Plats d'ànec: receptes delicioses amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats que inclouen carn com a ingredients sempre són més satisfactoris i saborosos que els que només consisteixen en verdures i cereals. Per tant, el nombre de receptes amb productes carnis és molt gran.

Pots cansar-te de pollastre, porc i vedella i vols alguna cosa més inusual. En aquests casos, podeu cuinar carn d'au. Haureu de fer servir no un pollastre, sinó un ànec.

Plat d'ànec al forn

Productes necessaris per cuinar:

• Patata - vuit-cents grams.
• L'ànec és una peça.
• Maonesa - quatre cullerades.
• Pebrot - a la fulla d'un ganivet.
• Mostassa - cullera de postres.
• Oli refinat: cent mil·lilitres.
• Mel - cullerada.
• S alt - cullera de postres.
• L'all és un cap petit.

Preparació de carn

L'ànec farcit és un plat que, amb raó, ocupa el lloc principal a qualsevol taula de vacances. Per cuinar-lo correctament, cal estudiar la recepta de l'ànec al forn. En aquest casl'ànec estarà farcit de patates. Quan estigui cuita, la carn quedarà tendra i les patates, que estaran saturats de greix fos durant la cocció, es tornaran toves i esmicolades. La carcassa d'ànec s'ha de marinar prèviament durant dotze hores.

Un cop recollits tots els productes indicats a la recepta d'ànec al forn, ja podeu començar a cuinar. Com que la carn s'ha de marinar, caldrà cuinar per preparar la marinada. Poseu la mostassa, la mel natural i la maionesa en un bol. Remeneu aquests productes i reserveu-los una estona. Ara heu de preparar la carcassa per al plat d'ànec. S'ha de rentar i assecar sense f alta. A continuació, barregeu sal i pebre mòlt. Ratlleu la carcassa generosament amb aquesta barreja seca.

Per preparar encara més un plat d'ànec deliciós, heu de passar tots els grans d'all per una premsa. Ratlleu la carcassa amb la meitat. Ara l'ànec es pot recobrir per tots els costats amb la marinada preparada. Embolicar amb paper d'alumini, posar a la nevera el temps necessari per a l'escabetx. Quan acabi el procés de remull de l'adob, heu de començar a preparar el farcit per al plat d'ànec al forn.

Preparació de verdures i ànec al forn

És aconsellable escollir una patata de mida mitjana. Per descomptat, no es pot utilitzar podrit i malmès. Tots els tubercles es pelen, es renten, es tallen per la meitat i s'assequen. A continuació, per preparar el farcit del plat d'ànec, cal escalfar la paella amb oli refinat al foc. Submergeix les meitats de patates a la paella i fregim. Haureu de donar la volta a les patates amb un ganivet o una forquilla fins que estiguinla verdura no forma crosta. A continuació, poseu les patates ja fregides a un bol i afegiu-hi sal, la meitat dels alls restants, així com els condiments que s'utilitzen habitualment per preparar plats d'ànec.

Barregeu bé les patates amb totes les espècies i poseu-hi dins l'ànec marinat el dia abans. Després d'això, la carcassa s'ha de cosir amb un fil normal. Aboqueu cent cinquanta mil·lilitres d'aigua en forma refractària i poseu-hi l'ànec en escabetx i farcit. Posar el motlle al forn calent i coure durant dues hores i mitja. La temperatura del forn durant la cocció ha de ser de dos-cents vint graus. Un requisit previ per a una recepta d'un plat d'ànec deliciós és regar la carcassa amb el greix resultant cada trenta minuts. Després de coure, traieu l'ànec acabat del forn i traieu el fil amb què estava cosit. Transferiu l'ànec rostit a una safata, guarniu-lo amb verdures fresques i oferiu una delícia festiva als convidats.

Ànec amb espècies i ceba verde

Ingredients per cuinar:

• Ceba verda - tres-cents grams.
• Carn d'ànec - dos quilos.
• Salsa de soja: seixanta mil·lilitres.
• Sal - vint grams.
• Pebrot - dos pessics.
• Sèsam torrat - dues cullerades.
• All - seixanta grams.

Cuinar guisat d'ànec

Aquesta és una recepta d'ànec força senzilla. El procés de preparació ha de començar amb la carn. S'ha de rentar bé i tallar-lo a trossos d'uns quatre centímetres de mida. A continuació ve les cebes verdes. Després de tallar les puntes i treure les plomes danyades, s'ha d'esbandir i tallar en trossos de tres centímetres de llarg. Ara cal posar els trossos de carn i la meitat de les cebes verdes picades a la paella. L'aigua abocada ha de cobrir completament la carn i les cebes de la paella.

Coloqueu l'olla al foc. Després de bullir, coure a foc mitjà durant quaranta minuts. Després d'assegurar-vos que la carn d'ànec està a punt, retireu-la de la paella. A continuació, poseu un colador a sobre d'una altra paella i coleu el brou que queda després de coure-hi. Torneu a abocar el brou ja colat a la primera paella i reduir-lo a un 50 per cent a foc lent. Després d'això, seguint la recepta d'un plat d'ànec, poseu trossos de carn en una cassola amb el brou bullit restant. Sal, aboqueu-hi salsa de soja, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant vint-i-cinc minuts.

Peleu i tritureu els grans d'all i afegiu-los a l'olla. Hi tireu la resta de cebes verdes. Remeneu-ho i deixeu-ho coure cinc minuts més. A continuació, afegiu llavors de sèsam torrades i pebre negre a la paella. Torneu a barrejar-ho tot, poseu una tapa per sobre i apagueu el foc. Cal esperar aproximadament mitja hora fins que s'infusioni el plat d'ànec amb espècies i ceba verde preparat segons la recepta. Ara la carn es pot posar als plats i servir per sopar.

Sopa rica d'ànec

Quins productes es demanaran:

• Pastanaga - dues peces.
• Tomàquets - cinc peces.
• Carn d'ànec - vuit-cents grams.
• Cebes - dues peces.
• Sal - dues culleradetes.
• Julivert - manat.
• Pebre - mitja culleradeta.
• Patata - un quilogram.
• Aigua - tres litres.
• Crema agra - cent grams.

Cuina adequada

A continuació hi ha una foto d'un plat d'ànec, que té un nom molt conegut per a tots nos altres: sopa. Però cal cuinar-ho bé! Per començar, cal eliminar les restes de plomes de la canal d'ànec, si n'hi ha. Si voleu, podeu tallar l'excés de greix. Rentar la carcassa amb aigua freda i tallar-la a porcions. Poseu la carn en una cassola i aboqueu-hi aigua bullint. Salar, posar al foc i bullir durant una hora i mitja fins que estigui gairebé cuita. No oblideu treure l'escuma formada durant la cocció. El temps de cocció de l'ànec s'ha d'utilitzar per preparar la resta del menjar.

Talleu la pell de les patates, renteu-les i talleu-les a trossos bastant grans. Talleu la ceba a daus. Esbandiu les pastanagues sota aigua corrent, peleu-les i talleu-les a daus petits. Quan f altin uns trenta minuts per acabar la cocció, poseu-hi daus de pastanaga i ceba en una cassola amb carn d'ànec bullint. Al cap de deu minuts, hauràs de col·locar les patates tallades gruixudes a la paella i continuar la cocció durant quinze minuts més.

A continuació, per preparar la sopa segons la recepta d'ànec, cal rentar i tallar els tomàquets a rodanxes. Afegiu-los a l'olla juntament amb sal i pebre mòlt. Bullir literalment cinc minuts i després abocar-hi la crema agra. Després de bullir, espolvorear amb julivert picat, tapar i apagar el foc. Deixeu reposar la sopa preparada segons la recepta d'ànecquinze o vint minuts. Aboca-ho en bols i ofereix-lo a la teva llar.

Fideus amb ànec i salsa de verdures

Llista d'ingredients:

• Pasta de tomàquet - quatre cullerades.
• Cuxes d'ànec - vuit peces.
• Cansalada picada - vuit tires.
• Fideus - nou-cents grams.
• Api - dues tiges.
• Escalotes - dues peces.
• Vi blanc - una copa.
• Julivert picat - dues cullerades.
• Pastanaga - dues peces.
• Oli d'oliva: cent mil·lilitres.
• S alt - cullera de postres.
• Porro - dues peces.
• Full de llorer - dues peces.
• Sucre - dos pessics.
• Formatge parmesà - dos-cents grams.
• Pebre mòlt - mitja culleradeta.
• All - dos grans.
• Tomàquets en conserva: vuit-cents grams.

Recepta pas a pas

No només hi ha plats senzills d'ànec, sinó també bastant complexos. Tanmateix, el temps i els diners invertits en la seva preparació es justificaran plenament pel resultat final. Rentar bé les potes d'ànec, assecar, tallar la carn de l'os, tallar a trossos. Aboqueu la meitat de la quantitat d'oli en una paella gran i escalfeu-ho bé. Poseu-hi els trossos de carn d'ànec i fregiu-los durant uns vint minuts.

Quan la carn adquireix una tonalitat daurada, s'ha de traslladar a una paella gran i profunda. Ara pots començar amb verdures. Les dues varietats de ceba rentada, tiges d'api, alls pelats, pastanagues pelades i rentades s'han de tallar finament. També picar finamenttires de cansalada. Utilitzeu tovallons o tovalloles per netejar la paella de les restes de greix i aboqueu-hi l'oli restant. Posar al foc i posar a la paella les verdures tallades i la cansalada. Fregir, remenant durant quinze minuts.

Poseu les verdures fregides amb cansalada en una cassola amb trossos de carn d'ànec. Espolvorear julivert picat, afegir llorer, espolvorear amb sal, sucre i pebre negre. Poseu també a la paella els tomàquets en conserva i el tomàquet. Barregeu-ho tot, aboqueu vi sec i poseu-ho al foc. Cuini a foc mitjà durant deu minuts. Després d'això, afegiu aigua bullint per cobrir els trossos de carn i verdures. Tornar a remenar, tapar, reduir el foc, coure a foc lent entre una hora i una hora i mitja, comprovant la suavitat de la carn d'ànec.

Després de cuinar, cal treure les fulles de llorer de la paella. Per desfer el plat d'una gran quantitat de greix, s'ha de recollir amb cura amb una cullerada. Tapeu bé la carn d'ànec i la salsa de verdures preparada amb una tapa i comenceu a cuinar els fideus. Ompliu una cassola gran amb aigua, sal i deixeu-ho bullir. Aboqueu els fideus a l'aigua bullint i deixeu-ho bullir fins que estiguin tendres. Tireu els fideus acabats en un colador i, a continuació, col·loqueu-los en plats. Al costat o a sobre, poseu una porció de la salsa preparada amb carn d'ànec i verdures. Espolseu parmesà ratllat per sobre. El plat està llest per menjar.

Pilaf d'ànec

Ingredients:

• Glared llard de porc - cent grams.
• Carn d'ànec - quatre-cents grams.
• Anet - unes quantes branques.
• Arròs - un i migvidre.
• Pebre - per al gust.
• Ceba - un cap.
• Sal - una culleradeta.
• La pastanaga és una cosa.

Cuina pilaf

Les baquetes d'ànec van bé amb aquest plat d'ànec. Cal rentar-los i eliminar l'excés de líquid. Aboqui sal i pebre mòlt en un bol petit. Remeneu i fregueu totes les canyelles amb la barreja seca resultant. Deixeu-los en remull durant trenta minuts. Durant aquest temps, peleu i renteu les cebes i les pastanagues. A continuació, talleu la ceba a trossos petits i piqueu les pastanagues amb un ratllador.

Poseu el calder al foc i hi desfeu el greix fos. Després d'això, col·loqueu-hi baquetes d'ànec. Fregir a foc lent. Gireu fins que la carn estigui coberta amb una crosta. A continuació, poseu les pastanagues i les cebes preparades al calder. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure durant quinze minuts més. També cal bullir una olla d'aigua. Mentre es guisen les baquetes d'ànec i les verdures, cal ordenar i esbandir bé l'arròs cuit.

A continuació, aboqueu aigua bullint al calder, remeneu-lo i tapeu-lo. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant vint minuts més. Aboqueu l'arròs rentat amb l'aigua bullint restant. Passats vint minuts, escorreu l'aigua de l'arròs i aboqueu-lo al calder. Podeu afegir espècies per a pilaf si voleu. Torna a barrejar. Cuini a foc lent sota una tapa ben tancada fins que estigui completament cuit durant quaranta minuts. Un plat d'ànec deliciós està llest. Col·loqueu el pilaf esmicolat als plats mentre encara estigui calent. Serviu-ho per sopar amb crema agra, esquitxada amb anet picat.