Plat de verdures: idees per decorar i servir

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un bonic plat de verdures, la composició del qual pot ser diferent, és el segell distintiu de qualsevol festa o esdeveniment amb una taula de bufet. Per descomptat, si hi ha pastanagues seques, cogombres lents al plat i, si teniu sort, pebrots morrons picats, condimentats amb maionesa comprada, això no causarà gana a ningú. No és d'estranyar que a molta gent no els agradin les verdures. Ara imagineu-vos: un rave sucós i cruixent amb una bella disposició, un verd brillant, uns espàrrecs acabats de collir, un munt de tomàquets cherry madurs que esclaten sota l'embat del suc de tomàquet i les fulles d'enciam escumosos. Apetitós?

El plat de verdures és imprescindible per a la taula festiva. Aquest no és el plat principal de la taula, sinó la seva decoració principal. Per als qui no els agraden les amanides, un plat de verdures és una bona sortida. Si, bàsicament, hi haurà carn a la taula, per exemple, en forma de barbacoa, cal que hi hagi verdures. El cos, que absorbeix una gran quantitat de greixos i proteïnes, necessitarà fibra, que és rica en vegetals.

Per on començar?

I cal començar… amb una sortida al mercat, perquè la condició principal per a un bon tall de verdures és la frescor de les verdures. Així que és hora d'anar al paradís de les plantesvolants.

Totes les verdures perden qualitat amb el temps. Per aconseguir un bonic plat de verdures, has de seguir dues regles: comprar verdures el dia de la celebració i aprendre a emmagatzemar-les correctament.

Aquí tens alguns consells:

• Les verdures d'arrel com les pastanagues, els naps, els raves i similars s'han d'emmagatzemar en una bossa de plàstic ben tancada al compartiment de verdures. Si voleu utilitzar una herba, emboliqueu-la amb una tovallola de paper humida i col·loqueu-la en una bossa de plàstic.
• Les verdures verdes com els espàrrecs, els pèsols, el carbassó i el bròquil s'han d'emmagatzemar embolicades amb una tovallola de paper humida en una bossa de plàstic al calaix de verdures.
• L'enciam i altres verdures de fulla s'han d'emmagatzemar embolicats amb tovalloles de paper humides en una bossa de plàstic i deixar-los amb arrels el màxim temps possible. Dividiu l'enciam just abans de servir.
• Els tomàquets s'han d'emmagatzemar a temperatura ambient. No refrigereu mai els tomàquets frescos, ja que això afectarà la seva textura.

Només verdures? Això és avorrit

Només verdures? Això és avorrit

Afegiu salsa! Però no comprats (tot i que ara n'hi ha molts, per a tots els gustos i colors), sinó fets a mà. Creu-me, no es compararà amb el comprat.

La salsa més senzilla i deliciosa està a base de crema agra amb herbes. Barregeu un got de crema agra baixa en greix amb un got de iogurt sense sucre (hi podeu afegir dues o tres cullerades de maionesa), espremeu dos o tres grans d'all, afegiu-hi una mica de sal, pebre iafegiu-hi les verdures ben picades (dues o tres branquetes de julivert, anet i ceba verde). Aboqueu la salsa en una cassola petita i col·loqueu-la al centre del plat de verdures.

El color importa

Un plat de verdures pot tenir absolutament qualsevol verdura. Però això és important: s'han de tallar i ordenar de manera ordenada i correcta per color. Si teniu una gran varietat de verdures, podeu disposar-les al llarg de l'espectre, des de tomàquets vermells a rosats fins a pastanagues de color taronja brillant i després a pebrots grocs, passant pel bròquil i els cogombres i acabant amb els espàrrecs morats. Aquest tall de verdures té un aspecte increïble. Però és agradable i fàcil disposar les verdures perquè els colors contrastin entre si. En qualsevol cas, quedarà bonic.

Decoració de plats de verdures

Tallar… Les verdures tallades sense cura poden fer malbé tota la impressió i la gana. Com organitzar un plat de verdures?

• El pebrot s'ha d'alliberar del nucli i de la tija i tallar-lo a tires.
• El bròquil i la coliflor s'han de separar primer en petites floretes, després, depenent de la seva frescor, es poden servir crus o blanquejats durant no més d'un minut en aigua bullint i immediatament submergits en aigua gelada. Es tornaran cruixents i molt saborosos (al dente).
• Pastanaga. El seu subministrament depèn de la mida. Les pastanagues grans es poden tallar a tires i servir crues. Les pastanagues petites es poden escaldar i servir senceres.
• L'api és prou fàcil de tallar a tires. No us oblideu de netejar-lo per eliminar-lo durant molt de temps,fils viscosos i fibrosos. Guarda l'api en aigua gelada.
• Els tomàquets cherry s'han de servir tal qual. Fins i tot pots mantenir-los a la branca, si està bé.
• El cogombre es pela, es reparteix a la meitat longitudinalment, es treu les llavors amb una cullera i es talla a tires longitudinalment.
• Les erupcions es poden rentar i servir directament amb fulles si són petites.
• Pèsols. Es treu la beina dels pèsols i, si els pèsols estan tendres, serviu-los amb calma crus, i si són grans i densos, escaldeu-los i després feu-los una pluja de gel.
• El carbassó i la carbassa se solen servir al dente (blanqueig més aigua gelada). Però si tens carbassons amb llet amb la pell molt tendra i sense llavors, pots servir-lo cru.

Per Nadal i Any Nou

Les festes d'Any Nou i Nadal tampoc estan completes sense plats de verdures. Podeu fer un arbre de Nadal amb verdures. Per a això necessitem: bròquil, coliflor, pebrots grocs, tomàquets cherry i unes palletes cruixents. Esbandiu i assequeu bé les verdures. Separeu les flors exteriors del bròquil i la coliflor de les tiges. Col·loqueu el bròquil en un plat de servir, donant-li forma d'arbre, i els tomàquets en una garlanda. Col·loqueu les tires de pebrot en forma d'estrella i la coliflor com a neu (vegeu la foto de d alt). Si ho desitja, podeu tancar la tapa i guardar a la nevera fins a quatre hores. Just abans de servir, col·loca una palleta al fons de l'arbre per formar un tronc.

Per a nens

No és cap secret que als nens especialment no els agraden les verdures. Però als nens els encanta divertir-se i jugar. Per tant, podeu fer una obra d'art amb un plat de verdures. Així que les verdures seran més divertits de menjar. Per a una taula infantil, podeu tallar diversos animals, bolets, ocells, etc. de verdures. No creeu grans estructures. Que sigui millor que siguin plats petits, però ben decorats. Per aquest treball, els nens estaran sincerament agraïts. Per exemple, podeu fer palmeres: enfilar olives a les broquetes, decorar la part superior amb julivert. O fer una princesa granota de cogombre. Qualsevol vol de fantasia serà finalment un èxit.

Talla com a art de tallar verdures

Quan érem petits ens deien que menjar verdures és saludable, que ens faran saludables. Però als japonesos se'ls va ocórrer una altra motivació: les seves verdures són tota una obra d'art, i el nom d'aquest art és tallar. L'antiga pràctica japonesa de tallar verdures (i fruites) ens inspira fàcilment a menjar aliments saludables. I realment, com no menjar-se una pastanaga si sembla una rosa? O un rave que sembla una peònia? Per descomptat, els plats de verdures decorats d'aquesta manera no són barats. Però ara no s'ha completat cap esdeveniment seriós sense tallar verdures arrissades.