Menjar quaresmal: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La Quaresma és un gran esdeveniment per al món cristià. Al cap i a la fi, les persones religioses creuen que en aquests dies el cos físic entra en harmonia amb el món espiritual, es neteja d'actes i pensaments pecats i s'apropa a Déu.

A partir de l'article coneixeràs els quatre dejunis cristians principals, quin tipus de menjar s'ha de prendre en aquest moment i quin és millor abstenir-se. T'explicarem què és el menjar magre i donarem receptes per a la seva preparació.

Quatre grans dejunis cristians

La Quaresma de Nadal comença el 28 de novembre i dura quaranta dies, inclòs el 6 de gener. Tots els dies, excepte els dies feiners i dissabtes senars, tot està permès excepte determinats aliments, i l'oli vegetal i el peix es permeten els caps de setmana i els dies parells.

El menjar de Quaresma per a la Gran Quaresma, a partir de 49 dies abans del Diumenge de Pasqua, consisteix principalment en verdures i peix, excepte la 7a, 4a i 1a setmanes.

El 58è dia després de Pasqua, el dejuni de Pere comença i acaba el dia de Pere i Pau. Els plats amb oli vegetal i peix només estan prohibits els dies senars de la setmana, excepte els caps de setmana.

El dejuni de la Dormició dura 14 dies del 14 al 27 d'agost. L'oli vegetal es consumeix els caps de setmana i el peix només es pot menjar el dia del Salvador d'Apple, el 19 d'agost.

Què es pot i què no es pot menjar en dejuni

En general està prohibit menjar durant el dejuni:

• en dies estrictes: lactis, ous i peix;
• carn d'aus i animals.

Està permès menjar:

• pas de productes de forn de luxe;
• Aliments de soja i mongetes rics en proteïnes vegetals;
• farinetes a l'aigua;
• nous, fruites, fruits secs;
• bolets;
• verdures bullides, estofades i salades;
• oli vegetal i peix els dies permesos.

En aquests dies es presta molta atenció a la cuina, perquè els aliments magres, les receptes dels quals donarem a l'article, no només han de contenir productes permesos, sinó que també han de ser saludables, saborosos i nutritius.

Primers plats de Quaresma

El menú de Quaresma ha de contenir necessàriament els primers plats, perquè menjar aliments secs perjudica el tracte digestiu i provoca ardor d'estómac i altres trastorns gastrointestinals. No tothom ho sap, però els primers plats estimats per molts, la mescla i la sopa de col, es poden preparar sense carn i mantega, i el menjar magre no perdrà el seu gust i aroma per això.

Solyanka

Un dia abans de cuinar, remulleu 0,5 cullerades de mongetes vermelles, deixeu-ho coure durant una hora i mitja o dues hores en aigua amb sal. Quan les mongetes estiguin a punt, deixeu el brou per a la mescla, i poseu les mongetes a part en un plat fons. Talleu 1 ceba de mida mitjana a daus. 2 marinatspelar el cogombre, tallar-lo a daus. Sofregiu una mica la ceba, afegiu-hi els cogombres i continueu fregint amb les cebes. Aboqueu les verdures al brou de mongetes bullint i afegiu-hi 1 cullerada de pasta de tomàquet. Traieu les olives del pot, talleu-les en cercles i, quan les patates estiguin mig cuites, afegiu-les a la paella juntament amb fulles de llorer i dos pèsols de pebre de Jamaica.

Shi

En 3 litres d'aigua bullint, afegiu-hi 6-7 peces. patates a daus, sal al gust. Passats 5-7 minuts, afegiu-hi la col triturada (cap petit), 1 tros de pebrot dolç, tallat a daus. Mentre es couen les verdures, sofregiu una pastanaga petita, una ceba i un tomàquet ratllat en una paella. Quan les patates i la col estiguin cuites, afegiu-hi el condiment, el llorer i 3 grans de pebre negre a la paella. Serviu-ho amb julivert picat finament i all ratllat.

Segons plats

La farineta d'arròs amb verdures i puré de patates és el menjar magre més deliciós del dejuni, les receptes per preparar aquests plats són molt senzilles.

farinetes d'arròs amb verdures

Renta un got d'arròs diverses vegades fins que l'aigua quedi clara. Pebre búlgar (1 unitat) Tallar a tires, tallar mig cap de coliflor a trossos i inflorescències, tallar 1 pastanaga petita a tires o rodanxes fines. Aboqui 2 cullerades d'oli vegetal en una paella escalfada i tireu-hi espècies (comí / zira i clau, després de 10 segons - cúrcuma). Posar verdures: col, pastanagues, pebrots i fregir una mica. A continuació, afegiu l'arròs i sofregiu uns 3 minuts. i aboqueu-hi 2 tasses d'aigua.

Espereu que bulli, talleu el tomàquet a daus, tireu-lo a la cassola amb arròs i verdures, aboqueu un pot de pèsols i poseu-hi 1 fulla de llorer. Afegiu-hi pebre i sal al gust i deixeu-ho coure tapat a foc lent durant 20 minuts. Si l'aigua no s'ha evaporat durant aquest temps, torneu a tapar i coure fins que estigui tendre. Espolseu herbes picades per sobre.

puré de patates

Un kg i mig de patates pelades i bullides. Aboqueu el brou de patates en un pot. Picar finament un cap de ceba de mida mitjana, fregir en oli de gira-sol fins que estigui daurat. Peleu les patates, si el puré és molt espès, afegiu-hi brou de patates. Amaniu amb ceba i serveix.

Amanides de quaresma

El menjar quaresmal durant la Quaresma implica un predomini de les verdures en la dieta, per la qual cosa les amanides de verdures seran molt rellevants durant aquest període.

Vinagret

Rentar i bullir 2 peces. pastanagues, 4 unitats. patates, 1 unitat. remolatxa. Fresco, net. Peleu la ceba i talleu totes les verdures a daus. Talleu també a daus tres cogombres en vinagre i dos de frescos. Afegiu-hi un pot de pèsols, després d'escórrer-ne l'aigua. Verds, sal, pebre - al gust. Amaniu l'amanida amb 2 cullerades d'oli vegetal.

Amanida de remolatxa amb fruits secs i fruits secs

Cuinar 1 remolatxa. Aboqueu aigua bullint sobre 100 g de panses i/o prunes i deixeu-ho reposar durant 15-30 minuts, escorreu l'aigua, esbandiu i assequeu. Peleu les remolatxes i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Prunes tallades a rodanxes. Picar 3-4 nous, picar. Afegiu-hi 1-2 grans ratllatsalls, panses, prunes, fruits secs, aboqueu-hi 1-2 cullerades d'oli vegetal, espolseu-hi anet picat per sobre.

Snacks

Aperitius: aquesta és la categoria de receptes que s'adaptaran al menú de qualsevol festa. Les receptes d'aperitius s'escullen de manera que cap dels convidats creurà que tenim menjar magre davant nostre, perquè aquests plats resulten molt saborosos.

Pebre búlgar

Rentar un quilo de pebrot, desfer-ne les llavors, tallar les tiges i coure al forn fins que estigui daurat. Traieu la pell i talleu a rodanxes. En un bol a part, barregeu 5 grans d'all ratllats, ½ culleradeta de sal, una culleradeta de vinagre. Aboqueu la salsa d'all sobre els pebrots, poseu-lo en un pot amb una tapa hermètica i refrigereu-ho durant 24 hores.

Còctel d'arengada

Ratlleu 2 cullerades de rave picant, aixafeu-ne 2 cullerades. l nabius o nabius i barrejar amb maionesa baixa en greix. Talleu a tires o rodanxes fines 1 poma vermella i 3 cogombres en escabetx. Neteja 2 unitats. arengada salada, traieu els ossos, talleu-los a rodanxes fines i netes. Barrejar tots els ingredients. Cobriu el fons del plat amb fulles d'enciam, poseu-hi la barreja d'arengada preparada per sobre i decoreu amb herbes.

Postres

Les postres són el menjar magre més deliciós, les receptes dels quals són tan senzilles que cuinar no requereix gaire esforç i temps, i el resultat farà les delícies dels adults i dels nens.

Gel de fruita

Esborra 3 peces. kiwi, rentar. Ordenar un got de maduixes, rentar, desfer-se'ncues de cavall. En un got d'aigua incomplet, afegiu 2 cullerades. l sucre i 2 culleradetes de suc de llimona. Barrejar. Ratlleu les maduixes. Tritura el kiwi en una batedora.

Divideu el xarop de sucre en 2 parts: aboqueu una meitat al puré de kiwi, l' altra meitat a les maduixes. Ompliu fins a la meitat motlles petits o gots d'un sol ús amb puré de fruites, introduïu un pal de gelat a cada motlle, poseu-ho al congelador durant una hora. Traieu els motlles i afegiu-hi el puré restant. Podeu combinar kiwi i maduixes per fer una recepta de ratlles. I deixar refredar fins que es congeli completament.

Pomes al forn

Pomes de mida mitjana (5-6 peces) tallades en 2 parts, desfer-se del cor. Col·loqueu en una safata de forn en una capa, espolvoreu-hi sucre per sobre (aboqueu 1 culleradeta al mig, si les pomes estan àcides, aboqueu-ne més). Si hi ha flocs d'ametlla o de coco disponibles, utilitzeu-los dividint 2 cullerades. l per a totes les meitats de pomes. Posar durant mitja hora al forn preescalfat. Les pomes al forn són un aliment magre que es pot menjar calent o fred.

Amanida de fruites amb mel

Si cal, fondeu mitja tassa de mel posant un pot de mel en aigua calenta.

Renta i neteja la fruita. Talleu el centre d'1 poma gran; 2 plàtans, 4 mandarines, 1-2 kiwi i 1 unitat. pelar els caquis. Separeu el raïm del raïm, talleu-los en dues meitats juntament amb les prunes, elimineu-ne les llavors, peleu 1 magrana, escollint els grans. Talleu les pomes i els plàtans a rodanxes petites, ruixeu-los amb suc de llimona perquè els fruits no s'enfosquin. Talleu les rodanxes de mandarina a trossos, kiwitambé talla a trossos petits. Barregeu els ingredients, aboqueu-hi la mel, remeneu-ho i empolseu-ho amb llavors de magrana.

Cuina

Molts creuen erròniament que la pastisseria no és saludable, i no es recomana menjar-la en dejuni, perquè conté ous i llet. Tanmateix, és molt possible cuinar aliments magres al forn sense ous ni llet.

Crazy Pie

Barrejar mitja tassa de farina amb un got de sucre, 0,5 cullerades de cacau, un paquet de sucre vainillat, una mica de sal i fruits secs (al gust), apagar el refresc amb vinagre i afegir als ingredients secs, barrejar. Aboqueu 150 g d'oli vegetal a la barreja, barregeu-ho bé, aboqueu un got d'aigua i amasseu fins que quedi suau.

Aboqueu la massa en un motlle untat amb greix i repartiu-la uniformement. Posar al forn durant mitja hora. Mentre el pastís es cuina, barregeu 3 cullerades de cacau, 3 cullerades de sucre, ½ cullerada d'aigua, ½ cullerada. oli (com que els aliments magres es preparen sense mantega, també s'ha d'afegir oli vegetal a la cobertura), i posar-los al bany maria. Cuini fins que l'esm alt espesseixi. Quan el pastís s'hagi refredat, aboqueu-hi la cobertura, tapeu i reserveu-ho unes hores.

Charlotte

Sis pomes, pelades i picades finament, regades amb suc de llimona per evitar que les pomes es tornin marrons i espolvoreades amb sucre.

Barreja una cullerada de mel amb ½ cullerada. sucre, ¼ culleradeta de canyella, un paquet de sucre vainillat i aboqui ½ cullerada d'aigua bullint. Remeneu fins que es dissolguin els cristalls de sucre. Aboqui ½ cullerada. oli vegetal,continua interferint. Després de barrejar 300 g de farina amb 2 culleradetes de llevat en pols i la mescla líquida, amassar la massa i abocar-la sobre una safata de forn. Repartiu les pomes en una capa uniforme. Enceneu el forn durant 30-35 minuts.

Preparar el menjar de quaresma no requereix massa temps i requereix uns costos materials mínims, i aquest és un altre avantatge d'observar les tradicions cristianes.