Data de caducitat dels aliments en conserva. Etiquetatge a la tapa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els productes en conserva són força populars entre els compradors a causa de l'emmagatzematge a llarg termini. No obstant això, és important tenir en compte que cada tipus d'aliment i embalatge té les seves pròpies maneres úniques de conservar. A més, el material tindrà en compte les condicions i els termes d'emmagatzematge dels aliments enllaunats en diversos envasos i amb diferents continguts.

En primer lloc, val la pena considerar per separat la durada permesa d'emmagatzematge de diversos aliments en conserva.

Vida útil dels productes vegetals

Un dels tipus més populars. Molt sovint, aquests aliments enllaunats s'emmagatzemen en pots de vidre. Els contenidors metàl·lics s'utilitzen una mica menys sovint. Una característica del segon tipus de contenidor és una capa de vernís o esm alt, que el fabricant aplica a les parets interiors del recipient. Això es deu als àcids orgànics que es troben a les verdures. La durada de l'emmagatzematge depèn de:

• mètode de processament del producte;
• varietat del que conté el contenidor;
• del tipus d'envàs (vidre o llauna).

A partir de les dades anteriors, podem distingir diversos períodes de temps diferents durant els quals s'emmagatzemen els productes:

• si s'utilitza emmagatzematge de polímer o contenidors fets de material de pel·lícula combinat, els productes vegetals es poden emmagatzemar durant no més de sis mesos;
• si les verdures esterilitzades s'emmagatzemen en recipients de vidre, el període d'emmagatzematge no superarà els dos anys;
• si s'utilitza una llauna o un recipient metàl·lic, aquest producte s'emmagatzemarà durant no més de dotze mesos;
• verdures no esterilitzades en recipients de vidre es mantindran utilitzables durant un any;
• si s'utilitza un recipient d'alumini, la vida útil es reduirà a sis mesos;

També val la pena parlar de productes individuals. Per exemple, el blat de moro dolç en una llauna metàl·lica amb un recobriment d'esm alt a l'interior es podrà utilitzar durant quatre anys. Sense ell, no més de dos. Si s'utilitza un recipient de vidre per al blat de moro, la idoneïtat per al consum es manté durant tres anys. Un altre exemple són els bolets industrials. En qualsevol recipient, la vida útil dels aliments en conserva no superarà els dos anys.

Productes de fruites i baies

Aquí, totes les dates d'emmagatzematge coincideixen gairebé completament amb les indicades anteriorment. És a dir:

• El producte esterilitzat en un recipient de vidre s'emmagatzema durant dos anys, i en un de metall - un;
• no esterilitzat en vidre - un any, i a la resta -no més de mig any;
• polímer i materials de pel·lícula combinats mantindran el producte utilitzable durant sis mesos;
• com a excepcions són les compotes de cultius com la cirera, l'albercoc, la pruna cirera i altres. Com que els ossos contenen substàncies que, quan es descomponen, formen el verí més fort, aquests últims s'eliminen del fetus i la vida útil és de dotze mesos, independentment del recipient.

Vida útil del peix en conserva

Val la pena assenyalar que aquests plats no són gaire inferiors pel que fa a la utilitat i el valor nutricional al peix fresc, que en certa mesura permet estalviar en les compres. Tanmateix, no es tracta de beneficis. Així, la vida útil d'aliments enllaunats com les sardines en oli, independentment de l'envàs on s'emmagatzemen, no superarà els dos anys.

El punt aquí són els canvis que pateix el contingut. Se sap que moltes conserves de peix estan plenes d'ossos. A causa del processament, es suavitzen gradualment, de manera que pràcticament no difereixen en suavitat de la pròpia carn. Tanmateix, al cap d'uns mesos, el producte del peix comença a envellir.

No t'oblidis del caviar del banc. Si és granulat i sense conservants, la vida útil dura tres mesos. I no sempre és així. S'aconsella no deixar reposar el caviar més de dos mesos. El producte amb conservants es podrà utilitzar durant cinc mesos. Si el caviar està pasteuritzat i sense conservants, aquests aliments enllaunats es poden emmagatzemar fins a un any.

Carn i carn estofadamenjar enllaunat

Aquest tipus de producte pertany als aliments enllaunats a llarg termini. Subjectes a totes les normes (que es parlaran més endavant), els productes poden romandre fins a cinc anys. Però, tanmateix, val la pena analitzar casos concrets amb més detall:

• si les carns enllaunades s'envasen en llaunes i se segellen, es podran utilitzar durant cinc anys després de l'envasament;
• si s'utilitza material alternatiu, però també amb una costura soldada, la vida útil no superarà els quatre anys, que és gairebé el mateix que els indicadors anteriors;
• La carn en conserva s'emmagatzema en pots de vidre durant no més de tres anys.

A continuació, val la pena tenir en compte les condicions de les quals depèn la vida útil dels aliments en conserva.

Com emmagatzemar les llaunes tancades

Les condicions més bàsiques són la temperatura, que no ha de ser superior a vuit graus sobre zero, i la humitat de l'aire, no més del 75%. Els aliments enllaunats en cristalleria s'han de guardar en un lloc fosc, evitant la llum solar directa. Ara més sobre els secrets principals que us permeten mantenir els aliments enllaunats tancats més temps:

• El millor lloc per trobar aliments enllaunats sense obrir és un rebost o un soterrani amb bona ventilació.
• Per allargar la vida útil dels aliments en conserva, val la pena tractar el recipient amb greix anticorrosió. Però no oblidis treure'l abans d'obrir el pot.
• Dempeus a la mateixa prestatgeria, haurien d'estar els pots de conservesa certa distància l'un de l' altre. El millor és cobrir-los amb envans de cartró o simplement amagar-los en caixes fetes del mateix material.
• En comprar productes en conserva, llegiu les condicions d'emmagatzematge que ofereix el fabricant. Molt sovint, a l'embolcall s'indica tota la informació necessària sobre la temperatura a la qual es permet mantenir tancats els aliments en conserva.
• No congeleu mai aliments enllaunats. Després d'un canvi brusc de temperatura ambient, el recipient simplement esclatarà. En aquest cas, els pots de vidre poden "xocar" tan fort que els fragments s'escamparan per l'habitació.

Com emmagatzemar els aliments en conserva oberts

Aquí hauríeu de tenir més cura. Atès que la vida útil dels aliments enllaunats després de l'obertura és molt més curta, la probabilitat d'intoxicació alimentària augmenta. Aquests són alguns consells útils per ajudar-vos a evitar el perill:

• Immediatament després d'haver obert l'envàs amb els productes, s'han de traslladar a un recipient amb bona hermeticitat. Els millors materials són el vidre, la ceràmica o el plàstic de qualitat alimentària. Aquests plats s'han d'emmagatzemar a la nevera a una temperatura que no superi els cinc graus sobre zero.
• Si heu comprat suc no en paquets, sinó en pots, la seva vida útil es redueix a un dia després de l'obertura. També es recomana instal·lar immediatament una tapa de niló als plats.
• Els productes com els bolets, els pèsols i el blat de moro s'han de mantenir oberts no més de dos dies. Tanmateix, han d'estar en salmorra.
• Si encara teniu una llauna de guisat oberta, deseu-lanecessàries a la nevera. Al mateix temps, el període de la seva estada allà no ha de superar un dia. Abans de consumir aquests aliments enllaunats, assegureu-vos que no hi hagi signes de deteriorament i bulliu el contingut per aturar el desenvolupament de bacteris nocius.
• La mateixa regla s'aplica a les conserves de peix. Després d'obrir els aliments enllaunats, la seva vida útil es redueix a un dia. I guarda-los a la nevera.
• Si obriu verdures en llauna (pèsols o blat de moro) i no teniu temps de menjar-les, escorreu tot el suc i poseu el pot al congelador.

Ara val la pena tenir en compte un dels punts més importants sobre aquests productes: l'etiquetatge a la tapa dels aliments enllaunats.

Què signifiquen els números de la tapa o la part inferior?

Els números estàndard són un conjunt de símbols que s'apliquen en dues o tres files. Per exemple, aquesta opció:

01.01.10

1 01B

A 15

• la primera línia indica la data de fabricació: dia, mes i any estàndard;
• next - número de torn, que consta d'un dígit;
• número d'assortiment de productes;
• seguit de l'índex del sistema de l'empresa que fabrica aquest producte;
• i els darrers dígits indiquen el número del fabricant.

Ara val la pena mirar més de prop els principis d'etiquetatge de diversos tipus d'aliments en conserva.

Marcat en productes de peix

En aquest cas, es consideren dues opcions per marcar la informació a la coberta: amb equips de marcatge nacionals i importats. En el primer cas, la signatura es presenta de la manera següent: a la primera fila s'indiquen en números la data de producció, el mes en què es va produir el producte i l'any de producció.

A la segona fila: l'índex de l'assortiment i el número de l'organització que fabrica productes.

En el cas d'equips importats: a la primera fila, s'indica primer la indústria "P", és a dir, la indústria pesquera, després la data de producció, el mes i l'any.

A la segona fila: número de torn (si n'hi ha més d'un), índex d'assortiment (d'un a tres dígits i una lletra) i un o dos dígits de l'índex d'empresa.

Com s'etiqueten els productes lactis en conserva?

Per regla general, en el cas de productes lactis en conserva, el marcatge s'indica al fons de l'envàs. En primer lloc, s'hi indiquen de cinc a vuit caràcters més la data de fabricació. Els primers caràcters indiquen:

• pertanyent a la indústria làctia - "M";
• un o dos dígits com a índex del fabricant, així com el responsable de conservar aquest producte;
• índex de gamma de productes. Molt sovint, s'indiquen d'un a tres números i/o lletres;
• Número de sèrie shift, si hi ha hagut més d'un torn. S'indica amb un dígit.

Etiquetatge de verdures i fruites en conserva

Aquest tipus de producte en conserva normalment s'etiqueta amb tres línies. Així, la primera fila indica:

• índex d'assortiment d'un producte concret, format per tres dígits;
• un o dos dígits que indiquen el número del torn o de la brigada.

A la segona fila podeu aprendre:

• dia de producció;
• mes;
• any.

Marques de la tercera fila:

• índex de la indústria a la qual pertany el fabricant. En un cas concret, serà "K" o "KS";
• índex de l'empresa que fabrica aquest producte.

També hi ha casos de litografia de contenidors. Aleshores podeu veure:

• dos dígits del torn o del número de la tripulació;
• dia de producció;
• mes;
• any.

Què he de buscar quan compro aliments enllaunats?

Els següents són un parell de consells senzills per ajudar-vos a triar aliments que no perjudiquin el vostre cos. Entre ells:

• comproveu acuradament la integritat i la inflor del pot;
• agitar i escoltar. Si escolteu un gorgoteig, hi ha molta aigua a dins;
• comprova la composició de productes estrangers i sospitosos;
• llegiu l'etiqueta;
• consulteu el fabricant.