Rolls a casa: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El popular plat japonès d'avui és convenient en moltes situacions: com a dinar lleuger per a adults i nens, com a menjar de pícnic o fins i tot com a berenar. Aprèn receptes bàsiques de panets a casa i pots omplir-les amb infinites combinacions de verdures, carn, tofu i truites. També és una bona manera d'utilitzar les restes de menjar!

Popularitat i gustos

Aquest plat es va originar al Japó, però la seva popularitat mundial va arribar als EUA. Va ser a partir d'aquí que va començar a estendre's per tot el món, i va ser allà on es van inventar tots els nous tipus de rotllos. Sí, i en realitat devem el nom a Amèrica, perquè al Japó en diuen "maki" als rotllos.

En general, aquest plat es fa amb arròs especial, però l'arròs normal de gra rodó pot ser adequat. Si feu servir arròs sobrant, escalfeu-lo i afegiu-hi vinagre d'arròs.

Aquesta recepta explicarà com fer panets a casa. Una recepta amb una foto t'ajudarà a fer-ho fàcilment i sense errors. Comencem amb el rotllo més senzill: hosomaki, que consisteixfet d'un ingredient principal i normalment s'embolica amb nori a l'exterior. En general, hi ha moltes receptes i variacions de farcits. Els rotllos més senzills solen tenir un o dos ingredients per farcir, com ara només cogombre, tonyina, salmó o anguila.

Els occidentals tenen diversos ingredients i la majoria són "invertits" (uramaki). En aquests rotllos, l'arròs és a l'exterior i la nori a dins. També hi ha futomaki: aquests són els rotllos més grans en què no hi ha gaire arròs, però el nombre d'ingredients del farcit arriba a cinc.

Molts restaurants creen les seves pròpies versions, combinacions i noms únics. I en el futur, aquests plats es fan molt populars. Aquests són alguns dels rotllos més comuns, les receptes dels quals són conegudes a tot el món:

• "Califòrnia";
• "Drac";
• "Arc de Sant Martí";
• "Eruga";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Filadelphia".

Ara fem rotllos

Avui farem hosomaki: els rotllos tradicionals i més senzills, a casa, i una recepta pas a pas ajudarà amb això. Són molt més senzills que els de diversos components, de manera que són perfectes per a tutorials abans de passar a Califòrnia i Dragon. Els rotllos de tonyina i cogombre són els hosomaki més populars i probablement els hagis vist menjar als restaurants japonesos. Si no us agrada el peix cru o el cogombre, podeu substituir-los per altres ingredients que trieu. I si t'estimes moltpeix, descobreix com fer panets de Filadèlfia a casa amb una recepta pas a pas. Però és millor començar amb hosomaki tradicional.

Què necessites?

Els ingredients i les eines per cuinar són realment més fàcils del que podríeu pensar. Només necessiteu quatre coses per fer els rotllos: arròs de sushi, cobertura que trieu, làmina de nori i una estora de sushi de bambú.

1. Fig.

Aquest és l'ingredient més important. L'arròs per a panets en una recepta a casa, així com en un restaurant, també s'ha de condimentar amb vinagre especial. Això li donarà més sabor i el farà més "dòcil".

2. Farcits.

Tradicionalment, els farcits per a hosomaki són mariscs i verdures crus o bullits. Tanmateix, si no mengeu peix cru, podeu utilitzar altres ingredients que us agradin. Experimenta per veure què prefereixes.

3. Nori.

Hi ha molts tipus d'algues que s'utilitzen a la cuina japonesa, però per als rotllos en necessitem seques. Estan fregides i semblen fulls de paper verd fosc. Utilitzem mitja fulla de nori per a aquesta recepta, però depèn de la seva mida.

Recordeu que el nori absorbeix la humitat i es suavitza fàcilment. Per tant, si obriu el paquet, deseu-lo en un recipient hermètic o una bossa de plàstic (traieu l'aire abans de tancar-lo) i guardeu-lo a la nevera.

4. Estora de bambú.

Aquesta és una catifa especial feta de bambú estrettires. S'utilitza per enrotllar l'arròs en rotllos. És millor comprar-ne un amb ratlles fines i planes: és més elàstic i més fàcil de treballar.

Si no voleu comprar una estora de bambú, podeu utilitzar una tovallola de cuina gruixuda i gruixuda plegada a la mateixa mida.

Conjunt de productes

Ingredients:

• 2 tasses d'arròs de sushi japonès sense cuinar;
• 4 cullerades de vinagre (preferiblement arròs);
• 2 cullerades de sucre granulat;
• 1 culleradeta de sal.

Ompliment:

• 1 cogombre;
• 200 grams de tonyina;
• 1 caixa de soja fermentada.

Solució de rentat de mans:

• ¼ tasses d'aigua;
• vinagre d'arròs (cullerada).

Tota la resta:

• 5 fulls de nori (algues);
• salsa de soja;
• wasabi (opcional);
• gingebre en vinagre (opcional).

Panets de cuina a casa (recepta amb foto)

Talla els dos extrems del cogombre. A continuació, torna a tallar longitudinalment i per la meitat, de manera que surtin quatre tires. Traieu les llavors amb un ganivet i torneu a tallar-les per la meitat longitudinalment. Hauríeu d'acabar amb vuit tires de cogombre.

Traieu les mongetes del recipient i amaniu-les amb la salsa de soja o el condiment que hi havia a la bossa. Barrejar-ho tot fins que la pasta quedi llisa. Talleu la tonyina a rodanxes i després talleu-les a tires llargues i gruixudes. Feu una solució per mullar-vos les mans combinantvinagre i aigua en un bol petit. Aquesta solució evitarà que l'arròs s'enganxi a les mans.

Talleu el nori per la meitat. Recordeu que les algues es fan malbé fàcilment, així que guardeu els llençols no utilitzats en una bossa hermètica i agafeu-ne els que necessiteu. Col·loca una estora de sushi a la teva superfície de treball. Col·loqueu mig full de nori sobre una estora de bambú. Deixa lliures uns 3-4 llistons de la catifa més a prop teu. Col·loqueu les algues amb el costat brillant cap avall.

Formar rotllos

Mulleu-vos les mans abans de tocar l'arròs de sushi. Publica la foto. Intenta fer servir una tassa mesuradora. Així, la quantitat d'arròs per a cada rotlle serà la mateixa i els rotllos tindran la mateixa mida. Assegureu-vos que la tassa de mesura també estigui mullada perquè l'arròs no s'hi enganxi.

Coloqueu l'arròs a l'esquerra al centre del nori. Ara desplegueu-lo, deixant una mica d'espai al llarg de la vora superior del nori. Repartiu l'arròs uniformement. Submergeix els dits humits en aigua si l'arròs comença a enganxar-s'hi. Poseu el farcit (tonyina, cogombre, mongetes) al mig de l'arròs. Si la tonyina o el cogombre és massa curt, afegiu-hi trossos addicionals.

Després d'això, subjectant el farcit amb els dits, enrotlleu-ho tot en un sol rotllo amb un moviment ràpid. Hauríeu de deixar una mica de nori per les vores sense farcir. Premeu-los amb els dits perquè l'arròs no caigui. Crea una forma: quadrada o rodona. A continuació, finalment aixequeu la catifa de sushi i gireu el rotllo una vegada més per segellar les vores del nori. Torneu a prémer lleugerament les vores.

Talleu aquest rotllo per la meitat, humitejant un ganivet amb una tovallola humida. Torneu a mullar el ganivet i talleu cada meitat en 3 trossos més.

Panets al forn a casa (recepta del volcà)

Ingredients:

• arròs (got);
• nori (parell de llençols);
• 4-6 tiges de ceba verda;
• 1/3 de cogombre normal (sense pell);
• 2 cullerades de formatge crema (opcional);
• 1 cullerada de sèsam;
• sal, sucre, vinagre d'arròs.

Topping:

de vuit a nou gambes, 150 grams de salmó cru o 150 grams de vieires

Salsa calenta volcànica:

• dos terços d'una tassa de maionesa casolana o comprada a la botiga;
• 2 cullerades de salsa picant (xili).

Com cuinar panets al forn a casa (recepta pas a pas)

Preescalfeu el forn a 200 graus.

1. Coeu l'arròs, afegiu-hi vinagre, sal i sucre, i després remeneu.
2. Mentre es cuina l'arròs, prepara la cobertura. Tritureu les gambes crues, les vieires i el salmó a trossos petits i aboqueu-los a la salsa de volcà.
3. Aboqueu la barreja sobre un quadrat de paper d'alumini i doblegueu una mica les vores perquè no s'esgoti.
4. Cuinar fins que estigui fet el peix o el marisc.
5. Mentre la salsa es cou al forn, folreu una estora de bambú amb embolcall de plàstic i col·loqueu una làmina de nori a sobre.
6. Talleu el cogombre a tires fines.
7. Utilitzeu una cullera per repartir l'arròs en una capa finaun full d'algues, i després disposa el cogombre, la ceba i el formatge.
8. Torre, talla i espolvora amb llavors de sèsam.
9. La salsa ja està a punt. Posa-ho en rotllos. Podeu coure una mica per sobre per fer panets calents a casa. La recepta es pot ajustar al vostre gust.

Com podeu veure, no hi ha res complicat cuinar. Les receptes de sushi i panets a casa són bastant assequibles, i sovint podeu delectar-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats.