Com cuinar pancakes amb kefir?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tou, gruixut, esponjós, deliciós, fragant: així haurien de ser les creps perfectes. Però per a moltes mestresses de casa, per alguna raó resulten planes i greixoses a causa de la gran quantitat d'oli vegetal en què es fregeixen. Com cuinar pancakes de manera ràpida i senzilla, sense fer cap esforç especial, us explicarem al nostre article. Sens dubte, ens detenem en diferents maneres de preparar-los: amb kefir o llet, iogurt o aigua, amb l'afegit de carbassó o farina de civada.

Secrets i recomanacions de cuina

Tothom pot aprendre a fregir creps exuberants. Per fer-ho, no és gens necessari tenir algun talent especial o completar cursos especials. N'hi haurà prou amb familiaritzar-se amb les recomanacions generals de xefs experimentats, que us explicaran exactament com cuinar pancakes de manera ràpida, saborosa i econòmica. Els seus secrets de cuinaes redueix a:

1. A la massa per a creps, assegureu-vos d'afegir mantega fosa o oli vegetal. Això es fa perquè els productes absorbeixin menys greix de la paella durant el fregit. A més, la mantega de la massa farà que les creps siguin més suaus.
2. Combineu ingredients líquids i secs, no cal pastar llargament i a fons la massa fins que estigui suau. En un principi, constarà íntegrament de grumolls, i només després de la prova obligatòria, es dispersaran sols. Si al principi amasseu la massa amb massa vigor, les creps quedaran primes, planes i de gust gomoses.
3. Si vols, pots cuinar delicioses creps tant amb una poma com amb altres additius, com plàtan o panses. Té un gust encara millor que abans. En afegir fruites fresques, no s'han de ratllar, sinó tallades a trossos petits. Això evitarà l'aparició d'excés de líquid a la massa. En cas contrari, els productes es cremaran malament a la paella.

Com cuinar creps esponjosos amb kefir: llista d'ingredients

Tradicionalment, les creps, com se'ls anomena sovint a casa, es fan a base de begudes de llet fermentada. Podeu cuinar creps tant amb kefir com amb iogurt. I fins i tot amb crema agra o llet fermentada al forn, no són menys saborosos. És a causa de les bombolles de diòxid de carboni que es formen a la llet agra quan interacciona amb el llevat o el refresc que les creps resulten tan suaus, es podria dir airejades. No hi ha millor opció per a un esmorzar abundant.

Les creps clàssiques haurien de sercuina amb aquests ingredients:

• kefir 3, 2% - 1 cullerada;
• farina - 1 cullerada;
• ou - 1 unitat;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• mantega - 30 g;
• vainillina - 1 culleradeta;
• sal - ¼ culleradeta;
• soda - ½ culleradeta

Tots els productes abans de cuinar s'han de traslladar de la nevera a la taula amb antelació. El kefir s'ha de preescalfar a una temperatura de 36-37 ° C, i la mantega s'ha de fondre i refredar. Només després d'això podeu començar directament el procés de cocció.

Recepta pas a pas

Les següents instruccions detallades de cuina us indicaran com cuinar creps exuberants amb kefir:

1. Trenqueu un ou en un bol profund. Agiteu-lo amb una forquilla fins que quedi suau.
2. Aboqueu el iogurt calent en un bol amb un ou batut. Barreja.
3. Afegiu mantega fosa, sucre i vainilla. Torneu a barrejar bé els ingredients amb una forquilla.
4. Tamisar la farina per separat amb el bicarbonat de sodi i la sal.
5. Aboqueu el líquid a la barreja seca. Combineu els ingredients, però no pasteu amb massa vigor.
6. Poseu la massa de les creps a reposar durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, els grumolls de massa es dispersaran i la seva textura es tornarà tan homogènia com si s'hagués pastat amb una batedora durant molt de temps.
7. Coloqueu la paella a foc mitjà. Aboqueu-hi oli vegetal amb una capa d'uns 5 mm i escalfeu.
8. Repartiu la massa a la paella amb una cullera. Ha de ser bastant gruixut, difícil de caure d'una cullera,i no buidar-ne.
9. Fregir creps durant 1-2 minuts per cada costat. Afegiu oli vegetal segons calgui. Tan bon punt la part inferior dels productes estigui daurada, podeu girar-los cap a l' altre costat.
10. Poseu les creps acabades en un plat pla, després de cobrir-les amb una tovallola de paper. Això eliminarà l'excés d'oli vegetal utilitzat per fregir.

Les creps exuberants, delicioses i airejoses es poden servir amb crema agra, nata muntada i mel. Però el millor és preparar-los una salsa especial a partir de baies fresques o congelades. La seva recepta es presentarà a continuació.

Salsa de creps de baies

Per a creps acabades de preparar, és clar, podeu servir melmelada casolana habitual. Però aquesta delicadesa només es pot dir útil en part. Es cuina durant molt de temps, de manera que pràcticament no hi queden vitamines. És per això que, abans de cuinar unes creps delicioses i exuberants, just en el moment en què la massa està fermentant, podeu cuinar una salsa ràpida de baies. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• baies - 500 g;
• sucre - ¾ cullerada;
• suc de fruita - ¾ tassa;
• midó - 2 culleradetes

Cuinar salsa de baies per a creps no és gens difícil:

1. Aboqueu maduixes, groselles negres o cireres congelades o fresques en una cassola o paella de fons gruixut. També es poden utilitzar baies barrejades.
2. Espolvorear les baies amb sucre ibarreja.
3. Poseu la cassola a foc mitjà.
4. Porteu la mescla a ebullició, remenant constantment perquè no es cremi el sucre. Bulliu la salsa durant 5 minuts.
5. Mentrestant, diluïu el midó en qualsevol fruita (poma, taronja) o suc de baies. Aboqueu la barreja preparada a la cassola amb les baies.
6. Torna a bullir la salsa, però al cap d'un minut retira-la del foc. Aboqueu-lo en una salsera, refredeu-lo i serviu-lo.

Com cuinar bunyols amb llet quallada?

Si poses llet fresca casolana en un lloc càlid durant un dia, sens dubte es tornarà agre. Dit d'una altra manera, podem dir que farà un iogurt excel·lent, amb el qual podreu cuinar ràpidament creps. La recepta, com en la preparació dels bunyols de kefir, consisteix a realitzar la següent seqüència de passos:

1. En un bol gran, combineu el iogurt (1 l), els ous batuts (3 peces), el sucre (4 cullerades) i la sal (½ culleradeta). Barregeu els ingredients amb una batedora.
2. Afegiu refresc (½ culleradeta). La massa hauria d'augmentar lleugerament de volum, tornar-se espumosa.
3. Tamisar la farina en un bol (800-900 g). Pastar la massa amb una cullera. La farina pot necessitar més o menys, tot depèn de la seva qualitat. La quantitat exacta es pot determinar per la consistència de la massa: ha de contenir una cullerada en posició vertical.
4. Escalfeu oli vegetal en una paella. Amb una cullerada, poseu-hi alternativament la massa, que no s'ha d'estendre.
5. Fregir les creps una per una,s'han de cobrir. Només en aquest cas estaran ben cuits i suaus.
6. Serviu calent amb crema agra o qualsevol altra salsa que us agradi.

Recepta de creps amb llet

En general s'accepta que només es poden cuinar creps fines amb llet. Però les creps tradicionalment s'han de cuinar amb kefir o iogurt. Després quedaran gruixudes, suaus, amb una textura porosa a l'interior. De fet, la llet també es pot utilitzar per fer creps exuberants i vermellosos. A moltes mestresses de casa els agrada molt més que el kefir. Es poden fregir amb pressa i servir tant per esmorzar com per al te de la nit.

Les següents instruccions de cuina us indicaran com cuinar creps amb llet:

1. Escalfeu la llet (250 ml) al fogó o al microones a 38 °C. Podeu comprovar la calor que fa sense un termòmetre especial. Per fer-ho, només cal deixar unes gotes de llet al dors de la mà. No hauria de sentir ni fred ni calor com la temperatura corporal.
2. Afegiu 1 cullerada de vinagre de sidra de poma a la llet escalfada i deixeu-la a temperatura ambient durant 15 minuts.
3. En un bol a part, barregeu l'ou amb una mica de sal i sucre (50 g).
4. Aboqueu la llet a la barreja d'ou resultant en un raig prim.
5. Afegiu-hi farina tamisada (240 g), una mica de refresc, una mica de vainilla i canyella (opcional). Remeneu la massa amb una cullera per dispersar tots els grumolls secs.
6. Aboqueu oli vegetal (2 cullerades). La massa ha de ser bastant gruixuda i degotejar lentament de la cullera com una cinta.
7. Fregir aquestes creps han d'estar en una paella lleugerament untada amb oli vegetal. Tan bon punt apareguin bombolles grans a la superfície i les vores dels productes s'assequin, es poden girar cap a l' altre costat.

Com cuinar les creps de llevat?

Aquesta recepta també utilitza la llet com a ingredient principal. Però d'una manera similar, podeu cuinar creps tant amb kefir com amb sèrum de llet, i fins i tot amb aigua. Els productes són tan saborosos que sense cap mena de dubte es poden anomenar les creps de llevat més delicioses. Per tant, totes les mestresses de casa han d'afegir aquesta recepta a la seva llibreta.

Com cuinar creps amb llevat, podeu aprendre de la següent recepta:

1. Comenceu el procés de cocció amb la massa. Primer, aboqueu llet tèbia (500 ml) en un bol, després afegiu-hi 20 g de llevat premsat fresc, sucre (2 cullerades) i tamiseu 150 g de farina. Al cap de mitja hora, la massa pujarà amb un barret i es podrà pastar més la massa.
2. En un bol a part, bateu els ous (2 peces) amb una batedora o una batedora.
3. Afegiu-los a la massa juntament amb sal (¼ culleradeta), vainilla i farina restant (350 g). Pastar una massa bastant espessa però encara enganxosa i deixar-la en un lloc càlid durant 40 minuts. Durant aquest temps, pujarà bé, es tornarà airejat i porós.
4. Fregir panellets, com és habitual, en una paella amb oli vegetal calent. La massa hauria depessigueu-lo del bol amb una cullera i premeu-lo contra la vora del plat.
5. Heu de cuinar aquestes creps a un foc no superior a la mitjana, perquè els productes de dins no quedin crus. En fregir, pugen molt bé i no absorbeixen tant greix com els cuinats amb kefir.

pancakes de quaresma a l'aigua

Fins i tot observant un estricte dejuni de l'església, podeu regalar-vos delicioses delícies acompanyades de te. En aquesta situació, quan no es permet ni llet ni ous, podeu cuinar les creps més senzilles, però no menys saboroses, a l'aigua. Com cuinar-los, pots aprendre amb la següent recepta:

1. Aboqueu 1 got d'aigua tèbia en un bol profund. És important que la seva temperatura no sigui superior a 40 °C.
2. Afegiu sal (0,5 culleradetes) i sucre (1 cullerada) a l'aigua. Segons aquesta recepta, les creps no són massa dolces. Si cal, podeu afegir més sucre a la massa.
3. Farina (2 cullerades) Barreja amb llevat instantani sec que no requereix activació prèvia (1 cullerada).
4. Afegiu la barreja de farina a l'aigua i aboqueu-hi una mica d'oli vegetal (1 cullerada). Pastar una massa espessa i enganxosa. Deixeu-ho reposar 30 minuts.
5. Fregir panellets de la manera tradicional en una paella ben escalfada. No pasteu la massa abans de posar-la a l'oli. En cas contrari, les creps sortiran gomoses.

I per diversificar la teva carta, pots cuinar creps tant en estat pur com amb sal. Per fer-ho, mentre es fregeix la part inferior, a la part superiors'han de disposar els complements, com ara col amb ou, ceba verde o gerds congelats, i pressionar-los una mica. Passats 2 minuts, les creps es poden donar la volta. L' altre costat es cuinarà amb el farcit. Les creps sense sucre es poden servir a taula fins i tot en lloc de pa o com a berenar. Resulta molt saborós i d'aspecte original.

Com cuinar les creps de carbassó?

Ja has provat les creps de carbassó? Aleshores, heu de corregir amb urgència aquest error. Per esbrinar com cuinar creps esponjosos amb carbassons joves sucosos, la següent recepta pas a pas us ajudarà:

1. Prepara tots els productes de la llista: 0,5 kg de carbassó, 1 pastanaga, uns grans d'all, un manat de julivert, un ou, sal, pebre i farina. A més, es recomana afegir llavors de sèsam a la massa. Donaran als productes un sabor i una aroma picant a nou.
2. Ratlleu el carbassó jove. Si cal, peleu-lo de la pela rugosa i traieu-ne les llavors.
3. Premeu el suc del carbassó ratllat.
4. Ratlleu les pastanagues de la mateixa manera. Afegiu-lo a la massa de carbassa.
5. Piqueu el julivert finament, passeu els alls (3 grans) per la premsa.
6. Afegiu 1 ou, sal, espècies al gust, un parell de cullerades de llavors de sèsam a les verdures. Barreja.
7. Afegiu farina tamisada. Torna a remenar.
8. Repartiu la massa amb una cullera en una paella amb oli calent. Fregiu les creps pels dos costats fins que estiguin daurades.

Buntols de civada

No a tothom li agrada menjar farinetes de civadacereals per esmorzar. Mentrestant, és molt útil tant per a nens com per a adults. Però podeu servir farina de civada no només en forma de farinetes bullides, sinó, per exemple, en forma de delicioses creps. Com cuinar-los correctament, podeu aprendre de les següents instruccions de cuina seqüencials:

1. Cuinar farinetes de civada amb llet (3 cullerades) i cereals (1 cullerada). Podeu utilitzar les farinetes mig menjades d'ahir o cuinar-les fresques. El més important és que no sigui massa líquid. Una part de la llet es pot substituir per aigua normal. Aleshores, el plat serà menys ric en calories.
2. Refredeu les farinetes, després bateu-hi els ous crus (2 peces), poseu-hi una mica de sal, vainillina. Si cal, afegir sucre (50 g) o mel. Si s'utilitza farinetes dolces fetes, es pot ometre el sucre.
3. Tamisar la farina (4 cullerades) juntament amb el refresc (0,5 culleradeta). No cal apagar-lo.
4. Amassar la massa amb una cullera. Ha de resultar viscós, enganxós, moderadament gruixut.
5. Fregir alternativament creps en una paella amb oli calent. El foc ha de ser petit, llavors els productes no es cremaran i es couen bé per dins.

Aquesta farina de civada sens dubte agradarà fins i tot a aquelles persones que rebutgen categòricament aquest esmorzar saludable en estat pur. Les creps de flocs d'Hèrcules són igualment bones tant fredes com calentes. Es poden preparar amb antelació i tornar a escalfar ràpidament al microones al matí. Els bunyols es poden portar a la feina o donar-los a un nen a l'escola.