Quins plats cuinar durant la Quaresma?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La Quaresma és un dels esdeveniments principals de l'any ortodox. Els creients es preparen per a la celebració de la Pasqua, netejant l'ànima, la ment i el cos. Què pots menjar durant aquest període i quins plats pots cuinar durant el dejuni, aprendràs amb l'article.

Com menjar bé en dejuni?

Per no trencar el dejuni i preparar un plat que està permès en un dia concret d'abstinència, cal saber quins aliments estan permesos i quins estan prohibits. La Quaresma es considera la més estricta entre la resta. La primera i l'última setmanes són especialment difícils de seguir.

El primer dia, t'has d'abstenir completament de menjar. Els àpats freds i sense oli durant la Quaresma es permeten de dimarts a divendres. Aquests dies s'anomenen menjar sec.

El dissabte i el diumenge, el dejuni és el menys estricte. Per tant, durant la primera setmana de dejuni aquests dies es permet menjar plats calents condimentats amb oli vegetal.

En les 5 setmanes restants de Quaresma, s'ha de menjar d'aquesta manera: s'ha d'observar el menjar sec els dilluns, dimecres i divendres, i es pot menjar calent els dimarts i dijous, els caps de setmanaes permet omplir els aliments amb oli vegetal, es permet beure una mica de vi negre. També podeu cuinar àpats festius en dejuni, però tampoc haurien de contenir aliments prohibits.

El dissabte de Llàtzer pots posar caviar de peix a taula. I l'endemà, el Diumenge de Rams, i l'Anunciació de la Mare de Déu, es permet l'ús de plats de peix. Però aquí cal tenir en compte que si les festes anteriors s'inclouen al calendari de Setmana Santa, durant aquest període està prohibit menjar qualsevol aliment d'origen animal. El Divendres Sant es recomana abstenir-se de menjar, i el dia abans de Setmana Santa es permet menjar sec. Els plats preparats per al dejuni no només no han de contenir aliments prohibits, sinó que també han d'estar carregats d'energia positiva i pensaments purs del cuiner.

Plats per al dejuni: cuinar a casa

Durant el dejuni, cuinen només a partir de productes vegetals. Està prohibit l'alimentació animal: carn, lactis, mantega, ous i tots els seus derivats. No podeu menjar menjar ràpid, aperitius, begudes carbonatades i similars. Els aliments han de ser d'origen vegetal natural. Els plats no han de ser massa picants, picants o dolços. Aquest menjar també és un excés a la taula.

Des del punt de vista de la nutrició, es pot assenyalar que els àpats magres durant el dejuni no només no perjudiquen la salut. Al contrari, netegen l'organisme de dipòsits i toxines, s'enforteixen amb vitamines i minerals. L'observació adequada del dejuni no perjudica la salut a causa del fet quela manca d'aliments per a animals i totes les substàncies necessàries es reposa amb components vegetals. Així, la manca de proteïna animal es substitueix per proteïna vegetal mitjançant l'ús de fesols, pèsols, blat, fruits secs i bolets. Les pomes, els plàtans i el blat sarraí cobreixen la deficiència de ferro. Els fruits secs amb mel donaran suport a la immunitat. Sovint, els plats principals durant el dejuni es preparen a partir de diversos cereals. Aquests últims porten hidrats de carboni útils que saturaran el cos. Tot tipus de verdures i fruites donaran energia i compensaran la manca de nutrients, oligoelements i vitamines.

Podeu cuinar una gran varietat de plats senzills però deliciosos amb els aliments permesos: sopes, amanides, aperitius, plats bàsics calents i freds i fins i tot pastissos. T'oferim receptes senzilles, però extraordinàries per als plats de Quaresma.

Sopa italiana de mongetes

Una sopa abundant, rica i de sabor inusual decorarà la taula de Quaresma. Per a la seva preparació necessitareu:

• mongetes en conserva - 200 g;
• mongetes verdes (es poden congelar) - 300 g;
• 1 ceba;
• gran d'all;
• mig litre de suc de tomàquet;
• fideus sense ou (pots fer els teus propis amb farina i aigua) - 250 g;
• verds (anet, julivert, ceba verda jove) al gust.

Mètode de cocció

1. Coeu les mongetes verdes fins que estiguin tendres. Escorreu-lo en un colador.
2. Piqueu la ceba i l'all ben petits. Cuini a foc lent amb aigua en una olla de sopa profunda. Els dies que es permet l'oli vegetal, podeu fer fregir.
3. Aboqueu-hi la ceba i l'allsuc de tomàquet. Cuina al vapor durant 15 minuts amb la tapa tancada.
4. En una olla a part, bull els fideus amb aigua salada.
5. Al suc de tomàquet llanguit amb ceba i all, afegiu-hi la resta d'ingredients: mongetes verdes i mongetes en conserva, fideus. Sal al gust i coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Espolvoreu la sopa amb herbes fresques abans de servir.

Amanida de verdures amb alvocat

Quins plats cuinar en dies de dejuni de menjar sec? Intenta fer una amanida d'alvocat inusual. Aquesta fruita és alta en calories. Per tant, l'amanida proposada no només enriquirà amb vitamines, sinó que també saturarà el cos d'una persona en dejú. Per preparar-la, necessitareu els productes següents:

• tomàquets - 2 unitats;
• alvocat - 1 peça;
• ceba mitjana;
• cogombre - 2 peces;
• rave - 200 g;
• suc de llimona;
• sal.

Preparar una amanida és molt senzill. Per fer-ho, talleu a daus totes les verdures i l'alvocat. Piqueu la ceba finament i deixeu-la en remull durant 5-10 minuts amb suc de llimona. Després barregem tots els ingredients, sal. També pots amanir amb suc de llimona o, els dies permesos, amb oli d'oliva.

Ratatouille

Les verdures també es poden utilitzar per preparar deliciosos àpats de dejuni. Les receptes d'amanides de verdures, guisats i guisats sorprenen amb una varietat de sabors. Et convidem a tastar l'original plat de verdures italià Ratatouille. A la recepta clàssica, totes les verdures es fregeixen en aigua calenta abans de coure.fregit. Hem modificat lleugerament la tecnologia de cocció i hem aconseguit un plat igual de saborós i encara més saludable.

Per preparar "Ratatouille" necessitareu els següents productes:

• pebrot vermell - 1 unitat;
• 1 cap d'all;
• 1 ceba;
• carbassó - 2 peces;
• blau - 2 peces;
• tomàquets - 0,5 kg;
• mig litre de suc de tomàquet;
• sal marina;
• verds fresques.

Com fer samfaina

1. Peleu les albergínies, talleu-les a rodanxes de fins a 1 cm d'ample i poseu-les en remull en aigua freda durant mitja hora.
2. Traieu la pell dels tomàquets abocant-los aigua bullint.
3. Pelar la pell del carbassó.
4. Per preparar la salsa, estoseu la ceba i el pebrot dolç ben picats amb uns grans d'all en mig got de suc de tomàquet fins que les verdures estiguin a punt. sal. Barregeu la barreja en una batedora fins que es formi una salsa espessa.
5. Coloqueu el pergamí d'aliments en una safata de forn, aboqueu-hi la salsa d'uns 1 cm de gruix.
6. Disposeu les verdures, alternant albergínia, carbassó i tomàquet de manera que les verdures omplin de cap a cap el formulari, com a la foto següent.
7. Ara prepara l'amaniment. Per fer-ho, en un morter cal pastar les verdures, la sal marina i uns quants grans d'all. Els dies permesos, podeu afegir oli d'oliva. Remeneu les verdures amb l'amaniment acabat.
8. Posar el motlle al forn i coure a 180 graus durant una hora i mitja fins que les verdures estiguin a punt.

Dumplings amb xucrut

Quin plat cuinar al correu, sorprenent a la casa i fins i tot als convidats? Feu boles de massa! Poca gent sap que un plat tan tradicional pot ser prim i alhora no menys saborós que l'original. Només s'haurà de substituir el farcit per verdures. Per a boles de massa amb xucrut necessitareu els productes següents:

• farina - 500 g;
• got d'aigua;
• oli de gira-sol - 100 g;
• xucrut - 500 g;
• sal al gust.

Preparar un plat així durant la Quaresma no trigarà gaire. Primer cal preparar la massa. Malauradament, és impossible fer-ho sense oli vegetal: la massa s'esmicolarà. Per tant, aquestes boles de massa només poden agradar als éssers estimats en determinats dies de la Gran Quaresma.

Per preparar la massa cal barrejar farina, aigua, oli de gira-sol i afegir sal al gust. Poseu la massa amasada a la nevera durant una hora. A continuació, estireu les salsitxes de la massa. Talleu-los a trossos, estireu cercles. A continuació, heu d'esprémer el xucrut de l'excés de suc. Col·loqueu el farcit al mig de cada cercle de massa i enrotlleu-lo en forma de boles. Només queda cuinar el producte en aigua bullint amb sal durant 5-7 minuts. Les boles de massa magres amb xucrut estan a punt!

Pilaf amb fruits secs

Quins plats cuinar en dejuni per als principals? Al cap i a la fi, a la cuina russa és habitual considerar les delícies de carn com a decoració principal de la taula. Podeu oferir cuinar estofat de verdures, farinetes amb boletsolles, s altejades, en determinats dies el més destacat de la dieta serà el peix. Us oferim una recepta per a un pilaf inusual i satisfactori. Per preparar-lo, necessites els següents ingredients:

• arròs (millor triar varietats de gra llarg) - 1,5 tasses;
• un parell de cebes grans;
• pastanaga - 750 g;
• Dàtils secs - 150g;
• albercocs secs - 350 g;
• arrel de gingebre;
• suc de llimona - 4 cullerades. l.;
• zira terra;
• coriandre mòlt;
• canyella mòlta;
• brou de verdures - 3 tasses;
• mel líquida - 2 cullerades. l.;
• branquet de menta;
• sal.

Com cuinar pilaf

1. Esbandir l'arròs i posar-lo en remull en aigua freda durant mitja hora.
2. Verdures netes.
3. Talleu les pastanagues en barres grans i les cebes en anelles.
4. Piqueu el gingebre finament.
5. S altejar les verdures picades en una cassola. Afegiu totes les espècies, sal.
6. Sueu els dàtils rentats i assecats amb albercocs secs en una cassola a part amb mel i suc de llimona durant 3-5 minuts.
7. Afegiu la barreja de mel a la paella amb verdures s altejades.
8. Poseu l'arròs en un colador. A continuació, aboqueu-lo en una cassola, niveleu la superfície i aboqueu-hi el brou de verdures. Cobrir, reduir el foc i coure a foc lent, sense remenar, amb la tapa tancada, fins que l'arròs estigui cuit, uns 20 minuts.
9. Retirar del foc. Alliberar el vapor obrint la tapa. Poseu una branca de menta per sobre i tanqueu la tapa. Deixeu reposar el plat durant 10-15 minuts més. El pilaf fragant està llest!

Pa de pessic amb mel

Fins i tot pots preparar plats dolços per a la Quaresma. Cuinant pa de pessic magre de mel a casa. Poden mimar la llar qualsevol dia de dejuni. També es convertiran en una digna decoració de la taula festiva. Tanmateix, no oblideu que els plats dolços no es poden consumir en excés durant la Quaresma.

Per a la seva preparació necessitareu:

• got de sucre;
• 500 g de mel líquida;
• una mica de refresc;
• 7 tasses de farina;
• 1 culleradeta suc de llimona;
• 4 tasses d'aigua purificada refrigerada.

Com cuinar

1. Barreja l'aigua, la mel i el sucre en una cassola. Porteu la barreja a ebullició, remenant constantment. Fondre fins que el sucre estigui completament dissolt. Després retirar del foc. Deixeu refredar la barreja.
2. Amassar la massa barrejant la massa de mel amb farina i refresc apagat amb suc de llimona. Posa la massa a la nevera durant mitja hora.
3. Estreneu la massa a una amplada de 2 cm. Premeu els motlles.
4. Coeu el pa de pessic en una safata de forn a 220 graus durant 20 minuts.
5. Podeu decorar pastes amb sucre en pols o melmelada.

Les receptes dels àpats durant la Quaresma es poden crear de manera independent, modificant lleugerament les clàssiques i substituint els productes necessaris. D'aquesta manera s'aconsegueixen plats de Quaresma originals, que l'amfitriona pot servir amb seguretat a la taula festiva.

Pastís de fruites

Què cuinar els plats de vacances en dejuni? Per descomptat, l'autèntic pastís! Per preparar un deliciós pastís de galetes i fruites, necessitareu els següents productes:

• farina - 3 tasses;
• un got i mig de suc de fruita al gust;
• sucre - 400 g;
• ralladura de 2 taronges;
• oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
• 2 sobres de llevat en pols;
• vanillina - 2 paquets;
• sal al gust.

Per a la crema cal preparar els ingredients següents:

• sucre - 5 cullerades. l.;
• qualsevol suc - 2 tasses;
• sèmola (groats) - 3 cullerades. l.

Per impregnar els pastissos, necessitareu 2 cullerades grans de sucre i 500 g de suc.

Cuinant el pastís

1. Amassar la massa amb els ingredients necessaris per als pastissos. Dividiu-ho per la meitat i enforneu 2 bescuits a 200 graus durant 20 minuts.
2. Envia un pastís a la nevera. Deixa l' altre a la taula, cobert amb un tovalló.
3. Prepareu la impregnació barrejant el suc amb sucre. Remullar el seu pastís de galetes. A continuació, deixeu-ho refredar també a la nevera.
4. Prepareu la crema. Per fer-ho, barregeu el suc amb el sucre en una cassola i deixeu-ho bullir. A continuació, introduïu gradualment la sèmola i cuini com les farinetes normals fins que estiguin tendres.
5. Refredeu la nata i bateu-la bé amb una batedora.
6. Traieu els pastissos del fred. Col·loqueu-los uns sobre els altres i repartiu-los de nata per tots els costats.
7. Si voleu, podeu decorar la part superior amb fruits secs, escates de coco o rodanxes de fruita.

Conclusió

Fins i tot a partir d'una llista de productes aparentment escassa, podeu cuinar plats inusualment deliciosos a la publicació. Receptes que oferimSi ho desitges, pots millorar-ho tu mateix amb una mica d'imaginació.