbDes de llavors, el camembert s'ha estès per tot el món.

Com és el formatge

El camembert s'elabora amb llet de vaca, que no està pasteuritzada. La seva recepta utilitza un motlle especial Penicillium camamberti.

La textura del formatge és suau i viscosa. La polpa té un color groc clar. De vegades, en tallar una peça pel mig, es troba una substància semilíquida. Això no és un defecte, al contrari, aquest formatge és molt apreciat pels gurmets.

A l'exterior, el camembert està cobert d'una densa escorça blanca de floridura. Pot tenir ratlles de vermell o marró.

La polpa té un gust cremós lleugerament picant. La pell del formatge també és comestible. Té gust de bolets. Els compradors observen el sabor de bolets del formatge Camembert. Les ressenyes també mencionen l'olor de terra o ous. Si una part del producte emet amoníac, això és un signe de formatge massa madur de baixa qualitat.

El camembert es produeix en forma de cilindres amb un diàmetre d'11 cm. Els caps de formatge sempre tenen la mateixa mida. Aquest és un producte deliciós i car. El preu del camembert és d'uns 2.000 rubles per 1 kg.

Composició

El camembert es pot atribuir a tipus de formatges força nutritius. 100 g d'aquest producte conté unes 300 calories. Contingut de greix - al voltant del 50-60%. Per tant, les persones que volen perdre pes haurien de menjar aquest formatge amb moderació.

Camembert és ric en fòsfor, sodi i calci. Després d'haver menjat un tros de formatge de 100 grams, una persona rep la meitat de la norma diària d'aquests oligoelements. El producte també en conté moltsvitamines, especialment del grup B.

Benefici

El formatge Camembert conté oligoelements útils (fòsfor, calci), que són necessaris per a la força dels ossos. Per tant, els metges recomanen incloure aquesta delicadesa al menú de fractures. Això accelerarà la fusió del teixit ossi. El formatge també pot beneficiar la salut dental. L'ús regular del producte prevé les càries.

Camembert conté potassi i magnesi. Aquests són minerals que donen suport a la salut del cor i enforteixen els vasos sanguinis. El formatge de motlle es distingeix per una quantitat molt baixa de lactosa. Per tant, les persones amb intolerància a aquesta substància poden gaudir de la delicadesa amb seguretat.

L'escorça de motlle conté bacteris beneficiosos. Per tant, el camembert s'ha d'incloure al menú per a la disbiosi intestinal. A més, la floridura blanca conté melanina. Aquesta substància augmenta la resistència de la pell a la radiació ultraviolada i prevé les cremades solars.

Possible dany

El formatge amb motlle Camembert blanc el pot menjar tothom. Les dones embarassades i les mares lactants haurien d'evitar aquesta delicadesa. El producte no s'ha de donar a nens menors de 7 anys. Això es deu al fet que la llet no pasteuritzada s'utilitza en la producció de formatge. Pot contenir bacteris nocius - Listeria.

Camembert sol sortir al mercat després d'una llarga exposició, i la probabilitat d'infecció per listeriosi és extremadament reduïda. Tanmateix, aquest risc no es pot eliminar completament.

A més, el camembert no es recomana per a persones amb obesitat, hipertensió i colesterol alt. Aquest formatge té un contingut de greix força elevat.

Les persones sanes poden menjar uns 50 g de Camembert al dia. Una porció tan petita és inofensiva per al cos i no provoca l'aparició de quilos de més.

Tal com està

Com es menja el formatge Camembert? Aquesta delicadesa mai es menja freda. A baixes temperatures, el seu sabor es deteriora, i la textura es torna semblant a la de la mantega. Després de treure el formatge de la nevera, s'ha de tallar immediatament. El ganivet s'ha d'humitejar amb aigua calenta, en cas contrari s'enganxarà a la polpa. A continuació, les peces es col·loquen en un plat. Abans de servir, s'han de mantenir a temperatura ambient durant 30-40 minuts.

De vegades es forma moc al cap del camembert, s'ha d'eliminar de la superfície. Si el formatge conté una part líquida a l'interior, es poden servir cullerades petites.

He de tallar el motlle? Fer-ho és totalment opcional. L'escorça és bastant comestible, i a molts coneixedors del Camembert els encanta el seu sabor. Aquest és un motlle alimentari que no causa cap dany al cos. Tanmateix, si no us agrada el gust i l'olor picant dels bolets, podeu tallar-ne l'escorça.

Què combinar amb

A França, aquest formatge es menja amb pa casolà fresc o untat sobre un tros de baguette, ruixat amb oli d'oliva. Podeu fer uns entrepans deliciosos amb camembert i pa torrat.

Aquest producte combina bé amb vins negres. La quantitat d'alcohol ha de ser petita, en cas contrari no sentireu el sabor peculiar de la delicadesa. L'alcohol només serveix com a acompanyament del formatge. El camembert s'ha de rentar amb petits glops de vi.

Aquesta exquisidesa es pot servir a la taula festiva. Si esteu preparant un plat de formatge, haureu d'afegir-hi galetes, ametlles i raïm. El camembert també es combina amb trossos de meló, poma o pera.

A partir de camembert i mel es pot crear una combinació inusual de sabors. La melmelada de varietats àcides de baies també és adequada per al formatge.

Camembert pot servir com a ingredient per cuinar diversos plats. S'afegeix a amanides, sopes, pizzes i pastissos.

Hi ha una interessant recepta francesa de cappuccino. Es talla l'escorça del camembert i es tira un petit tros de polpa al cafè. Es creu que el formatge aporta nutrició i un sabor inusual a la beguda.

Opinió dels clients

Els clients deixen molts comentaris positius sobre el formatge Camembert. La gent nota el gust agradable i inusual d'aquest producte. Aquest formatge és molt fàcil de tallar. Tanmateix, untar-lo no és tan fàcil, així que molts amants el posen al pa a trossos.

Alguns clients informen que el gust del formatge els recordava a la carn picada crua. Tanmateix, aquests sabors no són gens característics del Camembert. És possible que en aquest cas fos un producte de baixa qualitat. La majoria de la gent informa de sabors de bolets, cremós o nous.

Les ressenyes negatives del formatge Camembert s'associen amb la seva pronunciada olor. No a tots els gurmets els agraden els formatges olorosos. Tanmateix, és en l'aroma inusual on rau la peculiaritat d'aquesta delicadesa. El motlle blanc dóna aquesta olor al formatge.

Es poden trobar informes que el Camembert fa olor a amoníac. Aquest és un clar signe de formatge malmès. Aquest producte no s'ha de menjar mai. El camembert fresc pot fer olor de floridura, però no hauria de tenir tons d'amoníac a l'aroma.