Gall dindi bullit: calories, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gall dindi bullit és un aliment dietètic, ja que conté moltes proteïnes i poc greix. Aquesta carn està recomanada per a nens o persones que vigilen la seva salut. Tot i que forma part de moltes dietes de nutrició terapèutica, a partir d'ell es poden preparar un nombre bastant gran de plats festius i habituals.

Composició química

Aquesta carn conté una quantitat suficient de components útils. Entre ells, es distingeix especialment l'aminoàcid triptòfan, que contribueix al bon humor i ajuda a fer front a la depressió. A més, les vitamines del grup B fan que aquesta carn sigui indispensable per a mal alties del sistema nerviós i dels òrgans digestiu. És recomanable que les persones amb trastorns en el funcionament dels òrgans del sistema reproductor mengin regularment gall dindi bullit, ja que conté oligoelements tan importants com el zinc i el seleni. Per exemple, a partir d'una porció de cent cinquanta grams de carn d'aquest ocell, podeu obtenir una ingesta diària de seleni.

Les persones amb sobrepès poden menjar gall dindi bullit amb seguretat, ja que no només ho ésbaix en calories, però també té la capacitat de millorar el procés digestiu, a causa del qual l'estómac i els intestins es netegen de toxines i femta. Amb la seva ajuda, millora el metabolisme, per la qual cosa l'estómac s'estreny i la cintura es torna més fina.

Valor energètic

Cent grams de gall dindi cuit només contenen vuitanta-quatre quilocalories. I això malgrat que la quantitat de proteïnes que hi ha és força gran i és una mica més de dinou grams. Hi ha molt pocs greixos (dins d'un gram). Així, aquest producte es pot considerar un aliment ideal per a aquells que volen perdre pes, ja que el contingut calòric del gall dindi bullit és força baix.

Danyar Turquia

Els metges adverteixen que massa proteïna és dolenta per a les persones amb mal altia renal. A més, els pacients que pateixen una mal altia crònica de les articulacions, que provoca la formació de dipòsits de sal, també corren el risc d'empitjorar la seva salut. En una paraula, no s'ha d'extremar i menjar massa carn de gall dindi. Fins i tot una persona sana no es beneficiarà d'aquests aliments.

Com triar

A les botigues pots trobar carn d'aquest ocell tant congelada com refrigerada. Podeu determinar la frescor pel color rosat i la textura densa. En cap cas la carn ha de caure en fibres ni deixar empremtes profundes quan es pressiona. No es recomana comprar un producte amb danys existents en forma de talls, ratlles de sang o fosses incomprensibles.

Normesemmagatzematge

Si la carn s'embolica amb film, normalment s'emmagatzema fins a cinc dies. A l'embalatge, per regla general, s'indica la data final d'ús del producte, després de la qual és molt indesitjable utilitzar-lo. Si el gall dindi es va comprar sense embalatge, es recomana cuinar-lo immediatament o enviar-lo al congelador, on es conservarà durant molt de temps.

Què es pot cuinar

El gall dindi es pot fregir, guisar, coure o bullir. A més, la preparació d'aquesta carn per a nens i adults serà una mica diferent. Per exemple, per cuinar un tros petit per a un nen, necessitareu aigua purificada, filet, cuixa o baqueta sense pell. La carn es posa en aigua freda i es bull durant mitja hora. A continuació, el brou s'escorre completament i s'aboca amb aigua neta. Després d'això, la paella es manté al foc durant seixanta minuts més.

Carn bullida

Acostuma a trigar almenys dues hores a cuinar un gall dindi, però tot depèn del gruix de la carn. Per exemple, una carcassa sencera es cuinarà durant almenys tres hores, mentre que els trossos petits es poden cuinar durant quaranta-cinc minuts. Pel que fa al guisat en una olla a pressió, aquest mètode es considera el més òptim, ja que permet reduir significativament el temps. Normalment, el temporitzador es configura durant quaranta minuts en el mode "Cuina".

Regles bàsiques

Per tal que el plat sigui el més saborós i saludable possible, cal tenir en compte algunes regles.

• La carn s'ha de tallar a través del gra. Aquestes regles s'apliquen a tots els tipus d'aquest producte. En cas contrari, podeu acabar amb un plat extremadament dur que simplement us resultarà desagradable de menjar.
• Per bullir un gall dindi, poseu-lo en aigua freda. Tanmateix, en alguns casos, també es pot submergir en aigua bullint.
• Es recomana eliminar les zones grasses de la superfície de la canal abans de començar a treballar. La pell s'elimina de la mateixa manera. Si el gall dindi està cuit per a gelea, llavors és recomanable deixar el greix.
• En el cas que s'hagi de preparar sopa, la carn s'ha de posar exclusivament en aigua freda i neta.

Pel que fa a la sal, aquesta carn es pot salar tant al final de la cocció com al principi. Tanmateix, cal tenir en compte que la sal interfereix amb la transició de vitamines i oligoelements al líquid. Per tant, si s'ha de cuinar la sopa, s'aconsella salar-la al final, abans d'apagar la paella.

Cuinar sopa

Quan prepareu el primer plat de gall dindi, també heu de complir les recomanacions següents:

• La canal ha d'estar completament a l'aigua i coberta amb ella. Es permet afegir aigua bullida ja en procés de cocció.
• Si es forma escuma, s'ha de treure. En cas contrari, el brou estarà ennuvolat.
• De vegades, immediatament després de bullir, s'escorre l'aigua i s'aboca fresca. Aquest mètode de cocció és considerat per molts com el més convenient, ja que amb ell no us podeu preocupar per l'escuma que es forma a la superfície del brou.
• Molt sovints'afegeix una petita cap de ceba al brou. Així, el líquid és fragant i agradable al gust. Posteriorment s'elimina l'arc.
• La carn s'examina acuradament i es renta amb aigua corrent abans de submergir-la a l'aigua.
• Després d'acabar la cocció, el brou no s'apaga, sinó que es deixa fer una estona més.
• Per regla general, a l'inici de la cocció, l'olla s'encén a tota potència i només aleshores es redueix el foc.

Quant de temps cuina un gall dindi per a la sopa? En general, tot el procés no dura més d'una hora. De vegades pot trigar fins a una hora i mitja. Podeu determinar el producte acabat perforant-lo amb un ganivet. El color de la carn d'au cuita ha de ser el més clar possible. És força elàstic i lleugerament fibrós. Un to rosa indica la f alta de preparació de la peça.

Què cuinar

A partir del gall dindi bullit podeu cuinar molts plats dietètics i infantils. Per exemple, les mandonguilles i les mandonguilles al vapor són molt gustoses. A més, aquesta carn pot fer una excel·lent cassola. És bastant fàcil de preparar. Primer, es cou el puré de patates o la carbassa. A continuació, la carn de gall dindi bullida es passa per una picadora de carn, una mica salada i pebreta. En una forma especial, es posa una capa de puré de verdures, una capa de gall dindi picat i de nou una capa de puré de verdures. La forma amb la cassola s'envia al forn. El plat superior es pot untar amb crema agra.

A més, el pit de gall dindi bullit es pot tallar en una amanida de verdures fresques amb maionesa. Una sopa dietètica feta amb aquesta carn és molt saborosa. Després ho faràes cou el brou, es treu el gall dindi i al líquid s'hi afegeixen patates, pastanagues i cebes ben picades. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu dues cullerades de sèmola, sal, llorer i pebre en gra. El gall dindi es talla a trossos petits i es torna a enviar a la sopa. Ja al final de la cocció s'hi afegeixen herbes seques o fresques.