Pastís de caramel: ingredients, recepta, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Es poden preparar deliciosos pastissos de caramel de manera molt senzilla i ràpida. No sempre val la pena comprar caramel preparat, també es fa a casa: no resulta pitjor que el comprat a la botiga. També cal destacar el pastís de pasta de full. Envasar aquest producte al congelador us permet obtenir unes postres delicioses molt ràpidament.

Canviar amb pomes

Aquest pastís rep el seu nom perquè després de coure es gira i se serveix d'aquesta forma. Queda molt bonic, amb una crosta deliciosa. Per fer un pastís-"changeling" amb pomes i caramel, fes servir:

• 300 grams de pasta de full;
• tres pomes;
• 100 grams de sucre;
• cullerada de mantega;
• mitja llimona;
• deu grams de canyella.

És millor triar una massa sense llevat, llavors el pastís sortirà definitivament! Les pomes es pelen, es tallen a rodanxes: d'una poma s'obtenen unes vuit parts. També s'eliminen les llavors. Espolvoreu lleugerament les pomes amb sucllimona, de manera que conservaran el seu color, no s'enfosquirà. Així que la part superior del pastís serà brillant i bonica.

Aboqueu canyella mòlta i aproximadament una cullerada de sucre, remeneu suaument i deixeu la peça de treball una estona.

Recepta de caramel casolà de sucre i mantega

Aquesta és en realitat una de les variacions de caramel més fàcils. Posa una mica de cremós al motlle: com més greix, millor. Aboqueu 100 grams de sucre granulat. Enviat a un foc fort, remeneu lleugerament la massa amb una espàtula perquè el sucre es fongui uniformement i no es cremi. Escalfeu la barreja fins que quedi caramel·litzada. Les pomes s'estenen amb caramel en un cercle, formant immediatament una bonica tapa de pastís. Així que és millor disposar-se en cercle, com una flor. S'escalfen tots junts. Les pomes ja no es mouen. Alliberaran el seu suc, que es barrejarà amb el sucre. Les fruites es cuinen d'aquesta manera durant quinze minuts.

Retalla un cercle de diàmetre una mica més gran de la pasta de full que la paella. Cobriu-los suaument amb pomes. Les vores estan lleugerament encaixades cap a dins. Fes forats a la massa amb una forquilla.

Preescalfeu el forn a 180 graus, envieu-hi el formulari durant trenta minuts. Deixeu la cocció acabada durant set minuts, després gireu-la sobre un plat. No pots deixar el pastís de caramel més temps: el caramel s'endureix i serà difícil treure el pastís. Però tampoc has de donar-li la volta de seguida: pots cremar-te amb sucre líquid. No espolseu sucre en pols sobre el pastís: desapareixerà una bonica crosta brillant.

Canviar amb préssecs

Aquest plat també resulta bonic i apetitós. Per preparar la massa, cal prendre:

• tres ous;
• got de sucre;
• mitja culleradeta de sal;
• la mateixa quantitat de refresc;
• 200 grams de farina;
• 180 grams de mantega;
• una mica de suc de llimona.

Per farcir, utilitzeu:

• cinc préssecs;
• 100 grams de sucre;
• 50 grams de mantega;
• una cullerada de rom.

Comença a cuinar amb massa. La mantega, la sal i el sucre es barregen amb una batedora. Sense parar, s'introdueixen els ous. A continuació, afegiu la farina i remeneu la massa amb una forquilla. Apagueu el refresc amb suc de llimona i afegiu-lo a la massa, remeneu-lo i deixeu-ho una estona.

Els préssecs es tallen transversalment i s'aboquen amb aigua bullint. Deixeu-ho així durant deu minuts, després traieu-los la pell. Talleu a meitats i traieu l'os.

Posar mantega en una cassola, afegir rom i sucre. Mantenir a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu la barreja al fons del pastís. Disposeu les meitats de préssec. Repartiu la massa uniformement per sobre, anivella amb una cullera.

Coeu un pastís tan bonic durant 50 minuts a una temperatura de 190 graus. El pastís es deixa refredar una mica i després es gira en un plat. Tallar a trossos de servir. Podeu servir aquestes postres amb una bola de gelat i fulles de menta.

Pastís de caramel suau fàcil

Per a aquest deliciós pastís de caramel, heu de portar:

• vidresucre;
• un pessic de sal;
• got de farina;
• 150 grams de mantega;
• 300 ml de crema;
• 50ml d'aigua;
• quatre ous;
• una mica de canyella;
• un parell de pessics de gingebre i vainilla;
• un parell de cullerades d'aigua freda.

Comenceu amb la preparació de la massa. La mantega es talla a trossos. És millor utilitzar un producte refrigerat. A la taula, barregem la farina i la sal, afegim trossos de mantega. Afegiu-hi una cullerada de sucre. Tritureu amb un ganivet a molles, com més petit millor. A continuació, afegiu una culleradeta d'aigua gelada. Pastar la massa. Afegiu més líquid a poc a poc fins que es formi una massa ferma.

Emboliqueu-lo amb paper film i envieu-lo a la nevera durant quinze minuts. A continuació, esteneu-ho ben fina sobre una taula enfarinada. Escampar en forma, tallar l'excés de vores, cobrir amb paper d'alumini o pergamí. Aboqueu una mica de cereal perquè la massa no pugi. Enviat al forn preescalfat. La massa s'ha d'endurir.

Recepta de caramel suau

Per a la part principal del pastís, barregeu sucre i aigua. S'envien al foc. Cuini, remenant, fins que la massa es torni marró i espessa. Aboqueu la nata en un raig prim, remenant constantment. Bateu els ous per separat. S'afegeixen espècies fragants a la massa de caramel, s'aboquen ous i es retiren immediatament del foc. Batre amb una batedora fins que la massa sigui homogènia.

El pastís acabat es treu del forn, es treu la càrrega i el paper d'alumini, s'aboca el farcit. Envieu-lo durant vint minuts més. Abans de servir el pastís de caramel a taula, s'ha de refredar. En cas contrari, no es tallarà.

Deliciosa recepta de caramel

No tothom vol fer caramel a casa. També podeu utilitzar l'opció de compra. Per a aquesta recepta de pastís de caramel, heu de prendre:

• mig got de sucre;
• 200 grams de caramel suau acabat;
• 2, 3 tasses de farina;
• 250 grams de mantega;
• un parell de culleradetes de vainilla.

El forn s'escalfa immediatament a dos-cents graus. La mantega es treu de la nevera amb antelació perquè quedi suau. Barrejar-ho amb sucre, batre amb una batedora perquè els ingredients quedin homogenis. S'introdueix la vainillina i la farina tamisada. Pastar una massa densa.

Aproximadament un terç es treu al congelador durant 15 minuts i la resta es reparteix per la part inferior del formulari. Raspalleu amb una capa uniforme de caramel. La massa congelada acabada es frega sobre el farcit. Envieu el pastís al forn durant trenta minuts.

Els pastissos casolans són un tipus de postres especial. Els pastissos amb caramel suau o viscós poden ser un gran acompanyament per a qualsevol àpat. Es preparen amb pasta de full o pasta de full, amb fruita o sense. També podeu afegir espècies aromàtiques com el gingebre mòlt o la canyella. Aquestes postres sens dubte agradaran a tots els membres de la família.