Xocolata amb xile: recepta, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La xocolata amb pebrot és la beguda més antiga, que encara avui és venerada pels gurmets d'arreu del món. El picant, el gust inusual, l'àcid i l'olor rica creen una gamma única de sensacions. La combinació de grans de cacau i pebrot picant és una simbiosi capritxosa que et fa mirar el gust de la xocolata familiar d'una manera nova. Sens dubte val la pena provar-ho, i no només pel bé de noves sensacions, sinó també per l'efecte tònic general. Preparar aquesta beguda és bastant senzill, però amb les seves característiques de gust i aroma pot sorprendre el públic més exigent.

indis i xocolata

Per primera vegada, els antics maies i asteques van endevinar que feien servir grans de cacau per menjar. Va ser a l'època precolombina que les tribus de Yucatán utilitzaven la xocolata líquida amb finalitats medicinals. Per fer-ho, els maies van triturar els fesols fins a un estat en pols, els van barrejar amb xile i blat de moro, i després van abocar-los.aigua, mentre es bateja amb força per formar una escuma característica. Van beure xocolata d'uns bols especials amb un broc. Els antics indis creien que aquest remei definitivament donaria força als guerrers, alleujaria la condició en temps especialment calorós i ajudaria a curar el sofriment.

Després de la conquesta del continent americà, la xocolata va entrar a la cuina europea, però es va valorar tant que es va considerar un regal des de d alt. Durant un temps, els grans de cacau fins i tot van servir com a substitut dels diners, i només les persones molt riques es podien permetre el luxe de fer-ne una beguda. També es van fer alguns canvis: la xocolata es va quedar sense pebrot i es va convertir en unes postres amb sucre i nata.

Han passat segles, però la xocolata encara és valorada per la humanitat. I ara el seu ús culinari és molt més ampli que en temps passats.

Beneficis per al cos

La xocolata amb xili té molts beneficis per al nostre cos. Els grans de cacau són un magatzem de vitamines, antioxidants, aminoàcids i oligoelements. Xile no és de cap manera inferior a ells pel que fa als seus indicadors. A més, és capaç de normalitzar la circulació sanguínia i el metabolisme, descompondre els greixos i tenir un efecte tònic general sobre el cos. Tot això contribueix a augmentar l'estat d'ànim, la vivacitat i pot ser un element auxiliar en la lluita contra l'excés de pes.

Consells per fer xocolata calenta a casa

Qualsevol recepta requereix algunes subtileses. I aquí teniu la xocolata amb pebre:

1. No feu servir pebre premòlt. En lloc d'un gust i una olor picant, tucorres el risc d'amargor sense el més mínim toc de notes refrescants, ja que només cal preparar xocolata calenta amb xili fresc, de la qual prèviament s'han extret totes les llavors.
2. En el procés de cocció és millor anar amb guants especials. L'extracte de pebre picant no es renta bé les mans, de manera que corre el risc d'una irritació severa si de sobte us voleu rascar els ulls.
3. La combinació clàssica és de 25 grams de xocolata negra per 125 ml de llet (necessàriament grassa, ja que l'aigua d'un producte de baixa qualitat farà malbé molt el gust). Aquesta ració us pot semblar massa petita, però el cas és que la xocolata resulta molt rica en gust, per la qual cosa cal beure-la a glops. A més, la xocolata calenta és més salada que la barra més familiar.
4. Si encara voleu una porció gran, preneu 25 grams de xocolata per 250 ml de llet sencera. Aquesta proporció també serà molt saborosa, però menys àcida a causa de la major quantitat de component de llet.
5. La versió clàssica utilitza xocolata, en la qual el percentatge de grans de cacau és superior al 70%. Tanmateix, no a tothom li agrada aquesta amargor. Per suavitzar la beguda, la xocolata negra es pot diluir lleugerament amb llet o una part de la llet es pot substituir per nata més suau. Però no hauríeu d'afegir sucre a aquesta beguda. Aquesta dolçor està continguda en quantitats suficients a la rajola, per la qual cosa hi ha el risc d'excedir-ne. A més, els antics indis mai van endolcir la seva beguda.
6. La xocolata només s'ha de servir calenta. Quan es refreda, el gustes torna menys saturat i pronunciat. Per tant, fins i tot si heu portat accidentalment a la cuina i la xocolata ha tingut temps de refredar-se, es pot i s'ha d'escalfar. Simplement no exageris. La beguda acabada no s'ha de portar a ebullició, en cas contrari es farà malbé. Tanmateix, la riquesa del gust de la xocolata quan està calenta té un inconvenient: ràpidament es pot avorrir. Per tant, no us hauríeu de deixar portar amb aquesta beguda.
7. Diverses espècies milloren el gust de la xocolata calenta. Podeu començar l'experiment amb pell de taronja. La versió de xili és per a autèntics gurmets i coneixedors que estimen la acidesa i la riquesa de sabors. La canyella, el gingebre, la nou moscada, la vainilla, el clau, la menta i l'anís estrellat també poden decorar la composició. La xocolata és bona amb cadascuna d'aquestes espècies tant per separat com en diverses variacions. Tothom hauria d'experimentar i trobar el seu propi gust únic.
8. Per a aquells que no poden viure sense notes dolces, podeu afegir diversos xarops, fruits secs i mel amb cafè mòlt.

Com fer xocolata calenta

Ingredients (per a 2 persones):

• xocolata amarga - 50 grams,
• llet sencera - 2 tasses,
• xili - 1 pebrot,
• canyella - 1 branca,
• vainilla - mig pal.

Cuina:

1. Poseu la llet al foc petit. Afegiu pebre, canyella i vainilla.
2. Desfeu la xocolata amb la llet, remenant suaument (és millor ratllar la xocolata primer).
3. Cuini a foc lent uns minuts més, retireu-lo del foc i deixeu-ho reposar.
4. Ceca. Serviu calent (es permet reescalfar, però no fins al punt d'ebullició).

Com cuinar sense llet

Ingredients:

• cafè mòlt - 4 culleradetes,
• aigua - 300 ml, sucre - 10 grams,
• xocolata - 200 grams,
• xili/gingebre/ron/conyac/gelat al gust.

Cuina:

1. Fer cafè.
2. Desfeu la xocolata i afegiu-la al cafè.
3. Depenent del desig, es pot afegir conyac, rom, xili, gingebre o gelat a la beguda acabada.

Xocolata amb espècies

Ingredients (2 porcions):

• xocolata (més del 70%) - 50 grams,
• llet - 2 tasses,
• xili - 1 pebrot,
• canyella - 5 grams,
• gingebre mòlt - 1 gram,
• mel - 1 culleradeta,
• vainillina - al gust,
• sal marina - 1 pessic.

Cuina:

1. Prepareu els grans de pebre: esbandiu bé, talleu-los i traieu-ne les llavors.
2. Espolseu el xile, la canyella, el gingebre, la vainilla i la sal a la llet. Posa un foc petit.
3. Desfeu una gran barra de xocolata en un bany de vapor.
4. Quan la llet estigui calenta, traieu-ne el pebre, aboqueu-hi la xocolata i la mel.
5. Mantenir al foc fins que la xocolata aconsegueixi la consistència desitjada.

Si voleu una consistència més espessa, afegiu-hil'últim pas és una mica de midó de blat de moro o cacau.

Xocolata: beure, llegir, mirar

- Què confess?- Xocolata!

Aquestes paraules es van fer molt conegudes gràcies a l'adaptació cinematogràfica del llibre "Xocolata" de Joan Harris. I hi ha gent que no estarà d'acord amb les heroïnes del llibre i de la pel·lícula? Quina imatge s'obre a l'espectador quan Armande Voisin entra a la botiga de Vienne Rocher? Els prestatges s'omplen de creacions de xocolata: pastissos, dolços, galetes, barretes individuals de xocolata i pebre i rodons en ruixats de coco. I en aquest moment, a prop, en una olla petita, la xocolata fosa està lleugerament fumada. L'Armande està de mal humor i la Wienne li serveix una tassa de xocolata calenta, primer espolvoreant pebrots i nata muntada sobre la perfecció fragant. L'Armanda tasta la delícia i somriu alegrement.

Crec que el més important del món és ser feliç! La felicitat. Poc exigent, com un got de xocolata, o difícil, com un cor. Amarg. Dolç. El present. (Joan Harris "Xocolata")

Llavors, vols experimentar el mateix plaer incomparable? Després preparem xocolata amb pebrots i nata segons la recepta de les obres del mateix nom.

Xocolata amb xile i nata

Ingredients (2 porcions):

• xocolata negra (mínim 70%) - 140 grams,
• 20% de crema - 100 ml,
• aigua - 200 ml,
• xili mòlt - 5 pessics,
• refinat amb canyella - 30 grams,
• crema - 10 grams.

Cuina:

1. Trendre una barra de xocolata gran en trossos petits.
2. Barregeu nata amb aigua purificada i poseu-ho al foc. Quan apareguin els primers signes d'ebullició, afegiu-hi xocolata i sucre.
3. Continuem cuinant, però ja a foc molt lent, no parem de remenar perquè la xocolata i el sucre es dissolguin correctament.
4. Deixa la xocolata al foc una estona més perquè suï una mica i es torni encara més fragant.
5. Nata per muntar. Per fer-ho, agafeu un bol fond, passeu el sucre llustre per un colador i aboqueu-hi la nata freda (la nata s'ha de refredar, ja que a aquesta temperatura és més fàcil que pugin). Comenceu a batre fins que quedi cremós.
6. Aboqueu la xocolata, empolseu-hi xili i guarniu-ho amb nata.

Taronja exòtica

Aquesta recepta de xocolata negra amb xili i taronja agradarà als veritables gurmets.

Ingredients:

• xocolata negra - 60 grams,
• crema grassa - 70 ml,
• llet - 80 ml,
• sucre moreno - 10 grams,
• cacau - 10 grams,
• xili mòlt - un quart de culleradeta,
• suc de taronja - 1 cullerada. cullera,
• ralladura de taronja (mitja fruita).

Cuina:

1. Trenqueu la rajola.
2. Barreja llet, nata, suc, ratlladura, xile, cacau i sucre. Escalfa.
3. Aboqueu la barreja resultant a la xocolata (a través d'un colador) i remeneu-ho bé.
4. Vessamentbeure en tasses, decorar amb nata i la ratlladura restant.

Aquesta és la beguda perfecta per començar el matí o acabar un dia dur a la feina.