Pastís de mel: recepta, ingredients, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de mel ha estat molt popular durant dècades. Aquesta estimada delicadesa té un deliciós aroma de mel, que s'harmonitza perfectament amb farcits delicats i pastissos delicats. No tots els pastissets poden competir amb l'únic pastís de mel.

Unes paraules sobre les postres

No obstant això, el procés d'elaboració d'aquestes postres certament no és fàcil. Després de tot, requereix molt de temps i esforç. Però si realment voleu regalar-vos a vos altres mateixos i a la vostra família amb una delicadesa, una recepta senzilla de pastís de mel us ajudarà. També resulta increïblement saborós, fragant i apetitós. Proveu de cuinar el pastís de mel a casa, i segur que us sorprendrà el resultat. A més, podeu fer aquesta delicadesa amb les vostres pròpies mans amb força rapidesa i el procés en si no és gens laboriós.

Ingredients necessaris

Si vols preparar el teu dolç favorit per agradar a la teva llar amb alguna cosa saborosa per a una tassa de te, utilitza la recepta clàssica de pastís de mel. PerAquesta obra mestra culinària requereix un mínim d'esforç i un conjunt molt reduït d'ingredients.

Així que prepara't:

• 2 ous;
• 100g de margarina;
• 1 got de sucre;
• 2 cullerades de mel;
• 0,6 kg de farina;
• una culleradeta de refresc.

I per a la nata, prengui 0,4 kg de nata agra 20-25% de greix i 150 g de sucre.

Com fer un pastís de mel

Pas 1. El primer pas és preparar el producte apícola per a la seva posterior barreja, per a això s'ha de suavitzar. Com fondre la mel? El millor és utilitzar un bany maria per a aquest propòsit. Poseu-hi la mel, porteu-hi a una consistència líquida i, a continuació, afegiu-hi margarina i sucre.

Pas 2. En un bol a part, bateu bé els ous. Per fer-ho, s'aconsella utilitzar una batedora o una batedora, però en absència d'aquests dispositius, servirà una batedora normal. Incorporeu suaument els ous batuts a la barreja de mel, remenant tot el temps.

Pas 3. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa homogènia força elàstica. Afegiu-hi refresc preparat, remenant-lo constantment. Notareu que la barreja comença a fer escuma.

Pas 4. Ara traieu la massa del bany maria i afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada. Hauríeu d'acabar amb una massa fresca i una mica enganxosa. Dividiu-lo en dues parts iguals.

Pas 5. Enrotlleu cada bola de massa en una capa, d'uns 5 mm de gruix. A continuació, transferiu els pastissos resultants a una safata de forn cobertapaper de rebosteria. Intenta estendre la massa per tota la superfície de manera que la coberta quedi completament tancada.

Pas 6. Envieu els espais en blanc al forn preescalfat a 250 graus durant 20 minuts. Si el vostre forn té poca potència, podeu augmentar el temps de cocció.

Pas 7. Mentrestant, els teus pastissos llanguien al forn, comença a preparar la nata. Per fer-ho, combineu la crema agra amb el sucre i bateu bé aquesta barreja fins que tots els cristalls estiguin completament dissolts.

Segona etapa

Pas 8. Feu que el pastís calent sigui suau tallant-ne les vores. Després espereu fins que es refredi una mica, i unteu-lo generosament amb la crema que heu fet. Poseu el segon pa de mantega per sobre i raspalleu-lo també bé.

Les magdalenes només poden consistir en dues capes. I podeu cuinar productes alts i exuberants. Per fer-ho, només cal tallar els pastissos en diverses parts. Tritureu les restes de la cocció i espolseu-hi els espais en blanc formats.

Per cert, si voleu, podeu complementar la recepta de pastissos de mel amb nous o qualsevol altra llaminadura. Afegir-los és molt senzill: només cal triturar-los i ruixar cada capa de nata amb molles. Així obtindreu pastissos de mel molt saborosos amb nous.

Pas 9. Ara només queda posar les postres a la nevera un parell d'hores, o encara millor tota la nit, perquè el producte quedi ben remullat amb crema agra i quedi encara més tendre.

En conclusiótalleu la peça en trossos nets i serviu. Els pastissos fragants preparats us sorprendran amb el seu sabor insuperable i la seva delicada estructura.

Segona opció de cocció

De fet, hi ha moltes maneres de crear una obra mestra culinària així, i cadascuna d'elles és bona a la seva manera. Així doncs, una de les més exquisides és la recepta del pastís de mel amb caramel i ratlladura de taronja. Aquestes postres tenen un gust refinat i deliciós, una textura delicada i una aroma picant.

Què preparar

Ingredients necessaris per al pastís de mel:

• 3 ous;
• una culleradeta de refresc;
• 100 g de mel;
• la mateixa quantitat de farina;
• 80g de sucre.

Per preparar la crema:

• 0,4L de llet;
• 150g de sucre;
• 200g de mantega;
• 4 cullerades de farina;
• una culleradeta de vainilla.

I per fer caramel necessitareu:

• 2 taronges;
• 100 g de qualsevol xocolata;
• 150 g de sucre.

Tindreu entre 6 i 7 deliciosos pastissos de mel de la quantitat indicada de productes.

Com cuinar

El més convenient és començar el procés amb caramel. És ella qui es convertirà en la decoració principal i en una mena de punt culminant dels pastissos, donant-los un exquisit gust cítric.

Per tant, el primer pas és tallar la ratlladura de les taronges i tallar-la a tires fines. A continuació, s'ha d'esprémer la quantitat màxima de suc de la fruita i, a continuació, combinar-la amb la pell picada isucre. Aquesta barreja s'ha de portar a ebullició a la màxima potència, i després reduir el foc i cuinar durant una hora, remenant la massa de tant en tant.

Com a resultat, aquesta barreja serà semblant al caramel normal. Un cop s'hagi arribat a la consistència desitjada, la paella s'haurà de col·locar en angle.

És molt important assegurar-se que el caramel i les fruites confitades estiguin separats. Al cap i a la fi, una de les parts és necessària per a la crema i la segona per a la decoració.

Mentrestant, mentre el teu caramel llanguit als fogons, és millor no perdre el temps i començar a preparar la massa per a futurs pastissos. Per fer-ho, primer de tot, separa els rovells de les proteïnes, alhora que els col·loca en diferents recipients. Batre la primera part amb sucre amb una batedora o una batedora fins que la mescla adquireixi un bonic to de llimona.

Sense deixar de processar la massa, afegiu-hi producte apícola líquid. Com fondre la mel? Només cal posar-lo al bany maria durant uns minuts o al microones durant 30 segons. Tamisar la farina a la massa de rovell i afegir-hi refresc. Tots els ingredients s'han de barrejar tan bé com sigui possible, millor amb una batedora perquè no quedi ni un sol grumoll.

Per que el pastís sigui realment tendre i saborós, és molt important processar correctament les proteïnes: batre-les fins a obtenir la consistència d'una escuma densa blanca com la neu. En aquesta forma, s'han d'enviar a la barreja de rovells, afegint-hi petites porcions.

Cobriu un plat de rebosteriapaper. Aboqueu aquí suaument la massa cuita, repartint-la uniformement. Just en el procés, intenta no pressionar amb força sobre la massa perquè els futurs pastissos no caiguin.

Envieu el formulari amb la peça de treball al forn, escalfat a 200 graus, durant 10-12 minuts. Quan el pastís al forn s'hagi refredat, enrotlleu-lo amb cura en un rotlle.

Ara toca a la crema. Però en aquesta fase, definitivament no hauríeu de tenir cap dificultat.

Divideix la llet en dues parts iguals. Aboqueu-ne un en una cassola i poseu-ho al foc, i aboqueu-hi la farina tamisada a la segona. Quan la llet bulli al foc, envieu-hi la segona part i continueu bullint la mescla fins que quedi espessa. Normalment, això només triga uns minuts. Refredar la massa preparada a temperatura ambient i batre bé.

Afegiu vainillina i el caramel preparat prèviament a la barreja esponjosa. Continueu batent mentre trenqueu els grumolls. A continuació, envieu mantega suau i sucre mòlt en un molinet de cafè a la crema.

Formació i enviament

Talleu el pastís fred a porcions i unteu generosament amb la nata preparada. Envieu els pastissos formats d'aquesta manera durant 15-20 minuts a la nevera. Mentrestant, fonem la xocolata preparada al bany maria, que caldrà abocar sobre les postres abans de servir. Acabeu rematant els pastissos de mel amb el caramel sobrant.