Pastís de mel de caramel: ingredients, recepta, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de mel de caramel és una recepta lleugerament modificada per a unes postres familiars. La base seran pastissos remullats amb salsa a base de caramel. A més, sovint s'afegeix una varietat de fruites o baies a aquest pastís, ja que complementen perfectament el gust de la massa dolça. La base de moltes receptes és la mateixa: es tracta de pastissos amb notes de caramel. Tanmateix, la varietat de cremes fa que cada postre sigui únic.

Pastís de gerds deliciós

Aquesta recepta de pastís de mel de caramel agradarà als amants dels sabors brillants. Són els gerds que suavitzen lleugerament la dolçor de la crema a base de caramel. També és millor triar varietats de baies amb acidesa.

Per fer un pastís deliciós, cal que prenguis els ingredients següents:

• 60 grams de mel;
• 150 grams de sucre;
• dos ous;
• 110 grams de mantega;
• 2, 5 grams d'àcid cítric;
• 9 grams de refresc;
• 390 grams de farina.

Per a una crema deliciosa i rica, cal preparar:

• 200 gramssucre;
• 4 clares d'ou;
• 4 cullerades d'aigua;
• 300 grams de gerds;
• 250 grams de crema agra amb un 20% de greix

També haureu de cobrir el pastís de mel de caramel. Per a això necessites:

• un parell de cullerades de sucre en pols;
• 150 grams de crema agra;
• 80 grams de nous;
• una mica de gerd.

Aquest pastís és sucós i tendre.

Com fer les postres? Capes de pastissos

Comenceu amb una prova. Per fer-ho, aboqueu sucre en una cassola de fons gruixut. Fondre a foc mitjà. No pots remenar la massa, només pots inclinar la paella una mica.

En una altra cassola combina la mantega i la mel, torna a escalfar. La massa ha d'estar calenta. Combina les dues masses i amassa fins que quedi suau. Després de refredar-se a uns setanta graus.

Després d'introduir els ous, remenar. S'introdueix un terç de la farina, es torna a pastar. Afegiu refresc i àcid cítric. Amb una batedora, remeneu-ho bé i ràpidament. Com a resultat, la massa per a un deliciós pastís de mel començarà a fer escuma. A continuació, afegiu-hi la resta de farina i amasseu la massa suau.

La massa es divideix en deu trossos de la mateixa mida. Cada peça s'enrotlla prou fina. Retalla cercles amb un diàmetre de forma. Cobriu la safata de forn amb pergamí, poseu els pastissos per al pastís de mel. Els pastissos es couen durant cinc minuts a una temperatura de 160 graus.

Quins són alguns consells per fer un pastís de mel de caramel? Per exemple,Els pastissos es poden perforar amb una forquilla per evitar que pugin. A més, els pastissos s'han de treure immediatament, en cas contrari es tornaran durs, de manera que tallar els costats de manera uniforme no funcionarà. Deixa els trossos de pastís per decorar.

Els pastissos ja fets es treuen i es deixen refredar. Talla si hi ha irregularitats.

Crema i decoració

Primer prepareu les merengues per al pastís. Això és el que distingeix aquestes postres de moltes altres. Per fer-ho, combineu el sucre i l'aigua en una cassola, bulliu l'almívar a uns 118 graus. Bateu les clares amb una batedora fins que es formin pics suaus. Aboqueu-hi xarop calent en un raig prim, sense aturar la batedora. Quan la massa es faci el doble de gran i es refredi a temperatura ambient, deixeu de batre.

La crema agra es bat a fons, s'afegeix la merenga amb cura, remenant amb una espàtula de silicona. Quan la massa es torna homogènia, la nata està llesta.

Comenceu a muntar el pastís de mel de caramel. Cada pastís porta unes dues cullerades de nata, s'ha de repartir uniformement. Els gerds es col·loquen a sobre d'una manera caòtica. Recull el pastís sencer. A sobre amb només una crosta. Traieu el blanc del pastís en fred durant almenys tres hores.

Les nous es trituren en molles. Podeu utilitzar específicament els guarniments del pastís, també triturant-los. La crema agra es bat amb sucre. Tot el pastís s'unta amb aquesta crema, espolvorea amb fruits secs i molles de pastís, decorat amb gerds.

Pastís de mel de caramel amb crema de taronja

Aquest pastís de mel pot agradar a tots els amants de les taronges. Per obtenir una crema deliciosa, heu de prendre els següents ingredients:

• 180 grams de suc de taronja acabat d'esprémer;
• tant sucre;
• 240 grams d'ou;
• 150 grams de mantega;
• ralladura d'un parell de taronges.

També necessitareu pastissos per al pastís de mel de caramel. Els ingredients necessaris són els següents:

• 390 grams de farina;
• 155 grams de sucre;
• 110 grams de farina;
• 90 grams d'ou;
• 60 grams de mel;
• 9 grams de refresc;
• 2, 5 grams d'àcid cítric.

Per a la crema, pren els següents productes:

• 150 grams de crema agra amb un 30% de greix;
• 360 grams de formatge cremós;
• 50 grams de sucre en pols;
• un plàtan.

Els paquets per a un deliciós pastís de mel es preparen de la mateixa manera que a la recepta anterior.

Preparació de la crema

Prepareu primer la crema a base de taronja. Per fer-ho, combineu el suc, el sucre, la ratlladura i un ou en una cassola. Bateu-ho tot amb una batedora i després poseu-ho al bany maria. En el procés, remeneu la nata fins que quedi espessa.

Després de treure la paella, refredar lleugerament, afegir la mantega fosa, tornar a amassar fins que quedi suau. Batem amb una batedora per obtenir una crema homogènia. Després de refredar el blanc del pastís de mel de caramel a la nevera.

Després de combinar la nata refredada amb el formatge cremós, el sucre en pols, pastar bé. Afegiu la crema agra, bateu amb una batedora. Reserveu unes sis cullerades de nata. El plàtan es talla a trossos, juntament amb la nata reservada, es bat en una batedora. Amb aquesta crema, podeu untar el pastís aproximadament pel migpastís.

Per muntar el pastís, cada pastís s'unta amb nata. La part superior també està recoberta, esquitxada amb molles de trossos de pastissos. Deixar a la nevera tota la nit.

Pastís de mascarpone i xocolata blanca

Aquest pastís sens dubte agradarà a tots els llaminers, perquè resulta que està saturat. Tots els pastissos es couen seguint la mateixa recepta, amb els mateixos ingredients. Però prenen una crema diferent. Per a una crema deliciosa cal prendre:

• tres rovells;
• 60 grams de sucre;
• 180 grams de llet;
• 200 grams de nata al 33%;
• 15 grams de maizena;
• 250 grams de mascarpone;
• cent grams de xocolata blanca.

És millor prendre xocolata per al pastís sense cap additiu.

Cuinant el pastís

Els rovells amb sucre i midó es trituren amb cura en un bol. La llet es porta a ebullició, aboqueu aproximadament la meitat als ous, remeneu-ho amb una batedora. Aquesta barreja s'aboca a la llet restant, es posa a foc petit. Remeneu fins que la crema quedi espessa, traieu-la a un bol.

Mentre la nata encara està calenta, afegiu-hi la xocolata, tallada a trossos, remeneu perquè comenci a fondre. La crema es cobreix amb paper film perquè no entri en contacte amb el producte. Es retira una estona per refredar la massa.

La nata es munta a fons, s'hi afegeix mascarpone. La nata s'afegeix a la nata per parts, en porcions, remenant la massa.

A cada pastís es col·loquen aproximadament una cullerada i mitja de nata. Una part de la crema acabada es deixa untar la part superior ipastís lateral. Espolvorear el pastís acabat amb les molles dels trossos dels pastissos. Traieu el pastís durant la nit a la nevera.

Pastís de mel amb crema de caramel en una paella

Resulta tendre. Aquest pastís de mel en una paella és convenient per a aquells que no tenen forn. Tot i que els pastissos no contenen caramel, tenen el seu sabor brillant gràcies a la nata.

Per a una crema deliciosa cal prendre:

• 800 grams de crema agra espessa;
• quatre cullerades de caramel salat.

Per fer caramel a casa pren:

• 300 grams de sucre;
• 75ml d'aigua;
• 50 grams de mantega, presuavitzada;
• una culleradeta de sal marina;
• 300 grams de nata al 33 per cent.

Què es necessita per a pastissos deliciosos? Prepareu-vos per a ells:

• cent grams de mantega;
• 60 grams de mel;
• 150 grams de sucre;
• un parell de cullerades de crema agra, sense tobogan;
• 400 grams de farina;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• tres ous.

Aquells que els agradin les combinacions de sabors salats com la dolçor i la sal els encantarà aquest pastís.

Com fer capes de pastissos?

Posa la mantega, el sucre i la mel en una cassola de fons gruixut. Posar al bany maria, escalfar fins que la mel i la mantega es fonguin. Però no porteu a ebullició. Després de treure el bol, s'introdueix el refresc. Remeneu-ho bé, deixeu-ho durant cinc minuts perquè el refresc reaccioni.

Quan la barreja es refreda una mica,afegir-hi un ou a la vegada, remenar. Després de posar crema agra, de nou amb l'ajuda d'una batedora la converteixen en una massa homogènia.

Farina tamisada, afegir als ous i la mel, amassar una massa suau. Cobriu el bol amb film transparent i refrigereu un parell d'hores.

La massa acabada es farà més densa, poseu-la sobre una taula espolvorada amb farina, dividiu-la en unes sis parts. Arrodoniu cadascuna, feu un cercle amb el diàmetre de la paella.

El cercle enrotllat es fregeix en una paella seca amb un fons gruixut. Fregiu primer per un costat fins que estigui daurat i després per l' altre. El pastís acabat es transfereix al tauler, les vores es tallen immediatament. Feu això amb totes les proves. Després de retallar, torneu a escalfar en una paella i, a continuació, convertiu-lo en molles.

Preparació de crema de caramel salat

Aquesta opció produeix un caramel molt delicat amb notes salades. El sucre s'aboca en una cassola amb un fons gruixut, s'aboca amb aigua. La nata s'aboca en un altre recipient. L'aigua i el sucre s'envien als fogons, bullits, però sense remenar. L'almívar es bull fins que adquireixi un color ambre suau. La nata es porta a ebullició.

Després de treure l'almívar del foc, afegiu-hi sal i mantega, remeneu-ho bé amb una cullera de fusta. De nou enviat a foc mitjà, aboqueu-hi nata calenta. Després d'això, el líquid comença a fer escuma, de manera que cal que barregeu la massa amb cura per no cremar-vos.

Cuina uns deu minuts més. Després de refredar el caramel, transferir-lo a un pot de vidre. Es pot utilitzar no només com a crema de pastís, sinó tambénomés com a complement a un pa o un pa. Es conservarà uns quinze dies a la nevera.

La crema agra i el caramel salat es barregen. Cada pastís s'unta amb nata i es deixa als costats del pastís. Ho envien tot a la nevera durant almenys una nit.

El deliciós pastís de mel és un autèntic plaer per a tota la família. Es prepara segons diverses receptes. Per exemple, la versió caramel és molt tendra i dolça. Per descomptat, la mel s'utilitza en cadascuna d'aquestes receptes. Com millor sigui la seva qualitat, més fragants i tendres resultaran els pastissos. A més, les postres acabades s'han de deixar a la nevera almenys durant la nit. Llavors els pastissos estan realment saturats de nata. També es poden fer segons diferents receptes, les que contenen acidesa, per exemple, amb gerds o taronges, queden perfectament combinades. Tanmateix, els més llaminers també es poden permetre una crema a base de xocolata blanca. A més, els que no tinguin forn poden coure un pastís en una paella.