Recepta de creps de carbassa i patata

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carbassa és un mag. Així és el que els nutricionistes i els metges naturistes anomenen aquesta verdura, perquè saben que bat tots els rècords de propietats útils, competint només amb els naps i la remolatxa vermella. Al mateix temps, el gust de la carbassa per a algunes persones (especialment els nens) sembla desagradable, per la qual cosa s'exclou del menú després de provar diverses receptes. Els cuiners enginyosos i curiosos van trobar una sortida: van començar a barrejar puré de carbassa amb altres verdures, bolets i carn. Aquest article presenta un dels plats més senzills: creps de carbassa. Receptes amb fotos, explicant pas a pas la tecnologia de cuina, ajudaran els lectors a donar una mirada nova a aquesta verdura.

Draniki o creps?

La paraula bielorussa "draniki", de fet, significa allò que s'ha batut -al nostre entendre- aixafat amb un ratllador. Antigament, quan encara no existien els ratlladors habituals, les verdures es tallaven sobre una taula de fusta amb una vora ampla i esmolada, fregant-les fins a petites escates. Amb el temps, la civilització va inventar un article més convenient per a això, però la paraula es va mantenir, igual que la manera de cuinar ràpidament i saboroses creps de carbassa segons la recepta de les àvies.

Tenint en compte que els draniki (pancakes de patates d'Ucraïna) són creps de verdures, algunes persones es confonen sobre com anomenar-les. Val la pena aclarir que la massa per a creps té una estructura homogènia (és a dir, les verdures s'han de triturar) i la massa per a les creps està formada per trossos petits.

Opció fàcil

La recepta fonamental de les creps de carbassa es pot considerar que només utilitza aquesta verdura. Per preparar quatre porcions d'aquest menjar dietètic, preneu:

• 350 grams de carbassa;
• 1-2 ous;
• 3 cullerades. l. farina de blat;
• un pessic generós de sal, pebre negre i coriandre cadascun;
• oli vegetal per fregir.

Algunes receptes de creps de carbassa indiquen all i julivert (anet) en la seva composició, però aquests productes no acaben bé amb el gust delicat d'aquesta verdura, bloquejant-ne l'aroma. Per tant, depèn del xef decidir si això s'ha de fer.

Preparació de la massa

Cuineu ràpidament la massa per a creps segons la recepta: peleu la carbassa i les llavors, ratlleu-ho amb petits forats i barregeu-ho amb espècies i sal. Afegiu-hi els ous i la farina, barregeu-los bé perquè quedin uniformement repartits per la massa ratllada.

Si resulta que hi ha massa líquid, pots afegir-ne 1 cullerada. l. midó per absorbir l'excés. No deixeu massa preparada per a creps de patates, en cas contrari, la carbassa començarà a alliberar suc i es tornarà inadequada per fregir.

Com fregir draniki

Escalfeu bé la paella i aboqueu-hi dues cullerades d'oli vegetal. Quan s'escalfi, poseu-hi creps en forma de cercles o ovals amb una cullera, de no més de 8 cm de diàmetre. A més, heu de formar vores netes amb una cullera i premeu la superfície, fent-la plana, després el el producte es fregirà més ràpid.

Quan un costat estigui daurat, donar-li la volta amb una espàtula a l' altre costat i continuar la cocció. El grau de rubor ve determinat pel vostre gust: a algú li agraden les creps de patates cruixents (més fregides) i algú prefereix un gust més fresc de carbassa, fent que les creps de patata estiguin aldent.

Per bon gust

La majoria de receptes de creps de carbassa (no obstant això, d' altres també) parlen detalladament dels productes, del mètode d'elaboració de la massa, però poques vegades es troba informació important per al bon gust d'aquest plat:

1. És important disposar els productes acabats en un tovalló de paper, i no només en un plat. S'ha d'absorbir l'excés de greix, en cas contrari, la creps de patata quedarà humida i de gust desagradable, fins i tot si s'ha fregit amb una quantitat mínima d'oli. Quan el menjar calent comença a refredar-se, apareix humitat a la superfície del plat, però si no hi ha tovalló, s'absorbeix de nou, fent que el menjar no sigui cruixent, sinó suau.
2. Aquest plat només és deliciós quan està calent, de manera que cal cuinar tant com menjarà la família d'una sola vegada. Les creps de patates al microones ja no són bones.

Amb l'addició de patates

Per a algunes persones, el gust específic de la carbassa no és molt bo, així que afegeixena la massa no només altres verdures, sinó també espècies fortes. Per exemple, a la recepta de creps de patata i carbassa també s'esmenta la nou moscada, que té un aroma fort. Per cuinar, heu de portar els productes següents:

• 300 grams de carbassa;
• 3-4 patates mitjanes;
• 2 ous;
• 1/4 de nou moscada, ratllada finament;
• 1/4 culleradeta pebre negre;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1 manat de cebes verdes;
• una mica de romaní mòlt;
• 4-5 cullerades. l. farina de blat.

Aquests pancakes de verdures es preparen segons el principi general descrit anteriorment.

Al forn: opció de dieta

Malgrat que la carbassa es considera un producte baix en calories, després de fregir en oli, el valor energètic del plat augmenta significativament i els aliments fregits són menys saludables que els aliments al vapor o al forn. És aquesta recepta de creps de carbassa i patata la que pot ser un bon ajudant quan no hi ha idees sobre què servir amb peix o carn. Podeu utilitzar la recepta anterior com a base per a la prova, però si us sembla massa picant, proveu aquesta:

• Ratlleu 200 grams de carbassa i patates en un ratllador gruixut juntament amb una ceba gran. Premeu el suc, necessitareu una massa més seca de l'habitual.
• Afegiu dos ous i sal al gust a la massa. També pots afegir una mica de pebre de Jamaica per obtenir un sabor lleuger.
• Aboqui 3 cullerades. l. farina, barrejar bé.

Folreu una safata de forn amb paper d'alumini opaper de forn, oli lleugerament amb un raspall de silicona. Amb una cullera, poseu-hi petits pastissos ovalats, pressionant-los lleugerament, donant-li una forma aplanada. Posar al forn, posar la temperatura a 200 graus. Al cap de mitja hora, fes-ho 40 graus més alt i, al cap de 8-10 minuts, apaga el forn.

Draniki amb formatge

Si necessiteu cuinar creps de carbassa de manera ràpida i saborosa, i la recepta requereix jugar amb un ratllador, podeu fer trampes una mica i fer servir una picadora de carn normal per tallar verdures. La massa resultant serà més homogènia, cosa que a alguns fins i tot els agradarà més. I per a un gust més refinat, utilitzeu formatge dur. Així doncs, pas a pas:

• Passeu 250 grams de carbassa i patates per una picadora de carn, traieu l'excés de líquid. Afegiu a la massa de 200 grams de formatge ratllat, 3 cullerades. l. farina i un ou.
• Afegiu 1 culleradeta a la massa. mescles d'herbes de la Provença. Si no està disponible, limiteu-vos a una mica de pebre barrejat amb coriandre i orenga.
• Amassar bé la massa per distribuir uniformement les espècies i després fregir les creps de patates en una paella (preferiblement de tefló) fins que estiguin cuites.

Servir calents, ja que es tornen apretats i durs a causa del formatge quan es refreden (no s'ha de confondre amb les propietats cruixents). Aquestes creps de patates amb salsa tàrtara i cogombres en escabetx són molt saboroses.

Una opció abundant per a un aperitiu abundant

Aquest plat es pot utilitzar no només com a complement al plat principal, sinói pel seu compte. Per a aquells que consideren que les creps de carbassa senzilles són massa suaus i no saturen correctament, podem oferir una recepta fotogràfica pas a pas de creps amb carbassa i carn picada, que hauria d'agradar a aquells que necessiten molta energia durant el dia. La massa s'amassa amb els següents productes:

• 250 grams de carbassa ratllada;
• 150 grams de patates crues, picades de la mateixa manera;
• 200 grams de qualsevol carn picada;
• 2 ous;
• 1 ceba gran;
• 2 grans d'all;
• 1/4 culleradeta nou moscada i la mateixa quantitat de coriandre;
• 1/2 culleradeta pebre negre;
• 1 culleradeta sense un tobogan de sal;
• 2 -3 cullerades. l. sèmola.

Com cuinar creps amb carn

Malgrat la presència d'un ingredient inusual per a aquest plat, es cuina ràpidament. La recepta de delicioses creps de carbassa amb un producte carn té una característica més: la sèmola substitueix la farina habitual, que fa que les creps siguin exuberants i no massa greixoses, com pot semblar a primera vista. Les cebes s'han de tallar molt finament (o ratllar-les juntament amb altres verdures), barrejar-les amb carbassa, patates i carn picada en un bol.

Picar els alls en una premsa, combinar amb la resta d'espècies i sal, afegir sèmola. Aboqueu la barreja resultant a la carn picada i amasseu bé, afegint ous en el procés. És important que tots els ingredients es distribueixin uniformement per tota la massa. A continuació, tapeu els plats amb un tovalló o tovallola i deixeu-ho durant mitja hora a sèmolaexcés de líquid inflat i absorbit, que sovint es forma a les verdures ratllades.

Fregir creps de la manera habitual en una paella amb una petita quantitat d'oli a foc mitjà, donant-los un to vermellós ric. La salsa picant va bé amb aquesta versió de creps de patates: adjika, salsa de tomàquet amb jalapeño o tabasco, amanida de verdures fresques també serà útil.

Draniki segons Dukan

El conegut nutricionista també va centrar la seva atenció en aquesta verdura miraculosa, va ajustar una mica la recepta i va presentar un nou plat davant la cort dels admiradors de la seva dieta. Consta de:

• 300 grams de carbassa;
• 80 grams de patates;
• 2 ous;
• 4 -5 cullerades. l. farina de civada;
• 1 ceba (podeu utilitzar ceba verde);
• un pessic generós de llúpol suneli;
• 1/2 culleradeta sal i la mateixa quantitat d'orenga mòlta.

Cuina

Aquesta recepta de creps de carbassa té una petita quantitat de patates ratllades a la seva composició, només per aromatitzar. Si la carbassa té un bon gust en la seva forma original, les patates es poden excloure de la recepta, substituint la massa de carbassa per la mateixa quantitat. Triturar la farina de civada amb un molinet de cafè i barrejar-la amb la massa vegetal, afegir espècies, sal i ous.

Piqueu la ceba ben fina i afegiu-la a la massa. Deixeu-ho durant mitja hora perquè la part de la farina de civada s'infli del suc de carbassa. A continuació, esteneu la massa de verdures sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí, en forma d'ovals, formant vores uniformes amb una cullera i pressionant lleugerament al centre. Coure les creps de patates segons Dukan al forn a una temperatura de 200 graus fins que un suau rubor, que no triga més de 15 minuts de mitjana. Serviu bé aquest plat dietètic amb iogurt baix en calories, esquitxat lleugerament amb herbes fresques.

Cada una de les receptes proposades trobarà el seu admirador. Intenta cuinar aquest plat deliciós, i no només els teus éssers estimats, sinó també el teu propi cos t'ho agrairà.