Plats d'ànec: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'ànec al forn és una decoració de qualsevol taula festiva, independentment de la importància de l'esdeveniment que es celebri. Moltes mestresses de casa ja tenen les seves pròpies receptes provades. Tanmateix, per a aquells que encara no n'han adquirit un, podeu utilitzar un dels següents. Aquestes millors receptes d'ànec ajudaran a crear una taula de vacances completa.

Recepta d'ànec de Pequín

Ingredients necessaris:

Ànec (raça de Pequín): un quilo i mig

Salsa:

• Ajika - dos-cents mil·lilitres.
• Oli de gira-sol - dues cullerades.
• Salsa de soja: vuitanta mil·lilitres.

Marinada:

• Vodka d'arròs: vint-i-cinc mil·lilitres.
• Barreja de pebre - culleradeta.
• Aigua: un litre i mig.
• Full de llorer - dues peces.
• Canyella - un pal.
• Pebrot picant - una peça.
• Salsa de soja: vuitanta mil·lilitres.

Per escaldar:

• Vinagre de vi: dos-cents mil·lilitres.
• Aigua: quatre litres i mig.

Pas a pasrecepta

Ànec de Pequín a casa: la recepta és força complicada i llarga. La carcassa de l'ànec de Pequín es marina primer abans de coure-la, i després s'escalda. Per preparar la marinada, cal utilitzar la recepta d'ànec al forn. Col·loqueu totes les espècies indicades a la recepta en una bossa de menjar i tritureu amb un martell de cuina. No cal colpejar-lo amb força ni durant molt de temps. A continuació, aboqueu les espècies de la bossa en un bol amb aigua. A continuació, aboqueu-hi vodka d'arròs o vodka normal, en absència d'arròs, així com salsa de soja. Barregeu bé tots els ingredients de l'adob.

A continuació, poseu l'ànec en un recipient de gran diàmetre amb tapa. Aboqui d'acord amb la recepta pas a pas amb una foto d'un ànec al forn, l'adob cuit i tapeu el recipient amb una tapa, poseu-lo a la nevera. Marinar l'ànec durant quaranta-vuit hores, sense oblidar de girar la canal cada sis hores cap a l' altre costat. Això s'ha de fer durant tot el temps mentre l'ànec està marinant.

Prepareu la barreja i fregiu l'ànec

Traieu l'ànec marinat segons la recepta al forn de la marinada i col·loqueu-lo a la reixeta de sobre de l'aigüera. Ara cal preparar la barreja per escaldar l'ànec. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu el foc després de bullir i aboqueu-hi el vinagre de vi. Remeneu i retireu la cassola del foc. Recollir aigua bullint amb un cullerot i abocar-la sobre l'ànec a la reixeta fins que s'esgoti el líquid. La pell ha de tornar-se elàstica i canviar de color.

Després de l'escaldat, assegureu-vos d'eliminar l'excés de líquid amb tovalloles o tovallons. Després de vint-i-cinc minuts, l'ànec es pot coure. A continuació, segons la recepta d'ànec, cal encendre el forn i esperar que s'escalfi fins a dos-cents graus. Col·loqueu una safata de forn amb els costats alts plena d'aigua al nivell inferior. Apliqueu oli de gira-sol a la reixa del forn i col·loqueu-hi el nostre ànec de Pequín preparat. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn plena d'aigua i, amb el forn tancat, deixeu-ho coure durant una hora i mitja, comprovant la cocció de l'ànec.

Mentre l'ànec es cou, prepara la salsa. Enceneu un foc fort i escalfeu-hi una paella wok especial. Aboqueu-hi primer la salsa de soja i, remenant constantment, deixeu-ho espessir. A continuació, aboqueu oli de gira-sol i, remenant, deixeu-ho coure durant tres minuts. Afegiu l'adjika per últim, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant tres o quatre minuts. La salsa segons la recepta d'ànec es cou al forn. Encara estem a temps de preparar les verdures per l'ànec de Pequín.

Cogombres i la part blanca del rentat de porros. Talleu la ceba a tires fines i el cogombre a rodanxes fines. Traieu l'ànec de Pequín cuit fins que estigui tendre del forn i talleu-lo a porcions. A taula, l'ànec cuinat a l'estil de Pequín se serveix amb verdures fresques i salsa picant. El temps i l'esforç dedicats a la seva preparació es compensa amb el sabor exquisit del plat acabat.

Ànec farcit a la màniga

Quins productes es demanaran:

• Carcassa d'ànec: d'un quilo i mig a dos quilograms.
• Herbes de la Provença - cullera de postres.
• Mel - dues cullerades de postres.
• Pebre mòlt - mitja culleradeta.
• Sojasalsa - cinc cullerades.
• All - tres grans.
• Sal - una culleradeta.
• Champignons - tres-cents grams.
• Ceba - cap mitjà.
• La pastanaga és una cosa.
• Anet - uns quants bastonets.
• Oli - cent mil·lilitres.
• L'arròs és un got.

Com cuinar ànec a la màniga

Per cuinar un ànec al forn a la màniga segons la recepta, primer cal abocar la carcassa d'ocell amb aigua bullint i assecar-la bé. El següent pas és preparar la marinada. Heu d'agafar un bol profund i abocar-hi salsa de soja, afegiu-hi també herbes de la Provença, sal, all picat i pebre mòlt. Barregeu bé totes les espècies. La recepta de marinada per rostir ànec al forn està a punt.

Ratlleu bé l'ànec amb la marinada, primer per dins i després per fora. El temps mínim que ha de marinar la carcassa és de dues hores, però és millor posar-lo durant la nit a la nevera. A continuació, segons la recepta d'ànec a la màniga, prepareu el farcit amb el qual s'omplirà l'ànec. Per fer-ho, s'han de pelar, rentar i tallar finament les pastanagues, els bolets i les cebes.

En una paella gran i calenta amb oli, fregiu verdures amb bolets fins que tinguin un bonic color daurat. A continuació, aboqueu aigua a la paella, aboqueu arròs ben rentat i no us oblideu de sal i pebre. Remeneu el contingut de la paella. Cobrir, reduir el foc a baix i coure a foc lent fins que l'arròs estigui cuit. Podeu afegir anet o altres herbes que vulgueu.

Farcit d'ànec

Recepta d'ànecs'ha de donar temps al farcit de la màniga perquè es refredi. Traieu l'ànec ben marinat de la nevera i ompliu-lo amb el farcit refrigerat i connecteu les vores, cosint o tallant amb escuradents. L'ànec està completament llest per rostir. S'ha de col·locar en una funda especial per coure i lligar-ne els extrems. A la part superior de la màniga, assegureu-vos de fer tres o quatre petites punxades perquè el vapor pugui sortir lliurement.

L'ànec a la màniga, posat en forma, s'envia al forn i es cou durant una hora i mitja a una temperatura de cent noranta graus. Passat el temps especificat a la recepta per a l'ànec a la màniga, traieu el formulari, talleu la màniga amb cura. Torneu l'ànec al forn durant trenta-cinc minuts més. L'ànec marinat i farcit està preparat per agradar-vos amb el seu sabor i aroma rics.

Ànec al forn amb pomes

Llista d'ingredients:

• L'ànec és una peça.
• Canyella - cullera de postres.
• Pomes de varietats àcides - deu peces.
• Pebre: un terç d'una culleradeta.
• Peça: mitja culleradeta.
• Sal - una culleradeta.
• Suc de llimona - cullerada.
• Fulla de llorer - una peça.
• Oli - tres cullerades.

Procés de cocció

Un cop preparats tots els productes necessaris segons la recepta d'ànec al forn amb pomes, ja podeu començar a cuinar. Com que la carcassa està prèviament marinada i això es fa amb antelació, el primer que cal fer és preparar la marinada mateixa. En un bol, barregeu els següents ingredients: suc de llimona, nou moscada, oli desodoritzat i canyella. ànecabans de fregar amb adob, cal rentar-lo, treure'n les restes de plomes i assecar-lo. A continuació, tracteu amb una barreja seca de pebre mòlt i sal, tant a l'interior com a tota la superfície de la canal.

Després d'això, queda fregar la marinada prèviament preparada a l'ànec. Embolicar en una bossa de menjar i posar a la nevera. El procés de marinat dura de tres a vuit hores. La millor opció és marinar l'ànec al vespre i farcir-lo i coure-lo al matí. El farcit de varietats de poma àcida es prepara de manera molt senzilla. Totes les pomes estan ben rentades i assecades. A continuació, talleu cada poma a quarts i traieu el cor amb les llavors.

De tres a quatre pomes picades es col·loquen dins de l'ànec. Farcim l'ànec amb pomes, posant-hi també la fulla de llorer. Emboliqueu les ales i els extrems de les potes amb paper de forn perquè quedin suaus i sucoses. Posar l'ànec en forma untada i enviar-lo a coure en un forn preescalfat a cent vuitanta graus. Assegureu-vos d'abocar-lo amb greix durant el procés de cocció, que es formarà, observant un interval de vint minuts. Exactament seixanta minuts més tard, traieu el formulari amb l'ànec i poseu-hi els quarts restants de poma.

L'ànec amb pomes es torna al forn durant seixanta minuts més i també s'aboca amb greix i suc de pomes. En dues hores, l'ànec suau i sucós amb pomes calentes es convertirà en el plat central tant de les taules quotidianes com festives. La carn tendra i aromàtica amb acidesa agradarà a tothom que la tasti.

Ànec al forn amb nata i vi

Ingredients:

• Vi negre: tres-cents mil·lilitres.
• Crema - dos-cents mil·lilitres.
• Ànec - dos quilos
• Ghee - cinquanta grams.
• Pela de taronja - cullera de postres.
• Pebre mòlt - mitja culleradeta.
• Ceba - cap gran.
• Arrel d'api - cent cinquanta grams.
• farigola - cullerada.
• Pastanaga - dues peces.
• S alt - cullera de postres.
• Porro - dues tiges.

Cuinar segons la recepta

Si encara no sabeu cuinar un plat tan exquisit com un ocell al forn, us suggerim que utilitzeu una recepta amb la foto d'un ànec al forn i el resultat us agradarà. Primer heu d'assegurar-vos que no hi hagi restes de plomes a la carcassa d'ànec. Després s'ha de rentar i assecar amb tovalloles. Talleu l'ànec per la meitat longitudinalment i després talleu també cada part. Frega bé les quatre parts amb sal i pebre. De moment, deixa la carn a un costat.

Ara s'han de netejar i rentar totes les verdures que inclou la recepta d'ànec al forn. Intentant tallar el més petit possible, piqueu els porros i les cebes, les pastanagues i l'api amb un ganivet. A continuació, poseu la mantega fosa en un calder de fons pla i poseu-ho a foc mitjà. Quan la mantega estigui fosa i el calder s'escalfi bé, hi posem l'ànec tallat a trossos. Fregiu la carn fins que estigui daurada, recordant donar-li la volta.

A continuació, cal posar un calder amb carnverdures tallades i fregir durant vint minuts, afegint-hi una mica de vi sec. Espolvorear els trossos d'ànec fregits amb verdures amb farigola picada i posar el calder al forn. A una temperatura de cent seixanta graus, l'ànec es guisa durant una hora. No cal tapar el calder. Tot el temps que es cou l'ànec al forn, s'ha d'abocar amb nata. Retirar del forn el calder amb l'ànec preparat, espolvorear amb ratlladura de taronja, barrejar i deixar tapat durant vint minuts. Col·loqueu trossos d'ànec sucosos i fragants en un plat juntament amb verdures guisades. Les verdures fresques també són útils.

Ànec amb codony al forn

Productes:

• Codony - quatre peces.
• Ànec - una canal.
• Mantega - dues cullerades.
• Sal - una culleradeta.
• Pebre mòlt: un quart de culleradeta.
• Espècies per a carn - cullerada.
• Mel - cinquanta mil·lilitres.

Cuinar ànec amb codony

Rentar l'ànec, assecar-lo i fregar-lo bé amb la barreja d'espècies per a carn, sal i pebre vermell. Rentar bé el codonyat i tallar-lo a rodanxes. Cobriu l'ànec per dins amb mel i ompliu-lo de codonyat. Connecteu les vores de la carcassa. Aboqueu també generosament l'ànec amb mel i poseu-lo immediatament en una bossa de forn. Les rodanxes de codony restants també es posen en una bossa per lligar el final. Assegureu-vos de fer diverses punxades a la bossa amb un escuradents. En cas contrari, pot explotar durant la cocció.

Poseu l'ànec en un motlle i poseu-lo al forn. Coure durant dues hores al forn a cent noranta graus. Per cobrir l'ànec amb una crosta,vint minuts abans d'acabar la cocció, cal tallar la bossa i abocar l'ànec amb el suc format durant la cocció. Transferiu l'ànec vermellós a un plat i col·loqueu les rodanxes de codony al forn. L'ànec pas a pas amb codony és deliciós.