2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina nacional de qualsevol país desperta interès i ganes d'aprendre les seves tradicions i cultura. Aquesta és la part de la vida que és capaç d'unir els pobles en guerra, perquè "la guerra és guerra, però el dinar és a l'horari"! Així doncs, avui coneixerem els plats tradicionals de la cuina sèrbia.
Característiques de la cuina sèrbia
La cuina tradicional de la gent de Sèrbia és similar als plats d' altres països balcànics: Montenegro i Iugoslàvia. La formació d'aquestes tradicions en diferents períodes de la història del poble serbi va estar influenciada per les cultures de l'Orient Mitjà i dels països europeus.
La cuina sèrbia (receptes) es caracteritza per més d'una característica, per citar-ne algunes:
ús total de formatge a la cuina: s'afegeix al primer, segon i plats dolços;
- verdures - hi ha molts plats d'ells a la cuina tradicional del país, principalment per la seva barata;
- receptes senzilles de dolços, sovint productes de forn i masses que recorden melmelades i melmelades;
- naturalbegudes: les infusions d'herbes, les begudes de fruita i els sucs de baies i fruites són populars;
- begudes alcohòliques d'elaboració pròpia: tintures, cordials, vins, brandi.
Rakia és una beguda alcohòlica forta tradicional dels països balcànics, elaborada a partir de sucs de fruites i baies per destil·lació mitjançant un sistema de fermentació primària de matèries primeres.
Sobre les matèries primeres per als plats
Els aliments més utilitzats a la cuina són els que proporcionen l'agricultura de subsistència i la ramaderia del país.
Això és carn de xai, porc, xai i cabra. La carn es prepara en trossos sencers per a costelles, en porcions - per guisar. També hi ha moltes receptes de kebabs, embotits fumats o fregits elaborats amb carn natural. Els productes carnis es cuinen i es curen.
A partir de peix i marisc es preparen sopes, guisats i plats fregits. Malgrat la proximitat geogràfica del mar, la cuina sèrbia ofereix receptes de peixos de riu senzills i econòmics.
Llet i productes lactis. La llet de vaca i d'ovella és molt utilitzada. Gairebé tots els dies de qualsevol resident del país comença amb això, independentment de la seva situació de propietat. A partir de llet (de vaca, d'ovella, de cabra) s'elaboren formatges durs, fumats i feta, de gust sorprenent, amb llet es cou pa i productes de fleca. També es preparen productes làctics fermentats líquids, rics en cuina sèrbia (vegeu les receptes amb fotos a continuació).
Les verdures són les més populars entre els habitants del país. Es serveixen a tot arreu a Sèrbia isempre. L'esmorzar és dinar, sopar o te de la tarda; sempre podeu veure moltes verdures fresques a la taula de cada família. Tradicionalment es serveixen com una simple amanida verda picada amb amaniment d'oli d'oliva. Però de vegades hi ha receptes complexes en què primer es bullen o es fregeixen algunes verdures. Entre les verdures més utilitzades hi ha tomàquets, cebes, patates, carbassons, albergínies, pebrots, cols, enciams i moltes altres.
Per a les postres, les receptes de la cuina nacional sèrbia ofereixen una gran quantitat de pastissos amb formatge cottage, formatge, farcit de verdures o carn, bunyols, pastissos, fruits secs i prunes al forn, melmelada, galetes i molts, molts dolços.
Cuina nacional
La cuina sèrbia es caracteritza pels següents plats nacionals:
- pa - la seva cocció i menjar són semblants a un ritual nacional (el primer que s'ofereix a un hoste a qualsevol casa és pa i sal casolans) - són pans, bagels, pastissos plans, catifes, pastissos (de diferents mides), "família" a partir de bollos petits;
- sopes - primers plats de sopa de peix, carn, verdures i cereals;
- segons plats - plats de carn fregida, embotits, farinetes gruixudes de cereals amb formatge ("Popara"), rotllos de carn amb pernil i formatge, guisats de carn amb verdures, plats de verdures farcides;
- amanides de verdures fresques o fregides amb formatge, "Lutenitsa" - un aperitiu de pebrots dolços al forn (aquest és un anàleg del caviar vegetal, un plat generalmentpreparat per a un ús futur);
- postres - arròs amb llet, pa de pessic, "Palachinke" - una versió de pancakes nacionals, "Tufakhia" - pomes guisades en xarop de sucre amb nous, pastissos de cireres amb fruits secs i les seves múltiples delícies diferents;
- una de les begudes tradicionals és "Boza", una barreja de blat de moro fermentat amb aigua i llevat, sovint feta amb farina de civada; la beguda es considera baixa en alcohol.
Quines espècies i condiments s'utilitzen?
La La cuina sèrbia (plats nacionals, receptes) no té una tradició estable d'utilitzar cap mena d'espècies i condiments. En un sentit ampli, això es deu al clima temperat de la península balcànica.
Les receptes estan dominades pel pebre negre mòlt normal o les herbes seques (full de llorer, coriandre i alguns altres).
Serge Markovich
El famós xef i restaurador serbi Serge Markovic va obrir plats de cuina sèrbia i receptes per a la revisió russa. És autor de diversos llibres de cuina i de moltes classes magistrals temàtiques sobre cuinar plats nacionals del país balcànic.
Si t'agrada la cuina sèrbia, també t'agradaran les receptes de Serge Markovic. La majoria estan alineats en una seqüència de vídeo i no tenen descripcions específiques, però, hem trobat per a tu algunes receptes originals d'un xef famós.
"Torator" - recepta de sopa freda
"Torator" és una mena d'anàleg de l'okroshka tradicional rus. Els seus components invariables es poden anomenar cogombres, sense sucreiogurt (kefir) i nous.
Quins productes es necessiten:
- iogurt sense sucre (o kefir baix en greix) - 0,5 l;
- cogombres frescos - 2-3 peces;
- verdures d'anet jove - 100-150 g;
- all - 2-3 grans;
- nous - 100 g;
- oli d'oliva - 2-3 cullerades. l.;
- sal, pebre negre mòlt - al gust;
- aigua bullida freda - opcional.
Com cuinar:
- Renteu els cogombres, l'anet i l'all. Enganxa l'última.
- Ratlleu els cogombres, piqueu finament l'anet i piqueu l'all en polpa.
- Trompeu les nous amb una batedora o un processador d'aliments en molles grans.
- En una cassola, barregeu el iogurt, els cogombres, l'anet, l'all, els fruits secs i l'oli d'oliva. Amaniu-ho tot amb sal i pebre mòlt.
- Atenció! El plat ja està llest per menjar. Però si us sembla que ha quedat espessa, afegiu-hi aigua bullida freda i barregeu.
Aquesta sopa es serveix freda.
"Splash" - recepta amb carn
Receptes de carn La cuina sèrbia destaca en un capítol separat de la seva història. "Pleskavitsa" és un dels plats de carn més populars d'aquest país.
Quins productes es necessiten:
- xai (o xai) - 300 g;
- porc - 100-150g;
- cebes - 50-70 g;
- all - 1-2 grans;
- sal;
- oli d'oliva.
Com cuinar:
- Primer, esbandiu tota la carn i les verdures pelades. A continuació, passeu per un picador de carn amb una graella fina. Necessita un suaucarn picada llisa amb verdures.
- Barreja la massa resultant amb sal i divideix-la en dues parts aproximadament iguals.
- Formeu cada tros de carn picada en una hamburguesa plana d'uns 2-2,5 cm de gruix. Pinteu-la amb oli d'oliva i fregiu-la en una paella calenta durant 4-5 minuts per cada costat.
Tradicionalment, aquests panets de carn es formen aproximadament de la mida d'una palma humana (o embotits oblongs) i es fregeixen al foc obert o a la graella.
"Tufahia" - les postres nacionals
Quins productes es necessiten:
- pomes - 2-3 peces;
- llimona - 1/2 peça;
- nous - 50g;
- sucre - 150 g;
- aigua - 100 ml.
Com cuinar:
- Pelar les pomes i tallar-les finament. Barrejar amb aigua i suc de mitja llimona (podeu prendre qualsevol fruita cítrica, però el suc ha de ser com a mínim de 50 ml). Afegiu el sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.
- Mentrestant, piqueu les nous. La cuina sèrbia no diu res sobre pelar fruits secs de pell fosca, però pots fer-ho si vols.
- Afegiu fruits secs a les pomes i barregeu-los.
- Quan la massa sigui espessa, retireu-la del foc i poseu-la en bols o pots dividits en porcions.
Aquest postre es pot preparar en forma de pomes farcides. A continuació, seguiu la preparació pas a pas:
- pomes en general, però pelades i amb el cor, bullir en aigua dolça amb suc de llimona (l'aigua necessitarà més de 100 ml - hauria decobrir les pomes);
- tritureu les nous a molles i barregeu-les amb una petita quantitat de sucre, s alteu-les en una paella fins que el sucre caramel·litzi; farciu les pomes amb aquesta barreja i serviu.
Si ho desitja, espolseu una mica de formatge per sobre d'aquestes pomes.
Begudes
Hi ha moltes begudes alcohòliques i no alcohòliques a la cultura sèrbia. Molts d'aquests últims es preparen a base de rakia. Un d'ells us presentem - "Shumadi tea" - brandi dolç calent o fred.
"Te Shumadi" - recepta
Quins productes es necessiten:
- rakia (40-45°С) - 500 ml;
- aigua - 750 ml;
- sucre - 50g
Com cuinar:
- Barrejar tots els ingredients i portar a ebullició. Tots els grans de sucre s'han de dissoldre.
- Abocar en gots immediatament i beure calent. O deixar refredar i servir fred.
La cuina sèrbia (receptes i tradicions culinàries) és un ampli tema de revisió i potser hi tornarem en articles futurs.
Recomanat:
Una ampolla de vi. La història del contenidor i les característiques de les seves formes
Una ampolla de vi no és una sorpresa aquests dies. Van aprendre a produir aquesta beguda fa molt de temps, fins i tot a l'antiguitat. Però un tipus de recipient com una ampolla, al qual s'aboca avui, va aparèixer fa poc. Segons el tipus de vi i el lloc de la seva elaboració, pot tenir una forma i un volum diferents. El seu aspecte modern és un llarg camí cap a la perfecció. L'ampolla de vi té una història pròpia i molt interessant
Quina diferència hi ha entre el suc i el nèctar: les propietats beneficioses de les begudes i les seves diferències
Un dels productes més importants són els sucs i tota mena de nèctars que es mengen. Són molt útils tant per a nens com per a adults, perquè el contingut de vitamines i altres components en ells és força elevat. Moltes persones estimen els sucs pel seu sabor dolç únic. Les botigues modernes poden oferir al comprador moltes opcions diferents per prendre una beguda. Tanmateix, no només els sucs es troben als prestatges, sinó també els nèctars de fruites, les begudes de suc
Cuina tradicional búlgara: els plats i les seves característiques
La cuina tradicional búlgara es distingeix per una varietat de sabors que poden conquistar el cor i l'estómac fins i tot del turista més mimat. Les peculiaritats dels plats nacionals són un sabor pronunciat, la presència d'un gran nombre de condiments i espècies i una gran quantitat de verdures, verdures i formatges de producció pròpia
Cuina tailandesa i les seves característiques
La cuina tailandesa és famosa per la seva barreja de sabors. Agradable dolç, àcid, moderadament salat, picant, picant i sens dubte amarg: tots es poden combinar d'una manera incomprensible en un sol plat
Whiskey: marques i les seves característiques. Les marques de whisky més populars i famoses
El whisky és una beguda única: originària d'Escòcia i Irlanda, durant els últims dos segles s'ha estès per tot el món, han sorgit marques mundials i ell mateix ha passat de "l'aigua de la vida" a un article. de luxe i plaer. Marques de whisky famoses com Jack Daniel's i Johnnie Walker són conegudes a molts bars, i el preu de la marca més cara, Yamazaki, arriba al milió de iens japonesos
