Com cuinar la mescla? Característiques, receptes i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Solyanka era originàriament una sopa molt grassa, que es preparava amb restes de menjar. Aquest plat era elaborat exclusivament pels vilatans. Després d'un temps, la mescla es va introduir en llibres de cuina famosos. A partir d'aquell moment, gairebé totes les mestresses de casa van saber cuinar mescla. L'evolució culinària ha influït en l'aparició d'un gran nombre de receptes diferents per a aquest plat. Cadascun d'ells difereix en ingredients, té alguns matisos en la cuina.

Quina diferència hi ha entre solyanka i altres primers plats

Abans de cuinar una mescla, has d'entendre exactament en què es diferencia d' altres primers plats. Va ser gràcies a les qualitats gustatives úniques que aquesta "sopa" era un plat indispensable en el moment de la ressaca. Solyanka s'incloïa sovint al menú de la pròpia festa.

Funcions distintives:

• El brou ha de ser espès i fort. Per al greix principal, heu d'utilitzar diversos ingredients diferents: peix, carn, bolets.
• El gust ha de ser lleugerament agre. Les olives, els cogombres, les tàperes i la pasta de tomàquet, el kvas, els ingredients marinats i la llimona donen una nota tan inusual.
• Depenent de l'espècieSolyanka es defineix pel component principal, que està present en diferents interpretacions: fresc, adobat, salat, adobat, fumat, sec.
• Assegureu-vos d'utilitzar espècies i condiments calents, un gran nombre d'herbes i cebes diferents, qualsevol cereal. Les patates i les pastanagues s'afegeixen molt poques vegades.

Donades totes les característiques del plat, qualsevol mestressa de casa entendrà com cuinar una mescla combinada i quin gust hauria de tenir.

La tria correcta de productes

Cuinar qualsevol àpat comença per triar els ingredients adequats. La condició principal és que tots els components siguin frescos, verges i facin una bona olor.

A què més hauríeu de prestar atenció a l'hora de triar productes:

• Val la pena triar només cogombres de bóta, amb una acidesa brillant de la fermentació. Val la pena tallar la pell de la verdura i guisar-la en una paella.
• Per preparar el brou, heu d'utilitzar almenys 4 varietats del producte de diferents preparacions.
• Com més espècies i herbes s'utilitzin en el procés de cocció, més colorit serà el gust.
• Per complementar la base de la mescla, hauríeu d'utilitzar cereals: arròs o mill.

El conjunt de productes pot variar en les qualitats de la recepta del plat. Com cuinar una mescla a partir d'un conjunt d'ingredients també quedarà clar a partir de la recepta. No heu de triar aliments amb una olor i un gust acres i massa persistents; això no saturarà el sabor i l'olor del plat.

Secrets bàsics de la mescla de cuina

No només cal saber cuinarmescla, però també els principals secrets de la cuina que faran del plat especialment saborós i original. Tenint en compte els matisos de la cuina, fins i tot un xef sense experiència pot cuinar un plat. Al mateix temps, els ingredients no estàndard no faran malbé el gust, sinó que, al contrari, el faran més picant.

Consells sobre com cuinar correctament la mescla per a un cuiner sense experiència:

• El brou ha de ser fort. La carn, els bolets o el peix s'han de posar en aigua freda i cuinar a foc lent durant diverses hores. Navar s'ha d'infusionar durant 5-6 hores.
• Els productes s'han de tallar en tires petites. Aquest matís ajudarà a mantenir l'aspecte atractiu del plat i ajudarà a donar tot el sabor al brou.
• Assegureu-vos de preparar un brez per a una barreja de cebes, cogombres i pasta de tomàquet. Brez és una base addicional per al brou. Cuini a foc lent tots els ingredients fins que es formi una viscositat, després posa'ls al forn durant 1 hora a una temperatura de 140 graus.
• Quan utilitzeu tàperes i olives, tingueu en compte que no es poden cuinar massa. Com a resultat de la cocció llarga d'aquests productes, pot aparèixer amargor en el gust. Després d'abocar les tàperes o les olives, porteu la mescla a ebullició i retireu-les immediatament del foc.

Les receptes d'escabetx més populars

La història de la preparació de la mescla es remunta a diversos segles. Cada amfitriona i cuiner van fer alguns canvis, així que avui hi ha un gran nombre de receptes. Cadascuna de les opcions pot diferir radicalment entre si tant pel conjunt de productes com pel mètode de preparació.

Hi ha una llista de les receptes d'escabetx més populars:

• Messol de carn.
• Messa de bolets.
• Messa de bolets.
• Sopa de mescla combinada.
• Melissa de salsitxes.

Com cuinar la sopa, la carn, els bolets o l'embotit, podeu aprendre específicament del llibre de cuina, la revista culinària, Internet, així com utilitzar les receptes que es presenten a l'article.

Característiques de la preparació de mescoles prefabricades

En el procés de cerca de receptes per cuinar aquest plat, les mestresses de casa sovint es troben amb una frase com la "mesura". Hi ha recomanacions generals que indiquen exactament com preparar una mescla combinada:

• La mescla combinada implica l'ús de diversos tipus d'ingredients d'un sol pla.
• El brou s'ha de bullir amb ingredients prefabricats segons les recomanacions establertes. Infusió la decocció durant 5-6 hores.
• El plat ha d'incloure més de 10 productes diversos en quantitats aproximadament iguals.

Les receptes prefabricades de mescla no permeten processos de cocció complexos, ja que es consideren clàssics en essència.

Característiques de la cocció de la sopa-mala

Soup-hodgepodge pertany al tipus clàssic d'aquest plat, així que no hi hauria d'haver problemes amb la cuina. Primer abasteu-vos de queviures:

• 100 grams de vedella fresca.
• Carn de porc seca, fumada i salada, amb un total d'1 kgproductes.
• 2 cebes grans.
• 50 grams de tàperes.
• 5 cullerades de pasta de tomàquet.
• 3 escabetx grans.
• Full de llorer, pebre mòlt, espècies picants i herbes.

Immediatament abans de preparar la sopa de mescla, val la pena bullir i infusionar el brou, fent una brisa. Aquests són els preparatius principals i a llarg termini, després hi haurà punts tècnics:

1. Talleu a daus les cebes, els cogombres i la vedella bullides al brou. Brez es prepara a partir d'ells pel mètode de guisat prolongat i llanguiment al forn amb l'addició de pasta de tomàquet.
2. Talleu la carn de porc a tires i fregiu-la fins que estigui mig cuita.
3. Coloqueu tots els ingredients al brou i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
4. Afegiu les tàperes i mitja tassa d'escabetx de cogombre.
5. Espolvoreu verdures, llorer, espècies.
6. Mantingueu la mescla al foc amb la tapa tancada durant uns 5 minuts.

Apaga el foc i retira immediatament la fulla de llorer de la sopa. En servir, poseu una rodanxa de llimona en un bol.

El principi de cuinar la mescla de carn

La mescla de carn es cuina molt ràpidament, però el gust no es perd. Heu de preparar els ingredients següents:

• 3 litres de brou de carn.
• Mig quilo de carn fumada (pollastre, porc, vedella).
• Ceba mitjana.
• 4 patates.
• 4 escabetx.
• 50 g de tàperes.
• 50g d'olives.
• Mig got de suc de tomàquet.
• Verds, espècies, llimona.

Heu de saber exactament com cuinar la carnmescla perquè el brou sigui ric i satisfactori, però no massa gras:

1. En el brou de carn, que es va bullir a l'os durant una hora, aboqueu la carn. Tallar prèviament els productes carnis en tires. Cuina durant 15 minuts.
2. Talleu les patates a daus i aboqueu-les al brou després de la carn. Cuinar durant un quart d'hora.
3. Talleu els cogombres i les cebes. Cuini a foc lent en una paella durant mitja hora. Afegiu el suc de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
4. Aboqueu el brez en una mescla i coeu-ho tot junt durant un quart d'hora més.
5. Espolseu tàperes, herbes i espècies. Coure 5 minuts més. Tanqueu la tapa i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts.

Servir amb crema agra i una rodanxa de llimona.

La salsitxa és l'ingredient principal de la mescla

La mescla de salsitxes es considera una opció econòmica pel que fa al cost dels ingredients i del temps. Aquesta opció de cuina sovint es pot trobar a les cantines i cafeteries.

Conjunt de productes:

• Mig quilo de botifarra de metge o de llet.
• 300 grams de botifarra fumada.
• 300 grams de pit de pollastre.
• 5 tubercles de patata.
• 5 escabetx.
• 3 cullerades de tàperes.
• 2 cebes mitjanes.
• 2 cullerades de pasta de tomàquet concentrada.

No hi ha molta gent que sap cuinar mescla amb botifarra, complica la tecnologia. En realitat, és un procés molt senzill:

1. Talleu les patates a tires petites i poseu-les a bullir.
2. Fregir la salsitxa i el pit en una paella fins que estiguin dauratscrostes.
3. Quan les patates bullin, cal treure l'escuma i afegir-hi la botifarra fregida.
4. Fregir cebes i cogombres en una paella. Al final, afegiu unes cullerades de brou de la paella i la pasta de tomàquet. Cuini a foc lent durant 5-10 minuts.
5. Aboqueu el brez a la paella i aboqueu mig got de salmorra.
6. 10 minuts abans de la preparació, afegiu tàperes, herbes i espècies.

Deixa la mescla a un costat i tapa. Pots menjar després de 15 minuts.

El sabor únic de la mescla de carn combinada

A la mescla de carn combinada, podeu combinar diferents productes carnis. Pots triar la quantitat i els tipus tu mateix.

Components de la mescla combinada:

• Diverses salsitxes.
• 250 g de botifarra fumada.
• 3 litres d'aigua.
• 250 g de carn de porc bullida i la mateixa quantitat de vedella.
• Cub de caldo.
• Ceba gran.
• Un quart de got de puré de tomàquet.
• 3 cogombres en escabetx, 10 grams d'olives.
• Espècies, herbes, llimona.

Els xefs hàbils saben com cuinar una barreja de carn combinada. Als principiants se'ls ofereix una manera més senzilla:

1. Aboqueu aigua en una olla i bulliu.
2. Mentre l'aigua s'escalfa, talleu la ceba a daus i fregiu-la en una paella. Quan la verdura es torna transparent, afegiu-hi el puré de tomàquet.
3. Talleu la salsitxa i la carn a tires.
4. Aboqueu la carn, les cebes i els cogombres a l'aigua bullint. Bullir 10 minuts.
5. Espolseu olives, espècies i herbes. Bullir durant 5 minuts més.

Apaga el plat i insisteix durant mitja hora. Inningsestàndard.

Recepta original de sopa de col

Per a una mescla de verdures, una combinació de col i bolets és ideal. Per tant, aquesta recepta es considera la més tradicional. Primer seleccioneu els productes:

• Mig quilo de col fresca.
• 0, 5 kg de bolets o xampinyons.
• Ceba.
• 3 escabetx.
• 20 grams de pasta de tomàquet.
• Espècies, herbes.

Gairebé tots els vegetarians estan interessats en com cuinar la mescla de cols. Aquesta recepta serà ideal per a aquells que segueixen la figura:

1. Picar la col i coure a foc lent durant 3/4 hores en una cassola amb mig got d'aigua, una culleradeta de vinagre i mantega.
2. S altejar la ceba i els xampinyons en un pa fins que estiguin mig cuits.
3. Quan s'acabi el temps de guisat de col, afegiu la pasta de tomàquet i els cogombres al recipient. Cuina fins que els productes estiguin a punt.
4. Unteu una safata de forn amb oli vegetal. Disposeu la meitat de la col estofada en una capa fina. A continuació, estireu completament una capa de bolets, tanqueu-les amb les restes de col.
5. Espolvorear els aliments amb pa ratllat i posar-los al forn durant mitja hora.

Tindreu una crosta cruixent de color daurat. Serviu com una cassola.