2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Latte va néixer a Itàlia. Quan la gent amb tota la família anava a la confiteria i hi demanaven cafè, els nens volien el mateix que els adults. Aleshores, els baristes van proposar una beguda que tenia molta llet i només una mica de cafè exprés.
Als italians els va agradar tant aquesta delicadesa amb una escuma delicada que ara s'acostuma a servir cafè amb llet per esmorzar tant per a nens com per a adults. El nom de la beguda es tradueix simplement: "llet".
La seva composició és elemental. La beguda consta d'una part de cafè exprés i tres parts de llet. Però com barreges aquests dos ingredients? Després de tot, volem prendre un còctel amb llet, no un cafè normal amb llet.
Quan veiem com un barista professional prepara una copa, ens sembla que està fent alguna mena de truc complicat. Un cap alt i suau d'escuma de llet remata el líquid beix fosc.
Però fins i tot si no sou un mestre de l'art amb llet (és a dir, l'art de dibuixar patrons en una tassa), podeu fer un còctel amb el mateix gust.professional. En aquest article, us mostrarem com fer un cafè amb llet a casa sense una màquina de cafè.
També acompanyarem amb fotos cada pas de la recepta. És important conèixer alguns trucs de cuina perquè l'escuma quedi alta i esponjosa. I us els revelarem.
Què són les begudes de cafè amb llet
Abans de fer cafè amb llet a casa, anem a conèixer els seus familiars. La beguda italiana és només un tipus d'una gran família de còctels similars. Cafè vienès, Café au lait francès, caputxino, mocaccino: aquesta no és una llista completa del que es pot preparar amb aràbica i llet (o nata) a mà.
L'heroi del nostre article també té un parent molt proper: el latte macchiato. La composició i les proporcions dels ingredients segueixen sent idèntiques. El macchiato es diferencia d'un simple cafè amb llet només en què s'afegeix cafè a la llet. Això us permet crear un còctel de tres capes.
Espresso es col·loca exactament entre la llet espessa i l'escuma lleugera. Per tant, el latte macchiato es serveix en un got transparent alt amb un mànec "anell". Així, una persona pot gaudir no només del gust, sinó també de l'aspecte de la beguda.
Els lattes amb llet també es serveixen més sovint en una copa irlandesa, però a Itàlia es serveixen en tasses grans de cafè. La diferència entre aquesta beguda i el caputxino és que aquest últim té una escuma més baixa i densa. Se serveix en tasses petites.
Com fer cafè amb llet a casa. Primer pas
Primer, fem una mica de cafè. Només hi ha un truc culinari:no hi ha mescles químiques, fins i tot si el paquet diu que els grànuls instantanis donaran el gust de l'aràbica natural.
El cafè real té una certa densitat, que és important a l'hora de fer còctels. Els italians utilitzen una barreja d'aràbica i robusta. Així, la beguda sortirà més forta i aromàtica.
Necessitem fer un espresso. Si no hi ha màquina de cafè, això es pot fer en un cezve normal.
- Agafem una culleradeta amb un tobogan de cafè de la millor mòlta, aboquem en un cezve.
- Aboqueu mig got (100 mil·lilitres) d'aigua freda.
- Poseu el cezve al foc petit. No bulliu, sinó només porta a un estat d'escuma que puja ràpidament.
- Els amants dels dolços que estan acostumats a preparar un espresso amb sucre han de tenir en compte que aquesta beguda és més pesada. Si feu un cafè amb llet, o més encara un macchiato, no poseu la pols blanca al vostre cafè. Es pot afegir a un còctel ja preparat.
Requisits de llet
Ara coleu el cafè. Això és necessari no només per deixar el gruix fora de la tassa. El més important és saber exactament quant de cafè exprés hem rebut. Si el cafè va sortir 50 mil·lilitres, cal prendre 150 ml de llet.
En una cafeteria, el procés de fer un cafè amb llet té aquest aspecte. El barista passa la llet calenta per la màquina de caputxino (un broquet especial a la màquina de cafè), que immediatament es bateja en una escuma forta. Ho aboca en una tassa d'acer inoxidable. El cambrer ja ha afegit llet tèbia.
L'escuma calenta no es barreja amb el líquid a causa de la diferènciadensitat. A continuació, el barista cos el contingut del càntir a la tassa de cafè. Per cert, a Itàlia és costum fer cafè amb llet a base de moka. Al nord dels Alps, es va originar el costum de preparar aquest còctel de cafè amb espresso.
Com es fa un cafè amb llet a casa sense capuccinador ni càntir a mà? Hauríeu de prendre un determinat tipus de llet. Ha de ser un producte de granja sencera.
Ni tan sols intenteu espumar llet desnatada, sense lactosa o estable. Només frescos i sense colar (sencers) donaran una escuma estable i alta.
Segon pas
Aquest còctel es diferencia d'un simple cafè amb llet amb un cap d'escuma alt i suau. Podeu dibuixar-hi o simplement empolvorar-lo amb xocolata ratllada, canyella o sucre moreno.
Així que, desvelem el secret de com fer cafè amb llet d'escuma a casa. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la. No portem a ebullició. N'hi haurà prou si la llet s'escalfa a 60 graus.
Aquesta és la temperatura quan el dit està calent, però el contacte amb el líquid no es crema. Traieu la llet del foc i bateu-la ràpidament. Tots els mitjans improvisats serviran: batedora, batedora submergible, batedora.
Podeu abocar llet calenta en una premsa francesa i treballar activament amb la vareta, movent-la cap amunt i cap avall. S'ha observat que l'escuma apareix més ràpidament en un recipient d'alumini.
Veureu que la llet es separarà en dues capes. Des de sota hi haurà un líquid cremós dens i, des de d alt, una escuma alta blanca.
Pas tres
Ens acostemel darrer pas sobre com fer un cafè amb llet a casa. Agafem un got irlandès transparent i hi aboquem cafè. Afegiu la llet en un raig prim. Aneu amb compte de no danyar l'escuma!
Alguns baristes aconsellen abocar llet pel costat del got. Així que tots dos líquids gairebé no es barregen. Però pots abocar la llet just al centre del got, obtenint unes taques de cafè precioses.
A sobre del còctel hi haurà escuma més lleugera. Si es quedava en una cassola, la traslladem amb una cullera a un got.
Aquesta escuma ara es pot decorar a voluntat amb canyella, xocolata ratllada i sucre de canya. Si esteu acostumats a beure xarops de cafè, hauríeu d'excloure els que contenen sucs de cítrics en lattes. Després de tot, fermentarà immediatament la llet.
Latte macchiato
El nom del còctel es tradueix de l'italià com "spot". De fet, en aquesta beguda, el cafè negre es troba exactament entre dues capes de llet.
Mirem com fer un latte macchiato a casa. Els dos primers passos no són diferents de la recepta anterior. Fem cafè. Escalfeu i bateu la llet. Però la tercera etapa és completament diferent.
- Aboqueu la llet en un got irlandès.
- El cafè es col·loca en un recipient amb un broc molt estret.
- Aboqueu amb compte, al llarg de la paret del got, el cafè exprés al got amb llet.
Si actues amb cura, el cafè s'assentarà per sobre de la llet més densa, però sota la suau escuma cremosa. Podeu fer la beguda quatre capes abocant un xarop encara més pesat al fons del got.
Com fer chai latte a casa
Quan el còctel de cafè es va fer popular a tot el món, va aparèixer el seu homòleg anglès. A la Gran Bretanya (així com a les seves antigues províncies) fa temps que és costum beure te amb llet. Ja hem parlat de com fer cafè amb llet a casa. Ara és el moment de parar una mica d'atenció al te. Per a aquest còctel, podeu utilitzar varietats negres i verdes. La recepta és:
- En una cassola petita, barregeu les vostres espècies preferides (clav d'olor, cardamom, canyella i, per descomptat, gingebre).
- Escalfeu les espècies i aboqueu 200 mil·lilitres d'aigua freda. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
- Aboqui el te - 2 cullerades. Esperem uns minuts més.
- Traiem-lo del foc, deixem-ho fer.
- Escalfeu fins a 60 graus 200 mil·lilitres de llet. Fes-ho bé.
- Les tasses omplen dos terços de te. Afegim una mica de llet.
Recomanat:
Receptes de cafè per a una màquina de cafè: cafè amb llet, cafè amb cardamom, espresso
El cafè és tan popular a Rússia com el te. Els russos beuen amb gust aquesta beguda fragant i vigoritzant, preparant-la segons diverses receptes. Solen triar capuccino, latte i macchiato, és a dir, cafè amb llet. I aquestes receptes ajudaran a diversificar l'elecció
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Com fer cafè turc amb llet. Consells, receptes
El cafè turc amb llet és potser la beguda més deliciosa i correcta. Però com cuinar-lo segons tots els cànons? Com fer que el gust sigui ric i agradable? Avui donarem alguns consells útils dels amants professionals del cafè
Cupcake amb llet: una recepta senzilla. Com fer una magdalena amb llet
De vegades hi ha ganes de mimar-se, organitzar un banquet de panxa. I no hi ha temps per dedicar-se a la rebosteria gourmet. Però, tanmateix, les ganes de menjar alguna cosa casolana no desapareixen. Al cap i a la fi, les galetes i el pa de pessic de la botiga són perjudicials en la seva composició i, per ser sincers, estan cansats. Estem buscant les maneres més ràpides i fàcils de cuinar llaminadures. Avui us proposem fer una magdalena amb llet, una recepta senzilla. Es fa de manera fàcil, senzilla i ràpida. S'utilitzen els productes més habituals
Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta
Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada
