Què acompanya les llenties: les millors opcions per combinar productes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, la gent pensa cada cop més en la salut i torna a la seva dieta cereals i verdures, oblidats immerescudament durant les últimes dècades. Un d'aquests aliments són les llenties. Pràcticament no va aparèixer a la taula d'una persona soviètica i va ser substituïda amb èxit per blat sarraí, ordi perlat i pèsols. No és estrany que les joves mestresses de casa sàpiguen tan poc què passa amb les llenties i la millor manera de cuinar-les i servir-les. Al nostre article, analitzarem les opcions més reeixides per preparar aquest cereal.

Reina a la teva taula

Tot i que les llenties no van rebre el títol de "Reina dels Camps" i gairebé es van oblidar en un moment, es mengen des de la prehistòria. Els antics egipcis en feien un pa nutritiu olorós, els grecs l'utilitzaven com a ric en proteïnes.guarnició, mentre que els romans el servien sovint com a sopa.

Avui afegim diferents tipus de mongetes al borscht, fem costelles vegetarianes amb pèsols o cigrons, cuinem mill i cuscús com a guarnició, però ni ens pensem en les llenties. Al mateix temps, podria diversificar molt qualsevol dieta.

Aquest cereal és un guarniment abundant, és ideal per fer amanides fredes, guisats, cereals i mandonguilles.

Varietats de llenties

Les llenties tenen moltes varietats i cadascuna s'utilitza en diferents receptes. Per tant, la gra marró té un pronunciat sabor de nou i complementa bé la carn de vedella estofada. I el vermell té un gust més picant i, per tant, s'utilitza més sovint a la cuina asiàtica.

El més neutre de tots és el verd. Si ets conservador pel que fa als gustos i no saps molt bé amb què van bé les llenties com a guarnició, comença amb ella el teu coneixement del món de les llenties.

Els graons negres tenen el nom francès "puy" i un gust salat. Cal cuinar-lo durant molt de temps, però servir-lo correctament. Però és l'única de tots els tipus d'aquesta planta que pràcticament no bull suau i conserva la seva forma després de la cocció.

La recepta de farinetes de llenties més fàcil

Abans de començar a cuinar plats de llenties complexos i multicomponents, hauríeu de dominar la recepta d'una farineta senzilla que es pot utilitzar tant com a guarnició com a plat independent.

Cuinar cereals no és difícil, però no n'hi ha prou amb tirar-los a l'aigua bullint amb l'esperança que la sortida sigui fragant i saborosamenjar. Hi ha diversos trucs, gràcies als quals fins i tot el gurmet més exigent no rebutjarà la porció rebuda.

Per a una part de cereal cal prendre tres parts d'aigua. Aboqueu les llenties en aigua freda. Després de bullir les futures farinetes, cal salar-les i afegir dues o tres estrelles d'anís, llorer, julivert i unes boles de pebre de Jamaica. Aquestes espècies donaran a les llenties un aroma inoblidable i un gust delicat. Per facilitar-ne l'eliminació després de la cocció, col·loqueu els condiments en una bossa petita de gasa.

L'anís és el que marida amb les llenties gairebé a nivell molecular. Si no podeu tolerar aquestes llavors fragants, podeu substituir-les per fonoll o estragó.

Afegiu un tros de mantega a la farineta acabada, que millorarà l'aroma i donarà al gust suavitat i riquesa.

Llenties verdes

I, tanmateix, no tothom accepta mastegar cereals buits, per molt saborosos que siguin. Avui dia no hi f alta l'elecció de productes, per la qual cosa es pot i s'ha d'utilitzar com a guarnició del plat principal. I pot ser molt, molt divers.

Llavors, què passa amb les llenties com a guarnició? Això depèn principalment del tipus de cereal que decidiu utilitzar. La més versàtil de totes les varietats és la verda. Es pot servir amb seguretat amb tot tipus de carn i verdures. A més, aquest és l'únic cereal de llenties que es pot combinar amb peix. Ambdós productes només es beneficiaran d'aquest barri. Marisc guisat, al forn i fins i tot bullit amb llenties -gran opció per a un sopar nutritiu. L'all o la salsa de crema "blanca" s'han d'utilitzar com a amaniment.

Els plats calents no són l'única opció per cuinar llenties verdes. Què es combina amb aquest cereal a les amanides? Primer de tot, amb formatge i feta. Bulliu 50 grams de farinetes fragants, refredeu, afegiu-hi formatge d'ovella o cabra picat, algunes herbes fresques, tomàquets cherry, i un aperitiu deliciós està a punt. Aquesta amanida es pot posar en petits bols o cistelles de pasta brisa sense sucre.

Llenties vermelles

Al mercat o al supermercat avui pots trobar cereals de quasi tots els colors de l'arc de Sant Martí. Tot és, per descomptat, útil i saborós. La versió vermella de les llenties requereix un maneig més delicat. Bulli prou ràpid: el seu temps de cocció és d'uns 20 minuts, mentre que els altres homòlegs multicolors s'han de mantenir al foc almenys mitja hora.

A causa d'aquesta característica, són els grans vermells els que s'utilitzen més sovint en sopes i cassoles. Crea una textura cremosa increïble que és difícil d'aconseguir amb altres varietats.

Què passa amb les llenties vermelles? El seu gust picant pot cridar l'atenció quan se serveix amb carn, per la qual cosa aquest tipus de guarnicions s'acostumen a utilitzar per a tot tipus de plats de verdures. El s altejat amb ceba, xampinyons, albergínia i carbassó és un gran company de plat per a llenties vermelles bullides o estofades.

Si el menú vegetarià no és del vostre gust, proveu costelles de fetge o diferentstipus de carn fumada. És desitjable servir aquesta combinació de productes amb una amanida neutra de verdures fresques.

Llenties negres

La beluga és un dels noms de les llenties negres. Es considera la més nutritiva i útil de totes les varietats conegudes per la humanitat. Aquest producte conté gairebé totes les vitamines i minerals que, el que és especialment important, no canvien les seves propietats durant l'exposició prolongada a la calor.

El gust de les llenties negres també és interessant: és picant, rica i no té res a veure amb fruits secs, pèsols o llegums. Aquest cereal s'adapta millor a plats complexos de carn de gall dindi, pollastre, porc o vedella amb una gran varietat de salses.

Les llenties negres poden perdre part del seu color quan es cuinen durant molt de temps, de manera que els experts culinaris recomanen fer-les al vapor durant almenys 40 minuts per preservar-ne el color i el gust.

Els entrepans amb mantega, tomàquet i cereals es consideren un deliciós aperitiu fred. A primera vista, les petites perles negres són difícils de distingir del caviar, però el gust parlarà per si sol.

Llenties marrons

Quan compreu cereals, la majoria de la gent assumeix que rebrà una farineta bullida amb gust de cigrons o pèsols. Això fonamentalment no és cert. Què va bé amb les llenties marrons? Aquest cereal té el més sabor de nou. Al mateix temps, el seu gust específic és pràcticament indistingible en cassoles i costelles.

Les llenties bullides en puré s'han de barrejar en una proporció d'1: 1 amb qualsevol tipus de carn picada, afegiu-hi un ou, finamentceba picada, formeu boletes aplanades i enrotlleu-les amb pa ratllat. Una variació més saludable de les costelles es pot coure al forn a 180 graus.

Per als amants de la crosta cruixent, podeu fregir les mandonguilles resultants en una barreja de mantega i oli vegetal. Aquestes costelles es poden servir amb qualsevol guarnició, incloent-hi tot tipus de llenties.

Bomba de proteïnes vegetarianes

Molt sovint, les persones que, per algun motiu, segueixen una dieta basada en plantes, pateixen una deficiència de proteïnes. Això inclou els vegans, els vegetarians, les persones amb al·lèrgies als productes animals i les persones en dejuni.

No tots pensen en ajustar la seva dieta i no sempre compten els macronutrients que entren al cos amb els aliments. Tanmateix, la manca de determinades substàncies pot tenir un impacte extremadament negatiu en la salut. La deficiència de proteïnes es pot sospitar immediatament per les ungles exfoliades o trencadisses, la caiguda del cabell, la inflor i el malestar general.

En aquest cas, les llenties també poden venir al rescat. Per la quantitat de proteïnes, està fins i tot per davant del tofu, estimat per molts vegetarians. 100 grams de cereal contenen 9 grams de proteïnes.

Amb quines verdures marideixen les llenties? En primer lloc, cal parar atenció a tot tipus de s altejats i guisats: carbassons guisats, albergínies i pebrot condimentats amb sal, pebre picant, alfàbrega i pasta de tomàquet destaquen perfectament el gust de les farinetes de llenties.

El mateix conjunt de verdures es pot cuinar a la planxa o al forn. bona llentiacereals i en combinació amb bolets fregits amb ceba. Aquests plats es poden preparar en olles de fang en porcions: poseu dues cullerades de verdures cuites al fons del recipient, afegiu-hi 50 g de cereals, 150 ml d'aigua o brou, 20 g de mantega, unes quantes estrelles d'anís i altres espècies. gust. El plat s'ha de coure al forn a una temperatura de 180 graus durant uns 45 minuts. El plat acabat s'ha d'espolvorear amb herbes picades finament.

Si no us agraden les farinetes, prova les costelles de llenties aromàtiques combinades amb col estofada: aquest plat no és apte per al dejuni, ja que conté ous, però diversificarà perfectament qualsevol dieta familiar.

Preneu 100 g de cereals i deixeu-los en remull durant diverses hores en aigua freda. Ratlleu 1 patata, pastanaga i ceba en un ratllador fi i barregeu-los amb les llenties a la barreja, afegiu-hi l'ou i les espècies al vostre gust. Formeu costelles de la "carn picada" acabada, que es poden enrotllar amb pa ratllat o farina i fregir amb mantega. Aquestes mandonguilles són bones amb crema agra i herbes fresques.

Grup amb unitats de gropa i gropa

Hi ha gent (sobretot nens!) que es mostra extremadament escèptica sobre tot tipus de verdures i no les menja. Aquesta és una estadística trista, però les llenties han trobat el seu camí cap a modes tan exigents en forma d'un plat amb el nom italià "Fakorizo".

Aquest és una farineta fragant de llenties i arròs. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1 tassa d'arròs de gra llarg,
• 1 tassa de llenties,
• 1 dent d'all
• cullera soperapasta de tomàquet o salsa de tomàquet,
• 1 ceba,
• 2-3 cullerades d'oli vegetal,
• comí i altres espècies al gust.

Esbandiu les llenties amb aigua freda i bulliu-les fins que estiguin mig cuites, piqueu la ceba i els alls finament i sofregiu-los en oli d'oliva, barregeu tots els ingredients, afegiu-hi el comí, l'arròs i aboqueu 3 tasses de brou de carn o verdures, porteu-ho a bullir, reduir el foc al mínim i coure a foc lent durant mitja hora.

Si per algun motiu no menges arròs i et preguntes a quin cereal acompanya les llenties, pots substituir-lo per quinoa, blat o fins i tot blat sarraí sense dubtar-ho. Tots aquests plats es preparen segons la recepta única descrita anteriorment i es poden servir tant com a plat calent com com a amanida calenta.

farinetes fragants sense cap cost addicional

A primera vista, pot semblar que les llenties són cereals més aviat capritxosos i no tothom les pot cuinar. Però aquesta és una impressió errònia. De fet, és important saber exactament quins condiments afegir perquè brilli amb nous colors.

Amb quines espècies marideixen les llenties? Malauradament, espècies com la sal, el pebre, l'all i la ceba, estimades i familiars per a molts des de la infància, no ajudaran aquí. Cal alguna cosa més exòtica. Tanmateix, avui podeu trobar tot el que necessiteu a qualsevol supermercat.

Els condiments estàndard de llenties inclouen zuru o comí, arrel de gingebre mòlta, safrà, cúrcuma, asafètida, anís i nou moscada.

Conjunt complet en un plat

Les llenties són saboroses, saludables icereal fragant que us proporcionarà no només vitamines, oligoelements, sinó també sacietat durant molt de temps. És fàcil de preparar i relativament barat. A més, no cal pensar gaire en quins aliments es combinen amb les llenties: gairebé tot.

Ja sigui carn de vedella o gall dindi, peix o costelles de porc, amanida de verdures fresques o pollastre al vapor, les llenties van bé amb tots aquests plats.