Cafè raff taronja: recepta a casa, com cuinar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La fantasia dels amants del cafè de crear noves begudes no té cap efecte. Els gurmets experimenten sense parar amb espresso, llet i altres ingredients, obtenint una varietat de còctels. Un dels últims resultats d'aquests experiments va ser el cafè raff. La variació taronja d'aquest nou còctel s'explorarà en aquest article.

També cal esmentar que hi ha altres tipus de cafè raff: clàssic (vainilla), mel, canyella, i fins i tot sàlvia i lavanda. Però molts gurmets creuen que una combinació tan suau, que dóna suc de taronja, espresso i nata, no la trobareu en cap altre còctel. El raf es pot preparar a casa, encara que amb un càntir de cafetera professional, fer una beguda serà molt més fàcil i ràpid. Però una premsa francesa i un cezve també funcionaran.

Història interessant del cafè raff

Aquesta beguda va aparèixer fa poc, a finals de la dècada de 1990. A la cafeteria de gra de cafè de Moscoul'estació de metro "Kuznetsky Most" era un habitual anomenat Rafael. Va demanar al barista que fes una beguda de gust suau, sabor a vainilla i dolçor moderada. Per agradar a un visitant habitual, el personal va fer tot el possible. I com a resultat de llargs experiments amb espresso, nata i sucre de vainilla, va aparèixer una beguda amb una tapa estable meravellosa. A poc a poc, altres visitants van començar a demanar "cafè per a Rafael". Així que la beguda va rebre el seu nom. Aviat es va conèixer simplement com "raf" per escurçar.

Aquest còctel de cafè va guanyar popularitat als països de l'antiga Unió Soviètica. Els baristes van ensenyar als seus companys d' altres cafeteries a cuinar raf. Així, la beguda es va fer popular a Bielorússia, Ucraïna, Moldàvia i Kazakhstan. A Europa occidental, hi ha (i ha estat durant molt de temps) el seu propi cafè aspre (pronunciat "raf"). Però aquesta beguda negra s'elabora a partir de cafè gruixut per a aquells gurmets als quals els agrada l'amargor intensa i la gran força. El còctel rus és suau i dolç. No hi ha cap mena d'amargor. Aviat es va fer el clàssic còctel amb nombroses variacions. Un d'ells és el raff taronja. Però els gourmets també van diversificar la seva recepta bàsica amb nombroses versions. Així, el component cítric es pot obtenir:

• de la ratlladura,
• de suc,
• de xarop,
• de licor.

Com cuinar el raff clàssic

Espresso, nata, sucre de vainilla… En algun lloc ja hem sentit aquesta llista d'ingredients. Sí, per suposat! Aquest és un conjunt de cappuccino! Amb quèAquestes dues begudes de cafè són diferents? Només el mètode de cocció. En capuccino, el cafè espresso es prepara per separat i s'aboca en una tassa. La llet o la nata es munta i s'afegeix al final, formant un tap. I al raf clàssic, tots els ingredients es barregen en una gerra de cafetera o (a casa) en una batedora i es baten junts.

Aquest mètode de preparació permet que els ingredients del còctel "casin", entrin en una forta connexió. La recepta de raff de taronja es diferencia de la clàssica només per l'addició d'un component cítric. Però també es barreja amb altres ingredients al principi de la preparació de la beguda. La nostra tasca principal és evitar que la nata fermenta pel contacte amb el suc de cítrics. Com fer-ho? Continua llegint.

Ingredients per a la beguda

Una ració estàndard de raff de taronja (180 mil·lilitres) requereix un cop d'espresso. Igual que amb el cappuccino, necessitareu el doble de llet que el cafè. A partir del fet que un tir és de 50 ml, prenem mig got de nata. L'últim producte no ha de ser massa gras. L'onze per cent serà just. Si la crema és més grassa, es recomana diluir-la lleugerament amb aigua bullida. També necessitem dos tipus de sucre: normal i de vainilla, tots dos de 5 grams cadascun (una cullera petita cadascun).

Algunes receptes suggereixen prendre taronja en lloc de sucre normal. Fes-ho molt fàcil. N'hi ha prou amb deixar caure xarop de taronja en sucre granulat. I finalment, necessitem el suc d'aquest cítric. Més saborósla beguda estarà feta de taronja acabada d'esprémer. Però el suc d'un paquet també és adequat. Per decorar un còctel, podeu utilitzar canyella (1 gram). El condiment farà que el barret sigui apetitós i afegirà picant i astringència al gust de la beguda. Pots decorar la vora de la tassa amb un cercle de cítrics.

Recepta de la màquina de cafè en brut de taronja

Primer fem espresso. Ja en aquesta etapa, hem de decidir com servirem el còctel de cafè. Raf, ja que es considera una subespècie de cappuccino, s'aboca en tasses de porcellana de mida mitjana. Però hi ha una altra manera de servir: en gots de vidre alts amb una nansa petita, com per al cafè amb llet. En aquest cas, duplica el cafè exprés d'un cop a dos.

1. Aboqueu nata, cafè i suc de taronja a la gerra.
2. Afegiu dos tipus de sucre.
3. Bateu amb un cappuccinatore fins que es formi una escuma espessa i densa.
4. Escalfeu una tassa o una copa de vidre. Aboqui el raff de taronja preparat. Com podeu veure, una petita quantitat de suc de cítrics no va fer fermentar la crema poc grassa. La massa va resultar homogènia.
5. Decora el còctel de cafè amb una rodanxa de taronja.
6. Espolvoreu la superfície de l'escuma amb canyella o ratlladura ratllada.
7. Quan se serveix en got, cal una cullera amb un mànec llarg. Pot recollir una deliciosa escuma que s'ha instal·lat a les parets.

Recepta de cafè raff taronja a casa

Què passa si no tens una màquina capuccinadora professional a mà? Això no és cap motiu per negar-sebeguda deliciosa. També pots cuinar raf a casa. Per a això necessitareu:

• Premsa turca o francesa,
• pot,
• mescladora o batedora simple.

Primer de tot, fem cafè. Per a aquests propòsits, és millor prendre un bon aràbica de varietats d'elit. El gust del cafè elaborat en un cezve es veu molt afectat per la qualitat de l'aigua. El que brolla de les nostres aixetes dóna a la beguda un accent metàl·lic i poc agradable. Tothom sap fer cafè en una premsa francesa. Però fer una copa en turc és un art.

1. Així que, poseu 4 culleradetes de cafè mòlt al cezve.
2. Aboqueu 150 ml d'aigua freda.
3. Posa immediatament la quantitat necessària de sucre normal.
4. Poseu foc al turc.
5. Tan bon punt pugi l'escuma, aixequeu el cezve per sobre del cremador. Tan bon punt s'estira l'escuma, de seguida tornem el turc al foc. Així que repeteix tres vegades.
6. El cafè preparat s'ha de colar.
7. Escalfeu la nata en una cassola a 70 graus. Això també es pot fer al microones.
8. Barreja nata, cafè, sucre vainillat. Batre amb una batedora o una batedora fins que es formi escuma.

Xocolata amb taronja en brut

Aquest còctel necessita els mateixos ingredients que la recepta anterior. La quantitat de xocolata es pot variar segons el vostre propi gust. Les rajoles s'han de fregar en molles. Hi ha dues maneres de preparar raffe de taronja amb xocolata. Primer, clàssic: barregeu tots els ingredients en una gerra (o cassola) i bateu-los.

Segona viamés original. Posa un cercle de taronja al fons de la tassa. Espolvorear amb xocolata ratllada. Aboqui el cafè calent. Col·loqueu una cobertura de nata per sobre. Espolvorear amb canyella i ratlladura de taronja ratllada.

Raf amb licor

Aquesta beguda serà especialment bona en una nit d'hivern amb els amics. Donem ingredients per a 4 porcions.

1. Fer cafè: mig litre.
2. Cola-ho.
3. Barreja cafè amb 150 ml de licor de taronja.
4. Afegiu sucre vainillat al gust.
5. Monte la nata per separat: cent mil·lilitres.
6. Renta la taronja i frega amb cura la ratlladura (la part taronja).
7. Després netegem la fruita i la dividim a rodanxes.
8. Aboqueu raf en gots alts.
9. Crema per untar.
10. Espolvoreu-los amb ratlladura de taronja. Decorem cada ració de la beguda amb una rodanxa de cítrics.

Com a opció sense alcohol, podeu utilitzar xarop de cafè raff de taronja. Donada la seva àmplia gamma, pots experimentar amb sabors, donant a la beguda matisos de caramel, xocolata o cítrics.

Informació per a observadors de pes

El cafè negre, especialment sense sucre, és conegut per ser baix en calories. Què tal un raff dolç, cremós i taronja? També es pot calcular el contingut calòric de la beguda. És de 85 unitats per 100 mil·lilitres de còctel. Si voleu reduir el valor nutricional de la beguda, substituïu la nata per llet i reduïu la quantitat de sucre. Però cal recordar que amb un producte baix en greixos per crearno aconseguiràs un barret saborós i bonic.