Shawarma a casa: receptes i ingredients de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Potser un dels plats més populars i senzills de la cuina és el shawarma (també conegut com shawarma). A casa, aquest berenar abundant i fragant es pot fer ràpidament. I hi ha innombrables opcions de cuina i receptes! I ara val la pena considerar el més famós.

Salsa àrab tradicional

Abans de passar a la història del procés de cocció, hem de tenir en compte diverses receptes de salsa shawarma. Tothom sap que aquest és un berenar que ens va arribar d'Orient. Així que primer de tot parlarem de l'elaboració de la salsa tradicional àrab. Necessitareu:

• crema agra baixa en greix - 1 tassa;
• ceba verde tallada finament - 50 grams;
• all - 3 grans;
• curry - 1/3 culleradeta;
• cogombre en escabetx petit - 1 peça;
• oli vegetal - 3 cullerades

Tot el que heu de fer és aixafar bé els alls, tallar el cogombre a daus petits i després barrejar tots els ingredients indicats en un recipient a part. A continuació, deixeu-ho reposar (30 minuts són suficients) ies pot utilitzar.

Salsa de tomàquet turca

Definitivament hauríeu d'intentar cuinar-lo. La recepta de salsa shawarma inclou els ingredients següents:

• cebes - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades;
• Pebrot dolç búlgar - 1 peça;
• oli d'oliva - 2 cullerades;
• coriandre fresc i anet - mig raïm cadascun;
• pebre vermell i negre mòlt - 0,5 culleradeta cadascun;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta

La salsa picant no triga gaire a fer-se. Primer cal pelar i rentar la ceba, després tallar-la a l'atzar i posar-la en un bol de la batedora. Feu el mateix amb el pebrot. És important netejar-lo de la tija, el nucli i totes les llavors. Només cal la polpa.

Afegiu també el coriandre i l'anet picats a l'atzar, així com tots els altres ingredients, a la batedora. A continuació, engegueu-lo a màxima potència i espereu una mica: haureu d'obtenir una massa aromàtica homogènia. Podeu provar-ho per sal. Tot correcte? A continuació, podeu abocar la salsa en un recipient i deixar-la infusionar. No? Després cal afegir sal i batre una mica més amb una batedora.

Ingredients per a la versió clàssica

I ara podem parlar de com es prepara el xawarma a casa. Per a dues porcions, necessitareu els productes següents:

• lavaix fresc prim - 2 peces;
• col fresca - 150 grams;
• filet de pollastre - 1 peça;
• cogombres (frescs o en vinagre) - 2 peces;
• Pastanaga coreana– 150 grams;
• tomàquet - 1 peça.

El shawarma tradicional s'elabora amb aquests ingredients. La recepta amb pollastre és universal: aquest plat agradarà a qualsevol. Molts afegeixen també formatge dur ratllat, tot i que els especialistes en cuina oriental no ho consideren adequat. Tanmateix, això és una qüestió de gustos. Si voleu, també podeu utilitzar pa de pita amb formatge: el xawarma sortirà més fragant.

Procés de cocció

Primer cal marinar el pollastre. Per a això necessitareu:

• sal - 2 pessics;
• pebrot vermell mòlt - 1 culleradeta;
• pebre vermell - 2 culleradetes;
• all granulat - 2 cullerades;
• pebre de caiena - 1 culleradeta;
• condiment de pollastre - 2 culleradetes;
• oli vegetal - 50 ml.

El filet s'ha de tallar en 4 rodanxes. Saleu cadascun d'ells, espolvoreu amb all, pebre vermell, pebre i condiment. Poseu les peces en un recipient a part, amaniu-les amb oli vegetal i barregeu-les bé. Deixar actuar almenys 15 minuts.

Mentre l'ocell marina, podeu començar a preparar altres ingredients: talleu els tomàquets i els cogombres a rodanxes, piqueu la col finament.

Llavors heu de fregir el pollastre. Aboqueu una paella a la planxa (una de normal) amb oli, estireu les rodanxes en vinagre. Fregiu fins que estigui daurat per ambdós costats, poseu paper d'alumini i enrotlleu. Doneu-li 5 minuts perquè quedi més sucós. En aquest moment, cal eixugar la paella amb un tovalló i treure'n les restes del filet.

Conformació i embolcall

Llavors tot és senzill. Unteu una làmina de pa de pita amb salsa, i després en capes: farcit: pollastre picat, col, cogombres, tomàquets i pastanagues. Torneu a posar-hi salsa per a més suc. Si es decideix afegir formatge, hauria de ser l'últim.

Com disposar correctament el farcit? Cal fer un pas enrere des de la vora dreta de l'espai una mica més ample del que necessitarà el farcit. Deixeu-lo lliure: aquesta part cobrirà l'àrea plena d'ingredients. El farcit hauria de prendre aproximadament 1/7 del pa de pita. Les vores superior i inferior també s'han de deixar lliures (n'hi ha prou amb 4 cm).

Només queda embolicar el xawarma gairebé llest amb pa de pita. Cobriu el farcit amb les vores dreta, superior i inferior. I després enrotlleu-lo amb força en un rotllo. El farcit no caurà, perquè es cobrirà amb pa de pita per les tres vores. Si hi ha por que es desenvolupi durant el fregit, podeu arreglar la costura amb cura amb dos escuradents.

Després només queda enviar a la paella, a foc lent, sota la tapa. Prou 2-3 minuts per cada costat. El deliciós xawarma s'escalfarà completament i no es cremarà.

Xawarma vegetarià

No totes les persones mengen carn. Però molts sense ell no poden ni imaginar un veritable shawarma! Bé, en la versió tradicional inclou carn, però es pot fer d'una altra manera. Per preparar tres aperitius vegetarians necessitareu:

• lavash prim - 3 peces;
• cogombre gran;
• bolets - 200 grams;
• tomàquet gran i dens;
• Formatge Adyghe - 300 grams;
• dos fulls de Pequíncol;
• un pessic de coriandre.

Malgrat la manca de carn, aquest shawarma a casa resultarà molt satisfactori. Les principals fonts de valor energètic en aquest cas són els bolets i el formatge. Per cert, podeu substituir-lo per seitan, també us sortirà deliciós.

Aquest shawarma senzill es prepara segons el principi anterior. Cal prestar especial atenció només al formatge. S'ha de puré amb una forquilla i fregir-lo en una paella lleugerament untada amb oli vegetal, ruixat amb coriandre.

Shawarma amb carn picada: ingredients

Una altra variant coneguda del plat, que no es pot deixar sense dir. A casa, el xawarma picat es prepara tan senzillament com els tipus de plats ja esmentats anteriorment, però requereix una mica més de temps. Els productes necessaris són els següents:

• lavash prim - 2 peces;
• 300 grams de vedella mòlta;
• dos cogombres frescos;
• una pastanaga gran;
• cap de ceba;
• una mica d'oli vegetal.

A més de l'anterior, necessitareu una marinada. Per preparar-lo, necessites els següents ingredients:

• aigua freda pura - 100 ml;
• vinagre - 0,5 culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• salsa de soja - 2 cullerades;
• sucre - 0,5 culleradeta;
• pebre i sal al gust.

Podeu fer qualsevol salsa, però si us centreu en la composició del shawarma, el millor és el tomàquet.

Cuina

Primer cal cuinar sucósceba cruixent. S'ha de pelar i tallar en mitges anelles, i després marinar. Cal posar-ho en un bol i abocar-hi una mescla homogènia d'aigua, oli vegetal, salsa de soja, vinagre, sucre, pebre i sal. En aquesta massa, la ceba s'ha de marinar durant una mitja hora aproximadament.

A continuació, cal fer pastanagues: pelar, rentar i ratllar amb palletes llargues. Cal enviar-la a marinar amb la ceba.

El següent pas és preparar la carn picada. S'ha de fregir en una paella untada fins que estigui tendre.

L'últim que cal fer és tallar els cogombres i fer la salsa. A continuació, podeu formar shawarma.

Es recomana servir-lo amb una mica d'amanida fresca. Amb tomàquet, per exemple, amanit amb crema agra. Cap d'aquests ingredients en aquesta versió de shawarma.

Com embolicar un shawarma amb un pa de pita rodó?

Aquesta pregunta interessa a molts cuiners. De fet, podeu embolicar shawarma en un pa de pita rodó amb la mateixa facilitat que en un rectangular. La tècnica i el principi són similars a la formació d'un aperitiu mexicà anomenat burrito.

Lavash rodó no només és convenient, sinó també pràctic. Utilitzant-lo, podeu cobrir uniformement el farcit amb pa de pita. Aleshores, quan es menja, el pastís no perdrà la seva forma.

Per tant, cal agafar un pa de pita rodó i col·locar el farcit al terç inferior, sagnant. Cobriu els costats amb les vores del pastís. A continuació, enganxeu el fons solt. I després simplement enrotllar-ho tot. Has de moure't de baix cap amunt, agafant amb cura el farcit i picant-lo lleugerament.

Al final, heu de prémer el farcit. voraficat de tal manera que la costura quedi al mig del pa de pita. Si això no funciona, podeu utilitzar el truc d'escuradents esmentat anteriorment.

Opcions de shawarma inusuals

Si estudieu diverses receptes d'autor d'aquest plat, no us sorprendrà la varietat. Resulta que hi ha aquests tipus de shawarma:

• Amb pinya i pollastre. Serveix amb hummus.
• Amb bastonets de cranc, cogombres frescos i carn.
• Amb ou cuit o truita picada finament.
• Amb patates fregides. Aquesta versió, però, recorda més al souvlaki.
• Amb peix fregit i ceba.
• Amb arròs.
• Amb ànec o gall dindi.
• Amb Pequín o coliflor.
• Amb barbacoa o embotits de caça.
• Amb l'addició de pomes picades i formatge cottage.

I en el que només la gent no marina la carn abans de cuinar! Cervesa, vi, àcid cítric natural amb aigua mineral, suc de taronja, mostassa, kefir… Hi ha moltes opcions. Segur que molts d'ells tenen un gust original, però ara m'agradaria enumerar recomanacions més tradicionals per preparar aquest plat oriental.

Secrets de cuina

Finalment, m'agradaria destacar uns quants matisos, tenint en compte que podeu fer un shawarma realment deliciós. La recepta amb pollastre, és clar, és universal, però tard o d'hora voldràs alguna cosa nova. Així que aquí teniu alguns consells útils:

• Per fer que el gust sigui ric i polifacètic, cal fer un farcit amb diversos tipus de carn. Prepareu carn mòlta de porc i vedella amb pollastre i xai, si és possible, i després remulleu-la amb espècies àrabs.
• Es recomana fregir carn amb greix de la cua. Es tornarà molt tendre i picant.
• El millor és triturar l'all per a la salsa juntament amb espècies, amb una mica d'oli vegetal afegit.
• Si hi afegiu coriandre i alfàbrega, sortirà una salsa més fragant i d'aspecte festiu.
• Si es decideix afegir formatge, val la pena posar-lo a la primera i a l'última capa. Es fon per ambdós costats i forma un farcit deliciós.
• També és convenient cuinar shawarma en pita (pastís buit). Podeu fer la incisió com vulgueu, i és molt més agradable menjar-la pel que fa a l'estètica.
• En comptes de carn, pots fer servir embotit. El salami és millor. Una mena de "Doctor's" servirà, però després s'haurà de fregir bé.
• Si vols fer shawarma el més picant i picant possible, no pots escatimar en espècies. Afegiu salsa de tomàquet picant, adjika o mostassa, més all triturat, curri, pebrot picant a la salsa. I piqueu finament el xile o el jalapeño al farcit. Però aquí també és important no exagerar.

Bé, com podeu veure, fer shawarma és un procés senzill, interessant i creatiu. A aquest plat li encanten els experiments, així que pots activar la fantasia al màxim.